羊肚菌種植對比試驗及菌渣還田對土壤肥力的影響

李珊，趙永良

（1.東陽市種植業技術推廣中心，浙江 東陽 322100；2.東陽市永良家庭農場，浙江 東陽 322100）

羊肚菌（Morchella esculenta）又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌，真菌學分類屬盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬[1]。利用單季稻種植后的空閑田種植羊肚菌，可提高土地利用率和產出效益[2-3]。羊肚菌菌渣是收獲羊肚菌后殘留的培育基質，其中含有大量殘留真菌孢子、木質纖維素和蛋白質等有機質[4]。羊肚菌在采收后將營養包粉碎并和菌渣一起還田，具有提高土壤肥力、降低肥料使用量、減少病蟲害、提高稻米品質，同時效益好、見效快、不影響水稻產量等優點[5-6]。該試驗設計了不同品種羊肚菌的種植性狀對比試驗，并考察了菌渣還田對土壤肥力的影響，為東陽市水稻冬閑田種植羊肚菌增加產出效益提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗地安排在東陽市巍山鎮永良家庭農場，冬季種植羊肚菌0.67 hm2，試驗田前茬作物為單季稻，該地塊地勢平坦、排灌方便。

1.2 試驗設計

1.2.1 羊肚菌4 個品種的大區對比試驗。選取金通1 號、‘六妹’（G5）、‘七妹’、‘六妹’（G8）4 個羊肚菌品種進行種植，開展對比試驗。各品種試驗面積213.3 m2，菌種2 625 kg/hm2，營養包45 000 包/hm2。

1.2.2 羊肚菌不同營養包密度對比。羊肚菌種植品種‘六妹’，種植時間12月3日，放置營養包時間12月10日。根據營養包（500 g/個）密度不同設置3 個小區，營養包密度分別為30 000、37 500、45 000 個/hm2。各密度試驗面積66.7 m2，菌種2 625 kg/hm2。

1.2.3 羊肚菌不同栽培設施對比。采用設施大棚和簡易小拱棚2 種不同的栽培設施種植羊肚菌，設施大棚長32 m、寬8 m、高3.5 m，簡易小拱棚長80 m、寬5.5 m、高2 m。

1.3 田間管理

采用常規田間管理模式，2022年9月26日水稻收割后，隨即進行整田、搭棚，12月3日開始種植羊肚菌，翌年3月采收。

2 結果與分析

2.1 羊肚菌不同品種對比

于12月3日統一播種，12月10日放營養包，翌年1月31日第1 次催菇，2月16日第2 次催菇。

通過分析4 個品種羊肚菌的生長期和生長狀況（表1、表2）發現，‘六妹’（G5）的采收周期最長，為27 d，產量最高達5 700 kg/hm2，菌蓋長度最長、直徑最小，表現為細長型，但柄長度較長、單菇鮮重最輕；金通1 號采收周期最短、產量最低，菌蓋短、柄長，表現為整個菇較長，帶褐色菌蓋，呈矮胖型；單菇鮮重以‘六妹’（G8）最重、‘七妹’次之；‘七妹’和‘六妹’（G8）2 個品種其他性狀較接近，但‘七妹’產量比‘六妹’（G8）高46.7%。

表1 不同品種羊肚菌生長期

表2 不同品種羊肚菌的生長情況

2.2 羊肚菌不同營養包密度對比

從表3 可以看出，放置不同營養包密度下，羊肚菌所表現的物理性狀沒有太大差別，營養包密度45 000 個/hm2的處理產量最高，為3 336 kg/hm2；營養包密度30000 個/hm2的處理產量最低，為2 310 kg/hm2。

表3 不同營養包密度羊肚菌生長情況

2.3 羊肚菌不同栽培設施對比

采用設施大棚和簡易小拱棚2 種栽培設施。由于設施大棚空間大，環境較穩定，溫度、濕度等易控制，因此羊肚菌生長過程穩定、產量相對較好；簡易小拱棚采用的是寬5.5 m、高2 m、長80 m 的棚，在實際操作中發現棚高不夠，控溫差。白天溫度高時棚內升溫快、散熱慢，晚上棚內外溫差不夠，基本和室外同溫，而羊肚菌原基分化期溫度不能低于5℃，2月連續的低溫天氣導致棚內溫度晚上接近0℃，不利于原基分化的形成。比較不同栽培設施下羊肚菌的產量，采用設施大棚栽培羊肚菌產量比簡易小拱棚內羊肚菌產量高50%以上。

2.4 菌渣還田對土壤肥力的影響

分別在單季稻和羊肚菌收割采收后的2 個時間段，采集土壤樣品，并檢測土壤養分含量。

據檢測結果得知，該地塊中土壤重金屬含量為砷5.39 mg/kg、汞0.32 mg/kg、鉛24.3 mg/kg、鎘0.02 mg/kg、鉻10 mg/kg，根據土壤檢測風險值測算標準，重金屬含量未超標。種植羊肚菌前后的土壤養分含量見表4。

表4 土壤理化檢測數據

分析表4 的數據得出，水稻田在種植羊肚菌后，土壤中的養分含量得到了提高，其中有機質提高4.9%、全氮提高10.4%、速效氮提高55.7%、速效鉀提高45.7%、緩效鉀提高6.8%。由此得出，種植菌菇后將菌渣還田有利于提高土壤養分，改善了土壤肥力。

3 結論

（1）根據羊肚菌不同品種的對比試驗得出，‘六妹’（G5）產量高、品質佳、商品性好，最適宜在東陽市種植，營養包密度以45 000 個/hm2最為適宜，且設施大棚栽培比簡易小拱棚內栽培產量更穩定。

（2）水稻田種植羊肚菌，在提高經濟收益的同時，還能改善土壤環境、增加土壤肥力，水稻-羊肚菌輪作模式產生的經濟、社會、生態效益明顯，有利于發展綠色生態農業。