到這些餐廳吃飯，美食只是配角

董銘 宇同 鄭可

不久前，海底撈的“科目三”舞蹈引發熱議，將表演融入用餐過程中，這種“伴宴”方式給不少食客帶來驚喜。其實，世界上有很多餐廳在結合味覺以外的感官，為食客打造沉浸式愉悅體驗，它們有的營造歌劇舞臺氛圍，有的用巡游隊伍活躍氣氛，還有的組織瀑布跳水表演……這些別具一格的伴宴形式讓食客口中的食物“更有滋味”。

巴黎“美聲餐廳”，唱著歌劇上菜

在法國巴黎享受一頓正宗的“法式大餐”是很多游客和美食愛好者的夢想，那獨特的浪漫融入色、香、味俱全的佳肴之中，讓人垂涎三尺。巴黎“美聲餐廳（Bel Canto）”就為人們提供身臨其境的正宗歌劇表演，讓食客仿佛置身巴黎歌劇院的舞臺，在優雅的詠嘆調中用餐。

巴黎美聲餐廳的用餐區旁擺放著一架精致優雅的三角鋼琴。這里共有20名鋼琴家、100名歌劇演唱者在餐廳工作，他們會為用餐的顧客奉上最正宗的歌劇唱段。與其他提供音樂服務的餐廳不同，美聲餐廳的表演者并不在獨立的舞臺上獻唱，而是穿梭在餐桌之間——他們既是歌劇片段的表演者，也是端菜倒酒的服務生，一邊唱著羅西尼、威爾第、比才的歌劇詠嘆調，一邊為顧客們上菜、撤盤，偶爾還和大家互動。

美聲餐廳的菜品也沒有讓人失望，這里提供經典的“法餐三件套”——頭盤、主菜和甜點。頭盤可以選擇海鮮沙拉或自制鵝肝配酸辣醬。主菜可選烤鯛魚配時令蔬菜、松露調味的里脊肉，或是搭配紅薯、西蘭花的鴨肉。甜點則有各式各樣的奶酪、水果和蛋糕慕斯……餐廳還會不定期更新菜單，就像隨時唱起的歌劇選段一樣，給顧客們提供驚喜或體驗。

新德里“文化谷”餐廳，食客跟著載歌載舞

印度首都新德里附近的“夢想王國”是一處集娛樂與餐飲一體的休閑綜合體。這里的“文化谷”餐廳不僅能品嘗到印度各地不同特色的美食，還能夠在用餐的同時欣賞各邦的歌舞表演。有能歌善舞的印度朋友更是當場從食客變身表演者，與舞者一起擺動，餐廳徹底變成歡樂的海洋。

文化谷餐廳的入口是一朵巨大的蓮花，“印度味兒”十足。客人們從花瓣中間步入餐廳，“打開新世界的大門”——一條長長的美食街映入眼簾，兩側排布著仿印度經典名勝的各色門臉。在這里，食客們能夠品嘗各種印度特色美食。

餐廳的餐位基本集中在美食街中間，人們用餐時，經常會有巡游的表演隊伍一路吹吹打打、載歌載舞而來，沿著餐桌兩邊的過道走走停停，在周圍客人多的空地上駐足表演。很多印度人能歌善舞，到這種表演時刻就坐不住了，他們站起來大大方方地加入表演隊伍，跟著音樂的韻律擺動身體，縱情歌唱。巡游的表演隊伍越來越壯大，現場越來越熱鬧，這是文化谷餐廳里經常出現的情形。

丹佛的“漂亮房子”，“墨西哥卷餅”在表演

當墨西哥美食遇上懸崖跳水，那將是一番怎樣的場景呢？如果想象不出來，就到美國科羅拉多州丹佛附近的“漂亮房子”餐廳來看一看吧。

“漂亮房子”擁有粉色的外墻，鐘樓般的造型讓它在周圍一眾商業建筑中脫穎而出，散發著柔美恬靜的氣質，而與其外表不同，“漂亮房子”的內在裝修風格是墨西哥式的熱情狂野。人們仿佛置身南美叢林，被鼓勵像孩子一樣快樂地穿梭在墨西哥集市般熱鬧的餐位中，尋找驚喜。

前來就餐的人不僅能欣賞到墨西哥流浪樂隊的歌聲，還能看到火焰雜耍人的絕技。墨西哥卷餅還沒送到嘴中，那邊“爭吵的海盜們”就開始“拔刀決斗”了。漫步在餐廳中的除了侍者、食客，還有“跳舞的玩偶”。而餐廳最吸引人的莫過于每隔20分鐘由專業人員表演的懸崖跳水。

表演人員會爬上高近10米的人造懸崖，從上面跳入仿叢林水潭修建的泳池中。和跳水比賽的標準不一樣，表演人員濺起的水花越大，人們的歡呼聲就越高。每次表演開始前，水潭旁都會聚集拿好手機的觀眾，不少人還會期待被水花濺到的“好運氣”。

接近5000平方米的“漂亮房子”被打造成了一個主題景區，每塊就餐區域都散發著濃厚的墨西哥氛圍。可以“無限量吃”的綠辣椒燉牛胸肉、雞肉制作的摩爾醬，還有填滿紅辣椒醬或綠辣椒醬的玉米餡餅，承載了幾代丹佛人的童年。

巨大的面積和自助餐的模式，讓“漂亮房子”最多能同時接待上千名顧客用餐，因此它也成為當地最受歡迎的家庭餐廳之一。幾乎每個丹佛孩子都期待在“漂亮房子”舉辦生日會，這樣的期待也被兩位從科羅拉州多走出來的導演、編劇融入動畫劇集《南方公園》中。

在《南方公園》的創作者特雷·帕克和馬特·斯通看來，“漂亮房子”是自己童年回憶無法抹去的一部分。2020年，餐廳因經營問題關閉，帕克和斯通不舍“漂亮房子”就這樣消失，便收購了該餐廳，并斥資4000萬美元將餐廳全部翻新，還聘請當地有名的廚師更新菜單，提升菜品質量。重建“漂亮房子”的成本自是不菲，但依托當地人對這家餐廳的熱愛，餐廳自重新開業以來，預定人數突破10萬，其火爆程度可見一斑。

（摘自《環球時報》）