吐司的 1 000 種玩法（三十三）

李玨

驚蟄·約會(huì)春天

大學(xué)時(shí)，我讀的是中文系。其時(shí)與同學(xué)一 起吟詩(shī)看劇，總有一兩件風(fēng)雅的事根植于記憶 深處。而及至畢業(yè)，勞燕分飛幾十年，按理說(shuō) 足以被生活磨練得忘卻了當(dāng)初的嬌弱模樣，但 現(xiàn)實(shí)并非如此。同學(xué)中也有在國(guó)外定居的，各 有精彩或酸楚，但無(wú)一例外的是，都成了“上 得廳堂，下得廚房”的優(yōu)秀女子。哪怕做的是 與中文毫無(wú)關(guān)聯(lián)的跨領(lǐng)域工作，依舊得心應(yīng) 手，而要論廚藝，估計(jì)我很快就會(huì)敗下陣來(lái)。 既如此，狡黠如我，自然是會(huì)想到請(qǐng)她們 偶爾出手做吐司料理的。三位同學(xué)倒是答應(yīng)得 爽快，或許是平日里看我經(jīng)常曬圖，激起了她 們的好奇心和好勝心；亦或許是我人緣不錯(cuò)， 閨蜜遍地，所以自然就有求必應(yīng)了。

佳音，坐標(biāo)澳洲。養(yǎng)育了一雙兒女，做著 醫(yī)院急診間的工作，每天陀螺般地忙碌著。但 即使再辛苦，佳音仍舊倔強(qiáng)地在花園里種了很 多蔬果，說(shuō)是隨吃隨摘，吃到的蔬菜永遠(yuǎn)都是 最新鮮的。

佳音善廚，會(huì)在每個(gè)重要的日子親自做漂 亮的蛋糕，但平日里她卻吃得很簡(jiǎn)單，只有在 周末，才會(huì)安安心心地為自己做一份早午餐， 面對(duì)窗外蔥蘢的景致，篤悠悠地享用、欣賞。 佳音做的早午餐，亦是蔥蘢的、純粹的，一如 眼前的景，一如她平和的心，她說(shuō)：“能有心情 做美食，這是上蒼的恩賜。”說(shuō)話(huà)時(shí)，語(yǔ)調(diào)波 瀾不興，而我卻讀懂了這份感悟背后的付出， 讀懂了“不經(jīng)歷風(fēng)雨，難以見(jiàn)彩虹”的堅(jiān)韌。 阿 煒，坐 標(biāo) 美 國(guó)。在 大 學(xué) 工 作，目 前 空 巢，因?yàn)閮鹤赢厴I(yè)后去了硅谷。

阿煒的先生是偏愛(ài)西式早餐的，但阿煒依 舊是中國(guó)胃，喜愛(ài)中式。接到做早午餐的“任 務(wù)”后，夫 婦倆 一 起 去 超 市 采 買(mǎi)，也一 起 下 廚。阿煒主理，負(fù)責(zé)做歐姆蛋吐司；一絲不茍 的“理工男”則完美地完成了棕櫚樹(shù)的制作。 在使用杏仁片還是碧根果仁的問(wèn)題上，兩人 意見(jiàn)相左，但最后阿煒還是虛心地采納了先 生的建議，認(rèn)為碧根果仁確實(shí)更有美式特點(diǎn)。 至于成品，有圖有真相，真的很有阿煒的個(gè)性特征——永遠(yuǎn)都有一顆童心，永遠(yuǎn)都是快樂(lè)的 “開(kāi)心寶”。

老 林，坐 標(biāo) 上 海。剛 從“985”高 校 退 下 來(lái)，有了空閑時(shí)間，便開(kāi)始精進(jìn)廚藝，前幾年 與我一同參加了一個(gè)“烘焙研習(xí)班”，半玩半 認(rèn)真地入了門(mén)。老林擅長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)，身高近 1.8 米 的漂亮女生，到哪兒都是一道風(fēng)景，更何況還 獲得過(guò)全國(guó)大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)的跳高金牌。想當(dāng) 年，她往運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上一站，就是萬(wàn)眾矚目，這個(gè) 絕非夸張。

老林做料理，自然也是講究健康的，所以 會(huì)用很多有機(jī)、低脂、低糖的原料或調(diào)味料， 但有時(shí)也會(huì)困惑于這樣的寡淡，想要濃郁的， 過(guò)癮的，能夠刺激味蕾、提振精氣神的，便有 了這款“濃烈版清吐司早午餐”。雖然模樣淳 樸，但隔屏聞香，還是饞到我了，于是決定效 仿一個(gè)，果然大快朵頤。

