廣豐山羊品種介紹與現狀研究

賈浩濱，占今舜，江浩筠，熊立根，鐘小軍，呂海水，何 舒，霍俊宏*

（1.江西省農業科學院畜牧獸醫研究所/畜禽綠色健康養殖江西省重點實驗室，江西南昌 330200；2.江西龍海農業開發有限公司，江西上饒 334000）

1 廣豐山羊品種歷史及產區情況

1.1 品種歷史

據《廣豐縣志》（2004 版) 記載，廣豐縣早在唐朝就飼養山羊，經過群眾在當地自然生態條件下長期精心選育形成了廣豐山羊這一地方品種，在明代嘉靖甲辰年間（1544 年) 修訂的《縣志》 中已有馬、騾、牛、羊、豬、雞、鵝、鴨、兔、犬的記載，說明廣豐縣在此之前已“六畜”齊全。據《畜牧業考察報告》（1982 版) 中記載：“廣豐縣立于唐代乾元元年，距今1223 年。長期以來，廣豐山羊產區群眾積累并形成了一套選育經驗，長期按照相似的性狀選育，逐漸選育出具有耐粗飼、善爬山、采食能力好、適應性強、體質結實、繁殖率高和被毛白色等特點的廣豐山羊[1]。《廣豐縣志》（2004 版) 中記載：1949 年廣豐全縣山羊飼養量為2.2 萬只，1960 年廣豐全縣山羊飼養量約為3 萬只。1982 年廣豐山羊被列為江西地方良種，當年年底養羊20 只以上的專業戶有45 戶，10 只以上的重點戶有500戶，廣豐縣養羊總數發展到56141 只，實現兩戶一只羊，居江西省首位[2]。1985 年3 月，廣豐縣被江西省定為山羊生產基地，江西省政府撥款10萬元扶助山羊產業發展，當年廣豐山羊飼養量達到5.3 萬只。1995 年，全國廣豐山羊飼養量突破10 萬只。可見從新中國成立到20 世紀末，廣豐山羊飼養量在不斷增長。但近年來，隨著農村勞動力的轉移，廣豐山羊養殖數量不斷減少，總體存欄量減少明顯。

1.2 產區情況

1.2.1 產區地理位置及氣候條件

2015 年廣豐撤縣設區，廣豐區位于北緯28°3′～28°37′、東經118°1′～118°29′，地處閩、浙、贛三省交界處，境內為丘陵地帶。東南群山環抱，地勢高峻；中部、北部和西部均屬起伏丘陵，地勢平緩，整個地勢從東南向西北漸次傾斜，形成半山區、半丘陵的地貌特征。海拔最高1534.6m，最低72m。氣候類型為亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫17.9℃，最高為40.9℃，最低為-9.1℃；年均相對濕度為78%；年均日照時數1834h；年降雨量1627mm，集中分布在4—7 月；無霜期266d，主要分布在3 月上旬至11 月中下旬。

1.2.2 產區水土及生態條件

廣豐區境內主要河流為豐溪，是信江上游南岸的重要支流，河床縱陡坡，水資源豐富，水能蘊藏量大。土壤類型主要以水稻土、紫色土和紅壤為主。農作物以水稻為主，其次是油菜、紅薯、花生、大豆等，部分地方有高粱、煙葉等。人工牧草品種以雜交狼尾草、黑麥草為主，野生牧草主要品種有茅草、狗牙根、蜈蚣草、馬鞭草、馬唐、雞眼草、胡枝子等。

