日糧添加谷氨酰胺對斷奶仔豬生長性能、血清免疫和抗氧化指標的影響

高幸福，趙祥偉，魏軍強，張小敏

（1.魚臺縣農業技術推廣中心，山東濟寧 272300；2.沂水縣畜牧發展促進中心，山東臨沂 276400；3.臨朐縣畜牧業發展中心，山東濰坊 262600；4.鎮平縣畜牧發展中心，河南南陽 474250）

谷氨酰胺是畜禽體內含量最高的游離氨基酸，研究表明，組織和血液中的谷氨酰胺濃度高出其他游離氨基酸10 倍以上（Vinicius，2018）。除內源性合成外，飼料是畜禽獲取外源性谷氨酰胺的重要方式（李寧寧，2012）。谷氨酰胺不僅是畜禽體內進行蛋白質合成的重要底物，也是溝通氨基酸代謝和糖代謝的重要樞紐，此外，谷氨酰胺可轉化為α- 酮戊二酸進入三羧酸循環徹底氧化分解供能，且供能高效（建子龍，2014）。早在1985年，已有研究揭示了谷氨酰胺對畜禽生長發育的積極作用。Wang 等（2008）研究發現，日糧中添加適量谷氨酰胺能促進仔豬生長發育，減少飼料消耗。肖英平等（2012）研究發現，日糧添加谷氨酰胺能顯著提高仔豬對多種營養物質的消化吸收。近年來，諸多研究揭示了谷氨酰胺對畜禽機體免疫力的調節作用，谷氨酰胺不僅可作為免疫細胞進行生物合成的重要前體物質，同時也可能為免疫細胞的增殖等提供能量（王櫻潔等，2018）。除調節機體免疫反應外，在肉仔雞上的研究表明，日糧添加谷氨酰胺能有效緩解熱應激對肉雞生長發育的負面影響（Dai 等，2009）。盡管已有研究揭示了谷氨酰胺對仔豬生長發育的促進作用，但關于谷氨酰胺對仔豬免疫功能和抗氧化功能的影響研究較少，因此，本試驗以斷奶仔豬為研究對象，探究日糧添加谷氨酰胺對斷奶仔豬生長性能、血清免疫和抗氧化指標的影響，以期為仔豬日糧的合理配制提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設計 谷氨酰胺購置于山東某飼料有限公司，其中谷氨酰胺純度≥99%。試驗將400 頭生長和健康狀況良好、體重相近的三元雜交仔豬隨機分為4 組，每組10 個重復，每個重復10 頭。參照斷奶仔豬飼養標準配制基礎日糧，基礎日糧組成和營養水平見表1。試驗日糧分別向基礎日糧中添加0%、0.5%、1.0% 和2.0% 的谷氨酰胺。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 飼養管理 試驗開始前按養殖場相關管理規定對豬舍進行清潔和消毒。所有仔豬在整個試驗期間每天飼喂4 次，自由采食和飲水，自由通風和采光。試驗共計42 d（預飼期7 d，正試期35 d）。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能的測定 正式試驗開始和結束前對所有斷奶仔豬進行空腹稱重。每周統計剩料量。據此計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料肉比（F/G），具體計算公式如下：

1.3.2 血清免疫指標的測定 正式試驗結束前每組選擇體重接近于組平均體重的8 頭仔豬前腔靜脈取血后分離血清轉移至液氮中保存，檢測前所有血清樣本冰上解凍復溫。參照試劑盒（購置于南京建成生物工程有限公司）說明分別檢測血清樣本中免疫球蛋白（A、G 和M）、炎癥因子（IL-1β、IL-6、IL-10 和TNF-α）含量。

1.3.3 血清抗氧化指標測定 血清樣本于冰上解凍復溫后參照試劑盒（購置于南京建成生物工程有限公司）說明書分別測定過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）、銅鋅超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性以及丙二醛（MDA）含量。

1.4 數據統計與分析 原始數據預處理（WPS）后使用SAS 9.4 軟件進行方差分析，使用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果分析

2.1 日糧添加谷氨酰胺對斷奶仔豬生長性能的影響 由表2 可知，與對照組相比，日糧添加1%和2% 谷氨酰胺組仔豬終末體重分別顯著提高8% 和8%（P＜0.05），平均日增重分別顯著提高12% 和11%（P＜0.05），料重比分別顯著降低10% 和9%（P＜0.05），此外，日糧添加谷氨酰胺對仔豬平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

