我國豬肉價格波動特征及調控對策研究

侯森陽 石晶

摘要? 我國作為全球第一大豬肉生產和消費大國，無論是豬肉的需求端——廣大百姓，還是豬肉的供應端——養殖戶都與豬肉價格息息相關，豬肉價格頻繁波動，不僅對生豬產業的健康發展不利，而且會影響到廣大居民的日常生活，甚至影響社會安定。通過建立H-P濾波模型對2012—2021年的豬肉價格變動進行了較為全面的分析，得到了豬肉價格的周期性和趨勢性變化特征；并且根據豬肉價格季節性和周期性波動的原因提出了相關政策建議，以保證豬肉市場的穩定和健康發展。

關鍵詞? 豬肉價格波動；H-P濾波模型；調控對策

中圖分類號? S-9? 文獻標識碼? A

文章編號? 0517-6611（2024）04-0189-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.04.042

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Analysis on Fluctuation Characteristics and Control Countermeasures of Pork Price in China

HOU Sen.yang，SHI Jing

（College of Economics and Management， Tarim University， Alar， Xinjiang 843300）

Abstract? As the worlds largest pork production and consumption country， whether it is the demand side of pork—the majority of the people， or the supply side of pork—farmers are closely related to pork prices. The frequent fluctuation of pork prices is not only detrimental to the healthy development of the pig industry， but also affects the daily life of the majority of residents， and even affects social stability. Through the establishment of H-P filter model， this paper makes a comprehensive analysis of the pork price changes from 2012 to 2021， and obtains the cyclical and trend changes of pork price. According to the seasonal and cyclical fluctuations of pork prices， relevant policy recommendations are proposed to ensure the stable and healthy development of the pork market.

Key words? Pork price fluctuation；H.P filtering model；Control measures

作者簡介? 侯森陽（2000—）女，河北石家莊人，碩士研究生，研究方向：農業經濟。*通信作者，教授，博士生，從事農業經濟、農村金融、資源與環境經濟研究。

收稿日期? 2023-07-11

“農為邦本，本固邦寧”，在面臨“百年未有之大變局”的當下，農業對于我國的戰略意義毋庸置疑。2021年中央一號文件明確指出，要把提高糧食、重點農產品供給和保障能力作為首要任務，確保糧食、棉、油、糖、肉供應的安全，以期面對外部環境的不確定性時，能國內能夠穩產保供［1］。而占肉類消費2/3的豬肉作為我國最重要的農業產品之一，豬肉價格的漲落與養豬行業息息相關，如果豬肉的價格太高，很可能會導致居民的生活成本過高而生活品質下降，而如果豬肉的價格太低，會影響到農民的生產積極性，甚至導致惡性競爭，進而擾亂市場秩序，中央一號文件更是將“生豬產業平穩發展”列為重點工作。在1985年以前，全國實行的是計劃性的、政府定價主導的體制，因此，豬肉的價格比較穩定。從1985年逐步放開豬肉價格以來，我國政府開始引導豬肉的定價，我國的豬肉價格出現了頻繁的波動［2］。近年來，豬肉價格波動幅度尤為劇烈，共出現了3次較大幅度波動引起的豬周期，“低價農戶難，高價百姓苦”的豬周期，既不利于生豬產業穩定發展，也會影響廣大居民日常生活，甚至波及社會安定。所以，對我國豬肉價格的變化特點進行系統的分析，找到其波動的原因，制定相應的調控措施就顯得尤為重要。

1? 豬肉價格波動特征研究現狀

近幾年，國內眾多學者從不同視角對豬肉價格的波動特征進行了相關的研究，陳蓉［3］利用H-P濾波法分析豬肉價格的變動情況，研究出豬肉價格波動每6年一個周期；于少東［4］則認為北京2000年1月—2011年5月豬肉價格短期幅度較大，整體呈波動上升趨勢，并結合實證分析得出， 豬肉價格與生豬生產周期波動具有一定的一致性；江六一等［5］利用X12季節調整法分析得出，我國豬肉價格每年5—9月份和12月份以后是季節性上漲， 2—5月份和10—11月份是季節性下跌；石自忠等［6］則建立了MS-GARCH模型對1994年6月—2018年7月豬肉價格月度數據進行分析，發現豬肉價格呈現出明顯的狀態轉變，在劇烈和平穩的波動之間不斷地跳躍；尚海洋等［7］研究各省豬肉價格發現，2001—2019年豬肉價格波動存在明顯的區域差異，不同省份間的空間聚集性都具有一定的波動性，且呈現出先弱后強的趨勢。

