牛尾菜資源開發利用價值及栽培技術研究

摘要：牛尾菜是集食用、藥用于一體的頗具開發利用價值的野生植物資源，它不僅營養價值豐富，還具有祛風濕、通經絡、祛痰止咳等藥用功效。介紹牛尾菜的植物特征和價值，從種子處理、整地、播種、育苗、移栽、田間管理、采收等方面，詳細介紹人工栽培牛尾菜的關鍵技術，從而為實現鄉村振興提供支持。

關鍵詞：牛尾菜； 價值； 中藥； 野菜； 栽培

中圖分類號：S567.23+9 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1161（2024）06-0006-02

牛尾菜（Smilax riparia A. DC）是菝葜科菝葜屬多年生草質藤本，是集食用、藥用于一體的頗具開發利用價值的野生植物資源，根及根狀莖可入藥，不僅營養價值豐富，還具有祛風濕、通經絡、祛痰止咳的藥用功效。同時，其還具有甾體皂苷、黃酮類、苯丙素類等化學成分和抗類風濕性關節炎、抗腫瘤、抗糖尿病、抗氧化、抗高尿酸血癥等多種藥理學活性[1]。牛尾菜地上部分是上等的野生山野菜，幼苗莖葉口感好、無異味，幼苗及嫩芽可食用，在春季采集，經開水燙過后，可炒食或做湯；6—7 月采花或花蕾經鹽腌后，加入熱湯，味道極為鮮美。牛尾菜除了鮮食外，還可加工成山珍產品，是極具營養價值的山野菜[2]。

1 牛尾菜簡介

1.1 牛尾菜的名字考證

牛尾菜始載于《救荒本草》，“生輝縣鴉子口山野間。苗高二三尺，葉似龍須菜葉。葉間分生叉枝，及出一細絲蔓，又似金剛刺葉而小，紋脈皆豎。莖葉梢間開白花，結子黑色”。《植物名實圖考》中也有記載，其被列入卷五蔬類[3]。

1.2 牛尾菜的植物學特征及分布

多年生草質藤本；莖草質，中空；葉互生，常為卵形，兩面均為綠色，無毛；花多朵排成傘房花序，生于葉腋；總花梗長3～10 cm，較細弱；花小，單性異株，為淡綠色；花藥呈線形，成熟時開裂卷曲；漿果呈球形，成熟時為黑色；花期5—6月，果期8—9月。生于林下、灌叢、山坡草叢或山溝中[4]。

除內蒙古、新疆、西藏、青海、寧夏、四川、云南高山地區外，全國都有分布。遼寧主要分布在大連、莊河、沈陽、遼陽、鞍山、本溪、丹東、清原、新民、鳳城、寬甸等地[5]。

1.3 牛尾菜的藥用價值

牛尾菜作為2015版藥典收載品種中華跌打丸的配方主藥之一，也是廣西的地方習用藥材，在《廣西中藥材標準》（1990年版）和《江西省藥材標準》（1996年版）中均有收載。牛尾菜味甘、微苦，性平；歸肝、肺經[6]。具有祛風濕，通經絡，祛痰止咳之功效。主治風濕痹癥、勞傷腰痛、跌打損傷、咳嗽氣喘。現代藥用有鎮咳、祛痰、消炎、鎮痛、抗類風濕性關節炎、抗腫瘤、抗糖尿病等作用[7]。

1.4 牛尾菜的營養價值

牛尾菜的嫩莖葉營養豐富，粗蛋白、總氨基酸含量遠遠超過一般蔬菜，甚至高于名貴的山野菜白蘆筍、蕨菜、香椿頭等，可謂是山野菜中的佼佼者。其嫩莖葉中含有豐富的鈣、鋅、鐵等微量元素，其中鋅和鐵的含量也遠高于其他山野菜，如遼東楤木、蒲公英、蕨菜。其嫩莖中還含有豐富的維生素類及含氮物質，特別是維生素B1的含量幾乎高于所有的栽培蔬菜和其他野菜，堪稱維生素含量特高的野菜[8]。

2 大田種植技術

2.1 種子處理

牛尾菜種胚為球形胚，屬于典型的后熟類種子，發育不完全，為單子葉植物。種子處理一般有兩種方法：第一種是雪藏，通過低溫儲存來保持種子的活力并延長其保存時間，此方法在北方比較常見，尤其是降雪較多的地方應用更為廣泛；第二種是赤霉素處理，低溫沙藏，只需要20～30 d即可完成生理后熟，但相對雪藏萌發率略低。種子處理時，應根據具體生產實踐要求來選擇最合適的方法[9]。

2.2 整地

選擇土壤肥沃的土地，腐殖土或沙質土均可。施農家肥20 kg/667 m²，然后深翻一遍做苗床。苗床寬約120 cm，高約20 cm，四周做20 cm深的排水溝，以防止積水。

2.3 播種

5月末前，將種子均勻撒播于苗床表面，覆土1～2 cm厚，將土層稍微壓實，澆透水，再覆蓋落葉、稻草、松針等進行保溫，播種量為30 kg/667 m2。待小苗出土后，揭掉覆蓋的落葉、稻草等，定期拔掉苗床上的雜草，做好遮陰，以免太陽曬傷小苗，同時雨季注意排水防澇。

2.4 移栽

翌年秋季9月初把苗移栽到大田，做床標準同育苗床。將牛尾菜苗按穴距15 cm、行距30 cm進行定植，栽后澆水封穴，再覆蓋稻草、樹葉等進行保溫保濕。

2.5 田間管理

6月上旬要進行人工除草，以保持床面無雜草，之后追加腐熟有機肥2 000 kg/667 m²。幼小苗要進行搭棚遮陰，以防止暴曬。當牛尾菜出現卷須時，要搭架，以便于莖蔓攀架生長，增強通風光照。視情況及時澆水，以保持適宜的土壤濕度。夏季雨天要及時排水，以防止根莖腐爛。

2.6 病害防治

6月下旬易發斑點落葉病。發病初期葉面形成不規則的水漬樣圓斑，隨后逐漸擴大成暗褐色大斑，輕者造成落葉，重者植株枯萎。防治方法：發病初期，噴施10%甲基多抗霉素可濕性粉劑1 000～2 000倍液進行防治，每周噴1次，共噴3次[10]。

2.7 采收

用種子繁殖的牛尾菜3～5 a為初采期，5 a后為盛采期。每年5月初至6月上旬，當苗高25 cm以上時，采其未展開或剛展開葉片的嫩莖葉，采收時留茬3～4cm，一般當季采收兩茬。

3 結語

牛尾菜不僅營養價值豐富，還具有抗腫瘤、抗糖尿病等藥用功效，是深受人們喜愛的藥食同源植物，市場潛力巨大。近年來，由于人們大量盲目采挖，導致野生資源逐年減少。因此，研究人工引種并按照無公害生產技術規程種植牛尾菜，可實現作物增產保質、農民增收，同時也能實現人工栽培、批量生產，從而為鄉村振興提供有力支持。