產品語義學視角下宴會餐具瓷設計解讀

高廷媛 章婷 姜蕾

摘要：目的：民以食為天，飲食文化是中華優秀傳統文化的核心部分，在每個人都離不開的“衣食住行”中，“食”十分關鍵，精美的食器能給人帶來美食之外的另一種精神享受。陶器古樸，瓷器清雅，精美的陶瓷餐具與菜肴巧妙搭配，相得益彰，不僅能撫慰人們的腸胃，也令人賞心悅目，達到食器皆美、相與為一的境界。宴會餐具瓷是在宴會中使用的陶瓷餐具，其不僅具備功能性價值，還具備審美價值，蘊含深厚的人文內涵，是一種文化的象征符號。方法：文章從產品語義學理論出發，解析宴會餐具瓷設計要素中的語義特征和語義內涵，結合實例，從功能、形態、色彩、裝飾四個角度分析宴會餐具瓷。結果：研究發現，宴會餐具瓷設計中蘊含的符號內涵，能為現代宴會餐具瓷設計提供新思路。結論：挖掘宴會餐具瓷語義設計策略，探索具有創新性的宴會餐具瓷設計方法，可以在滿足人們生活需求、文化需求的同時，彰顯宴會餐具瓷的魅力。

關鍵詞：宴會餐具；陶瓷；語義；符號；產品

中圖分類號：TS972.23 文獻標識碼：A 文章編號：1004-9436（2024）04-00-03

參加宴會是人們生活中一項重要的社交活動，而陶瓷餐具是宴會上不可或缺的重要元素。目前市場上出現了很多針對宴會設計的陶瓷餐具，但是很多設計師對產品語義缺乏深入研究，相關設計理念有待完善。因此，本文從語義學維度深入分析餐具形態、裝飾等，傳達符號意義，增強高凈值人群的就餐儀式感、體驗感和氛圍感，擴大使用人群范圍，弘揚傳統文化。

1 宴會餐具瓷與產品語義學概述

1.1 宴會餐具瓷

宴會是一種應各種傳統習俗或社交禮節需求而組織的餐飲和社交活動，也被稱為燕會、筵宴或酒會等。人們通常會準備適合宴會的餐具，不同的餐具具備不同的功能和意義。

宴會餐具瓷指宴會上使用的陶瓷餐具，包括但不限于西餐盤、西餐蓋、碗碟、前菜碟、飯碗、蓋碗和湯盅等。此外，還涵蓋手持工具，如毛巾、勺子、筷子和調料瓶等。在眾多場合中，宴會所使用的陶瓷餐具不僅功能齊全，還具有極高的審美價值。

宴會餐具瓷是一種符號，能夠體現人們的情感和思想。其因類別眾多而具有一定的功能價值，因外觀精美和圖案多樣而具有一定的審美價值，因底蘊深厚而具有一定的文化價值。因此，在設計宴會餐具瓷時，必須考慮到其象征性，并結合宴會主題。此外，宴會的規模、主題和類型決定了餐具瓷的數量、種類、外觀和文化特征。不同規模、主題和類型的宴會需要配備不同的餐具瓷。

1.2 產品語義學

產品語義學的理論結構可以追溯到符號學的理論體系。符號作為人類文明的一種表現形式，通常被視為承載意義的標識。由于文化背景各不相同，人們對符號的理解也存在差異，因此符號和意義是并存的。符號學是一門研究各種各樣的符號，并認知和分析符號的學科，它所探討的是符號的內在本質意義、變化發展規律和內涵認知［1］。在《符號理論基礎》一書中，莫里斯將符號學劃分為三個分支學科，即語義學、語用學和語構學［2］。其中，語義學關注的是符號與它們所指代的觀念或對象之間的聯系，尤其關注符號的表達方式。在產品設計領域，這一學科主要探討符號在不同形式下的含義。

產品的外觀實際上是一種視覺符號的表示，這是設計師向人們傳遞的最基礎的符號語言，包括點、線、面、體等元素，從而展示特定的產品含義。例如，線條的粗細變化可以體現出靜態與動態變化，而直線與曲線的不同呈現也可以幫助人們了解產品的特征。從宏觀角度看，產品語義設計除了考慮人的生理需求外，還需要深入理解人的心理需求，主動探索人的心理與社會、文化和環境之間的聯系，并在產品中融入象征意義。

