陜北南部塬區家庭果園經營規模與效益初探

呼華剛

1 家庭果園經營規模與效益現狀及存在問題

1.1 家庭果園效益普遍下降 20 年前,蘋果平均市場價格4 元/kg 左右；20 年后，蘋果的平均價格依然在這個水平上徘徊。 但是與20 年前相比，蘋果生產中的勞力和農資成本卻增長了3～4 倍。 比如， 尿素20 年前1 袋50 元，現在160 元；果園雇工20 年前每個工人每天30 元，現在130 元。 即便不考慮貨幣貶值因素，蘋果園的實際收益在20 年間也是持續下降的趨勢。據調查，當前家庭蘋果種植在災害、市場、管理三大因素綜合影響下， 稍有利潤但收益在下降的占40%，盈虧平衡的占30%，虧本經營的占30%，即無利經營的果園占到了60%。

1.2 勞力缺乏成為制約絕大多數果園效益提升的最大因素 根據對戶均7 畝的家庭果園的調查，勞力缺乏呈現3 種狀態：一是經營面積偏大，超出單個勞力應對范圍，導致必要技術措施不能按時實施；二是勞力年齡偏大，勞動投入隨體力下降逐漸減少，果園管理水平、效益下滑；三是雇工效益難發揮，在農村老齡化空心化雙重作用下， 果園工人成為稀缺資源，果農之間為爭奪工人競相抬高工價，除了導致用工成本一路攀升，用工效果也極難保障。 以蘋果套袋雇工為例，有的工人把樹葉套進果袋，有的袋內塞袋、扔果袋、埋果袋，雇主難以監管，無奈之下發出感嘆：“果園不是我們致富的穩定依靠，而是打工者增收的穩定平臺。”

2 原因剖析

2.1 現有家庭勞力無法支撐現有規模家庭果園的正常生產 在日漸飽和的蘋果供應形勢下， 普通品質的果品難以獲得理想收益， 而優質果生產需要更多的勞力投入。但現實是，許多農村家庭勞力滿足普通品質果品生產已經捉襟見肘， 增加勞力生產優質果更是無從談起。

2.2 缺乏勞力導致家庭果園被迫陷入粗放管理經營狀態 缺勞力使一些果園被迫陷入粗放管理狀態，基本等同于放棄，根本無法奢望有所收益。 如此無利或賠本經營持續時間較長， 果農的務果積極性必然受挫，生產投入意愿必然下降，果品質量必然會出現新一輪下滑，果園生產經營陷入惡性循環。

2.3 果業防災減災能力建設滯后，果農收益缺乏安全保障 以冰雹預防為例， 安裝防雹網是最有效的應對措施， 但防雹網費用高， 不少果農對其愛而不得。 根據黃陵的氣象資料，同一個果園，1 年之內被冰雹襲擊的概率是15%， 兩年內被襲擊的概率為30%，3 年內被襲擊的概率高達60%。 果園生產的高風險現實，迫切呼喚既能有效規避（降低）自然和經營風險，生產出市場需求的優質果，又適應當下農村缺少勞動力現實的經營方式。

3 對策建議

3.1 樹立規模適度、 質量第一的經營意識 當下，蘋果市場供過于求， 消費者對果品質量自然更為挑剔，一些果農的蘋果首輪篩選甚至只有30%～40%的商品率，唯一出路就是生產出更高品質的果品。另一方面， 現有大多數家庭果園從事優質果生產心有余而力不足，增量勞力無從解決，唯有調整（縮減）現有經營規模。

表1 是對黃陵縣占多數的戶均7 畝左右規模的百戶果園近10 年效益情況調查結果。

表1 黃陵100 戶家庭蘋果園近10 年規模效益調查表

從表1 可以看出，連續經營10 年，10 畝以上規模的果園，70%不盈利；7～10 畝規模的果園， 超過63%不盈利；7 畝以下規模的果園，沒有賠本的，91%的果園可以盈利。說明隨著果園經營面積的擴大，盈利的概率呈降低趨勢。

3.2 以“小”求精，以“精”求效，引導部分家庭果園轉型“小微果園” 近年，生產中涌現出不少效益反超大型果園的家庭小微果園， 這些果園不存在勞力不足問題，而且還以其規模“小”而降低和消除了果園基礎設施建設、生產新技術應用的經濟門檻，總體經營風險得到控制，果園效益提升，果農務果積極性高漲，果園生產經營步入良性軌道。

