如何做好內鏡手術后患者的膳食搭配

在現代醫療中，內鏡手術因創傷小、恢復快而被廣泛應用。然而，患者術后需要適當的營養以促進傷口愈合、增強免疫力。

內鏡手術后患者的特點

內鏡手術后，患者的特點多樣且復雜，這與手術類型、個體差異和術后恢復密切相關。

從生理特征來看，雖然內鏡手術是微創的，患者在術后經歷的疼痛和創傷感較輕，但仍會引發生理應激反應，可能面臨術后出血、感染等并發癥的風險。此外，內鏡手術常涉及消化系統，患者可能出現腹痛、腹脹或排便不規律等癥狀。在心理狀態上，內鏡手術患者常經歷一定程度的焦慮。尤其在術后恢復初期，許多患者需要額外的心理支持，以幫助適應新常態，重建信心。

內鏡手術后的膳食搭配技巧

調整營養需求

內鏡手術后，患者的營養需求因手術類型、身體狀況和恢復速度而顯著變化。術后，機體處于應激狀態，代謝率提高，能量消耗增加，此時可引入一些能量較高且易于消化的食物（如精制谷物粥、米糊）以及富含能量的食物（如牛油果和魚油）。內鏡手術可能影響腸道功能，打破腸道菌群平衡，適量攝入富含益生菌和膳食纖維的食物，如酸奶、發酵食品和全谷物，有助于恢復腸道健康和促進消化。

術后第1天的膳食搭配應以流質為主，同時提供必要的水分和營養。推薦清湯（如雞湯或魚湯），既溫和又營養豐富，能保持體內水分并提供電解質。稀粥（如米粥或燕麥粥）也易于消化，為身體提供能量。在加餐方面，純果汁（如蘋果汁或橙汁）是不錯的選擇，但應避免果肉，以防增加腸道負擔。低脂酸奶則提供益生菌，有助于腸道健康。術后的午餐可以選擇清湯面，既能滿足饑餓感，又不會刺激消化道。

合理搭配食材

術后早期通常以流質和半流質食物為主，以減少消化道負擔。推薦選擇低脂肪、易消化的流質食品，如米湯、雞湯或蔬菜湯，添加清蒸雞肉或豆腐等蛋白質來源，以提高營養攝入。

隨著恢復進展，逐漸引入更多種類的食材，注意蛋白質、碳水化合物和脂肪的合理搭配。優質蛋白質（如魚類、瘦肉和豆類）應與富含復合碳水化合物的全谷物（如燕麥和糙米）搭配，以確保持續的能量供應和維護良好的消化功能。同時，適量攝入健康脂肪，如橄欖油和堅果，有助于吸收脂溶性維生素，支持細胞修復。新鮮水果和蔬菜應成為每日飲食的基礎，可提供豐富的維生素C、維生素A以及礦物質（如鉀和鎂），增強免疫功能，促進傷口愈合。尤其是綠色蔬菜（如菠菜和羽衣甘藍），既保證營養豐富，也能促進腸道健康。考慮到某些患者可能對乳糖或特定食物成分敏感，可選擇低過敏原替代品，同時避免單一食材過量攝入，以減少腸道不適。

注意補充水分

術后初期，患者可能因麻醉、疼痛或不適而減少液體攝入，容易導致脫水和電解質失衡。所以，應鼓勵患者逐步恢復水分攝入，可通過清湯、淡茶和稀粥等補充。在恢復中期，患者可以增加水分來源，包括新鮮果汁、蔬菜汁和含水量高的食物（如西瓜、黃瓜）。這些食物不僅能提供水分，還可增加維生素和礦物質的攝入，進一步促進康復。

水分補充不僅限于液體，一些固體食物同樣可以提供部分水分，如新鮮的水果。合理安排飲水時間，如在餐前或餐后適量飲水，可以提高液體的吸收率，而不影響食欲。患者還應關注身體的水分狀態，觀察尿液顏色和頻率、口渴感與皮膚彈性等指標，以判斷水分攝入是否充足。尿液顏色較深，通常表明水分不足，而透明或淡黃色則表示水分攝入適宜。

