高職院校就業導向下茶葉審評技術的教學改革與實踐

侯彥雙，王威銳

（銅仁職業技術學院，貴州 銅仁 554300 ）

《茶葉審評技術》課程是高職院校茶葉生產與加工技術專業核心課程之一，是面向評茶師職業技能等級證書崗位技術技能培訓及考證的重要綜合性專業技術技能課程，是一門研究茶葉品質感官鑒定的應用型課程，他是集茶葉生產加工、采購、銷售、外貿、商檢、科研及產業升級中進行茶葉品質鑒定和質量管理的重要手段，在專業課程體系中具有重要地位和意義。茶葉審評技術作為茶葉行業中至關重要的環節，對于保證茶葉品質質量和市場競爭力起著決定性的作用。然而，隨著茶葉行業快速發展和市場競爭加劇，對于專業人才的需求也日益增長。因此，如何提高學生的就業競爭力和實踐能力成為茶葉審評技術教學改革的關鍵問題。本文將聚焦于就業導向下茶葉審評技術的教學改革實踐，旨在通過系統的教學改革措施和策略，培養學生的實踐能力、綜合素質和創新思維，以適應新時代下茶葉行業的現實需求。通過教學改革的實踐，我們有信心能夠培養出適應茶葉行業需求的高素質專業人才，提高學生的就業競爭力和實踐能力，為茶葉行業的可持續發展做出貢獻。《茶葉審評技術》課程對促進學生掌握評茶師職業技能技術水平，培養高技能評茶人才，起著關鍵性作用和決定性作用。

1 就業導向下茶葉審評技術的意義

就業導向下茶葉審評技術的意義可以從兩個方面進行闡述。首先，就業導向是指教育培養目標與就業市場需求相結合，為學生提供與職業發展相關的知識和技能。在當今競爭激烈的就業市場中，學生須具備與實際工作相關的專業知識和技能，以增強就業競爭力。茶葉審評技術正是基于這一背景而設置，旨在培養學生具備茶葉品質鑒定和檢驗能力，使其能夠勝任茶葉行業相關職位，滿足市場對專業人才的需求。其次，茶葉作為傳統的農產品，具有廣泛的消費群體和市場需求。隨著茶葉產業的發展和茶文化的普及，茶葉品質評價和檢驗成為茶葉行業的重要環節。茶葉審評技術的設置能夠培養學生對茶葉品質的認知和評價能力，了解茶葉的種類、產地、加工工藝等關鍵要素，并掌握茶葉的質量檢驗方法和標準，這不僅有助于提高茶葉行業從業人員的專業水平和服務質量，也為茶葉企業的發展提供了有力支持[1]。

綜上所述，茶葉審評技術課程與就業市場需求相結合，通過培養學生基本的茶葉品質鑒定和檢驗能力，滿足茶葉行業對專業人才的需求；同時，也有助于提高茶葉行業的專業水平和服務質量，進一步推動茶葉產業高質量發展。該模式的課程設置將為學生提供更廣闊的就業機會，也為茶葉行業注入新鮮血液，促進行業的健康可持續發展。

2 當前茶葉審評技術教學中存在的問題與挑戰

2.1 行業標準不完善

茶葉的品質評價需要依據一定的標準和規范進行，然而目前茶葉行業內缺乏統一的評價和檢驗標準。這導致茶葉審評技術教學內容和方法的不一致性，學生在學習過程中可能會面臨不同標準的困擾，難以形成統一的專業認知和技能。

2.2 實踐訓練不充足

茶葉審評是一門實踐性較強的學科，需要結合實際的茶葉樣品進行實踐操作和實地考察，但目前的課程設置中往往缺乏充分的實踐環節。學生在學習過程中難以獲得足夠的實際操作機會，無法真正掌握茶葉品質評價的實際技能。缺乏實踐環節的主要原因包括實驗設備和茶葉樣品的不足，以及學校資源和時間的限制。在有限的條件下，學校往往無法提供足夠的實驗設備和茶葉樣品供學生實踐操作。此外，課程時間也往往緊張，難以安排充分的實地考察和實踐活動[2]。

2.3 師資力量較薄弱

茶葉審評是一個專業性較強的學科，需要有經驗豐富、具備專業知識和技能的教師來進行教學和指導。然而，目前茶葉審評領域師資力量不足，專業人才相對較少，人才市場供需失衡，而且教師在茶葉審評與檢驗方面的培訓和學習機會也相對較少，不利于學生能力的培養。

