糯

米麗宏

糯是五味之外最纏綿的一味。

似一團綿柔，軟、黏、韌。厚篤篤的溫存，無鋒芒的進退。唇、齒、舌彼此親密，嗅覺、味覺、觸覺相互糾纏。軟到拉絲，黏到彈牙，韌到抽刀斷水。

糯食的特性，受熱時收斂鋒芒，潤媚無骨；但遇冷則會變硬，乃至硬骨錚錚。古代建筑以黃土、石灰和糯米汁拌和夯打，砌筑城墻，時間愈長，硬度愈高，愈是堅硬。真真想不到，萬里長城千年不倒，是溫柔糯米在其中起著不可撼動的作用。

一味糯，并不奪人心魄，但它帶來了味覺的綿密感、圓滿感。跟脆相比，它是無言無聲的；跟滑相對，它是柔韌彈牙的。細嚼，慢品，像一朵云彩在口腔里輾轉散逸。

也許我們從未多想，人生的充實和圓滿，其實就在這平平常常的生活和飲食里。

糯，是一種別致的口感，也是一種難得的品質。

翡翠、瑪瑙這類玉石，有術語稱之為糯。玉之糯，像上好糯米煮熟后的感覺，色澤油亮，質地均勻。玉之糯，還在于玉性渾厚圓融，它既可卑微地做搔首的如意，也可神圣地做祭天的玉璧。既可名士美人，相與出塵；亦是柴米夫妻，居家過日。

有一種人的性情是“糯”的，性格里混合了圓潤與柔和，是經歲月打磨后的厚重、通透與深情。

人說，豐子愷先生寫的一筆糯米文，畫的一筆糯米畫，性情氣韻亦是一團糯。在他眼里，簡陋屋子、可憎小蟲、底層百姓皆是畫中景致；小販、乞丐、鄉村野人、愚頑兒童都是文中美好。他生于亂世而無憤世的怨氣，對待孩子一片溫柔苦心。他的純，非稚子之純，而是知世故而不世故，是洞曉人世間種種矛盾、種種問題、種種細微心里計較，而后超脫其上的豁達通透。

國學大師季羨林，亦可稱“糯”，精通12種語言、身為北京大學終身教授的他，無驕矜，無偏激，真實而通脫。白巖松采訪時說：“先生已經寫了800多萬字了！”他卻說：“那里邊水分也不少。”關于世態炎涼，他認為：“世態炎涼，古今所共有，中外所同然，是最稀松平常的事，用不著多傷腦筋。”關于處世，他說：“真糊涂不難得，真糊涂是愉快的，是幸福的。”他喜愛小動物，年老時養過多年的貓。他說：“對小孩子和小動物這些弱者，動手打就是犯罪。一個人如果自認還有一點力量、一點權威的話，應當向敵人和壞人施展，不管他們多強多大。向弱者發泄，算不上英雄漢。”

達觀而又深情，渾厚而又超脫。縱觀人生，真的再沒有一種感覺，比“糯”更讓人百感交集。說透了，糯，其實是中國人的那種中庸哲學，無鋒芒，不極端，中正平和，深情地活在人間世上。？

（編輯 高倩/圖 雨田）