甘谷縣大棚蕓豆高產高效栽培技術

李虎林 任晶晶 金菊琴 安阿莉 張粉萍

（甘肅省甘谷縣農業農村局 甘肅甘谷 741200）

甘谷縣地處甘肅省東南部，位于渭河上游黃土高原南部秦嶺余脈，屬于大陸性季風性氣候，海拔1 260～2 716 m，年平均氣溫11.8℃，有效積溫為1 850.8℃，年降雨量400～500 mm，光熱充足，氣候溫和，土壤疏松，腐殖質含量高，雨量適中，病蟲害發生較少，具有綠色無公害優質菜豆產業開發得天獨厚的自然條件。甘谷縣生產的菜豆莢長嫩綠、鮮脆爽口、質優味美、社會效益和經濟效益好，菜豆種植面積和區域逐年擴大。2022 年甘谷縣菜豆種植面積達2.83 萬畝，主要以露地和大棚栽培為主，總產量5.1 萬t，總產值2.04 億元以上，菜豆產業已成為甘谷縣調整農業種植結構、增加農民收入的特色產業之一，拓寬了甘谷縣農民的致富增收渠道。

為了豐富甘谷縣菜豆種植品種，加快甘谷縣蔬菜產業高質量發展步伐，2023 年本文作者在甘谷縣磐安鎮設施蔬菜生產基地開展了大棚蕓豆新品種引進試驗示范并取得成功，示范基地大棚蕓豆產量達2 500 kg/畝，銷售價5.2～7.0 元/kg，產值13 000～17 500元/畝，純收益在7 500元/畝以上（大棚架豆王畝產量2 000 kg，銷售價4.6～6.0元/kg，產值9 200～12 000元/畝，純收益為5 500 元/畝左右），相比之下，大棚蕓豆種植較當地大棚架豆王種植畝增產25%，畝增收36%。蕓豆新品種的種植豐富了甘谷縣蔬菜品種、滿足了市場供應，促進了特色產業發展和農民增收，具有顯著的經濟效益和社會效益。為了進一步提高甘谷縣蕓豆標準化生產水平，同時，為甘谷縣蕓豆生產提供理論依據，本文作者將甘谷縣大棚蕓豆高產高效栽培技術進行總結，以期為蕓豆在甘谷縣的大面積示范推廣打下堅實基礎。

1 蕓豆的特征特性

蕓豆又稱菜豆，屬于薔薇目豆科，其原產于美洲，并于16 世紀引入我國進行栽培種植，目前已經是廣受歡迎的主要作物[1]。蕓豆含有蛋白質、膳食纖維、維生素、抗氧化物質等多種營養物質，有助于提高免疫力，促進腸道健康，維持正常的心臟功能，預防多種慢性疾病等作用。嫩莢無纖維，耐低溫、耐貯運、商品性佳，嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工腌漬、制罐、干制與冷凍。

蕓豆適應性較強，具有抗旱耐高溫，抗寒能力較差等特點，18～25℃為最適生長溫度。對日照的要求并不高，不過短時日照有利于植株提早開花結莢[1]，栽培季節主要受溫度的制約。我國華北、長江流域和華南適宜春播和秋播，西北和東北地區適宜春夏栽培。近年來，由于全國種植業結構調整和蕓豆種植帶來的良好經濟效益，促進了蕓豆種植業的快速發展。

2 播前準備

2.1 茬口安排

大棚蕓豆栽培主要以設施大棚“春蘿卜套果菜套菜花”種植的“一年三茬”兩連套模式為主。大棚蕓豆春提早栽培，以前茬種植春蘿卜收獲后的地塊為主，大棚蕓豆秋延后栽培，以前茬種植茄果類收獲后的地塊為主。

2.2 優選良種

為了保障大棚蕓豆優質高產，需選擇抗病、優質、高產的蔓生類型蕓豆品種[2]。從甘谷縣磐安鎮蕓豆新品種引進示范效果來看，盛豐三號和綠龍3 號2 個蕓豆品種具有纖維少、豆莢優質味甜、抗逆性強、分枝力強、持續采收期長、高產穩產等優勢，產量在2 000 kg/畝以上，商品性優良，適合甘谷縣大棚栽培。

2.3 地塊選擇

選擇地勢平坦、土壤耕層深厚、排灌方便、土壤微酸至中性、富含有機質的沙壤土地塊。為了避免因重茬導致的病蟲害流行，蕓豆種植地塊忌與其他豆科作物連作。

2.4 整地施肥覆膜

為了創造有利的地力條件，播前需對種植地塊進行翻整并施肥。播前清理前茬，施用充分腐熟的農家肥3 500 kg/畝及復合化肥50 kg/畝，結合土地翻整將肥料均勻混入土壤之中。整地施肥后進行覆膜，選用寬1 200 mm、厚0.01 mm 的地膜進行起壟覆膜，鋪膜時要求整平、貼緊、壓嚴。

2.5 種子處理

為了確保蕓豆高產，需嚴格篩選蕓豆種子。首先確保種子為新種，以免影響種子活力和發芽率，人工篩選出飽滿、有光澤、高品質的蕓豆種子，確保種子的整體質量。將篩選出來的優質種子晾曬12～14 h，用福爾馬林100 倍液浸種0.3 h 以殺滅炭疽病菌[2]，再用清水洗凈后浸種0.5 h,撈出沖洗1～2 次，晾曬后即可播種。

