滄州旱堿麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策探討

董 飛 趙麗娜 祁 婧 劉永震

（1.滄州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 河北滄州 061000；2.河北省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校滄州分校 河北滄州 061000；3.滄州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展促進(jìn)中心 河北滄州 061000；4.滄州市農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工促進(jìn)中心 河北滄州 061000）

為充分挖掘利用鹽堿地耕地資源， 發(fā)展壯大旱堿麥產(chǎn)業(yè)，牢牢把住糧食安全主動權(quán)，近年來，滄州市立足當(dāng)?shù)貐^(qū)位和資源優(yōu)勢，堅持向鹽堿地要耕地、要產(chǎn)量，全力提高糧食安全保障能力。 為全面推進(jìn)滄州旱堿麥產(chǎn)業(yè)做大做強，需因地制宜發(fā)揮比較優(yōu)勢，從打造科技創(chuàng)新鏈、延伸精深加工鏈、完善品牌價值鏈、構(gòu)建終端銷售鏈等方面入手，全面提高旱堿麥產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量效益和競爭力，積極促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收及特色產(chǎn)業(yè)升級。

1 基本情況

滄州市位于河北省東南部，屬于華北平原。 滄州屬黑龍港流域，東臨渤海，地勢西高東低，大運河貫穿南北。 運河以東臨海區(qū)域地堿水咸，土壤特點是越靠近渤海鹽堿化程度越高。 因此，為了有效利用濱海鹽堿地資源，滄州市積極推廣種植旱堿麥。 旱堿麥有極強的地域特性，適宜在含鹽量3‰以下、pH 7～9 的鹽堿地上種植，生產(chǎn)基本依靠雨養(yǎng)旱作，具有抗旱性強、抗凍性好及品質(zhì)優(yōu)良等特點。 目前，滄州市旱堿麥主要分布在渤海新區(qū)黃驊市、海興、孟村、鹽山、滄縣、青縣等縣（市、區(qū)）。

2 發(fā)展優(yōu)勢

2.1 地理區(qū)位優(yōu)勢

滄州市境內(nèi)有“四縱三橫”的高速鐵路網(wǎng)和“七縱五橫”的高速公路網(wǎng)，處于京、津、雄“半小時”“一小時”交通圈、生活圈。 中捷通用機場運營通航，黃驊綜合港海運便利，石衡滄港城際鐵路正在修建，產(chǎn)品運輸供應(yīng)有保障。

2.2 品種品質(zhì)優(yōu)勢

由于鹽堿地礦物質(zhì)含量高及作物生長過程主要靠天然降水，收獲后的旱堿麥籽粒飽滿、有光澤,加工的顆粒粉麥香濃郁，出粉率在76%左右，屬于中強筋小麥， 濕面筋含量在35%以上， 蛋白質(zhì)含量一般在13%～16%[1]，最高可達(dá)20%，富含人體必需的鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素。 旱堿麥主要種植品種為捷麥19、冀麥32、滄麥6002、滄麥6005、小偃60 等，這些品種具有抗旱性好、耐鹽堿、耐瘠薄、抗逆性強、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量穩(wěn)定等特點。 旱堿麥加工產(chǎn)品包括顆粒粉、全麥粉、麥芯粉、水餃粉、高筋小麥粉等10 余種，基本可以滿足各類面食產(chǎn)品需求。 由于旱堿麥的面筋含量高，加工后面粉不粘手、韌性強、耐蒸煮，制成的食品顏色白凈、口味香甜、風(fēng)味獨特。 面粉加工成的面花、饅頭、面條等傳統(tǒng)手工面食綿軟勁道、口感好。特別是北方人喜歡食用面食， 對優(yōu)質(zhì)面食產(chǎn)品需求量大，旱堿麥系列產(chǎn)品在銷售市場深受歡迎[2]。

