漢中糧菜輪作發展模式現狀及對策

薛蓮，劉勇，何忠軍，荊丹，吳建靜，陳永剛，牛娜，魏芳勤，顧朝軍

（漢中市農業技術推廣與培訓中心，陜西漢中，723000）

黨的二十大報告提出， 健全耕地休耕輪作制度。 糧菜輪作既穩定糧食安全生產，又保障“菜籃子”供給，有著較高的經濟效益和社會效益[1]。 近年來，隨著陜西省政府大力實施農業“三新”工程，在農業新品種主體化、高新技術普及化、高效模式多元化的推進下，漢中市逐漸涌現出一批蔬菜高產高效新模式。其中，糧菜輪作的高效模式尤為突出，不僅使土壤理化性狀得到修復和改善，土傳病害得以減輕或消除[2，3]，還穩定了糧食播種面積，提高了土地利用率，實現了“一年多茬、高效輪作、高產豐收”的目標。平川六縣區地勢平坦、土地肥沃、排灌條件便利，是漢中市主要的糧食、蔬菜產區，除南鄭、西鄉兩縣區蔬菜種植面積較小外，洋縣、城固、勉縣、漢臺4 個縣區，糧食和蔬菜種植面積及產量均位于全市前列。 為掌握漢中糧菜輪作發展現狀、存在問題， 進一步做好糧菜輪作技術研發和推廣服務工作，推動糧食安全、蔬菜保供和農民增收協調發展，漢中市農業技術推廣與培訓中心深入洋縣、 城固、勉縣、漢臺4 個縣區糧菜輪作種植面積300 畝（20 hm2）以上的鎮村，通過填寫問卷及座談交流等方式進行調研，并走訪種植規模200 畝（13.3 hm2）以上的專業合作社、5～20 畝（0.33～1.33 hm2）的種植大戶、2～5畝（0.13～0.33 hm2）的小農戶及糧菜輪作區從事蔬菜育苗和蔬菜購銷的企業、合作社和經紀人進行實地調查。

1 漢中糧菜輪作發展現狀

糧菜輪作既能充分利用夏季良好的光溫條件,保證秋糧水稻、玉米高產，又能在秋冬和早春季節進行蔬菜生產， 補充冬季和早春蔬菜淡季供應，增加農民種植效益[4]。 截至2022 年，漢中市糧菜輪作種植面積約4 000 hm2，主要集中在洋縣、城固、勉縣等縣區。雖然糧菜輪作面積占全市蔬菜種植的份額較小（僅為6%），但此模式打破了以往單種糧食作物經濟效益較低、農民種植積極性不高的現狀，同時水旱輪作（水稻—松花菜/大蒜）極大減輕了土傳病害的發生與蔓延，667 m2產值大多在5 000 元以上，特殊年份收入可接近1 萬元，遠遠勝于單種水稻、玉米等糧食作物的經濟效益。洋縣、城固縣一帶很早就有種植花椰菜、大蒜的傳統習慣，玉米、水稻等糧食作物收獲后，農民會習慣性不撂荒，輪作多經作物， 這種種植模式大大提高了土地利用效率。目前輪作的糧食作物以水稻、玉米為主，蔬菜主要包括花椰菜、松花菜、大蒜等。 現有輪作模式以水稻—大蒜、水稻—松花菜、玉米—花椰菜等一年兩茬模式為主。

1.1 水稻—松花菜

水稻4 月上中旬育秧，5 月下旬移栽，9 月上中旬采收；松花菜10 月中旬育苗，11 月下旬移栽，翌年4 月中下旬采收，此時正值蔬菜供應淡季，經濟效益較高，就近銷往周邊縣區。水稻選用黃華占、泰優7203 等品種，松菜花選津瑩108、臺松等品種。水稻每667 m2產量600～700 kg， 每1 kg 收購價約2.6 元，效益1 569～1 820 元。松花菜每667 m2產量2 500～3 500 kg，一般年份每1 kg 批發價2.0～2.4 元，個別年份每1 kg 批發價高達3.0 元，平均效益5 000～8 400 元。 總體來說，水稻—松花菜輪作模式年每667 m2產值在8 000 元左右。 該模式全市種植面積約0.9 萬畝（600 hm2），主要分布在洋縣磨子橋鎮、馬暢鎮，城固縣柳林鎮，漢臺區宗營鎮，勉縣新街子鎮等108 國道沿線水稻主產區。該區域稻米加工企業密集， 水稻均選用優質品種進行訂單生產，加工企業收購后經加工作為中高端優質米銷往西安、成都等城市。松花菜目前種植面積不大，主要經本地超市、農貿市場銷售，集中上市期部分產品發往西安市場銷售。