2 廣豐山羊品種資源評價

2.1 體型外貌特征

2.1.1 外貌特征

廣豐山羊全身被毛為白色、粗短，公羊被毛較母羊長，皮膚為白色。頭稍長、額寬且平，額部簇生長毛。中小立耳、圓長而靈活。眼大明亮，眼瞼為黃色圈。公母羊多數有角，少數無角，公羊角比母羊角粗大，向外上方伸展，呈倒八字形。公母羊的下顎前端有一撮胡須，公羊比母羊長，部分公羊額部有卷毛。頸細長，多無肉垂，無皺褶。體型偏小，結構勻稱，骨骼結實，肌肉健壯欠豐滿。體軀呈方形或長方形，胸深而窄，背平；尻斜，腹大，后軀比前軀略高。母羊乳房較發達，有效乳頭數為2 個，部分羊有1 對副乳頭。四肢較短，腿直，蹄質硬而韌。尾短小而上翹[3]。成年廣豐山羊（公、母) 外貌特征見圖1。

2.1.2 體重與體尺

廣豐山羊成年體重和體尺見表1。

表1 廣豐山羊成年體尺和體重

2.2 生產性能

2.2.1 肉用性能

廣豐山羊屠宰性能見表2，肌肉主要化學成分見表3。

表2 廣豐山羊屠宰性能

表3 廣豐山羊肌肉主要化學成分

2.2.2 繁殖性能

廣豐山羊公羊性成熟年齡4～5 月齡、母羊4月齡左右；公羊初配年齡為12 月齡、母羊為6月齡。母羊四季發情，但多集中在春、秋兩季，發情周期18～23d，發情期持續2～3d，妊娠期140～150d，產羔率151%～285%。羔羊初生重平均1.85kg，羔羊斷奶成活率85%。公羊利用年限為3～5 年。配種以自然交配為主，一般公母比例為1∶（20～30)[4]。廣豐山羊不同胎次產羔數見表4，不同年齡產羔率和成活率見表5。

表4 廣豐山羊不同胎次產羔數

表5 廣豐山羊不同年齡產羔率和成活率

3 品種保護與資源利用現狀

3.1 保種場建設

種質資源既是發展種業的基礎，也是人類社會可持續發展的根本。開展合理的種質資源保護關系到國民經濟發展和社會穩定，作為江西省兩個地方山羊品種之一，開展廣豐山羊種質資源保護和利用至關重要。在江西省、市和區各級政府的大力支持下以及江西省農業科學院畜牧獸醫研究所的協助下，江西龍海農業開發有限公司廣豐山羊良種場于2020 年11 月獲得江西省農業農村廳的批準（種畜禽生產經營許可證編號為贛E0303029)，成功申報了廣豐山羊省級資源保種場。該保種場位于江西省上饒市廣豐區銅鈸鎮鐵山村，有基礎母羊320 只，種公羊15 只，8 個無血緣的家系，存欄總數達600 只以上，年供種能力達到600 只。2022 年，51 份廣豐山羊耳組織樣品被寄到國家家畜基因庫中進行保存。2023年，江西龍海農業開發有限公司廣豐山羊良種場與江西省農業科學院畜牧獸醫研究所合作，承擔并完成了第三次全國畜禽遺傳資源普查中關于廣豐山羊性能測定的工作。

3.2 保種群體數量變化

1949 年的全國廣豐山羊飼養量為2.2 萬只，1959 年3 萬余只，1965 年7.9 萬只，1972 年降到3.9 萬只左右，隨后不斷上升，到1995 年達10.9 萬只，其中年末存欄5.5 萬只；2006 年底，僅江西境內的廣豐山羊存欄量就達到30 萬只，其中母羊存欄22 萬只，公（閹) 羊存欄8 萬只。近年來，隨著農村勞動力的轉移，養殖山羊數量減少，規模養殖發展緩慢，廣豐山羊總體存欄量減少明顯，2021 年存欄僅為3 萬余只。

