不同羽色靈山土雞體重、體尺和屠宰性狀比較分析

黃小佳，凌 丁*，張業(yè)懷，劉源富，呂 南，張小勤

（1.廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)，廣西南寧 530007；2.崇左市江州區(qū)馱盧鎮(zhèn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，廣西崇左 532206；3.玉林市蠶業(yè)技術(shù)推廣站，廣西玉林 537000）

靈山縣位于廣西壯族自治區(qū)南部，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，全年無(wú)霜期長(zhǎng)，靈山土雞是靈山當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)過(guò)多年的馴養(yǎng)、自主繁育而形成一個(gè)地方雞種。其祖先為北部灣原雞，又稱(chēng)野生紅原雞[1]。靈山土雞是當(dāng)?shù)赜営H必備禮品，也是平日親朋好友團(tuán)聚時(shí)餐桌上必備的肉食品，因此，當(dāng)?shù)卮迕窀骷腋鲬粼谧约鹤√幍闹苓吜值亍⑸降厣匣蚨嗷蛏儆酗曫B(yǎng)靈山土雞的習(xí)慣，靈山土雞的血統(tǒng)純正。在20 世紀(jì)90 年代初，隨著國(guó)家保種計(jì)劃的推進(jìn)，為了使生產(chǎn)性能穩(wěn)定發(fā)展及品種的保護(hù)，靈山縣興牧牧業(yè)有限公司開(kāi)始收集靈山各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的土雞進(jìn)行選育，經(jīng)過(guò)多年的繁育，使得靈山土雞生長(zhǎng)性能得到進(jìn)一步提高，形成如今的優(yōu)質(zhì)靈山香雞，并于2010 年1 月通過(guò)了國(guó)家畜禽品種審定委員會(huì)認(rèn)定，于2011 年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)。該雞的外形特特征可概括為“一麻、兩細(xì)、三短”，具體表現(xiàn)為母雞為褐麻或黃麻羽色，頭細(xì)、脛細(xì)為兩細(xì)；頸短、體軀短、腳短為三短；具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等特性，個(gè)體適中，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香，皮薄、骨細(xì)，是人見(jiàn)人愛(ài)的風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的地方雞種[1-2]。

然而，經(jīng)過(guò)多年的繁育生產(chǎn)及部分養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)外來(lái)品種、品系的雞種，目前靈山周邊鄉(xiāng)村出現(xiàn)多種羽色的靈山土雞，而且出現(xiàn)部分雞只購(gòu)回飼養(yǎng)出現(xiàn)生產(chǎn)性能下降、增重緩慢的現(xiàn)象。當(dāng)前，家禽養(yǎng)殖仍為許多山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入的一個(gè)重要途徑。雞種的選擇是提高養(yǎng)殖效益的首要條件，而不同品種、品系家禽的羽色具有特征性，是家禽的重要質(zhì)量性狀，平時(shí)可通過(guò)羽色區(qū)分不同品種、品系的家禽。為方便人們能通過(guò)羽色挑選長(zhǎng)得快的、合適的雞苗，本研究以不同羽色靈山土雞為研究對(duì)象，分別測(cè)定4、8、16 和22 周齡體重及22 周齡體尺和屠宰性狀，比較同日齡不同羽色間的差異，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶及小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉性能好的靈山土雞苗提供理論依據(jù)，通過(guò)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，并為今后開(kāi)展靈山土雞品種、品系的選育提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

