關門打烊

古人在趕路的時候，如果累了，會短暫停留，找個地方休息或吃飯，這被稱為“打尖”。提供打尖的場所一般都是酒店、飯館之類。不過，到了晚上，酒店、飯館往往會打烊，就是關門、停止營業的意思，而打尖的人是不希望店鋪打烊的。

“打尖”這個詞，在北方比較流行，特別是北京、天津一帶。這個看上去讓人猜不出意思的詞，到底是從哪里來的？有兩種可能。一種是，打尖原來叫“打火”，就是用引火工具點火。想吃飯，就得生火做飯。有些客人一路奔波，身體感到很疲憊，需要用熱水泡泡腳，吃口熱飯。在門口負責接待的店小二，遠遠看到有客人來了，就對廚房的伙計喊：“客人來了，打火哦。”時間長了，“打火”這個詞就流行開了。后來被叫成打尖，也許是因為容易被誤聽為“打虎”吧。另外一種呢，打尖原來叫“打間”，“間”就是用來供客人休息的房間。后來也被誤叫為打尖。

說完這打尖，再來說說打烊。“烊”原來寫作“煬”，在方言里是炙燥的意思，也就是有火或者熱的意思。關于這個詞的由來，也是議論紛紛。

流傳最廣的說法是，打烊指熄滅酒店里的火。酒店全靠火來烹飪，做生意，把火熄滅，也就意味著這一天的買賣做完了，準備關門下班了。

也有人說，打烊其實是點火的意思。不過點的不是爐火，而是燭火。到了晚上，客人越來越少，天越來越黑，看不清貨了，買賣雙方都不方便，于是掌柜決定收工。在收拾東西的過程中，需要點燃蠟燭來照明，這便是打烊。“烊”代表的是蠟燭。后來，打烊便成為約定俗成的叫法了。

這些解釋聽起來都很有道理，但沒有下面這個顯得有趣。那時候的酒店、飯館等售賣食物的場所，常常引來小動物的光臨。到了晚上，伙計們會檢查一下房間里有沒有爬進來小動物，常常拿一根木棍敲一敲門窗，把它們嚇跑。檢查完之后，把門窗關好，防止小動物趁人不在時來偷吃食物。這個“烊”呢，指的就是售賣食物的場所，“打”呢，就是敲打的意思。

在商業發達的蘇杭一帶，人們又賦予了打烊一種新的含義。買賣人做買賣，都想日進斗金，多多發財，對“關門”這種叫法比較忌諱，因為關門有破產倒閉的意思。誰也不想整天晚上大聲喊“關門、關門”。而那時候的營業收入基本上都是些散碎銀子，晚上需要把它們熔化，鑄成“大元寶”，店主們把這個叫打烊。這里的“烊”就有熔化金屬的意思。這打烊的行為有點兒“招財進寶”的寓意，于是替代了“關門”的說法。

（嘉林秀摘自新世界出版社《給大忙人看的歷史常識》一書，小黑孩圖）