但是許多學者研究豬肉價格波動規律時過分強調豬肉價格長期波動，從而忽略了豬肉價格短期波動的季節性因素; 也有些學者考慮到豬肉價格短期內的季節性變動，但沒有分析豬肉價格長期內的周期性波動及其規律; 還有些學者分析了豬肉價格短期波動與長期波動的規律，卻沒有分析生產成本對豬肉價格變動的影響。因此，筆者借鑒前人的研究成果，基于 Census X12 季節調整法和HP濾波模型分離出我國豬肉價格的季節性變動和周期性變動，總結出其變動規律，根據豬肉價格季節性和周期性波動的原因提出了相關政策建議，以保證豬肉市場的穩定和健康發展。

2? 我國豬肉價格波動情況

2012—2021年我國豬肉的價格最高價為58.89元/kg，而最低價僅為19.52元/kg，10年來我國豬肉價格在19～60元/kg 區間波動，波動區間較大。2012—2018年，我國豬肉價格整體在20～30元/kg浮動，我國豬肉價格在全年內增減幅度保持在3元/kg左右。在此期間，豬肉的最低價格為2018年2月19.52元 /kg，最高價格為2016年31.29元/kg，兩者相差11.77元/kg；進入2019年以來，我國豬肉價格迅速上升，1月豬肉價格為23.16元/kg，年末增長到52.09元/kg，環比增長了116%；2020年的豬肉價格始終保持在較高水平，增長幅度巨大；而后2021年豬肉價格開始迅速下跌，在9個月內迅速從53.63元/kg下降為23.24元/kg。如表1所示，從豬肉價格漲跌情況看，最高漲幅發生在2019年9月，為8.49元/kg，而最大跌幅則出現在2021年5月，為6.34元/kg。

3? 我國豬肉價格波動特征分析

3.1? 數據來源及處理

該研究以2012年2月—2021年9月豬肉價格月度數據為樣本， 數據來源于國家統計局和《中國農產品價統計年鑒》共計116個樣本，以“元/kg”為價格單位，利用Excel 2010和Eviews10等軟件對數據進行分析。

3.2? 模型構建

首先采用X12季節調節方法，對初始價格進行調整，依次得到了隨機變化（R）、季節變化（S）、趨勢-循環變化（TC）；然后，利用H-P濾波分析趨勢+循環變化序列分解，獲得了趨勢變動序列（T）和周期變動序列（C）［8］。

第一個步驟為：假設4個因素作用互不影響，選用X12季節調節加法模型，將Pt分解為IRt、SFt、TCt：Pt=SFt+IRt+TCt

第二個步驟是：利用H-P濾波分析法對TC進行分離，獲得T和C，并滿足TC=T+C的條件。由于研究的為月度數據，λ=14 400，即：

min{nt=1（TCt-Tt）2+λn-1t=2［（Tt+1+Tt）-（Tt-Tt-1）2］}

3.3? 我國豬肉價格不規則波動特征

從圖1可以看出，由于自然環境、重大動物疫病、市場突發事件、國家宏觀調控等諸多不穩定因素的影響，以下4個時間段我國豬肉價格不規則波動較為顯著。

第一次不規則波動波峰在2013年2月，波谷在2013年5月，振幅為2.6。

第二次不規則動持續時間只有3個多月，其振幅在1.5左右，是一種短期非規律劇烈波動。由于政府緊縮的貨幣政策，導致了豬肉價格的下降；同時，由于國家的臨時儲備政策，以及玉米和大豆的上漲，豬肉的價格也出現了回升。

第三次不規則波動期較長，持續了15個月，振幅為2.6。

第四次不規則波動持續時間較長，遠高于第三個不規則波動期，橫跨23個月，最高點在 2019 年11月，最低點則為2020年5月，振幅高達10.7且波動劇烈。從圖1可以看出，2019年7月與 2020年11月波動最為劇烈。豬肉價格由28.04 元/kg上漲至54.91元/kg，達到歷史最高，而1個月后也就是2019年12月跌到51.09元/kg，這主要是由于非洲豬瘟帶來的影響。由于非洲豬瘟在國內外的流行造成了大量生豬死亡，導致豬肉供應的短缺，引起豬肉供不應求；而后隨之居民對豬肉安全憂慮增加，加之過高的價格導致需求的下降從而價格又迅速回落了3元/kg。但是下降的態勢并沒有持續下去，隨之而來的是來回跌宕起伏的豬肉價格。猜測其可能是受新冠肺炎疫情導致的豬肉流通受阻和政府發放儲備凍豬肉的交叉影響。

