食物

貢菜是曬干的萵筍嗎？

不久前，微博熱搜上“貢菜就是曬干的萵筍”引發(fā)了討論。很多人覺得貢菜的口感與萵筍干差異不大，認(rèn)為貢菜就是曬干的萵筍。但是，貢菜原產(chǎn)地的網(wǎng)友卻堅(jiān)決否認(rèn)這種說法。那么，貢菜究竟與萵筍有什么樣的關(guān)系？

貢菜是用特殊的莖用萵苣品種加工而成的菜干。全世界菊科萵苣屬的植物約有75種，到目前為止，被馴化且被廣泛栽培的只有一個(gè)種，那就是萵苣。我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的球生菜、葉生菜、油麥菜、萵筍和貢菜都是萵苣的不同品種而已。

貢菜的名字由來，據(jù)說是乾隆年間它作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給乾隆皇帝。當(dāng)時(shí)的做法與今天的做法并無差別，都是在貢菜成熟之后，削去外皮，切成適當(dāng)寬度的條，晾曬成干。

說到底，貢菜就是一種莖用萵苣，而所有莖用萵苣都被稱為萵筍。這就是二者的關(guān)系。