陜西城固縣特色優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

劉志立 李 茹 余 玲

（陜西省城固縣種子管理站，城固723200）

陜西省漢中市城固縣位于漢中盆地中心，水稻為全縣第一大糧食作物。在市委市政府提出的“發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，建設(shè)綠色漢中”等一系列優(yōu)惠扶持的政策下，全縣特色優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，特色優(yōu)質(zhì)稻的種植面積逐年增加，許多優(yōu)質(zhì)稻米加工企業(yè)應(yīng)運而生，以特色優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)加工為核心的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈正在逐步形成。然而，隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，原有的種植、生產(chǎn)、加工方式越來越難以適應(yīng)新的市場發(fā)展需求，嚴(yán)重影響和制約了全縣特色優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的提檔升級和可持續(xù)發(fā)展。創(chuàng)新發(fā)展模式，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營方式將成為特色優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展的必由之路。

1 優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的區(qū)位優(yōu)勢

1.1環(huán)境資源優(yōu)勢特色優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)離不開優(yōu)越的氣候環(huán)境和生態(tài)條件，漢中素有“西北小江南”和“陜西魚米之鄉(xiāng)”之美稱，北居秦嶺，南依巴山，處于南北氣候過渡地帶，全年氣候溫和，雨量充沛，屬北亞熱帶與暖溫帶過渡區(qū)，是中秈遲熟雜交水稻最北緣，也是我國優(yōu)質(zhì)秈型稻米的最適氣候生態(tài)區(qū)域之一[1]。城固縣作為漢中市農(nóng)業(yè)大縣，地處漢中盆地腹部，河流縱橫，水質(zhì)優(yōu)良，境內(nèi)無工業(yè)污染，年平均氣溫12～14℃，全年無霜期達到211d 以上，年均降雨量700～1800mm，水利灌溉設(shè)施齊全，灌溉條件良好，土地平整，交通便利，有著特色優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的獨特氣候優(yōu)勢。

1.2品種資源優(yōu)勢城固縣自古以來就有優(yōu)質(zhì)稻、彩色稻生產(chǎn)和加工的傳統(tǒng)和習(xí)慣，“漢中黑米、漢中紅米、漢中寸米”等特色優(yōu)質(zhì)稻已種植千年，漢中涼皮、漢中七彩香米、漢中黑米等特色優(yōu)質(zhì)米的加工歷史悠久，城固縣特色優(yōu)質(zhì)稻品種多、種類齊，種質(zhì)資源豐富。近年來，隨著特色優(yōu)質(zhì)稻品種的更新?lián)Q代和栽培技術(shù)的優(yōu)化配套，其生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量得到了穩(wěn)步提升，平均產(chǎn)量達到500kg/667m2以上，種植效益高，農(nóng)民種植積極性強，以特色優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)加工銷售為紐帶的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈正逐步形成。

1.3市場優(yōu)勢稻谷作為我國的第二大糧食作物，85%以上的水稻作為口糧消費，60%的人口以大米為主食，年消費量超2 億t[2]。近年來隨著人們生活水平的不斷提升，保健食品成為一種健康食品，黑米、紅米及一些特色優(yōu)質(zhì)香米深受人們的青睞，市場缺口逐年擴大。漢中市特色優(yōu)質(zhì)稻米在全國各地享有盛名，近年來隨著“漢中大米”國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證的成功，城固航空智慧城的建成，西漢、十天、西城高速的開通運營，特色優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)定能迎來新的發(fā)展機遇。

2 優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的問題

2.1優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)現(xiàn)狀城固縣作為國家商品糧基地縣，水稻是全縣第一大糧食作物，常年播種面積1.73 萬hm2，總產(chǎn)量14.3 萬t，平均產(chǎn)量550kg/667m2。隨著水稻品種的更新?lián)Q代，優(yōu)質(zhì)稻品種的種植推廣得到了快速發(fā)展，截至2022 年全縣備案銷售水稻品種180 多個，其中達到國家優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)2 級以上的優(yōu)質(zhì)稻品種有80 多個，優(yōu)質(zhì)稻推廣種植面積達1.38萬hm2，約占播種面積80%，而黑米、紅米及香型特色優(yōu)質(zhì)水稻種植面積達0.35 萬hm2，約占播種面積20%，隨著特色優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)加工能力的不斷加強，種植規(guī)模也隨之?dāng)U大，有力地促進了全縣優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

