“新工科”背景下食品產業鏈復合應用型人才培養的探索與實踐*
——以金山學院農業與食品科學系為例

寧芊，龐杰

（1.福建農林大學金山學院，福建 福州 350002；2.福建農林大學食品科學學院，福建 福州 350002）

為更好地服務新一輪科技革命和產業變革[1]，我國在“新工科”教育改革上出臺了一系列措施。其中提到要把學科導向變成產業需求導向，破除專業分割壁壘、進行跨界交叉融合，把被動適應變成主動支撐引領。教育部副部長吳巖同志認為，高等工程教育體系再造要與科技、產業、社會等體系再造對接，主動應變、積極求變，實現學科專業交叉融合，掀起新時代高等教育質量革命。新工科的建設應該根據學校類型，有重點、有區別地開展，以充分發揮各類型高校在新工科建設上的不同優勢[2]，但多學科融合將是新工科人才培養的總方向。

作為應用型本科院校，應理清多學科、跨專業、產業群的“新工科”教育發展思路，把課程思政作為落實立德樹人根本任務的重要抓手[3]，重塑產業鏈中專業集群的互通、交叉和互補，努力實現多學科交融下的復合型人才培養與服務產業經濟，促進社會發展深度融合。

1 食品產業鏈復合應用型人才培養整體設計

1.1 構建思政鑄魂育人體系

在OBE教育理念下，對標專業人才培養方案，凝練課程思政與課程教學雙重目標，重點優化課程思政內容供給，明確課程思政元素的融入點、教學方法和載體途徑，推進課程思政進課堂、進教材、進實踐，并將思政涵養元素，納入課程思政評價體系，真正做到“育人”與“育才”同向同行。

1.2 打造多維度融合下的跨學科復合型人才培養新范式

一是打造產業鏈的融合，針對現代食品生產中急需培養能夠解決原料貯藏、食品營銷、企業管理等多元化問題的人才新需求[4]，以適應新工科背景下的食品全產業鏈人才能力構架，制定多學科交叉的產教融合育人探索性培養方案，重塑“農產品加工與安全”專業群，重點構建“課程互通”“學分互認”“評價多元”三大環節，并形成新的學科生長點，深度推進跨學科人才的培養和寬口徑教育模式的發展。

二是打造跨專業的融合，以省級高校人文社會科學研究基地——“飲食文化傳承研究中心”為紐帶，以工科為內核，促進理工結合、工農聯合，輔以“文”“藝”學科作為延展和滲透，培養的人才不僅能夠處理食品復雜技術問題，同時能解決好各種經濟社會問題，還能突破傳統思維定式，立足于未來，在更廣闊的學科專業空間中探索各種可能出現的問題[5]，從而拓展知識生產體系和人才培養范式。

1.3 CDIO理念下的層遞式實踐模塊化教學體系建設

以“校內實訓中心、專業實踐平臺、校政企實踐基地”為本底，以企業需求為導向，項目實踐為路徑，鍛造能力為目標的產教融合實踐課程，作為突出高階性、創新性和應用性，注重服務地方經濟的特色，形成了從“知識應用”到“專業實踐”再到“職業勝任”的實踐型工科人才培養模式。在培養方案中，基本素養、專業素養、多元發展、創新創業素質及綜合應用能力的權重比例更為合理，以“啟蒙—參與—訓練—實戰”層遞式訓練模塊為基本構架，制定基于CDIO“構思—設計—實施—操作”理念，通過將學生教育培養分成：“感知—認知—知知—自知”四個階段，讓學生根據人才培養規律，在學習的不同階段，獲得應需養分，在夯實專業素養的同時，支持學生構建交叉復合的知識結構，提升學生創新意識、應用型實踐能力以及專業自信。