1.2 水稻—大蒜/蒜苗/蒜薹

水稻4 月上中旬育秧，5 月下旬移栽，9 月上旬采收；水稻選早熟品種，每667 m2產量500～700 kg，每1 kg 收購價1.0～1.2 元，產值1 200～1 680 元。 大蒜選用白皮蒜，9 月中旬種植， 翌年4 月上旬收獲蒜苗； 也可在翌年5 月上旬收獲蒜薹，5 月中下旬收獲大蒜。 根據市場行情，酌情考慮收獲。 蒜薹每667 m2產量200～400 kg，產值1 000～2 000 元；蒜苗每667 m2產量1 500 kg，產值2 100～3 000 元；大蒜每667 m2產量1 000～1 200 kg，產值4 000～4 800 元。 總體來說，水稻—大蒜/蒜苗/蒜薹輪作年每667 m2產值最少在5 500 元。 該模式全市種植面積約3.9 萬畝（2 600 hm2），主要分布在洋縣謝村鎮、城固縣沙河營鎮、漢臺區龍江鎮、勉縣溫泉鎮、南鄭區梁山鎮等漢江沿岸水稻、蔬菜主產區。 水稻經加工在本地市場銷售，蒜苗和蒜薹主要作為蔬菜銷往西安、蘭州等地，大蒜作為調味品主要供應本地消費市場。

1.3 玉米—花椰菜

春玉米3 月下旬4 月上旬播種，8 月下旬采收。花椰菜7 月中旬育苗，9 月初移栽， 翌年3 月中旬采收。 玉米選用中金368、ND 367、漢玉11 號等品種。玉米每667 m2產量350～500 kg， 每1 kg 收購價約2.8 元，產值980～1 400 元。花椰菜每667 m2產量在3 000～4 000 kg， 菜花收購價格因年份變化較大，效益波動在6 000～6 400 元。 總體來說，玉米—菜花輪作年每667 m2產值最少在4 500 元。 該模式全市種植面積約1.5 萬畝（1 000 hm2），主要分布在洋縣戚氏鎮、馬暢鎮，城固縣龍頭鎮、文川鎮，漢臺區漢王鎮、武鄉鎮，勉縣老道寺鎮等玉米主產區。 玉米主要由飼料加工企業收購，花椰菜主要銷往西安、蘭州、寧夏等地。

2 存在問題

2.1 栽培面積小且零散分布，種植模式單一

目前， 漢中市糧菜輪作模式主要分布在洋縣、城固、勉縣一帶，作物種類少、模式單一，茬口銜接不緊湊，復種指數低，經濟效益不高。 在糧菜輪作應用面積較大的縣區，農民長期習慣以水稻/玉米—花椰菜、水稻/玉米—大蒜一年兩茬的輪作模式為主，后茬蔬菜輪作種類少、種植模式單一，且這種輪作模式多分布在一家一戶的小農經營主體內，每家每戶零星分散種植，沒有形成集中連片、可復制可推廣的稻菜輪作種植示范片。

2.2 蔬菜茬口種植種類少，生長期長且上市集中

生產上， 主要糧食作物水稻和玉米收獲后，種植后茬蔬菜作物種類較少，僅局限在生育期較長的花椰菜、大蒜、蘿卜等蔬菜作物上，且每種作物品種單一，退化嚴重，尤其像洋縣水稻、玉米后茬輪作的花椰菜為生育期220～240 d 的晚熟品種， 生長周期長，上市時間集中在翌年4 月，單球質量為1.0～2.5 kg，價格波動大，有些年份批發價在1.0～1.5 元/kg，個別年份價格跌至幾分錢，菜農經濟收益不穩定。 這種個頭較大的花椰菜商品性與當前消費者追求綠梗、松軟、適中的消費需求差距較大。 同時，同一成熟期的菜花大量集中上市，沒有形成早、中、晚熟成熟梯度， 容易壓低市場收購價格。 不管是采收蒜薹、蒜苗，還是蒜頭，大蒜常年使用白皮蒜，品種老化，新品種的引進推廣力度較小，致使經濟效益不穩定。

2.3 農戶小規模生產仍占主導地位，種苗生產規模化、集約化、標準化水平低

漢中市尚未有一家規模化、 集約化的育苗企業。 蔬菜種苗生產大多由小農戶自己育苗，自給自足，或向規模稍大一些的合作社購買種苗。 小戶、零散的育苗企業缺乏標準化管理技術，如育苗基質的配制、播種深度、水肥供應、溫光調控等技術主要依靠個人經驗，缺乏標準化的技術規程。 同時，缺乏實用高效的育苗配套設備。 基質配制、播種、灌水、嫁接、分苗、搬運、移栽等育苗操作環節以人工為主，機械化程度低，由于勞動力成本上升導致育苗成本升高。 另外，育苗規模化程度低，無法享受規模化生產所帶來的高效益，且抗風險能力弱，在遭遇災害性天氣時損失慘重。 因此，種種因素導致蔬菜幼苗質量參差不齊，大小不均。

