中山24小時嶺南小城里的老廣味道

曹老師

中山，這是一個每每提起，都令人感到沉甸甸、肅然起敬的名字。這里是孫中山先生的故鄉，古色古香的翠亨村至今保留著百余年前嶺南村落的風貌；這里是商賈云集的貿易之城，因為活躍的商業活動而成為經濟繁榮之地；這里是老廣美食的扎根之處，隨便走進街邊一家小店，看似不起眼的一碗湯湯水水，入口竟能成就無比的驚艷滋味。中山，不只是一座嶺南小城，更是一座人文之城，一座美味之城，值得用24小時的步履不停，去丈量沉淀在城市時光里的味道。

09：00—13：00

探訪翠亨村

孕育孫中山革命思想的土壤

孫中山故居紀念館及翠亨村古建筑群位于孫中山故居旅游區內，無需門票，實名制預約就可以入內。一走進去，右手邊一棟極為鮮艷的紅色建筑便是孫中山故居，但這并非祖屋，而是由孫中山長兄出資、孫中山設計和主持修建的一棟磚木結構樓房。這棟建筑與村內其他建筑有明顯的不同，是典型的中西合璧風格，許多房間和屋內物品都被保留得相當好。

房屋所在的翠亨村，如今已經經過整體規劃，幾乎復原了清末民初的民居特色。民居、雜貨店、理發店等被原樣保留，小小村落房屋交織，小路縱橫交錯，一不小心甚至會走迷路。透過這些民居建筑，能完整地感受到那時珠江三角洲地區的民俗風貌。偉大的國民革命先驅孫中山先生，就是在翠亨村度過了他的童年時代，這里是他革命思想的啟蒙地。在景區中心位置，有一座孫中山故居紀念館，展館一樓為孫中山生平事跡陳列，二樓則是孫中山的親屬與后裔資料陳列，在這里，可以對偉人及其家族有更加全面的了解。

早上從旅游區出來后，便可徑直奔去嗦粉。三鄉瀨粉是當地人的最愛。這種源自中山三鄉鎮的傳統美食，距今已經有150多年的歷史。在中山的大街小巷，就有許多地道的瀨粉店，隨便選上一家店鋪，都絕對不會令人失望。

傳統的瀨粉要選用優質黏米，調和成稠度適中的粉漿后，蒸制成細長又頗有韌性的圓條狀米粉。其通常搭配燒味或是各種新鮮肉類、內臟，用料相當扎實。湯底則或是選用雞湯、豬骨湯，或是在湯底中加入黃姜，賦予湯汁一種特殊的辛香味。瀨粉爽滑，在湯汁的包裹下味道更勝一籌。大塊的肉、整片的內臟結結實實地蓋在瀨粉上面，燒味汁水充滿鮮香，內臟的新鮮度極高，又處理得極其干凈，因而毫無異味，只嘗得到鮮甜。這樣一口粉、一口湯，再吃一口肉，簡直是中山城中最幸福的味道。

13：00—14：30

走進中山市博物館

記錄中山的發源與崛起

了解一座城市的最佳途徑，就是去探訪當地的博物館。中山市博物館規模不大，卻可以從這里走近中山、了解中山、讀懂中山。

這間博物館的基礎展《中山歷史陳列》，幾乎涵蓋了中山這片土地上的所有歷史變遷：四五千年前，這里是海洋環繞的群島，海洋文化占據了主宰；南宋設立香山縣后，儒家思想潛移默化地浸潤著這片土地；至清代，香山島逐漸與大陸相連，一片物阜民豐、文風鼎盛的沃土便誕生了。

香山為廣東古縣，主要地域包括現廣東省中山市、珠海市、澳門特別行政區及廣州市、佛山市部分地區。中山市博物館館藏的文物，從石器時代的石制器皿，到商周以來的青銅器，再到唐宋元明清至今的精美陶瓷，無不訴說著香山這座海上絲綢之路的重要節點曾在歷史上發揮著多么舉足輕重的作用：一座清乾隆五十三年的蒲牢鈕鐵鐘，象征著“國泰民安、風調雨順”，香山人一直非常重視信仰、期盼美好生活；一個19世紀的檀香木雕柳亭人物故事圖盒，將中國傳統文化和精美的雕刻技藝融于一體，曾經是歐洲工藝品市場上的“爆款”。

“風起伶仃洋”“敢為天下先”，基本展覽的幾個模塊道出了中山城市的緣起，精準地凝練出香山人的精神內核；“石岐海”“伶仃洋”，這兩個臨時展廳的名字也都與這片土地的命脈緊緊相連。

孫中山紀念堂位于中山市博物館對面，建筑正面有一整片寬闊的廣場，讓這里更顯莊嚴肅穆。走進正廳，入眼便是立于正中的孫中山先生塑像。這里以主題圖片展為主，共有三個展廳，孫中山先生生平的重要論述、題字等，都有圖片記載。這位偉人令人仰慕的一生，就在這一個個歷史事件、一張張老照片中徐徐展開。