3.3 廣豐山羊的開發利用

自新中國建立以后，廣豐縣先后引進一批新疆細毛羊、陜西薩能山羊，但都因不適應當地氣候而未獲成功。1980 年，廣豐縣采用薩能山羊與廣豐山羊雜交，繁殖雜交羊200 余只。2000 年9月廣豐獵王皮件有限公司從外地引進南非波爾山羊原種，建設了波爾山羊基地，并將波爾山羊與廣豐山羊雜交，雜交一代和二代體型大、體質結實、生產發育快，成羊體重平均在80kg 以上，屠宰率高，皮質好。不僅提供了優質山羊皮張，同時又改良了廣豐山羊這一地方良種。2016 年開始，江西龍海農業開發有限公司廣豐山羊良種場與江西省農業科學院畜牧獸醫研究所草食動物研究室在廣豐山羊保護、開發和利用等方面建立合作，雙方圍繞廣豐山羊提純復壯，提升種羊飼養水平等方面開展了研究。2019 年9 月17 日制定的江西省地方標準《廣豐山羊》 和《廣豐山羊種羊生產技術規程》 正式獲得立項；2020 年12 月29 日，《廣豐山羊》（DB36/T 1362—2020) 和《廣豐山羊種羊生產技術規程》（DB36/T 1363—2020) 由江西省市場監督管理局正式頒布實施。2021 年占今舜等[5,6]通過研究不同粗蛋白質水平（高粗蛋白質水平22.87%、中粗蛋白質水平19.07%、低粗蛋白質水平15.23%) 對廣豐山羊肉品質、瘤胃發酵和腸道發育生長性能的影響，發現高粗蛋白質水平的飼糧能夠促進瘤胃一些分解纖維和蛋白質分解菌的生長，低粗蛋白質水平的飼糧能夠改善肉品質，促進揮發性脂肪酸的產生和腸道發育，中粗蛋白質水平精料可以滿足廣豐山羊的育肥需求，這為提高廣豐山羊飼養管理水平打下了堅實基礎。

4 存在的問題

4.1 品種資源保護力度不足

第一，廣豐山羊品種資源保護支撐體系不健全，保護支持力度小，對資源的動態監測預警機制不健全。第二，對于廣豐山羊的優良特性評估和發掘工作還不夠深入，雜交利用體系規劃不完善。第三，養殖場專業人才隊伍缺乏，制約了種質資源的有效保護。

4.2 飼養管理水平亟待提高、生產管理人員技術落后

廣豐山羊的生產區大多較為偏遠，交通、水利、電力、通訊等基礎設施薄弱，由于缺少資金的支持，用于生產的配套設施也十分落后；當地農戶多采用傳統的放牧方式，不能滿足廣豐山羊的營養需求；羊場選址在潮濕陰冷、不利于通風的地方，圈舍的建設簡陋，導致疾病的發生；因羊舍和運動場地缺乏定期規律的清潔與消毒措施，羊群內傳染病更容易傳播；放牧采食的營養成分不夠全面，容易造成羊的異食癖。種種微觀問題導致宏觀上缺乏集中飼養和規模化飼養條件，粗放、單一的養殖模式使得養殖場抵抗意外風險能力低。

4.3 未形成配套產業鏈、缺乏市場競爭力

廣豐山羊未形成規范的后備種羊培育體系，缺乏相關技術規范和相應生產記錄。養殖戶與周邊區域的合作交流少，對周邊區域內的養殖情況和疫病情況缺乏了解，社會化、組織化程度低。各類資金投入方式單一，養殖戶沒有得到很好的扶持，打擊了養殖企業和養殖戶的信心，又進一步降低了將資金投入養殖生產中的積極性，使得廣豐山羊總體數量得不到大規模提升，相關屠宰加工企業規模受限，無法形成品牌效應進行推廣。