案例1：黃陵縣隆坊鎮小寨村果農寇賀東，今年64 歲，之前他經營果園16.7 畝，效益一般。后將果園面積縮減為4.7 畝，老兩口就能管好果園。 在蘋果市場持續低迷、自然災害頻發的近幾年，他每年的純收入不低于10 萬元，最高達到17 萬元，成為以果致富的明星人物。他算了一筆賬， 一般果園畝投入6 000元就不少了， 他即便把畝投入追加到10 000 元標準，照效益算下來，仍有不錯的純利潤。4.7 畝果園老兩口可以輕松應對，幾乎不需要雇工，每年可以節約人工成本15 000 元。 有了好效益，再投入自然有動力、無壓力。 目前他的果園防雹網、節水灌溉等基礎設施一應俱全，步入良性循環。

案例2：延安寶塔區某果農，經營1 畝果園，每年收入50 000 元左右，不雇工，即便按照10 000 元投入，每年還能獲利40 000 元。

案例3：黃陵縣阿黨鎮龍首咀村果農宋曉東，兩片果園共4 畝，其中1 個果園面積1 畝，套袋20 000～30 000 只，年產量保持在5 000～7 700 kg，單果質量平均250 g 以上，1 畝的收益相當于其他村民3～5 畝的收益，更強于村里其他有10 畝以上果園的村民。

案例4：黃陵縣隆坊鎮迂家塬村某果農，經營果園40 畝，近10 年間，只有前期的1 年收入達到40萬元，后面幾乎每年都賠，第5 年基本把掙的40 萬元又全部投到果園里了， 每年最好的情況是不賺不賠。他算了算總賬，不計時間成本，已經賠進去30 余萬元。

綜上，可以進一步看出，建設家庭小微果園除了成本小、風險可控，更主要的是易增收、獲高效。單家獨戶經營較大規模果園已經陷入死循環。

3.3 “小微”果園，使家庭增收和抵御風險同步解決發展小微果園，在勞力無從解決的情況下，以主動壓縮市場供應量的方式同步實現生產環節上的以量換質和去風險，即逆轉果園不良經營狀況，大幅提升務果效益的同時， 提供了一個以果致富和糧食安全同步實現的非強制的自然解決方案， 還可利用糧食種植收益的相對穩定性，使家庭收入進一步豐富多元，抗風險能力進一步提升。

3.4 依據勞力合理匹配規模，依據市場變化適時調整產品定位 透過黃陵縣家庭果園20 余年發展歷史， 可初步梳理出適宜當下家庭果園經營的規模標準。

20 年前，即產量為王時代，質量對效益幾乎不產生太大影響，面積擴張就意味著產量效益的增加。

10～15 年前， 隨著果園面積擴大以及市場供應逐漸飽和，質量逐漸成為決定收入高低的重要因素，開始形成一系列產品標準和生產標準， 在此基礎上提出了滿足當時市場要求的優質果生產勞力投入標準， 即：“1 個壯勞力最多管理5 畝果園， 可以實現‘管好’的目標。 ”

時至今日， 不管是蘋果面積還是市場供應總量均出現過飽和狀況，市場、農民、農村、產業各要素發生新的變化， 市場對農產品提出了更為嚴苛的質量要求，即使不考慮勞動力老齡化問題，繼續按照10～15 年前的勞力投入標準進行生產，產出的果品質量還是10～15 年前市場次飽和時代的質量標準的農產品， 根本無法適應今天過飽和時代的農產品質量要求。 考慮從業者老齡化，問題還會更嚴重。 在農村勞力總量無法增加甚至逐步減少的現實情況下， 家庭果園經營者主動縮減規模，以斷臂求生、斷尾求存、去量換質的方式經營果園將是小戶家庭果園的績優經營方式以及與規模化經營同臺競爭的優勢。

因此，綜合市場、勞力、資金、技術、風險五大因素，按照每個家庭2 個正常勞力計，在不雇工的情況下，經營3～5 畝規模比較合適，即1 個正常勞動力管理2 畝果園，按照以少求精、以精求效的“小微”模式開展果業生產， 是當前甚至未來一段時間家庭果園經營實現量、質最優配比，風險可控，小戶經營收益最佳的經營規模。