摘要:水產品有效供給是糧食安全的重要組成部分,樹立“大食物觀”是保障糧食安全的重要舉措。文章運用微觀經濟學供給與需求相關理論和資料分析法,基于2 0 1 3—2 0 2 2年的《中國漁業統計年鑒》《浙江省統計年鑒》的相關數據,對浙江省水產品的供給現狀進行分析,研究發現:浙江省水產品發展主要存在多元化水產品持續穩定供給增長乏力、水產品精深加工技術有待提升、水產品質量安全監管有待加強等問題,相應的解決對策包括拓寬水產品供給多元化渠道、提高水產品精深加工水平及加強水產品安全監管等。浙江省水產品有效供給應以捕撈業發展為主,同時兼顧水產養殖業和水產品加工業協同發展。
關鍵詞:大食物觀;浙江省;水產品;有效供給
中圖分類號: F 3 2 6.4 文獻標志碼: A 文章編號: 1 0 0 5-9 8 5 7( 2 0 2 4) 1 0-0 0 6 0-0 8
基金項目:國家重點研發計劃項目( 2 0 1 9 Y F D 0 9 0 1 5 0 5).
R e s e a r c ho nE f f e c t i v eS u p p l yo fA q u a t i cP r o d u c t s i n Z h e j i a n gP r o v i n c eU n d e r t h eB a c k g r o u n do f\" A l - E n c o m p a s s i n gA p p r o a c ht oF o o d \"
CHE NK e y u1, 2, G EH u i3, YUANF a n4, XUAN W e n d a n1, 5, S ONGZ h i q i6, CHE NJ u n l i n7, Z HU W e n b i n1, 5
( 1. M a r i n ea n dF i s h e r i e sR e s e a r c hI n s t i t u t e,Z h e j i a n gO c e a nU n i v e r s i t y,Z h o u s h a n3 1 6 0 2 1,C h i n a; 2. C o l l e g eo fF i s h e r i e s,Z h e j i a n gO c e a nU n i v e r s i t y,Z h o u s h a n3 1 6 0 2 2,C h i n a; 3. M a r i n eF i s h e r i e sR e s e a r c hI n s t i t u t eo f J i a n g s uP r o v i n c e,N a n t o n g2 2 6 0 0 7,C h i n a; 4. Z h e j i a n gF i s h e r i e sS o c i e t y,H a n g z h o u3 1 1 1 0 0,C h i n a; 5. K e yR e s e a r c hS t a t i o nf o rF i s h e r i e s R e s o u r c e so fM a i nF i s h i n gG r o u n d,M i n i s t r yo fA g r i c u l t u r ea n dR u r a lA f f a i r s,K e yR e s e a r c h S t a t i o no fS u s t a i n a b l eU t i l i z a t i o nf o rM a r i n eF i s h e r i e sR e s o u r c e s,M a r i n eF i s h e r i e s R e s e a r c hI n s t i t u t eo fZ h e j i a n gP r o v i n c e,Z h o u s h a n3 1 6 0 2 1,C h i n a; 6. B u r e a uo fA g r i c u l t u r ea n dR u r a lA f f a i r so fP i n g h uC i t y,P i n g h u3 1 4 2 9 9,C h i n a; 7. Z h e j i a n gP r o v i n c eP u t oO c e a na n dF i s h e r yB u r e a u,Z h o u s h a n3 1 6 1 0 0,C h i n a)
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K e y w o r d s:A l l - e n c o m p a s s i n g a p p r o a c h t o f o o d,Z h e j i a n g P r o v i n c e,A q u a t i c p r o d u c t s, E f f e c t i v es u p p l y