2.6 適期播種

錯峰上市能夠顯著提高蕓豆種植效益，甘谷縣大棚蕓豆春提早種植選擇在3 月中下旬，秋延后大棚蕓豆種植選擇在6 月下旬。采用破膜點播方式直播，行距60 cm、窩距50 cm，播種深度2～3 cm，每窩播種3～4 粒，每畝播2 200 穴左右。播種時，要及時查看大棚土壤墑情，若墑情較好不再需要澆水，以免造成植株徒長，若墑情較差，需及時澆水補墑，以滿足植株生長所需要的水分，播后用細土或細沙覆蓋膜口。

3 田間管理

3.1 及時查苗補苗

播種后5～12 d 開始出苗，要做好田間檢查，看是否存在缺苗和燒苗情況，做到及時放苗和間苗補苗。放苗后用土將地膜口封嚴以免土壤水分流失。在植株長到3 片真葉時進行間苗，每穴留壯苗2 株，并對缺苗的地方及時進行補苗。

3.2 溫度管理

蕓豆播種后需保持較高的溫度，以利于出苗，白天棚內氣溫控制在20～25℃，夜間溫度則要在15℃以上[1]。蕓豆春提早種植必要時可加蓋小拱棚以提高棚溫，秋延后種植若棚溫過高需及時放風以降低棚溫。秧苗出土后需適當降溫，當子葉展開后需要將棚內白天溫度控制在15～20℃，夜間溫度控制在10～15℃[3]。要時時關注天氣情況和棚內溫度濕度變化，進行放風降溫或補光增溫，保證蕓豆生長的適宜溫度。

3.3 肥水管理

養分和水分管理是蕓豆獲得高產的關鍵因素，為了防止蕓豆陡長，抽蔓前不澆水，或遇干旱時少澆水。當植株出現4～5 片葉時，澆1 次抽蔓水，同時沖施尿素。為防止植株落花落果，第1 穗花坐莢前不澆水。開花結莢后需加強水肥管理，每采收1 次需澆水1 次，澆水要避開盛花期，遵循“干花濕莢”的原則。每隔澆2 次水，需追施尿素15 kg/畝。為達到增產效果，植株進入結莢期后需交替噴施磷酸二氫鉀300 倍液和尿素溶液200 倍液進行葉面追肥，葉面噴肥必須在上午11:00 前進行。

3.4 搭架上蔓

為防止植株相互纏繞影響通風透光，當植株開始抽蔓時需及時支架，引導莖蔓上架。大棚蕓豆種植搭架主要采取吊架方式，即沿種植行方向拉上鐵絲，鐵絲上纏繞下垂的塑料繩，牽引莖蔓順著塑料繩爬上吊架。

4 病蟲害防治

大棚蕓豆病蟲害的防治必須貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，以農業防治為基礎，因地、因時制宜，合理運用物理防治、化學防治、生物防治等措施，達到經濟、安全、有效地控制病蟲害的目的，提高蕓豆品質和產量。

4.1 病害

4.1.1 蕓豆銹病 甘谷縣危害蕓豆生長的主要病害是銹病，銹病主要為害部位為蕓豆葉片、葉柄和果實，嚴重影響蕓豆的產量和品質。當大棚內空氣濕度大，夜露形成多，植株表面有水滴時，發病較嚴重，可用25%三唑酮可濕性粉劑2 000 倍液進行防治。

4.1.2 蕓豆炭疽病 當大棚溫度在20℃左右、相對濕度在95%以上，或種植密度過大、通風條件不好時，有利于炭疽病的發生。炭疽病的發生會導致蕓豆葉片產生病斑，降低蕓豆的產量和品質，可用75%百菌清可濕性粉劑600 倍液進行防治。

4.1.3 蕓豆疫病 可選用14%絡氨銅水劑300 倍液、77%可殺得可濕性粉劑500 倍液噴施防治。

4.2 蟲害

4.2.1 蚜蟲 甘谷縣蕓豆栽培過程中，蚜蟲發生較多，可采取物理措施進行預防，即及時清理大棚內雜物、懸掛黃板等方式。若蚜蟲蟲害已發生，可用50%抗蚜威可濕性粉劑3 000 倍液進行防治，采收前15 d需停止用藥。

4.2.2 紅蜘蛛 紅蜘蛛未發生前，通過及時清理大棚內及周圍雜草，可預防紅蜘蛛蟲害的發生。若紅蜘蛛蟲害已發生，可用1.8%阿維菌素乳油3 000～4 000 倍液進行防治，采收前15 d 需停止用藥。

4.2.3 潛葉蠅 可選用21%滅殺斃乳油2 000 倍液、愛諾清2 號乳油1 500～2 000 倍液、0.9%阿維菌素乳油4 000 倍液進行防治。

4.3 防止落花落莢

蕓豆落花落莢是限制產量的重要因素，為了提高蕓豆產量，必須提前進行預防。蕓豆落花落莢的原因主要有花期澆水、偏施氮肥、密度過大、光照不良、缺肥少水、病蟲危害、高低溫交替及潮濕多雨等，預防花莢脫落，可通過選擇優良品種、合理密植、施足施全肥料、加強水肥管理及合理調控溫度等方式，必要時可在花期噴施植物生長調節劑萘乙酸溶液40～200 倍液，具有較好的增產效果。

5 采收

甘谷縣大棚蕓豆春提早種植采收期從5 月中旬持續至7 月中旬結束，秋延后種植蕓豆采收期從8 月下旬持續至10 月下旬，采收期為60～70 d。蕓豆成熟后需及時采收，采收過早，會降低產量，采收過晚，嫩莢易老化，影響品質及商品價值。第1 批采收后需及時澆水施肥，以利于第2 茬豆莢生長。結莢盛期每天可采收1 次，采收時要注意保護花序、幼莢和植株莖稈。蕓豆的采收應時刻關注市場變化，若采收后市場價較低，可先在果蔬庫進行冷藏保鮮，等價格上升后再出售，或進行脫水處理，以提高種植效益。