2.2存在的問題近年來，大量勞動力外出，土地流轉(zhuǎn)規(guī)模的逐年擴大，農(nóng)業(yè)種植方式也發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，原有的種植方式越來越不適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)需求，以綠色、優(yōu)質(zhì)、省時、高效為導(dǎo)向的機械化、輕簡化種植方式越來越受農(nóng)民歡迎，傳統(tǒng)的品種、農(nóng)藥及田間管理方式很難適應(yīng)新的耕作模式，這種供需矛盾嚴(yán)重制約著全縣特色優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的快速可持續(xù)發(fā)展。

2.2.1品種多，適宜的優(yōu)勢品種少隨著水稻品種的爆發(fā)式增多，各類品種層出不窮，水稻品質(zhì)和產(chǎn)量都得到了極大的改善和提高，然而隨著市場供需結(jié)構(gòu)的調(diào)整及農(nóng)業(yè)種植方式的變化，多數(shù)品種很難適應(yīng)農(nóng)民對品種的需求，也很難適應(yīng)新耕作模式下的品種要求，許多品種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)不配套，優(yōu)質(zhì)綠色不協(xié)同，無法滿足農(nóng)戶對輕簡化種植的要求，更別說達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、增效的目標(biāo)，嚴(yán)重影響了農(nóng)戶種植特色優(yōu)質(zhì)稻的積極性。

2.2.2種植分散、技術(shù)難統(tǒng)一自包產(chǎn)到戶以來，水稻種植主要還是以農(nóng)戶分散種植為主，這種小規(guī)模分散種植的方式，造成了單一品種種植規(guī)模小、田塊分散，生產(chǎn)管理粗放，生產(chǎn)技術(shù)很難得到統(tǒng)一。許多農(nóng)民各自為政，同一種植片區(qū)種植的品種多達10 多個，且播種時間早晚不一、施肥用藥參差不齊、收割晾曬各不統(tǒng)一，很難嚴(yán)格按照技術(shù)要求執(zhí)行，這就為優(yōu)質(zhì)稻的收儲及加工增加了難度，同時為稻米品質(zhì)的提高帶來了隱患，嚴(yán)重影響了稻米的質(zhì)量安全。

2.2.3生產(chǎn)規(guī)模小、集約化程度低目前，全縣水稻生產(chǎn)仍以農(nóng)戶分散種植為主，土地碎片化嚴(yán)重，種植方式也呈現(xiàn)出多元化，隨著農(nóng)業(yè)合作社、米業(yè)協(xié)會和種田大戶的出現(xiàn)，土地流轉(zhuǎn)規(guī)模逐漸加大，但受資金、人員及企業(yè)效益的限制，規(guī)模很難擴大，效益也很難保證。許多優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)基地不但規(guī)模小，而且管理粗放，生產(chǎn)技術(shù)落后，各種管理措施及生產(chǎn)流程形同虛設(shè)，更談不上標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)，生產(chǎn)質(zhì)量和數(shù)量都很難得到保證。

2.2.4加工企業(yè)多而小、品牌價值不高優(yōu)質(zhì)稻米加工是優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，也是特色優(yōu)質(zhì)稻種植規(guī)?；那疤?。近年來，全縣稻米加工企業(yè)依托漢中氣候環(huán)境優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)稻的生產(chǎn)區(qū)位優(yōu)勢，以國家地理保護標(biāo)志“漢中大米”為依托，初步形成了“張騫”“天豐”“龍宴”“德隆”“福旺”等品牌大米加工企業(yè)10 余家，但受資金、規(guī)模、技術(shù)等多方面的影響，生產(chǎn)規(guī)模和加工能力一直萎縮不前，市場占有率低，品牌價值不高，產(chǎn)品附加值低，形成了優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價的惡性循環(huán)，嚴(yán)重影響了農(nóng)民種植特色高檔優(yōu)質(zhì)稻的積極性。

2.2.5農(nóng)資、農(nóng)技部門及加工企業(yè)缺乏協(xié)調(diào)統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)加工是一個從田間種植管理到倉庫儲藏加工的全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，任何一個環(huán)節(jié)出問題都將嚴(yán)重影響稻米品質(zhì)和市場聲譽，不僅涉及到種植農(nóng)戶、加工企業(yè)，還涉及到農(nóng)資、農(nóng)技部門的科學(xué)管理及技術(shù)指導(dǎo)。近年來在優(yōu)質(zhì)稻推廣上，一些農(nóng)資或農(nóng)技人員為了部門或個人利益盲目推廣了一些不符合要求的品種、肥料及農(nóng)藥，嚴(yán)重影響了稻米的加工品質(zhì)和質(zhì)量安全，為質(zhì)量安全帶來極大的隱患和風(fēng)險。