3.4? 我國豬肉價格季節波動特征

如圖2所示，我國豬肉價格波動呈現出明顯季節性，漲跌周期成規律的倒V形， 持續大約1年。從圖3近10年豬肉價格季節波動對比圖來看，每年1—2月，由于春節，人們對豬肉需求的增加，春節豬肉價格維持在較高水平，而3—5月，天氣趨暖，需求量降低，同時生豬大量出欄，導致價格持續下降。6—9月份，炎熱的天氣和頻繁的降雨不利于生豬生產及出欄等工作開展，在此期間勞動節、端午節等節日較為集中，推動豬肉市場價格季節性波動上升［9］。 在每年的 9月季節趨勢達到最大水平。11—12月，由于天氣轉涼，人們對豬肉的需求增加，豬肉消費量增加，導致價格上升。

3.5? 我國豬肉價格趨勢和周期波動特征

為了能夠更加直觀地觀察和分析我國豬肉價格波動的趨勢和周期變化情況，通過H-P濾波法將剔除了季節因素、不規則因素影響的修正后的數據，分解為趨勢項和周期項并將其放在同一坐標系中（圖4）。

從圖4我國豬肉價格HP濾波分解圖來看，中間一條平滑的曲線為長期變化趨勢線，從長期變化趨勢線中可以看出，我國豬肉價格整體呈波動中上升。2012年2月—2013年11月，我國豬肉價格出現短暫下降趨勢整體較為平緩，而2013年12月—2017年10月，我國豬肉價格開始平穩上升，而后2017年11月—2021年3月開始在波動中逐漸上升；2021年4月開始短期內迅速下降。

由圖4可知，我國的豬肉價格具有顯著的周期性，為了更加深入了解豬肉價格波動的周期性變化情況，采用峰-谷-峰的方法，將2012—2021年分為5個周期，以便更好地理解我國豬肉價格的周期性變化。

2012年6月，豬肉價格出現了明顯的上漲，從2013年1月開始，豬肉的價格上漲了16%，攀升到26.43元/kg，此后，豬肉的價格出現了明顯的下降，2013年5月，達到了該波動周期的波谷，豬肉價格已經達到了21.48元/kg的水平，第一輪豬周期結束，周期長度為12個月。自2013年5月以來，豬肉價格開始出現上漲的趨勢，第二輪周期波動也隨之出現。到了2013年9月，豬肉價格上漲了18%，達到了本輪最高點25.39元/kg。此后，豬肉價格開始回落，到了2014年4月，下降到了該周期的最低點19.7元/kg，跌幅為22%。第三輪周期的初始時間點2014 年4月，即為本輪波谷的時間點，峰值在2014年9月出現。2015年4月進入第四輪價格周期，豬肉價格經過波動上升，2016年6月價格上漲至31.29元/kg，漲幅為45.3%，之后價格就大幅度下降至2018年5月的 19.52元/kg，降幅高達37.7%，該輪周期長度為39個月。2018年5月進入第5輪價格周期，豬肉價格開始大幅度上升，至2020年2月，豬肉價格高達58.89元/kg，比2019年同期翻了一番，直到2021年4月該周期才結束。

4? 結論與建議

4.1? 基于我國豬肉價格波動特征分析的結論

通過對2012年2月—2021年9月我國豬肉價格月度分析，發現我國豬肉價格整體上呈波動中上漲趨勢，波動幅度較大，近10年主要經歷了5個波動周期，雖然第五周期價格有所下降，但相比以往周期，豬肉價格仍然處于較高水平。豬肉價格在2012年11月—2013年6月、2014年3月—2014年7月、2015年6月—2016年8月、2018年11月—2021年9月不規則波動情況較為顯著，主要是受自然環境、重大畜禽疾病、市場突發事件以及政府的宏觀政策綜合影響［10］，豬肉價格的季節變動的豬肉價格季節性的波峰出現的時間大部分集中在年度2—3月和9—12月份等節日較多的月份，波谷主要集中在天氣較為炎熱的6月。

4.2? 穩定我國豬肉價格的調控對策

4.2.1? 建立完善的豬肉價格檢測預警系統。

要建立起一個完善的生豬價格監測預警系統；健全基于多種指標綜合相關影響因素的“豬肉價格波動預警體系”，對大幅下降、過高的豬肉價格做出迅速的響應。國家方面，通過發改委、農業農村部等部門，定期發布生豬行業、豬肉市場動態，幫助養殖戶、養殖企業了解市場行情，做出合理生產經營決策，防止豬肉生產供應和價格大起大落；地方政府及相關部門應開通價格咨詢、飼養技術等相關服務，減少因盲目進出市場而造成的價格波動及不必要的損失［11-12］。