2.4 教學資源較匱乏

教材和教學資源對于學生的學習起著至關重要的作用，但是茶葉審評課程存在著教材和教學資源不足的情況。教材方面，茶葉審評與檢驗是一個相對獨特的學科，需要綜合掌握茶葉品質評價、檢驗方法、茶葉加工工藝等方面的知識。然而，目前市面上缺乏系統全面的茶葉審評相關教材，在教師開展教學以及學生自學時帶來困難。教師在備課時往往需要通過多個渠道收集教學資料，進行資料整合和教材編寫，這不僅耗費時間和精力，還可能存在信息不全面或不準確的問題。教學資源方面，茶葉審評與檢驗領域的實驗設備、樣本和參考文獻等資源相對有限。學生在進行實驗和實踐時，無法充分使用先進設備和真實樣本，將直接影響學習效果。

2.5 行業缺乏認可度

行業認可度指的是在茶葉行業中，對于茶葉審評技術的教學內容和培養的學生能力的認可程度。然而，目前茶葉審評技術在一些茶葉行業中的認可度相對較低。首先，茶葉行業中的一些企業和機構對于茶葉審評與檢驗的重要性認識不足。他們可能更加關注茶葉的產量和銷售，而忽視茶葉質量評價和檢驗的重要性。這導致對于相關課程的認可度不高。其次，茶葉審評技術在教學內容和培養學生能力方面可能存在一定不足。如果課程無法滿足行業實際需求，自然也難以得到行業認可[3]。

3 教學改革實踐的策略和方法

依據《茶葉審評技術》課程的目標與達到目標知識、技術技能、職業素養等確定課程內容及實踐方法。在“以技術水平能力為本”課程觀的指導下，開發課程中的職業工作分析獲得能力要求和組織標準課程內容及方法。課程知識應該圍繞學生綜合能力要求進行組織，既包括科學理論知識，又要包括工作過程知識，知識的合并不是簡單的各門科理論課的層疊加，而是以工作能力和技術技能水平能力需要進行有效銜接的整合。

3.1 產學結合

產學結合是一種將學校教育與實際行業需求相結合的教學模式，通過與茶葉企業和行業機構的合作，建立與茶葉企業和行業機構的緊密聯系，開展合作項目、實習和實踐活動，可以使課程更加貼近實際工作需求，提高學生的就業競爭力。首先，學校可以與茶葉企業和行業機構簽訂合作協議，建立長期合作關系。通過合作項目，學生可以深入了解茶葉行業的實際情況，學習到最新的茶葉品質評價和檢驗技術。合作項目可以包括實驗研究、技術開發、質量控制等方面，學生可以通過參與這些項目，將理論知識與實踐操作相結合，從而提高實際能力和解決問題的能力。其次，學校可以與茶葉企業和行業機構合作開展實習和實踐活動。通過實習，學生可以在實際工作環境中進行茶葉品質評價和檢驗的實際操作，以此提高實踐能力。實習活動還可以幫助學生了解行業的用人需求和就業市場情況，為他們未來的就業做好準備[4]。

3.2 實踐教學

在茶葉審評技術中，實踐教學是非常重要的環節。通過實際操作，學生可以親自接觸和操作真實的茶葉樣本和儀器設備，提高他們的實際技能水平。首先，學校可以建立完善的茶葉實驗室或實踐基地，配備先進的茶葉品質評價和檢驗設備。這些設備可以包括茶葉感官評價所需的杯品、聞香杯等，以及茶葉化學分析所需的色譜儀、質譜儀等。學生可以在實驗室中進行茶葉的品質評價和檢驗實驗，熟悉各種儀器的使用和操作。其次，學校可以組織學生參與茶葉品質評價和檢驗的實踐項目。這些項目可以是模擬真實的茶葉評比活動，學生可以對不同的茶葉樣本進行品嘗和評價，學習如何鑒別茶葉的品質和特征。此外，學生還可以參與實際的茶葉檢驗項目，了解茶葉的安全性和質量標準，學習如何使用儀器進行茶葉成分分析[5]。

3.3 引進行業專家

引進行業專家是為了確保茶葉審評技術的教學內容和培養目標與行業實際需求相匹配。茶葉行業的專家通常具有豐富的實踐經驗和專業知識，他們可以分享他們在行業中的實際應用經驗和最新發展動態。首先，學校可以邀請行業專家來進行講座和授課。這些專家可以介紹茶葉品質評價和檢驗的最新技術和方法，講解茶葉行業的標準和質量控制要求。通過專家的講解，學生可以更加深入地了解茶葉審評與檢驗領域的實際應用。其次，學校可以邀請行業專家來進行實踐指導。專家可以帶領學生進行茶葉品質評價的實際操作，教授他們正確的操作流程和技巧。通過實踐指導，學生可以學習到行業中最佳的實踐方法，提高他們的實際能力和操作水平。此外，學校還可以邀請行業專家來擔任課程顧問或評審委員。課程顧問可以參與課程的設計和改進，確保教學內容與行業需求相匹配。評審委員可以參與學生的論文評審和實踐項目的評估，確保學生的學習成果符合行業的標準。