由南寧市元亨獸醫(yī)服務(wù)中心提供2 日齡靈山土雞200 只（公母各占一半)，其中黑白羽白肚50 只、棕褐色羽50 只、棕色條斑狀羽50 只，黃羽50 只，由廣西農(nóng)藤林養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)至154 日齡。試驗(yàn)期22 周。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)按養(yǎng)殖場(chǎng)的常規(guī)進(jìn)行。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞均采用林下放養(yǎng)模式飼養(yǎng)，從2 日齡起養(yǎng)到154 日齡。由于考慮雛雞怕冷采用同一專(zhuān)用育雛舍進(jìn)行分隔飼養(yǎng)，舍周邊采用保溫材料，內(nèi)設(shè)有保溫設(shè)備及溫度監(jiān)控設(shè)備。在脫溫后便轉(zhuǎn)入以樹(shù)林、沙質(zhì)土壤地的山地生態(tài)養(yǎng)殖，并按羽色進(jìn)行分隔飼養(yǎng)，做好標(biāo)記。每天早上、下午加料、加水2 次，采食自由，自然光照。試驗(yàn)期飼養(yǎng)管理按照飼養(yǎng)肉雞要求，試驗(yàn)期全程日常清潔消毒一致。每天觀察雞群活動(dòng)情況、羽色的變化并做好體重測(cè)定記錄，根據(jù)各日齡雞容易感染傳染病種類(lèi)分別接種新城疫、禽流感及禽出敗等疫苗，同時(shí)做好防鼠防蟲(chóng)的疫病的防控工作。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 體重測(cè)定

試驗(yàn)雞在4、8、16 和22 周齡早上喂料前進(jìn)行空腹測(cè)定體重，并做好記錄。

1.3.2 體尺及屠宰性狀測(cè)定

隨機(jī)選取22 周齡即飼養(yǎng)第154 天時(shí)黃麻羽、褐麻羽、黃羽及黑羽各5 只試驗(yàn)雞，進(jìn)行體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍、胸寬和胸深等體尺性狀指標(biāo)測(cè)定，測(cè)定方法參照文獻(xiàn)楊秀榮等[3]、袁春友[4]的方法進(jìn)行操作。測(cè)定完體尺后，采用日常宰殺的方法進(jìn)行放血、拔毛，取出內(nèi)臟，參照吳強(qiáng)[5]的測(cè)定方法，測(cè)定胴體重、屠宰率、全凈膛重、全凈膛率、腿肌重、胸肌重。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2019 整理數(shù)據(jù)，采用SAS9.4 軟件文對(duì)不同周齡體重及不同性狀間進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同羽色靈山土雞體重的測(cè)定

由表1 可知，褐麻羽和黃麻羽靈山土雞在4、8、16、22 周齡的體重顯著高于黃羽雞和黑羽雞（P＜0.05)，但褐麻羽雞和黃麻羽雞差異不顯著（P＞0.05)，黑羽雞和黃羽雞差異不顯著（P＞0.05)。

表1 不同羽色靈山土雞體重的測(cè)定結(jié)果 單位：g

2.2 不同羽色靈山土雞體尺性狀和屠宰性狀的測(cè)定

由表2 可知，不同羽色靈山土雞體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)及胸深差異不顯著（P＞0.05)，黃羽雞的脛圍、胸寬顯著高于黃麻羽雞、褐麻羽雞和黑羽雞（P＜0.05)；4 種羽色靈山土雞的胴體重、屠宰率、全凈膛率差異不顯著（P＞0.05)，褐麻羽雞和黃麻羽雞的活重、全凈膛重、胸肌、腿肌顯著高于黑羽雞和黃羽雞（P＜0.05)。

表2 不同羽色靈山土雞22 周齡時(shí)體尺、屠宰性狀數(shù)據(jù)比較

3 討論

3.1 不同羽色靈山土雞體重及屠宰性狀測(cè)定結(jié)果分析

體重、屠宰率及全凈膛率是估測(cè)家禽生產(chǎn)性能高低的一個(gè)重要的指標(biāo)，它能夠從一定程度上反映家禽的生長(zhǎng)發(fā)育狀況[6]。一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)肉性能好地方雞種屠宰率達(dá)到80%，全凈膛率達(dá)到60%以上。本試驗(yàn)中，4 種羽色靈山土雞屠宰率達(dá)到91.45%以上，全凈膛率68.25%以上，說(shuō)明了4 種不同羽色靈山土雞具有很好的產(chǎn)肉性能，而且4 種不同羽色差異不顯著；在活重、胴體體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標(biāo)方面，褐麻羽雞和黃麻羽雞與黃羽雞、黑羽雞相比，差異顯著，其指標(biāo)從大到小依次為黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞；在4、8、16、22 周齡體重指標(biāo)從大到小依次是黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞，而且黃麻羽雞、褐麻羽雞優(yōu)于黃羽雞、黑羽雞，說(shuō)明了黃麻羽雞、褐麻羽雞生長(zhǎng)比較快，黃麻羽靈山土雞在長(zhǎng)肉性能方面優(yōu)于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞。

