“寶總泡飯”古已有之

郭忠實

根據金宇澄長篇小說《繁花》改編的同名電視劇熱播，劇中的“寶總泡飯”也隨之爆火?！皩毧偱蒿垺奔从瞄_水直接沖泡的米飯，吃時輔以黃泥螺、紅腐乳、蝦籽鲞魚、肉松、醬瓜和蘸腐乳汁的油條等各有滋味的小菜。

其實，“寶總泡飯”就是水飯，古已有之，早在南唐時期就有過相關記載：“我未及餐，爾可且點心，止于水飯數匙。”（劉崇遠《金華子雜編》）

雖然從目前的文獻資料來看，“水飯”一詞最早出現在南唐，但它的真正流行是在宋朝。孟元老《東京夢華錄》記載：“自州橋南去，當街水飯、爊肉、干脯?！薄跋锬奥房?，橋門市井，皆賣大小米水飯……”元代鄭光祖在雜劇《伊尹耕莘》中描寫了水飯的吃法：“新撈的水飯鎮心涼，半截梢瓜蘸醬?！?/p>

作為人們生活中的一種重要吃食，水飯常出現在文學作品中。南唐的伍喬在《僻居謝何明府見訪》一詩中寫道：“滿齋塵土一床蘚，多謝從容水飯回?！北彼卧~人曹組還專門為水飯作過一首詞：“霜落吳江，萬畦香稻來場圃。夜村舂黍，草屋寒燈雨。玉粒長腰，沈水溫溫注。相留住，共抄云子，更聽歌聲度。”（《點絳唇·水飯》）