當(dāng)初交代給三位同學(xué)的早午餐主題是—— “驚蟄·約會(huì)春天”，但佳音在南半球，此時(shí)正 值景色最美的秋；而阿煒在北美，3 月仍是冰 雪覆蓋，但是，她們還是非常盡心地選擇了具 有當(dāng)?shù)禺?dāng)季特色的食材來(lái)制作，這個(gè)著實(shí)令我 感動(dòng)。在對(duì)老林那套早午餐的演繹中，我并非 按圖索驥，而是加入了一些當(dāng)季的食材，比如 豌豆苗和時(shí)令鮮果，讓春的氣息更濃郁一些。 感謝老林！感謝三位閨蜜！

春天的家園早午餐

原料：

吐司 2 片，雞蛋 2 枚，牛油 果半個(gè)，佛手瓜、番茄、生 菜、黃瓜、西洋香菜、黑胡 椒、鹽、低膽固醇黃油、沙 拉醬各適量。

做法：

??吐司放入烤箱中略烤，涂上黃油；

??雞蛋煮熟，剝殼，壓碎，加入沙拉醬、?西洋香菜，拌勻；牛油果切片；

??將雞蛋混合物涂抹在吐司上，放上牛油果片；

??取?1?個(gè)餐盤(pán)，放入三明治及其他蔬菜，擺盤(pán)，搭配一杯加牛奶的咖啡，即成。小貼士：如果蔬果吃不完，可做成佛手瓜醬、番茄醬等各色果醬。

美食語(yǔ)錄：

能有心情做美食，是上蒼的賜予。

濃烈版清吐司早午餐

原料：

吐司 2 片，芝士片 2 片，雞 蛋 1 枚，零糖沙拉醬、減脂 蛋 黃 醬、油 醋 汁、生 菜、小 番茄、豌豆苗、自制酸 奶、 蝶豆花粉各適量。

做法：

? 蔬菜洗凈，裝入大碗中， 放入小番茄，加少許零糖沙 拉醬、減 脂 蛋 黃 醬，倒 適 量 油醋汁，拌勻；

? 以吐司、芝士片、吐司、芝 士片的順序疊起，放入空氣 炸 鍋 中 設(shè) 置 180 ℃ 烤 6 分 鐘，至 芝 士片 完 全 融 化；取 出，一切二；

??將蝶豆花粉拌入自制酸奶中，點(diǎn)綴在吐司上；

??雞蛋煮熟，剝殼，切成條狀后放入蔬菜色拉中；

? 取 1 個(gè)餐盤(pán)，放上吐司、蔬 菜沙拉，點(diǎn)綴上鮮果，即成。小貼士：雙倍芝士與三種醬料，讓 味蕾燃起來(lái)，是對(duì)春天的 熱愛(ài)。

美食語(yǔ)錄：

用心才能精致，用愛(ài)才能 美味。

棕櫚樹(shù)下的秀色——?dú)W姆蛋早午餐

原料：

吐司 1 片，香蕉 1 根，雞蛋 4 枚，黃油、青蔥、紅椒、 香 菜、 生 菜、 番 茄、 芝 士 片、蘆筍、碧根果仁各適量。

做法：

? 吐 司 一 切 二，放 入 平 底鍋中小火烤至兩面微焦 （不用油）；

? 雞蛋打入碗中，攪打成 蛋液，紅椒切小粒，青蔥、 香菜切末，拌入蛋液中，放 入油鍋中攤成蛋餅；

? 在蛋餅上對(duì)稱(chēng)地放上 2 片 吐 司，在 1 片 吐 司 上 依 次放上芝士片、生菜、番茄 片、芝士片；

? 用蛋餅將吐司片包裹 起來(lái)，一切二，即成歐姆蛋 吐司；

? 香蕉去皮后豎著一剖 二，蘆筍去根、焯水；

? 取 1 個(gè) 餐 盤(pán)，將 香 蕉、 蘆筍擺成 2 棵對(duì)稱(chēng)的棕櫚 樹(shù)形狀，放上歐姆蛋吐司、 碧根果仁，即成。

小貼士：1.美國(guó)的碧根果果 仁 比 較 大，也容易剝，是我們家常 用的早餐堅(jiān)果；

? 去超市購(gòu)買(mǎi)食材時(shí)，發(fā)現(xiàn) 獼猴桃缺貨，臨時(shí)起意用蘆 筍替代獼猴桃，效果居然也 蠻逼真的。

美食語(yǔ)錄：

生活需要?儀式感，平凡?一樣美好。