2.3 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢

滄州市旱堿麥加工產(chǎn)品主要包括面粉、面花、掛面等。 目前全市現(xiàn)有旱堿麥產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)22 家，面粉年加工能力48 萬t 以上。天寶面業(yè)“譽天寶”、振學(xué)面業(yè)“振學(xué)”牌面粉被授予“AAAA”級河北優(yōu)品牌。 金麥面業(yè)、振學(xué)面業(yè)、帝鑒面花三家企業(yè)納入河北省農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管追溯平臺，4 個產(chǎn)品獲綠色食品認(rèn)證。 “JM牌雪花高筋小麥粉” 榮獲第十七屆中國綠色食品博覽會金獎、“JM 牌麥芯顆粒小麥粉” 榮獲第十八屆中國綠色食品博覽會金獎、“帝鑒面花” 榮獲第二十屆中國綠色食品博覽會金獎。 “黃驊面花”被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)[3]。

3 存在的主要問題

滄州鹽堿地耕作條件差、提升改造難度較大，部分地區(qū)耕地還未建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田； 旱堿麥單產(chǎn)水平低，與小麥平均產(chǎn)量水平有不小的差距；旱堿麥標(biāo)準(zhǔn)化種植面積小， 訂單生產(chǎn)比例有待提高； 產(chǎn)業(yè)鏈條短， 深加工產(chǎn)品有待豐富， 獨特的發(fā)展優(yōu)勢還未凸顯，市場知曉度、品牌影響力有待提高，目前在全國市場占有率還較低。

4 發(fā)展對策

滄州市圍繞旱堿麥規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、訂單化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，積極開展旱堿麥全產(chǎn)業(yè)鏈提升工程，推動旱堿麥種植面積增大、單產(chǎn)增加、農(nóng)民增收。通過開展鹽堿耕地“改、提、創(chuàng)”3 個農(nóng)業(yè)科技重點攻關(guān)， 全方位改造重度鹽堿耕地增加旱堿麥適宜種植耕地面積，提升輕度鹽堿耕地單產(chǎn)水平，擴大旱堿麥產(chǎn)能， 全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)建糧食綠色高質(zhì)高效示范片區(qū)。 通過推進(jìn)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、推廣新品種、配套高產(chǎn)農(nóng)業(yè)技術(shù)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、打造品牌等一系列系統(tǒng)性工程建設(shè)，推動旱堿麥特色產(chǎn)業(yè)提升，打造旱堿麥聯(lián)農(nóng)、帶農(nóng)、富農(nóng)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

4.1 加快優(yōu)良品種培育

加快構(gòu)建以企業(yè)為主體、 科研單位為支撐的旱堿麥現(xiàn)代育種體系，加快新品種的研發(fā)培育。 聯(lián)合大專院校、科研院所，組建攻關(guān)小組，加強旱堿麥種源核心技術(shù)攻關(guān)， 形成一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的標(biāo)志性成果。 重點培育優(yōu)質(zhì)專用、抗逆性強、綠色高效、適宜鹽堿地種植的新品種。 立足確保旱堿麥特有品質(zhì)，加強旱堿麥良種繁育基地建設(shè)， 健全完善旱堿麥高產(chǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)推廣體系。

4.2 推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

積極開展高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，推動田、土、水、路、林、電、技、管綜合治理，合理布設(shè)輸配電設(shè)施，優(yōu)化機耕道路， 整修田間道路， 完善農(nóng)田防護(hù)和生態(tài)環(huán)境。 加強水利設(shè)施建設(shè)， 科學(xué)規(guī)劃建設(shè)田間灌排工程，建設(shè)節(jié)水設(shè)施。 大力推進(jìn)強排站、蓄水坑塘等建設(shè)，充分利用雨洪資源，攔蓄汛期河道徑流，開展跨流域調(diào)水，增加旱堿麥灌溉面積。 科學(xué)開展耕地質(zhì)量等級評價，構(gòu)建耕地質(zhì)量監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，開展耕地質(zhì)量監(jiān)測與保護(hù)提升建設(shè)，實施退化耕地治理，探索退化鹽堿耕地修復(fù)治理技術(shù)模式，提升耕地質(zhì)量。 強化鹽堿地改造，根據(jù)耕地鹽堿化程度，采取耕作避鹽、排鹽改堿工程、挖溝排水、淋鹽壓堿等措施，有序推進(jìn)鹽堿化土壤修復(fù)。