4.2.2? 從供求兩方面促進豬肉市場結構調整。

在供給方面，保證飼料和仔豬的安全供給。合理地儲備玉米、豆粕等飼料糧，能夠有效地控制飼料價格對豬肉生產成本的影響而引起的價格波動。在能繁母豬數量不夠合理的情況下，可以適當增加對能繁母豬的補助，保障能繁母豬數量進而促使生豬產量穩定以有效地遏制其對生豬價格的沖擊。在需求層次上，對豬肉替代品的供給和定價進行適當的調整，必須加強宏觀調控，加大替代產品的供給力度，以實現價格穩定［13］。同時引導消費者多樣化的肉品需求，轉移一部分對豬肉的需求，緩解供求矛盾，進一步穩定豬肉價格。

4.2.3? 充分發揮保險和期貨的作用。

要積極推動與生豬相關的保險商品、期貨交易，降低其波動。通過政府補貼保費的形式，為農民分擔市場風險，保護農民的權益。適度放寬保額，將保險保費補貼列入農業保險補貼范疇，降低農戶投保人的負擔，提高投保人的主動性，落實保險的基礎作用［14］。強化企業經營，引導養殖戶充分利用期貨行情發現功能，減少盲目投機，幫助農戶更好地指揮生產可以減少由豬肉價格大幅波動帶來的風險，間接延長“豬周期”，生豬期貨的套期保值功能還可以轉移風險，保證養殖者的利益。

4.2.4? 加強防疫能力建設。

為了控制疫情的傳播，應加大生豬疫苗接種力度，加強對提高生豬免疫力藥物的研發，減少疫病在養殖場中互相傳播的可能。在中游流通環節，應加大屠宰企業的產能利用率，強化生豬流通、運輸監管，重點地區與各大市場的定點配送，以降低流通帶來的疾病流行［15］。

在下游消費上，可以通過調整豬肉的銷售方式，降低人群接

觸，有效地遏制疫情的傳播，擴大市場，實現市場供需均衡，保障生豬的穩定發展。

參考文獻

［1］賈夕藝.美國豬肉價格波動研究［D］.成都：四川大學，2021.

［2］張海峰，林振基，官智慧.2021年我國生豬價格走勢及未來市場變化分析［J］.中國畜牧雜志，2021，57（4）：237-240.

［3］陳蓉.我國生豬生產波動周期分析［J］.農業技術經濟，2009（3）：77-86.

［4］于少東.北京市豬肉價格波動周期分析［J］.農業經濟問題，2012，33（2）：75-78.

［5］江六一，丁家云，周正平.我國豬肉價格波動規律及調控對策研究：基于H-P濾波法的實證分析［J］.經濟問題探索，2014（9）：96-101.

［6］石自忠，王明利，高海秀.中國豬肉價格波動的雙重非對稱效應：基于MS-GARCH類模型［J］.農林經濟管理學報，2019，18（5）：675-683.

［7］尚海洋，寇瑩.豬肉價格周期波動的時空差異特征及影響因素研究［J］.資源開發與市場，2021，37（4）：445-451.

［8］劉振濤，徐笑然，劉璞，等.河北省豬肉價格波動研究：基于X-12和H-P濾波模型［J］.豬業科學，2019，36（8）：122-124.

［9］李蘇，寶哲.我國豬肉價格波動特征及預測研究［J］.價格理論與實踐，2020（6）：80-83，153.

［10］李婷婷，馬娟娟.基于X-12和H-P濾波模型的豬肉價格波動規律研究：以四川省為例［J］.農林經濟管理學報，2018，17（2）：177-184.

［11］鄭健壯，武朝艷，石愛林.基于VAR模型的我國豬肉價格波動影響因素的實證研究［J］.中國畜牧雜志，2022，58（2）：259-265.

［12］盧瑤，何蒲明.生豬價格波動成因分析及對策研究［J］.安徽農業科學，2023，51（5）：248-250，253.

［13］石自忠，周慧，胡向東.疫病沖擊對中國畜產品價格波動的影響［J］.農業現代化研究，2020，41（5）：863-871.

［14］劉明月，劉芳，劉亞釗.基于VAR模型的我國生豬價格波動實證研究［J］.中國畜牧雜志，2020，56（11）：184-188.

［15］李玉鈿.后非瘟時代中國豬肉價格波動與影響因素［J］.中南農業科技，2023，44（3）：159-162.