花椒和美人

金賽蒙

這是一個(gè)流傳在成都民間的傳說(shuō)：很久以前，一位美麗孝順的女孩姓花名嬌，為救治重病的父親（有說(shuō)是救幾位哥哥，也有說(shuō)是未婚夫）上山找藥。她遇白胡子老者指點(diǎn)，歷經(jīng)老鷹才能飛過(guò)的懸崖絕壁、毒蛇才能穿過(guò)的荊棘叢林、狼群的嚎叫、饑餓和孤獨(dú)……總之千難萬(wàn)險(xiǎn)，從虎豹護(hù)衛(wèi)的神山上找到了一種香料，將其拌入菜中，救治了父親。可是患此病的人越來(lái)越多（有說(shuō)是全村的男人），而香料又被虎豹?dú)Я耍腔▼勺约毫⒅静患蓿逕挸上苫飨懔蠘?shù)。善良的花嬌化作了一株香料樹(shù)，患病的男人們得救了。人們把這棵樹(shù)叫作花嬌。時(shí)間久了，人們忘記了花嬌，把嬌寫(xiě)成椒。之所以花椒的味道是麻的，那是因?yàn)槠恋幕▼尚逕挄r(shí)，無(wú)情的歲月和風(fēng)霜雨雪使她變成了麻子。傳奇的花椒，既除六腑寒冷又暖胃止疼，而且用于做菜味道好極了。于是做菜放花椒在成都流傳開(kāi)來(lái)。

故事起源于何時(shí)已無(wú)從考查，但至今仍在川南一帶流傳。《筠連民間文學(xué)集成》中，還能讀到類似故事。其實(shí)，四川人做菜放花椒的歷史遠(yuǎn)比花嬌姑娘的傳說(shuō)更為久遠(yuǎn)。花椒原產(chǎn)地主要為四川與陜西交界地帶。古時(shí)稱花椒為“椒”，或山椒、蜀椒、秦椒。四川花椒最為名貴，中醫(yī)處方中稱“蜀椒”或“川椒”。

很有意思的是，花椒首次出現(xiàn)在文獻(xiàn)中，也是伴隨著美麗的女人。在《詩(shī)經(jīng)·唐風(fēng)·椒聊》中，花椒象征著美麗的女人。詩(shī)中的美女“碩大無(wú)朋”“碩大且篤”，高大健美的身材既有風(fēng)度又氣質(zhì)不凡。那時(shí)的審美標(biāo)準(zhǔn)以健壯為美，希望像花椒一樣能生孩子。所以詩(shī)人才贊美道：“椒聊且，遠(yuǎn)條且。”一串串花椒的芳香飄向遙遠(yuǎn)的地方。在《詩(shī)經(jīng)·陳風(fēng)·東門(mén)之枌》描述的宛丘郊外的舞會(huì)上，像錦葵花一樣美麗的子仲家的姑娘，舞姿裊裊，蕩人心魄。她送給詩(shī)人一把芬芳的花椒作為信物。詩(shī)人接受了花椒，也表示接受了姑娘的愛(ài)情。人們今天也能感受到先秦女子自由、浪漫的情愛(ài)生活。

大概是古人相信花椒的香味有助于神靈的胃口，《詩(shī)經(jīng)·周頌·載芟》中描述周成王時(shí)期墾荒、耕種、收獲、祭祖祈福情景時(shí)說(shuō)道：“有椒其馨，胡考之寧。”意思是放了花椒的飯菜香噴噴，神靈吃得高高興興，這樣就能保佑人民平安長(zhǎng)壽。屈原《離騷》中有“懷椒糈（古代祭神用的精米）而要之”，花椒也被巫師用來(lái)招待神靈。李嘉祐《夜聞江南人家賽神，因題即事》詩(shī)：“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。”椒漿，即椒酒，就是用花椒浸制的酒。當(dāng)然，不能只是讓神靈獨(dú)自享用花椒，人們還用醬油和酒將其浸泡制成調(diào)味香料敬獻(xiàn)給父母。東漢崔寔《四民月令》記載：“過(guò)臘一日，謂之小歲，釋賀君親，進(jìn)椒酒，椒是玉衡星精，服之能（耐）老。”皇后妃子們也難以抗拒椒香的誘惑，甚至奢侈地將花椒和泥涂在宮殿墻壁上，每時(shí)每刻都能呼吸到花椒的芬芳，且取花椒“實(shí)累累、結(jié)子多”的吉利之意。陸機(jī)《擬古詩(shī)》曰：“高門(mén)羅北闕，甲第椒與蘭。”由此，椒房、椒掖、椒室、椒殿、椒庭皆指皇妃的宮室。班固《西都賦》：“后宮則有掖庭、椒房，后妃之室。”椒房也作后妃的代稱。杜甫的《麗人行》中“就中云幕椒房親，賜名大國(guó)虢與秦”，這里的椒房就是指楊貴妃。