3 發(fā)展對策

3.1加強優(yōu)質(zhì)品種篩選，細(xì)化品種結(jié)構(gòu)優(yōu)質(zhì)品種是優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)健康長久發(fā)展的基礎(chǔ)。針對城固縣立體復(fù)雜的氣候環(huán)境及品種結(jié)構(gòu)情況，根據(jù)市場及推廣區(qū)域的不同，篩選出適合不同種植區(qū)域、不同茬口、不同種植習(xí)慣需求的品種；針對全縣特色大米市場的需求及種植習(xí)慣，因地制宜地引進篩選一些優(yōu)質(zhì)高檔食用稻米品種和一些特色的黑米、紅米、糯米及高直鏈淀粉的涼皮專用稻米品種。根據(jù)食用類型和種植類型對水稻的品種結(jié)構(gòu)進行細(xì)化篩選，讓不同種植茬口、不同種植環(huán)境的村鎮(zhèn)都有可供種植的優(yōu)良品種，以滿足種植農(nóng)戶和專業(yè)機構(gòu)對種植的需求。

3.2統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強源頭管理做到品種、農(nóng)技、農(nóng)藝相融合是發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻的關(guān)鍵，農(nóng)機、農(nóng)技部門要根據(jù)不同地區(qū)、不同品種特點，重點圍繞大米加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)服務(wù)組織、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社及廣大種植農(nóng)戶廣泛宣傳，統(tǒng)一思想認(rèn)識，統(tǒng)一品種要求，統(tǒng)一生產(chǎn)用藥管理，確保各環(huán)節(jié)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)能得到有效落實。同時還要加強田間技術(shù)指導(dǎo)，在育秧、插秧及大田管理等關(guān)鍵時期及時組織技術(shù)人員深入田間地頭，及時督促農(nóng)戶科學(xué)管理，合理收獲倉儲，確保稻米品種純正，質(zhì)量可靠。

3.3實行規(guī)?；N植，降低生產(chǎn)成本規(guī)?；N植是稻米產(chǎn)業(yè)化提質(zhì)增效的前提，長期以來，水稻種植模式仍以農(nóng)戶分散粗放種植為主，品種多、地塊散，管理粗放，技術(shù)措施難以實施，嚴(yán)重影響了水稻的產(chǎn)量和質(zhì)量，給稻米加工、收儲帶來極大的困擾，也造成了稻米生產(chǎn)加工的成本增加、質(zhì)量下滑、效益降低，嚴(yán)重影響了整個產(chǎn)業(yè)的良性可持續(xù)發(fā)展。實行一村一品規(guī)?；N植，品種數(shù)量減少了，生產(chǎn)規(guī)模擴大了，生產(chǎn)成本降低了，產(chǎn)量、質(zhì)量、效益都有了保證。

3.4創(chuàng)新生產(chǎn)方式，實現(xiàn)利益共享利益共享是優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的根本，農(nóng)民能否安心種植，農(nóng)技、農(nóng)資部門能否全力進行技術(shù)指導(dǎo)，稻米加工企業(yè)能否優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收儲，直接關(guān)系到優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)能否可持續(xù)發(fā)展。只有不斷創(chuàng)新生產(chǎn)合作方式，實現(xiàn)利益共享，讓種植農(nóng)戶、農(nóng)技服務(wù)組織、大米企業(yè)共同受益，才能充分調(diào)動各方的主動性和積極性，才能充分發(fā)揮現(xiàn)有的人才資源、土地資源、資金資源，才能加快全產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展，從而達到共享共贏的目的，離開任何一方的參與都很難做到利益的最大化和產(chǎn)業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。

3.5加大資金投入，加強大米品種品牌化開發(fā)品牌是一個企業(yè)無形價值的體現(xiàn)，也是一個企業(yè)市場認(rèn)可度的體現(xiàn)，是對企業(yè)生產(chǎn)管理、質(zhì)量信譽的一種肯定。加大資金投入，發(fā)展自主品牌，強化大米品種品牌化開發(fā)[3-4]，把優(yōu)質(zhì)稻米與水稻品種名稱自然結(jié)合，以稻米品種品牌為載體，塑造個性的大米自主品牌，通過標(biāo)注原米產(chǎn)地、品種及品種來源等方式來體現(xiàn)品種品牌的自主性和差異性，讓消費者有不同品種的稻米消費體驗，從而增加市場對產(chǎn)品的認(rèn)可度，以此來提高品牌市場占有率，提升品牌知名度及品牌價值。