科學的飲食習慣

術后患者可采用少吃多餐的方式，每日進食5～6次，避免一次過量進食引起消化不適。進餐時間應盡量固定，以幫助身體形成良好的生物鐘，促進消化酶的分泌。術后患者應避免快速進食，不僅能減輕胃腸道負擔，還能增強飽腹感，避免過度進食。觀察身體對食物的反應，記錄引起不適的食物，以便及時調整飲食。建議在飲食中逐漸引入富含纖維的食物，如全谷物、蔬菜和水果，促進腸道健康，預防術后便秘。避免高糖、高脂肪和刺激性食物，以免加重消化負擔，還會影響術后恢復。

推薦食譜

早餐

（1）燕麥香蕉粥：燕麥片50 g，水200 mL，香蕉1根（切片），蜂蜜適量（可選）。將燕麥片和水放入鍋中，煮沸，轉中小火煮約5 min至粥狀，盛出后加入切片的香蕉和蜂蜜，攪拌均勻后食用。

（2）無糖酸奶水果：無糖酸奶150 mL，藍莓30 g，草莓30 g（切片）。將無糖酸奶倒入碗中，在酸奶上撒上藍莓和切片草莓，輕輕攪拌均勻后食用。

（3）煮雞蛋與全麥面包：雞蛋1個、全麥面包1片。將雞蛋放入鍋中，加入水，煮沸后煮約8～10 min，將全麥面包烤至微脆，搭配煮熟的雞蛋食用。

午餐

（1）清蒸雞胸肉西蘭花：雞胸肉100 g、米飯50 g，西蘭花100 g，姜片適量，鹽少許。將雞胸肉用清水沖洗干凈，放入碗中，加入少許鹽和姜片，腌制10 min；在蒸鍋中放入腌好的雞胸肉，蒸15～20 min，直到雞肉熟透且保持嫩滑；西蘭花洗凈，放入蒸鍋中，蒸5～7 min，保持其鮮綠和脆嫩；將蒸好的雞胸肉、西蘭花和米飯盛入盤中，根據口味適量淋上橄欖油或少許醬油。

（2）清湯蝦仁：蝦仁100 g，清湯（雞肉或魚骨熬制）200 mL，姜片和蔥段適量。蝦仁提前去殼，清洗干凈，用鹽稍微腌制10 min；在鍋中加清湯，加入姜片和蔥段，煮沸；將腌好的蝦仁放入湯中，煮約3～5 min，直到蝦仁變色并熟透。

（3）豆腐蔬菜湯：嫩豆腐100 g，菠菜50 g，胡蘿卜50 g（切片），清水300 mL。將豆腐切塊，菠菜洗凈，胡蘿卜切片。在鍋中加入清水，煮沸后放入胡蘿卜片，煮約3 min；加入豆腐塊，繼續煮

5 min；最后放入菠菜，煮1～2 min，直至菠菜變軟。

晚餐

（1）雞肉蘑菇粥：雞胸肉100 g（切小丁），干蘑菇10 g（泡軟切片），大米50 g。大米洗凈，與水一同放入鍋中，煮沸后轉小火煮20 min；加入雞肉丁和蘑菇，繼續燉煮10 min，直至雞肉熟透。

（2）西蘭花胡蘿卜蒸魚：鱈魚100 g，西蘭花50 g、胡蘿卜50 g（切片），姜片適量。鱈魚清洗干凈，放在盤中，撒上鹽和姜片腌制10 min；西蘭花和胡蘿卜切好，放在魚的周圍，將盤子放入蒸鍋中，蒸約10～12 min，至魚熟透，蔬菜變軟即可。

（3）瘦肉南瓜粥：瘦豬肉50 g（切小丁），南瓜100 g（切塊）。大米洗凈，與水一起煮沸，轉小火煮20 min；加入南瓜塊和瘦肉丁，繼續燉煮15 min，至南瓜軟爛。

注意事項

內鏡手術后，患者的腸道功能恢復可能較慢，因此應避免高纖維和刺激性食物。建議在恢復期逐漸引入低纖維的水果和蔬菜，如香蕉和熟胡蘿卜，以減輕消化負擔。過熱或過冷的食物可能刺激胃腸道，導致不適，建議選擇室溫或略微加熱的食物。進食時應細嚼慢咽，餐后適當休息，有助于消化和吸收。在飲食搭配過程中，患者應關注自身反應，觀察對不同食物的接受程度。如出現腹痛、腹瀉或惡心等癥狀，應及時調整飲食。建議在專業醫師或營養師的指導下，制定個性化的飲食計劃，以確保合理的飲食結構，促進身體全面恢復。