李瀟凡[7]對(duì)不同品系小體型肉鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能等方面進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)H1 品系體重顯著高于H2 系。袁春友[4]對(duì)雪山雞不同品系生長(zhǎng)性能、屠宰性能等方面進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)不同品系的雪山雞中速型雪山雞的重量指標(biāo)顯著大于慢速型孫國(guó)波等[8]對(duì)番鴨羽色與產(chǎn)肉性狀的觀測(cè)研究，發(fā)現(xiàn)不同羽色的番鴨產(chǎn)肉性能存在差異性，這些研究成果與本試驗(yàn)結(jié)果相似。不同羽色的靈山土雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能存在差異，可能是品系培育方向的不同，有些品系注重羽色、有些注重產(chǎn)肉性能、有些注重肉的品質(zhì)等方向的選育，即使在相同的飼養(yǎng)條件下，增重速度也存在差異，或可能是靈山土雞經(jīng)過(guò)多年繁育、生產(chǎn)中不經(jīng)意地滲入別的品種基因，同時(shí)又缺乏系統(tǒng)提純，因而不同羽色個(gè)體間生長(zhǎng)發(fā)育不整齊，又或者是近年來(lái)從事禽類(lèi)繁育的科技工作者為了改良靈山土雞的某些性狀引入外來(lái)雞種、種蛋與靈山土雞進(jìn)行雜交，培育出來(lái)的雜交商品代仿真靈山土雞，因而其生長(zhǎng)性能與真正的靈山土雞（靈山香雞) 存在差異[9]。

3.2 不同羽色靈山土雞體尺和屠宰性狀的測(cè)定結(jié)果分析

不同羽色靈山土雞體尺測(cè)量可以直接推測(cè)其生長(zhǎng)性能優(yōu)劣，是育種監(jiān)測(cè)的一個(gè)重要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黃羽雞脛圍、胸寬指標(biāo)與其他羽色雞相比均差異顯著；不同羽色靈山土雞在體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)及胸深等4 個(gè)指標(biāo)均差異不顯著。

在屠宰性狀測(cè)定方面，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不同羽色土雞在屠體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標(biāo)存在一定差異，其指標(biāo)從大到小依次為黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞。說(shuō)明了黃麻羽靈山土雞在長(zhǎng)肉性能方面優(yōu)于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞。肖燕麗等[10]通過(guò)對(duì)貴州4 個(gè)地方雞種研究發(fā)現(xiàn)，4 個(gè)地方雞種在體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、胸深及胸深等5 個(gè)體尺指標(biāo)均差異顯著。韓海霞等[11]研究發(fā)現(xiàn)，山東4 個(gè)地方雞種中3 個(gè)雞種在體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、胸深及胸深等5 個(gè)體尺指標(biāo)均差異不顯著，這些研究成果與本試驗(yàn)結(jié)果存在差異。這些差異可能與靈山土雞在長(zhǎng)期選育目的不同有關(guān)，還可能與不同羽色靈山土雞的原產(chǎn)地理位置、飼養(yǎng)條件、民風(fēng)等存在不同差異有關(guān)。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，綜合體重、體尺及屠宰性狀發(fā)現(xiàn)：在增重方面，黃麻羽靈山土雞優(yōu)于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞，生長(zhǎng)得比較快。在體尺上，黃羽靈山土雞表現(xiàn)出較大一些體型。在屠宰率、全凈膛率方面，黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞均屬產(chǎn)肉性性能好的優(yōu)質(zhì)土雞；在活重、胴體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標(biāo)方面，黃麻羽雞優(yōu)于褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞。綜合來(lái)看，黃麻羽靈山土雞較符合人們飼養(yǎng)的要求。