4.3 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地

堅持因地制宜、市場主導(dǎo)、行政助推、典型示范的原則， 加速推進(jìn)旱堿麥種植區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村土地經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)，有效提升規(guī)模化經(jīng)營水平，擴大旱堿麥規(guī)模種植面積。 結(jié)合本地鹽堿地自然資源和生產(chǎn)條件優(yōu)勢，集成推廣旱堿麥新品種、新技術(shù)，集中資源、集聚力量，打造一批“百畝攻關(guān)田、千畝示范方、萬畝高產(chǎn)片”。 開展小面積高產(chǎn)攻關(guān)和大面積示范推廣，實現(xiàn)良種、良法、良機、良制配套，將科研產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為農(nóng)戶產(chǎn)量，把典型產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為大田產(chǎn)量，輻射帶動大面積均衡增產(chǎn)。

4.4 探索推廣先進(jìn)技術(shù)

加強科技創(chuàng)新，堅持走出去、請進(jìn)來，實施重大科技專項研發(fā)，開展關(guān)鍵技術(shù)研究，積極引進(jìn)先進(jìn)科技成果，結(jié)合滄州市實際，因地制宜篩選適合滄州市旱堿麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的配套技術(shù)體系。 強化技術(shù)推廣，建立高標(biāo)準(zhǔn)高素質(zhì)農(nóng)技推廣隊伍，大力推廣抗性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、適宜鹽堿地種植的小麥良種，以及精細(xì)整地、降鹽蓄墑;重施底肥、配方施肥;寬幅溝播、躲鹽增密;春季鎮(zhèn)壓、頂凌追肥等適宜鹽堿地小麥生產(chǎn)的抗逆減災(zāi)技術(shù)措施，實現(xiàn)良種良法配套，有效促進(jìn)旱堿麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

4.5 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

加大資金投入力度，重點扶持龍頭企業(yè)科技創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，做大做強旱堿麥加工重點龍頭企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)做長產(chǎn)業(yè)鏈、做大區(qū)塊鏈，形成以大帶小的“航母式”集群發(fā)展格局，增加旱堿麥產(chǎn)業(yè)效益。 發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶，培育旱堿麥?zhǔn)痉懂a(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，聯(lián)系上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)，帶動農(nóng)戶、家庭農(nóng)場和合作社協(xié)同發(fā)展，形成“農(nóng)戶+新型經(jīng)營主體+龍頭企業(yè)”的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。 加大招商引資力度，開展多渠道招商，實現(xiàn)精準(zhǔn)對接，積極引進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵節(jié)點項目，促進(jìn)旱堿麥產(chǎn)業(yè)集聚及一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，有效提升精深加工水平。

4.6 打造特色品牌

強化品種、產(chǎn)品、企業(yè)的品牌建設(shè)，著力構(gòu)建旱堿麥農(nóng)產(chǎn)品品牌、區(qū)域公用品牌和企業(yè)品牌“三位一體”品牌體系。 積極申報國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，提升旱堿麥知名度、美譽度和市場占有率，推動旱堿麥產(chǎn)業(yè)做精做優(yōu)。 強化高端形象設(shè)計和宣傳推介，利用多種宣傳媒介進(jìn)行多視角、多形式的宣傳投放，宣傳優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、推介品牌產(chǎn)品，全面提升產(chǎn)品影響力。 積極引導(dǎo)支持企業(yè)與大型商超、酒店等進(jìn)行對接，拓展線下銷售，同時加快發(fā)展電子商務(wù)，利用電商平臺促進(jìn)旱堿麥農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上銷售。

4.7 完善質(zhì)量控制體系

積極制訂旱堿麥農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立完善旱堿麥生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系， 推進(jìn)種植基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化控制， 推進(jìn)旱堿麥產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)以質(zhì)立足、以質(zhì)創(chuàng)優(yōu)。 加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系，加大旱堿麥產(chǎn)品的抽檢力度和抽檢頻次， 確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 引導(dǎo)企業(yè)開展“兩品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，積極培育綠色食品企業(yè)。