1.4 “產—學—研—創”四方聯動下的創新創業人才培養

與地方政府、地方產業和科研院所聯合構建綜合性培養平臺，時時捕捉最新動態和信息，針對不斷變換的行業形勢，對教學內容、教學方式做出微調，使工程教育與產業轉型緊密結合。平臺的構建以校內實訓中心、專業實踐平臺、“校—政—企—研”聯合實踐基地共同組成，在從基本技能到專業技能再到職業技能的進階中，完成平臺項目開發的需求，繼而依托“飲食文化傳承研究中心”，完成成果的轉化。推進“企業定制班”的建設和發展，以創新實踐育人為基礎，形成實踐育人合力，著力構建長效機制——企業進行定點式培養，因材施教、分類指導，培養過程根據企業需求與學生學情，貫穿或分布在各學期，使定制班的人才培養與企業的工作模式、崗位管理高度融合，提升學生的職業素質與職業創新能力。

2 食品產業鏈復合應用型人才培養建設策略

2.1 實現課程思政在專業課程中的全覆蓋

率先開展“專業課發揮思政功能”專項教改，不斷探索推廣思政教育融入專業課建設的經驗，例如與時俱進地將黨的二十大精神、“糧食安全”“四個最嚴”“食品安全戰略”、守護群眾“舌尖上的安全”“樹立大食物觀”等主題有機融入課程、實踐當中，培養青年學子的使命擔當意識，將社會主義核心價值觀內化為精神追求，外化為自覺行動，深化職業理想和崗位職業道德教育，最終實現課程育人的總目標。

2.2 基于專業融通下的內涵建設

充分發揮“飲食文化傳承研究中心”在開放課題、項目接洽和成果轉化中的樞紐作用，面向全產業鏈，通過“農產品加工與安全”專業群的重塑，食品產業鏈課程群的構建，對從田間地頭到生產經營再到消費餐飲整條鏈能全面了解和掌握，懂技術、善經營、會管理的食品產業鏈復合型人才培養上做出了引領性的探索。

2.3 校政企研深度協同育人

與當地市場監督部門、食品加工企業、科研院所形成“校—政—企—研”協同創新，共建省級“新工科”共建共享平臺——食品加工與安全控制創新實踐平臺，探索四方合力下的產學研育人成才體系和由此形成的成果轉化路徑，從而反哺教學和服務中小型食品企業。為監管部門就食品安全風險交流、食品安全應急管理提供智力支持和專業服務，有效提高監管的靶向性，最大程度地實現了地方應用型院校與福建地方經濟社會發展的“同頻共振”[6]。

2.4 多方協同助力下的復合型創新創業人才培養質量持續提升

人才的培養切實踐行了從“知識應用”到“研究實踐”再到“創新創業”的連續性實踐鍛煉，以賽代訓、以賽促學、促教、促改，促進產學研高效結合，以解決學生創新實踐能力無法滿足產業實際生產需求的問題。依托“青年紅色筑夢之旅”“暑期三下鄉”等活動，引導學生傳承紅色基因、賡續紅色血脈，將專業所學融入創新創業實踐。

3 教學特色創新

3.1 注重立德樹人與專業知識、生產實踐緊密結合

打造以價值塑造作為引領，知識傳授作為載體，學生能力培養為核心的課程育人體系。把“思想認識、道德規范、職業素養”三種育人層面，內嵌于課堂教學和各種生產實踐當中，循序漸進，實現全維度育人。

3.2 以工科為內核，構建多學科共通互融

理清產業鏈上下游各主要環節以及各專業之間的關聯性，明確各專業在產業鏈中的支持作用，發揮專業之間的優勢和互補。重點研究多維融合創新教學體系，解決教學過程中知識、能力、思維培養的不均衡，達成跨學科、復合型人才的柔性培養。

3.3 以產業鏈為導向，建立新型校企合作

新工科建設的初衷是服務于產業，只有摸清地方經濟的發展政策，適應行業的人才需求，才能使新工科人才培養落到實處。新時代背景下，學校應與“整個產業鏈和產業群”建立鏈接，探索政府搭建平臺、校企深度參與的可持續的多元協同育人平臺，構建“新工科”課程體系與實踐教學緊密結合的新模式。

4 結語

圍繞食品產業鏈轉型升級發展需要，從思政鑄魂、融合筑基、模塊強能、協同育才四個方面入手，通過課程思政融入、多學科知識體系、模塊化能力培養和產科教協同育人，福建農林大學金山學院食品專業構建了一套集理想、知識、能力、素質綜合發展的人才培養體系，探索形成了“新工科”背景下食品產業鏈復合應用型人才培養的新范式。