3.4 多樣化評估方式

在茶葉審評技術中，僅僅通過傳統的考試形式進行評估可能無法全面地反映學生的實際能力和綜合素質。因此，采用多樣化的評估方式可以更準確地評估學生的學習成果。首先，可以采用實驗報告的方式進行評估。學生可以根據實驗項目的要求，撰寫實驗報告并進行分析和總結。這樣可以評估學生在實際操作中的技能水平、數據處理能力和實驗結果的解釋能力。其次，可以采用實踐項目的方式進行評估。學生可以根據具體的茶葉品質評價和檢驗任務，進行實踐項目的設計和實施，并提交相應的報告或展示。通過實踐項目的評估，可以評估學生在實際應用方面的能力和解決問題的能力。此外，可以采用案例分析的方式進行評估。學生可以分析實際茶葉行業中的案例，提出問題并提供解決方案。這樣可以評估學生對于茶葉品質評價領域的理解和應用能力。除了上述的評估方式，還可以采用小組討論、口頭報告、演示等形式進行評估。這些多樣化的評估方式可以更加貼近實際工作情境，評估學生的綜合能力和實際應用能力[6]。

3.5 培養創新能力

茶葉行業不斷發展和變化，需要具備創新思維和解決問題的能力的人才。為了培養學生的創新能力，可以采取以下措施：首先，可以通過案例研究的方式培養學生的解決問題能力。引導學生分析實際案例，識別問題并提出解決方案。通過對案例的分析和討論，學生可以鍛煉自己的問題分析能力和創新思維，學會從多個角度考慮問題，尋找最佳解決方案。其次，可以組織小組討論和團隊合作項目，培養學生的團隊合作和創新能力。學生可以在小組中共同思考和解決問題，進行集體討論和決策。通過合作項目，學生可以學習與他人合作、協調和溝通的能力，培養創新思維和團隊合作精神。此外，可以鼓勵學生參與創新項目和競賽。學校可以組織創新項目比賽或參與茶葉行業的創新競賽，鼓勵學生提出創新點子和解決方案。通過參與創新項目和競賽，學生可以鍛煉自己的創新能力和實踐能力，發展自己的創業潛力。同時，教師在教學過程中也應注重培養學生的創新能力。教師可以采用啟發式教學方法，引導學生主動探索和思考，培養他們的創造力和創新思維。同時，教師還可以鼓勵學生提出自己的想法和觀點，并給予積極的反饋和支持，激發學生的創新潛力[7]。

3.6 持續教師培訓

茶葉行業是一個不斷變化和創新的行業，新的技術、方法和標準不斷涌現。為了使茶葉審評技術與行業的發展保持同步，需要持續更新課程內容。學校可以建立課程評估和改進的機制，定期對課程進行評估和調整。通過對課程的評估，學校可以了解學生對于課程的反饋和需求，及時進行改進和調整。學校還可以邀請行業專家來評估課程的實用性和有效性，提出改進建議，鼓勵教師參與行業研究和學術交流活動。

4 結語

茶葉審評技術的教學改革實踐是為了提高學生的就業競爭力和實踐能力，以適應茶葉行業的發展需求。本文從加強理論教學、強化實踐教學、引進行業專家、多樣化評估方式、培養創新能力和持續更新課程內容等方面進行了探討。通過加強理論教學，學生可以建立起扎實的理論基礎，為茶葉品質評價提供全面的知識支持。同時，強化實踐教學可以培養學生的實踐能力和操作水平，使他們能夠熟練應用所學知識解決實際問題。邀請行業專家參與教學和指導工作，可以提供最新的行業發展動態和實際應用經驗，使學生更貼近行業需求。多樣化的評估方式能夠更準確地評估學生的綜合能力和實際應用能力，提供更全面的評價結果。培養學生的創新能力可以使他們在茶葉行業中具備解決問題和創新的能力，適應行業快速變化的需求。持續更新課程內容，緊跟行業的發展和需求，使學生始終掌握最新的技術和知識。今后，我們應繼續關注行業的發展趨勢，及時調整和更新教學內容和方法，以適應茶葉行業的變化和創新。