湖南省餐飲行業協會召開2024工作年會

3月19日，湖南省餐飲行業協會2024年度工作會議在張家界舉行。世界中餐業聯合會會長邢穎，湖南省餐飲行業協會會長劉國初，湘菜大師王墨泉、許菊云、聶厚忠，湖南省餐飲行業協會副會長兼秘書長韋巍，湖南省餐飲行業協會副會長、湘菜產業鏈委員會理事長黃惠明，湖南省餐飲行業協會副會長、《湘菜》雜志執行總編劉科，世界中餐業聯合會副秘書長王文江，以及湖南省十四個市州餐飲行業協會會長、秘書長、名廚委主任等相關負責人與會。會議由湖南省餐飲行業協會常務副會長任偉政主持。

邢穎會長在講話中說，湘菜作為中國傳統的八大菜系之一，得到了蓬勃發展，2023年全國湘菜市場規模近2300億元，同比增長33.6%。特別是近幾年來，湘菜產業的發展速度不斷加快、品牌企業發展的規模日益擴大。據統計，截至2023年9月，湘菜門店數達到11.8萬家，湘菜在國內外市場的影響力與日俱增，湘菜飲食文化建設成果豐厚，廣大消費者對湘菜的喜愛程度越來越強，湘菜的發展面臨著巨大的市場空間和很好的發展機遇。湘菜發展之快的核心經驗是“三氣”，即鍋氣（特色小炒）、人氣（消費者認可的性價比）、市氣（城市的煙火氣氛）。他指出，當前全國各行各業深入貫徹落實黨的二十大精神和中央經濟工作會議精神，提出要把恢復和擴大消費擺在優先位置。今年全國商務工作會議明確了八項重點工作，第一條就是推動消費持續擴大，完善市場和流通體系。以“消費促進年”為主線，辦好各類促消費活動。激發消費潛能，培育壯大新型消費，穩定和擴大傳統消費，推進服務消費品質升級。希望湖南省餐飲企業科學研判形勢，分析消費現狀，研究消費趨勢，制定促銷方案，為湖南社會經濟的發展作出餐飲行業的貢獻。希望湖南餐飲業弘揚工匠精神，傳承湘菜經典。弘揚中華飲食文化，要堅持烹飪手藝人精益求精、精雕細刻、精致出品，培育和造就出湘菜的大國工匠。相信湖南餐飲產業發展將向著食材的多樣化、產品的標準化、經營的連鎖化、品牌的國際化、鏈條的產業化方向高質量發展。

劉國初會長在講話中說，湘菜人的團結，在市場發展、日常經營、活動舉辦等大小事宜中均有所體現，而團結企業、促進行業健康發展，本就是協會最重要的職責之一。今后湖南省餐協要深入地市州，幫助地方餐協完善結構和運作機制，以便協會更好地擔起自身的責任。他指出，各地協會的職責與任務體現在四個方面：一是要搭建好平臺，加強企業關聯；二是要服務好企業，尤其是以株洲、衡陽等地為學習對象，提升行業凝聚力；三是圍繞地方特色，打造餐飲、食材產業鏈，讓更多像永州血鴨這樣的特色產品成為湘菜名片；四是做好承接政府指導的角色，完成對行業指導、政策的轉化與落地等工作。

會上，韋巍副會長兼秘書長作2023年工作總結并介紹2024年工作計劃；劉科副會長介紹2024年度重點活動；黃惠明副會長作湘菜供應鏈工作報告；王墨泉大師在講話中提出了將非物質文化遺產的傳承落到實處，幫助企業提升競爭力的建議。

張家界市餐飲行業協會會長張世樂、株洲市餐飲行業協會會長朱軍、衡陽市餐飲行業協會會長王濤、婁底市餐飲行業協會會長劉永平、湘潭市餐飲行業協會會長肖克資、湘西州餐飲行業協會會長吳明喜、永州市餐飲行業協會會長黃飛等圍繞區域餐飲發展、年度工作計劃、重點活動、湘菜高質量發展等話題進行了交流。