水分含量對紅豆草青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響

吳 璞，王虎成，沈禹穎

（蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院, 甘肅 蘭州 730020）

紅豆草(Onobrychis viciaefolia)又名驢食豆，為豆科紅豆草屬多年生深根型牧草，具有耐干旱、耐貧瘠、生長快、產(chǎn)量高等優(yōu)良生物學(xué)特性[1]。其不僅營養(yǎng)價值豐富，且含有縮合單寧，反芻動物食之不易導(dǎo)致瘤胃臌脹，同時還能減少消化道中的寄生蟲，提高機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，故享有“牧草皇后”之美稱[2]。由于紅豆草具有較強(qiáng)的生態(tài)適應(yīng)性，已在我國西北、華北和西南等地區(qū)得到了廣泛的推廣種植[3]。但在我國紅豆草主產(chǎn)區(qū)，由于雨熱同期，調(diào)制干草易受淋雨、落葉等因素的影響，因此選擇可替代的飼草調(diào)制貯藏技術(shù)可為合理利用該飼草資源提供新的途徑[4]。與干草相比，青貯可以有效保存新鮮牧草中的營養(yǎng)成分，味道酸香柔軟，在提高飼料適口性和家畜采食量的同時，還可為冬季妊娠、哺乳期母畜提供青綠多汁的粗飼料[5]。在青貯飼料調(diào)制過程中，適宜的含水量是保證青貯過程中乳酸菌正常活動的重要條件，也是決定青貯發(fā)酵品質(zhì)的關(guān)鍵因素。當(dāng)青貯原料含水量較高時，青貯過程中大量營養(yǎng)物質(zhì)易隨滲出液流失，同時導(dǎo)致梭菌等不良微生物快速繁殖，釋放出難聞的丁酸、氨態(tài)氮氣味[6]。當(dāng)青貯原料含水量過低時，不僅不利于壓實引起好氧霉變[7]，還會使青貯介質(zhì)中水的活性降低，進(jìn)而限制發(fā)酵過程中乳酸菌的增殖[8-9]，導(dǎo)致青貯pH 偏高，難以抑制有害微生物的繁殖。因此，調(diào)制青貯時要綜合考慮青貯原料特性與其水分含量之間的關(guān)系?！?br>