表2 日糧添加谷氨酰胺對斷奶仔豬生長性能的影響

2.2 日糧添加谷氨酰胺對斷奶仔豬血清免疫指標的影響 由表3 可知，日糧添加1%和2%的谷氨酰胺可顯著提高仔豬血清IgA、IgM 和IgG 含量（P＜0.05），日糧添加谷氨酰胺可顯著提高仔豬血清IL-10 含量（P＜0.05）。此外，日糧添加谷氨酰胺對仔豬血清IL-1β、IL-6 和TNF-α 均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加谷氨酰胺對斷奶仔豬血清免疫指標的影響

2.3 日糧添加谷氨酰胺對斷奶仔豬血清抗氧化指標的影響 由表4 可知，日糧添加谷氨酰胺可顯著提高仔豬血清CAT、GPX 和Cu-Zn SOD 活性（P＜0.05），其中以1% 添加量組活性最高（P＜0.05），日糧添加谷氨酰胺可顯著降低仔豬血清MDA 含量（P＜0.05），此外，日糧添加谷氨酰胺對仔豬血清T-SOD 活性無顯著影響（P＞0.05）。

表4 日糧添加谷氨酰胺對斷奶仔豬血清抗氧化指標的影響

3 討論

斷奶是生豬養殖過程中的重要技術手段，盡管能提高母豬產仔數，但斷奶后的仔豬極易受到斷奶應激的影響，導致其生長發育緩慢，仔豬免疫力低下（楊晉，2019）。近年來，有研究表明，日糧添加谷氨酰胺能有效增強畜禽的抗病和抗炎能力，促進畜禽生長發育。胡洪等（2017）研究表明，日糧添加谷氨酰胺能通過促進生長激素的分泌來提高肉雞的生長發育。Dai 等（2009）研究表明，肉雞日糧添加適量谷氨酰胺可增強肉雞的抗氧化能力，進而提高熱應激肉雞的生長性能。邢立群等（2020）研究表明，日糧添加谷氨酰胺能有效緩解閹割引起的仔豬的應激反應，提高其生長性能。本試驗結果表明，日糧添加1%和2%的谷氨酰胺可顯著提高仔豬的終末體重和平均日增重，降低料重比。提示谷氨酰胺對仔豬生長發育有積極作用。

谷氨酰胺在調節機體免疫反應中發揮重要作用。李寧寧（2012）在仔豬上的研究表明，日糧添加谷氨酰胺能顯著提高仔豬血清IgG 含量，De 等（1985）研究發現，日糧添加谷氨酰胺能顯著提高肉兔血清IgM 含量。這與本試驗中觀察到日糧添加谷氨酰胺顯著提高仔豬血清3 種免疫球蛋白含量的結果基本一致。提示日糧谷氨酰胺可通過調節免疫球蛋白的分泌增強仔豬免疫力。

此外，本試驗觀察到日糧添加谷氨酰胺可顯著提高仔豬血清炎癥因子IL-10 含量。IL-10 是由機體內多種免疫細胞分泌的生物活性極強的免疫抑制因子，對心肌有一定的保護作用，同時IL-10 能通過調節巨噬細胞的免疫介質釋放來增強機體免疫力（王虹等，2005）。王麗（2017）研究認為，日糧添加谷氨酰胺能顯著提高仔豬血清IL-10 含量，這與本試驗結果基本一致。作為動物體內生物合成的重要前體物質，有研究認為，谷氨酰胺能調節機體抗氧化酶活性，維持機體還原性谷胱甘肽水平。本試驗結果表明，日糧添加谷氨酰胺能顯著提高CAT、GPX、和Cu-Zn SOD 活性，降低MDA 含量，這與李明曄等（2021）在肉雞上的研究結果基本一致，表明谷氨酰胺能增強機體抗氧化能力，同時這也可能是本試驗觀察到仔豬生長性能提高的主要原因。

4 結論

綜上所述，本試驗結果表明，日糧添加谷氨酰胺能提高仔豬免疫力和抗氧化能力。在本試驗條件下，谷氨酰胺最適添加量為1%。