2.4 農用機械應用少，機械化水平較低

機械化生產是農業的發展趨勢。 目前在水稻、玉米上，機械化應用水平不斷提高，插秧機、點播機、收割機逐漸普及。 然而，蔬菜生產因為種類多、田間管理工序繁多、 操作復雜， 蔬菜機械化水平仍十分滯后。 盡管國內外市場上針對一種或一類蔬菜播種、育苗、移栽、肥水管理、采收等環節存在各式各樣的新型農機設備， 但普遍存在價格較高、 維修不便等問題，影響蔬菜生產機械化發展。 調研中發現，農戶因傳統觀念思維局限， 一次性購買新型機械成本較高等因素制約，對新型農機具的認可程度低，且政府層面缺乏相應的農機農具資金補貼政策， 大多農戶仍以傳統人工勞作為主，機械化普及率低。

3 發展建議

3.1 建立集中連片示范基地，示范推廣糧菜輪作新模式

以水稻/玉米—大蒜、 水稻/玉米—花椰菜等一年兩茬輪作模式為基礎， 開展水稻/玉米加松花菜、大蒜、小青菜、萵苣、大白菜等多種作物輪作試驗，熟化集成水稻/玉米—松花菜—松花菜、 水稻/玉米—蒜苗—松花菜、水稻/玉米—萵苣—小青菜等一年三茬輪作模式，加密茬口安排，提升復種指數。 在城固縣、洋縣及漢臺區集中打造一批糧菜輪作核心示范基地，集中示范推廣糧菜輪作關鍵技術及高效輪作模式，通過聯合各縣區農業技術推廣部門和一批蔬菜產業園區、生產企業、專業合作社、家庭農場、農戶等新型經營主體建立“科研-推廣-生產”一體化的新品種新技術示范推廣體系，推廣應用新品種新技術，推進漢中糧菜輪作模式快速發展。

3.2 優化后茬蔬菜種類和品種，集成配套關鍵技術

根據生態氣候條件和糧菜作物光溫需求，合理安排糧、菜生產季節茬口，科學布局糧菜品種。根據糧食作物收獲時間， 安排后茬蔬菜種類播期試驗，篩選出適宜糧菜輪作的蔬菜種類。引進一批專用優質、高產、廣適、抗病的蔬菜新品種，比如可選用生育期70 d 左右、適應性廣、品質佳、產量高的松花菜品種津瑩108，根據種植需求選用不同類型的白皮蒜、紫皮蒜、獨頭蒜等。 組建技術攻關團隊，開展茬口安排、品種篩選、播期確定等試驗，示范推廣漂浮育苗、大蒜覆膜栽培、綠色防控等技術，集成糧菜輪作關鍵配套技術。 示范推廣早熟、優質、高產水稻、玉米品種，在保證糧食產量的前提下縮短生育期，為后茬蔬菜作物預留充足的生長時間，便于蔬菜作物優化品種、茬口布局，逐步實現由糧菜一年兩茬輪作向糧—菜—菜三茬輪作過渡[5]。

3.3 加強政策扶持力度，加大新型農機具的應用

政府應建立穩定的投入機制， 加大政策扶持，整合糧食安全生產和蔬菜保供等方面資金、 項目，支持推廣糧菜輪作種植新模式，鼓勵合作社、涉農企業、大戶示范推廣糧菜輪作模式，加大對中小型旋耕機、插秧機、播種機及收割機等農機農具的資金補貼力度，在中央、省直補基礎上，市區財政再適當給予補貼，通過政策資金雙重施策，提高農戶生產積極性，逐步提升機械化水平普及率。

3.4 培育骨干育苗企業，推進種苗一體化發展

政府部門應重點培育1～2 家規模化、集約化的育苗企業，加大對設施蔬菜工廠化育苗基礎設施建設的投入， 通過新建或改建原有項目的基礎設施，提供足夠的工廠化育苗基礎設施保障，減輕企業的基礎投入壓力[6]。 同時，積極尋求企業與高校、科研院所的合作與交流，積極引進高層次農業科技人才，壯大農業技術人員隊伍，通過召開技術培訓會、現場指導會、觀摩會等形式提高農技人員綜合素養[7]。