2 宴會餐具瓷設計要素的語義解析

2.1 功能語義

可以根據功能，將宴會餐具瓷分為盤子、碟子、碗和其他雜件，每個類別的深淺與尺寸不同，盛放的食物不同，語義也存在區別。盤子分為冷菜盤、菜盤和水果盤等，碟子分為碗碟、醬料碟、面包碟、黃油碟、前菜碟等，碗則分為飯碗、蓋碗、湯盅、甜品碗等，雜件包括毛巾（毛巾托）、餐巾（餐巾扣）、筷子（筷架）、牙簽盅、調羹勺（勺托）、調料罐（調料瓶）、菜托等。宴會餐具瓷通過交換物質、能量和信息，滿足人們的實際需求，進而實現其功能。同時，宴會餐具瓷在確保其實用性的基礎上，實現了禮儀和文化的完美結合。

宴會餐具瓷遵循“中西共融”的原則，相較于傳統餐具，內含西餐盤和西餐蓋，其中橢圓形的西餐蓋會覆蓋在主菜上，以達到保溫效果。此外，西餐講究重疊，一個盤子疊在另一個盤子上，能增強層次感。遵循類似思路，疊放餐具或將餐具底座抬高，不僅能優化視覺效果，還能增強宴會儀式感。

2.2 形態語義

宴會餐具瓷的形態多元化，傳統器物形態與幾何形態結合，地域形態與自然形態交融。傳統器物形態涵蓋如意、斗笠和寶船等多種形態，幾何形態包括圓形、正方形和三角形等，地域形態有橋、三潭印月等，自然形態有牡丹、葫蘆、南瓜、山水等。宴會餐具瓷憑借豐富的造型及獨特的裝飾風格深受人們喜愛，其實現了審美的創新，反映了設計師獨特的藝術品位和審美洞察。

設計形態是受人的愿望和行為控制而形成的人為形態，形態不僅具有圖像性，也具有指示性和象征性［3］。例如，幾何形態以圓形為主，這是因為中國人“尚圓”，圓形具有平安、圓滿的含義。除此之外，方形契合“天圓地方”的傳統觀念，六邊形寓意六六大順。因此，宴會餐具瓷在形態上融合了功能性、結構性和審美性，蘊含著特殊的象征意義。

2.3 色彩語義

在宴會餐具瓷的設計要素中，色彩具有重要作用。色彩是人類視覺感知的產物，它是一種由視覺情感觸發的心理活動，涉及大腦中信息的處理、整合。色彩作為一種獨特的符號，不僅能傳達特定的信息，而且具有豐富的內涵，能夠喚起人們的情感和回憶。

宴會餐具瓷蘊含的色彩符號，不僅具有深厚的歷史和文化底蘊，而且呈現出獨特的象征意涵。例如，紅色代表好運、歡樂和激情；藍色代表廣闊的海洋和天空，象征寬廣的胸襟。G20峰會用瓷《西湖盛宴》以綠色為主色調，畫面上桂花與翠竹相依，荷花在水中盛開，頗為雅致。綠色代表大自然，象征著生機和希望。綠色也能使人聯想到生態，反映我國歷史悠久的自然觀，是中華文化“人在天地之間，與萬物同流”的底色。即便是相同的顏色，由于地理位置、文化背景的不同，其含義也會發生相應的變化。

2.4 裝飾語義

裝飾也是宴會餐具瓷設計的關鍵元素。在裝飾圖案設計方面，宴會餐具瓷青睞傳統的紋樣元素，如弦紋、回紋和如意紋等。除此之外，還會綜合運用自然圖案、地域圖案、幾何圖案、標志圖案、數字圖案、山水圖、人物故事圖和西歐元素。裝飾設計的創意主要源于自然界，除了自然之美與深層意義相互關聯之外，也能展示出一種獨特的美感，進一步傳達出象征意義。

譬如，纏繞的枝條寓意連綿不絕，牡丹具有國色天香的意涵，葫蘆象征福祿、長壽，石榴代表多子多福。這些自然元素具有獨特的意味，象征國家繁榮昌盛，都是葳蕤蓬勃的寫照以及吉祥喜慶的表達。如國宴餐具瓷《夫人瓷·石榴家園》，主要圖案為石榴，其外形近似球形，飽滿多子，果皮為橙色或金黃色，周圍有棕色樹枝和綠葉相襯。餐具瓷的裝飾色彩為黑色和白色，代表白墻黑瓦，與石榴共同構建出中式庭院的意象，寓意富貴吉祥、家庭和睦、和諧安康。

