馬德望：柬埔寨美食之都

英文系小學生

“馬德望有什么美食？”一位歌手柔聲唱道。馬德望就沒有不好吃的東西，這是柬埔寨人公認的。如今，馬德望美食之都的身份更是得到聯合國教科文組織的官方認證，這對柬埔寨人而言無疑是天大的好消息。

一座城市如果想入選聯合國教科文組織的“創意城市網絡”，就需要在手工藝與民間藝術、設計、文學、電影、媒體藝術、音樂或美食領域有過人之處。2023年，55座城市入選創意城市網絡，其中，坐落于柬埔寨西北部的馬德望省首府馬德望市就是因美食而入選的。

不過，馬德望的餐廳從沒登上過任何世界美食榜單。馬德望也確實沒有那種網紅年輕創意主廚主理的高檔餐廳。它擁有的是悠久的美食傳統和全柬埔寨品質最好的農產品：可口的果蔬、獲過獎的大米、傳統的米粉以及春卷。街邊美食隨處可見，集市、小吃攤還有鄉下小館子賣的小吃都非常美味。當地文旅部門希望通過聯合國教科文組織的認可，提升馬德望的知名度，讓其成為全世界吃貨的打卡地。

馬德望省的鄉下風景優美，糖棕樹和小木屋比比皆是。得益于肥沃的土壤和茂盛的稻田，這里的農民可以生產出高品質的香米。2022年，“世界最佳大米”的殊榮再次花落馬德望省——這已經是第五次了。

馬德望市最具代表性的美食都藏在集市里，比如表面撒著黑白芝麻的炸香蕉和滾燙的椰奶布丁。當地一家精品酒店的老板金姆·努表示，聯合國教科文組織的認可讓他備感欣喜。“柬埔寨人都知道馬德望擁有最美味的食物。”他說，“如今，我們都希望馬德望美食走出國門，吸引更多的外國人來到這里。”

導游索金·努常年在家鄉馬德望和旅游勝地暹粒兩地跑。她帶的旅行團里，去集市、鄉村、農場逛的游客數量其實同去吳哥窟的差不多。索金·努，這位25歲的吃貨和歷史迷是柬埔寨第一批組織美食探尋之旅的導游之一。“馬德望有的遠不止竹火車和蝙蝠洞這樣的特色。”她說，“當地人給你準備的食物跟他們家里做的一模一樣。”

當地文旅部門的工作人員阿倫·漢對此表示認同。他同金姆·努一起，深度參與了馬德望加入創意城市網絡的申請工作。“馬德望的美食太好吃了，在柬埔寨的知名度又相當高，這就導致許多其他地區的餐廳和小吃攤經常會借用馬德望的標簽。”他說，“話雖如此，馬德望美食的名氣還是不夠大。我們希望聯合國教科文組織的認可能讓馬德望成為熱門旅游城市。”

導游索金·努也這么想。“這對當地人是一種鼓舞，我們會有更大的動力去傳承美食文化。馬德望離泰國很近，有人覺得我們的食物更像泰國菜，但這種想法不對。我們有自己的風格，更準確的說法是，我們給泰國人帶去了靈感，他們也給我們帶來了靈感，美食文化會隨著人的流動而傳播。”她說，“我現在只想盡快回到馬德望，和家人團聚，去大吃特吃，我太想念家鄉的美食了。”

編輯：要媛