14：30—17：30

逛一逛孫文西路

在老街深處尋一味茶香

中山最有氛圍感的老街，一定是孫文西路。街道兩邊是騎樓建筑，行走其間，仿佛一下子回到了商販云集的民國時期。這里如今已成為一條統一規劃的步行街，兩側以2至3層的建筑為主，歐式殖民地風格建筑與傳統的嶺南騎樓建筑相混合，形成了獨特的建筑特色。

老街建筑以南洋騎樓風居多，這些騎樓風格統一，顏色多淡雅素凈，木雕、灰塑等建筑藝術保留得非常完好，加以植物的點綴，讓經歲月洗禮的老建筑煥發著一種生機和活力。所有的騎樓建筑一樓，如今都已規劃成店鋪，售賣食品、服飾以及各類旅游紀念品，穿梭在這條歷史上著名的商街，耳邊時不時傳來商販攬客、游客交談的聲音，有種穿越古今之感。

行走在孫文西路上，目光很容易被一座頗有“少女心”的粉紅色建筑所吸引，這就是香山商業文化博物館。該博物館是我國首座商業文化專題博物館，曾經是石岐鎮總商會舊址，博物館的正立面就是按照原來的舊址原貌重建的，充分展示了中西合璧的建筑風格。

整個博物館共有三層，集中展示了清末民國時期中山的商貿發展情況、孫中山和鄭觀應的商業思想、早期的香山籍買辦及四大百貨公司的創立過程等。中山商人創業維艱、在商海浮沉的故事，就在博物館一件件文物中再現在世人眼前。

在中山市老城區里，還有一幢相當氣派、有年代感的老宅，系明代中期建造的楊氏大宗祠，后來改成石岐書院，現如今又被改造成茶舍，有了一個很文藝的名字——一棉茶舍。

每逢周末，茶舍顧客盈門，直到下午飲茶的客人離去后，老宅才恢復往日的寧靜。石制磚墻、精美木雕、原木桌椅，還有許多頗有禪意的精致裝飾，讓這處茶舍古韻生香，于靜謐中透露著優雅。

茶舍的天井處光線最好，幾組矮桌椅適合喜歡露天而坐的客人，冬天可以圍爐煮茶、曬太陽，感受時光靜靜流淌；如果是夏天，老宅里的各個房間都經過翻修安裝了空調，可以喝茶、聊天、避一避暑氣。茶舍老宅的各處都布置了許多具有地方特色的小物件：書畫作品、中式藝術品，還有舞獅等非遺手工制品……在老宅品茗小憩，即可享受中山這座城市獨有的慢時光。

17：30—20：30

觀岐江兩岸燈火

夜色中品讀百味中山

橫亙于岐江之上的岐江橋，算是中山的地標性建筑，江岸兩側矗立著歐式建筑、摩天輪，當年孫中山先生曾到訪的天字碼頭也在這里。夜晚的岐江尤為好看，一江兩岸、燈火璀璨，岐江橋用點點燈光將兩岸的城市相連。江上，只見船只來往，游船載著一批又一批的游客，沿著水路領略城市的夜色。走過岐江橋，靜謐的岐江公園與熱鬧的老城彼此相望，共同訴說著中山浪漫的夜晚。

晚餐時分，可以找一家附近的餐館品嘗中山最著名的美食——石岐乳鴿。石岐乳鴿肉質軟嫩多汁，味道鮮美，是鐘愛“鮮”味的老廣人首選的乳鴿品種。當地人烹飪乳鴿又有著獨特的門道：洗干凈的乳鴿飛水，再放入白鹵水中浸至八成熟，淋上特制的脆皮糖漿后晾干，最后放入約120度的熱油中炸至富有光澤的大紅色。

一只“標致”的石岐乳鴿，外皮酥脆，鴿肉帶汁，骨肉之中都充斥著鮮香。阿姨用剪刀將乳鴿剪成兩半，肉汁從縫隙中慢慢滲透出來。一口咬下，先是外皮的破裂感與口腔的碰撞，而后，口內突然陷入了溫潤的旋渦——軟嫩充滿汁水的鴿肉瞬間包裹了齒間，咀嚼之中，鮮香溢滿整個口腔。

甜品是廣式美食的又一精髓，所以哪怕在游覽的最后時間，也絕不能錯過。簡單的食材置身于燉盅之中，混合出溫潤又甜美的絕妙搭配。在老廣甜品之中，奶制品常常是主角。這里的牛奶制品多使用乳脂含量較高的水牛奶，因此口感格外醇厚，光是嫩滑香甜的雙皮奶，足以令人一口驚艷。如果覺得雙皮奶過于甜膩，姜撞奶也是非常好的選擇。鮮姜汁用力撞入牛奶中，靜止片刻便可以凝固成果凍一般，入口既有牛奶的香濃，又有姜汁微微的辛辣，在帶著些許寒意的冬天，吃上一碗再適合不過。

如果說每一座城都有自己專屬的味覺符號，那中山就像一碗糖水，入口香甜驚艷，余味百轉千回。它把最樸實無華的味道隱藏在鮮為人知的老街深巷之中，需要人們懷著一顆具有耐性的探索之心，才能翻開塵封已久的時光，品讀到百味之中的城市底蘊。