3 宴會餐具瓷語義設計策略

3.1 層見疊出式的強調

產品符號是一種富有深意的標記，它能夠加深人對產品的印象，使其更好地記住這些信息。在宴會餐具瓷設計中，反復再現某種圖形，重復部件，能夠加深人們對設計符號的記憶，從而使其產生創造性的聯想，妙趣橫生。以國宴餐具瓷《盛世如意·國韻黃》為例，其邊紋為如意紋，采用截然不同的顏色按照一定規律交替呈現，沿餐具邊緣連續繪成一圈，充滿節奏感、韻律感和層次感，具有較強的視覺沖擊力。此外，如意紋也呼應了餐具主題“如意”，重復的主題紋樣設計是宴會餐具瓷的點睛之筆。

3.2 舊酒裝新瓶式的引用

引用是指通過創新的展現方式，將傳統元素重新呈現在新的目標產品上，實現歷史文化意蘊的延續。這些目標產品用新的形式表現舊的內容，可以聯系過去和現在，傳遞過去的信息，更能順應時代，為大眾所接受，創造出一種舊酒裝新瓶般的效果。宴會餐具瓷常常展現出民族和地域文化特色。地域文化具有獨特性，是特定區域傳承至今仍發揮作用的特色文化傳統。如宴會用瓷《進博盛宴》，將石庫門與白玉蘭這兩種上海獨特的地域文化元素相結合，石庫門矗立在畫面中央，白玉蘭圍繞著石庫門，仿佛在迎接來自四面八方的客人，展現出內斂而熱烈、典雅而浪漫以及古今結合的海派風格。由此可見，提取地域文化元素，并利用新的設計方法對其進行解構，能創造出新的視覺效果。而這種新符號也具有本土化特征，增強了宴會餐具瓷的生命力。

3.3 隨物賦形式的象征

象征指向精神或抽象理念，是符號的表意方式之一，具有間接與模糊的特性。象征的意義體現在它對特定事物或觀念的解讀上，其可以在不同的語境中重新詮釋，或者通過對歷史和文化背景的重新解讀來進一步闡釋。宴會餐具瓷通過形狀、顏色和裝飾等符號來傳達象征含義，這些符號往往帶有某種聯想，但其真正的含義并不明確，人們的理解各不相同。如牡丹是宴會餐具瓷中常用的自然裝飾元素，同時也是中國傳統紋樣。牡丹花開時節，花朵如錦，代表財富和好運，寓意著富貴與繁榮。從美學的角度看，形態無疑是豐富產品內容的有效方式。在宴會餐具瓷設計中，提升產品的多樣性，形態能更準確、真實和恰當地傳達信息，同時提供與地域、文化和歷史背景相匹配的多種產品術語。

4 結語

在宴會餐具瓷設計領域，產品語義學發揮著至關重要的作用。應用產品語義學的理論框架，對宴會餐具瓷的設計符號進行深入分析和討論，旨在更全面地挖掘宴會餐具瓷獨特的設計美學價值，進而更好地傳承和弘揚中華優秀傳統文化。設計師必須考慮到宴會餐具瓷固有的功能特點，并根據不同的場合和目標用戶精心設計產品，這樣不僅可以更好地滿足人們的使用需求，而且能賦予產品深厚的文化底蘊。

參考文獻：

［1］ 黃文靜.設計符號學視角下漢代海昏侯墓龍紋樣研究［D］.南昌：江西財經大學，2023.

［2］ 徐恒醇.設計符號學［M］.北京：清華大學出版社，2008：53.

［3］ 張凌浩.產品的語意［M］.北京：中國建筑工業出版社，2015：45.

作者簡介：高廷媛（1998—），女，上海人，碩士在讀，研究方向：產品造型藝術及應用實踐。

章婷（1983—），女，上海人，博士，副教授，研究方向：產品造型及應用實踐設計、產品與包裝設計、文化創意。

姜蕾（1998—），女，內蒙古呼倫貝爾人，碩士在讀，研究方向：產品造型藝術及應用實踐。

基金項目：本論文為2021年度上海市教育科學研究項目“家居用品設計教學中的‘課程思政實踐研究”成果，項目編號：C2021347