5 對策建議

5.1 加快地方品種改良，加強體系化建設

一方面，做好良種繁育規劃，加快種質資源創新利用，促進良種繁育羊場的建設，強化廣豐山羊品種改良。一是聯合科研院所技術力量，開展雜交、基因技術等突破性品種培育，加強對廣豐山羊品種改良，提升養殖場個體生產性能和群體供種能力，促進當地養羊業的發展，滿足市場對羊產品不斷增長的需求；二是搞好繁育技術推廣，利用同期發情、超數排卵和胚胎移植等技術提高育種改良的效率，擴大良種養殖面積；三是做好相應配套設施建設，保證廣豐山羊種群的穩定；四是在加強本品種選育的同時，積極研究雜交配套系，結合當地的飼養條件確定適宜的雜交組合，提高雜交后代的繁殖性能以及生產力，利用輪回雜交改良廣豐山羊，避免優良性狀退化，其適宜途徑是應用廣豐山羊作為母本，多渠道導入肉質好、容易進行繁殖和養殖的品種為父本進行雜交，形成雜交新品種，既可以有效快速地適應當地的氣候環境，也能確保山羊飼養肉質品質。

另一方面，促進基礎母羊擴群增量。以提供優質肉羊為目的，按照“農戶繁育-企業育肥-龍頭帶動”的模式，積極發展規模養殖，推廣配種技術、加大能繁母羊擴群增量力度，促進廣豐山羊種質資源科技成果轉化，提升品種供給水；以廣豐山羊資源保種場為主體，構建良種繁育體系，提高種羊繁殖率。

5.2 提高飼養管理水平，引進專業技術人才

不斷優化廣豐山羊的養殖結構，調整生產經營方式，逐步轉變成舍飼育肥，提高本品種的育肥能力。立足實際，因地制宜制定飼喂規劃，在冬季、梅雨、枯草季節以及母羊產羔季節，主要補飼花生秧、甘薯藤、米糠、餅粕、酒糟等，同時也應提供青飼料。春夏秋季多在山坡上、丘陵及溪水旁放牧，牧草以禾本科為主。冬季多在農閑田放牧。

羔羊出生后，應及時吃到初乳，母乳不足時，要做好人工哺乳工作，并提供充足的粗飼料。根據母羊的生理狀況適當增加精料。羔羊種公羊非配種期放牧后補飼適量的精料補充料和干草或青綠飼料，少量多次飼喂，放牧后補飼適量的精料補充料和青綠飼料。

飼養水平提高的同時，養殖場的科學管理也要邁向新臺階，在廣豐山羊母羊、種公羊、羔羊出生護理、后備羊選擇和淘汰病弱羊管理等方面，根據不同生理發育階段進行合理的分群飼養管理；在日常羊舍消毒、通風和水槽料槽清理工作上加強科技推廣和成果轉化，建立完善的培訓體系，對養殖戶進行技術培訓，幫助他們解決養殖過程中的難題，提高養殖戶從業的技術水平和積極性。

5.3 培養龍頭企業，帶動廣豐山羊全產業鏈發展升級

改善投資環境，制定讓有實力、有技術的企業能夠發展起來的政策。相關部門應在廣豐山羊推廣、資源保護、優質飼草飼料等方面給予資金扶持政策，增加畜牧業產值在農業產值中的比重，充分利用地方閑散資金，通過政策性引導，鼓勵有實力、有興趣的人把資金投入到廣豐山羊產業鏈中。通過培訓把現有的養殖戶發展成中堅力量，既能發展本地畜牧業，搞活了地方經濟，又能充分發揮養殖基地、專業合作社、養殖小區的養殖潛力，適度規模化發展，規范經營管理方式。

6 小結

近年來，隨著社會的發展，羊肉消費市場也發生了變化，飲食習慣由喜愛油脂豐富的肉類食品轉變為追求不油膩、風味物質多、口感好的高品質羊肉。廣豐山羊肉肌理細嫩，膻味少，口感好，不油膩，性燥熱，冬天食用可以暖脾胃補身體，增強抗寒能力，并且膽固醇含量低，是高血壓、動脈硬化病患者的理想肉食品。未來，廣豐山羊的生產應以市場為導向，利用自身品種優勢，做好品種保護與開發利用，促進廣豐山羊產業持續健康發展。