悠遠(yuǎn)清淡一碗粥

劉中馳

晨起，淘米煮粥，從春到冬，伴著朝霞，一天從一碗軟糯的白粥漸次鮮活起來(lái)。“美食達(dá)人”袁枚在《隨園食單》中說(shuō)：“水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。”

儒雅的粥，適合村莊人的胃。從記事起，每天清晨，在村莊的路邊，老墻根下，大樹(shù)底下，一個(gè)個(gè)鄉(xiāng)人捧著粥碗，稀里嘩啦地喝著，粥旁，一小堆咸菜，扒拉著一起下肚。吃完粥，抹下嘴，繼續(xù)站在路口聊著天，熱火朝天。母親說(shuō)，粥養(yǎng)人。熬粥，是一個(gè)等待的過(guò)程，劈柴慢煮，需要耐心。熬粥需要慢性子，把心沉下來(lái)，不急不緩，心中要裝滿自信與篤定。黏稠的粥里，滿是幸福的滋味，流于腸胃間。

古人稱(chēng)粥為“糜”“糊”，這種黏稠的食物老少皆宜。《禮記》中言：“仲秋之月，養(yǎng)衰老，授幾杖，行糜粥飲食。”粥的地位如此之高，視為尊老敬老的禮儀賞賜。《周禮》也說(shuō)：“漿人掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于酒府。”在周朝，酏食為薄粥，酏漿為粥湯，一碗粥，一度是王室的高端食品。如今，我們每天都在享受著王室的待遇，喝粥有如做王。

霜晨雪早，天寒地凍時(shí)，捧碗熱粥，縮頸而啜，周身俱暖。三九隆冬，灶房的大鍋里，粥響咕咚，暖暖的粥，驅(qū)散了冬日的苦寒，寒風(fēng)奈何不了人們。一碗粥，坐對(duì)清霜凌風(fēng)，寒雀撩枝，粥，在寒天，有種慈悲的暖。臘月，村人會(huì)熬制臘八粥。用松子、紅棗、蓮子、栗之類(lèi)做粥，謂之臘八粥。母親臘八這天總會(huì)熬一大鍋臘八甜粥，送給左鄰右舍們品嘗，當(dāng)然，鄰居們也會(huì)把自己家的臘八粥盛一碗送到我們家。一天清晨，熱鬧歡騰，迎來(lái)送往間，是溫暖，是喜悅，是驅(qū)散寒冷般貼心的暖。甜甜的一碗粥，解綁了寒冬的繩索，鼻尖暖暖。

母親做的和面粥堪稱(chēng)一絕，大鍋里加好水，把淘洗好的大米、紅豆、綠豆、黃豆、紅薯，放入鍋中，這些食材都是母親自己地里種下留存的，夠一家人一年的食量。起火，用劈柴火煎熬，柴火先是大火猛燉，讓糧飯們?cè)阱佒蟹瓭L、融合。后剩下猩紅的小火，看不到火焰，但溫度很兇，慢慢地把豆們和米熬成花狀，如獲新生，爛而不泄，軟糯清香。待粥熬好，燜上一刻鐘，這時(shí)母親拿出大瓷碗，開(kāi)始拌面了，面少水多，攪拌，面水呈稀水狀，不掛筷。再次起火，燒開(kāi)，倒入拌好的面水，攪拌，水開(kāi)后燜十分鐘，即可出鍋。盛一碗，芬芳馥郁，滿碗鄉(xiāng)野之味，香軟可口，繚繞唇齒間，兩大碗下肚，過(guò)足了食欲之癮。

寧人等粥，毋粥等人，美好的等待中，望極細(xì)波粼粼，沸騰滾滾，一碗粥，等出了紅杏出墻來(lái)的詫然喜悅。《云仙雜記》中說(shuō)：“白居易在翰林，賜防風(fēng)粥一甌，剔取防風(fēng)得五合馀，食之口香七日。”皇帝賞賜白居易一碗粥，在唐代，粥為御品，在白居易心中彌散七日余香，可愛(ài)至極。

粥，能登大雅之堂，能進(jìn)尋常百姓之家，安穩(wěn)著慈悲的胃，過(guò)靜謐淺淡的日子。一碗粥，閃爍著質(zhì)樸的光澤，裝著人間煙火的美好，在光陰深處綻放安寧的花束，悠遠(yuǎn)清淡，回蕩舌尖，綿延心間。

（編輯 兔咪/圖 槿喑）