0 引言
隨著全球化的不斷推進,世界各國的交流不斷增強,世界正處在百年未有之大變局。糧食安全是國家安全的基礎,對維護國家安全,社會穩定有著積極意義[ 1]。“糧食安全”的概念是在1 9 7 4年聯合國糧農組織第一次世界糧食首腦會議上首次提出的[ 2]。我國高度重視國家糧食安全,我國的糧食安全主要包括確保生產足夠的糧食、最大限度地保證糧食的供應、確保所有需要糧食的人都能獲得糧食這三個方面。黨的二十大以來,社會發展迅速,我國社會主要矛盾已經轉化為“人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾”,人們對日常生活的食物結構也由“量”向“質”進行轉變[ 3]。面對這一轉變,國家宏觀政策和糧食生產者的生產規模都應做出適當的調整,滿足消費者多樣化的食物需求,確保國家糧食安全。
樹立“大食物觀”是保障糧食安全的重要舉措。這一概念的本質是確保糧食安全的同時,保障肉類、蔬菜、水果和水產品的有效供給。“大食物觀”能夠適應我國社會主要矛盾的變化,能夠一定程度改變我國水產品消費結構,構建多元化的食物供給體系,提升人們的生活水平[ 4]。“大食物觀”背景下水產品有效供給包括三方面內涵:首先,不同收入的消費者都能購買到不同層次和不同種類的水產品;其次,相同消費者在不同的消費場景下能夠買到需要的水產品;最后,水產品的質量應當有保障[ 5]。
本文基于《中國漁業統計年鑒》《浙江省統計年鑒》,結合社會調研,應用微觀經濟學中供給和需求的相關理論,研究浙江省水產品有效供給。通過了解浙江省水產品的供給現狀,發現浙江省捕撈業、水產養殖業、水產品加工業等存在的現實問題,并提出相對應的解決對策,為推進浙江省“三農”工作,實現浙江省“兩個先行”作出積極貢獻。
1 浙江省水產品供給基礎要素
微觀經濟學中對供給的定義為某一時間內和一定的價格水平下,生產者愿意并可能為市場提供某種商品或服務的數量[ 6]。水產品供給是指生產者在一定期限內將某一水產品以某一價格通過供給方式為市場提供一定數量的水產品。結合兩者的概念,從“質”和“量”的角度可將影響水產品供給的基礎要素分為生產供給條件、生產技術水平、生產供給來源、生產供給需求。
1.1 生產供給條件
浙江省地處長江三角洲,靠近東海,地理位置優越。省內有四大名湖與八大水系以及千島湖等流域, 2 0 2 2年省內2 9 6個省控斷面中,Ⅲ類水及以上水質斷面占到9 7. 5%,能較好地滿足水資源功能區的用水需求。浙江省漁業資源富饒,全省近海漁場面積2 2萬k m2,海島43 5 0個,沿海旅游業發達[ 7]。全省海岸線總長67 1 5k m,占全國海岸線的1/5,地形地貌豐富,海域和灘涂面積廣闊。自然資源條件優越,能夠為浙江省提供源源不斷的水產品。
1.2 生產技術水平
生產技術水平對水產品供給的“量”和“質”都有重要的影響。浙江省海洋與水產科技實力雄厚,相關高校和科研院所包括浙江大學、寧波大學、浙江海洋大學、湖州師范學院、浙江省海洋水產研究所、浙江省淡水水產研究所等,可為浙江省漁業發展提供智力支持。浙江省綠色健康養殖“五大行動”提升了浙江省養殖發展水平, 2 0 2 2年浙江省建成國家級漁業健康養殖和養殖示范區6個,水產養殖示范場2 7家,建立示范基地2 8 8個,推廣生態健康養殖1 2 80 0 0h m2,發展形勢穩中向好。漁業資源的可持續利用和船舶裝備技術的研究提高了浙江省的捕撈效率, 2 0 1 4年浙江省委省政府組織開展浙江漁場修復振興行動計劃[ 8],通過“一打三整治”和生態修復,一定程度上保護了海洋漁業資源。水產品的儲運技術研發與應用,提高了水產品流通的質量和效率。因此,生產技術水平是水產品有效供給的關鍵要素之一,影響著水產品市場的初級生產力和產業鏈的延伸。
1.3 生產供給來源
水產品供給方式具有公共供給的屬性[ 9],浙江漁業生產方式包括捕撈業、養殖業和水產品加工業等。水產品來源主要是從事漁業生產的個人或企業, 2 0 2 2年浙江省漁業專業從業人員3 7. 5萬人,通過養殖、捕撈、加工水產品等使得水產品在市場上流通。捕撈的水產品以傳統生產為主, 2 0 2 2年浙江省捕撈專業從業人員1 3.3萬人,通過“一船一單位”的生產模式將捕撈的水產品等以各種形式供給給市場; 2 0 2 2年浙江省養殖專業從業人員1 5. 4萬人,養殖戶通過養殖培育優良水產品品種將養殖的水產品供應給市場等;各種初級水產品經過簡單的加工和包裝,增加一定的市場附加值,在市場上供給。因此,水產品的有效供給一定程度上受到生產供給來源的影響。
1.4 生產供給需求
水產品的供給需求主要是市場和消費者的需求,市場主要是為了滿足消費者需求,我國水產品人均占有量從1 9 7 8年4.9k g到2 0 2 2年4 8.6 3k g,說明我國水產品需求潛力較大,水產品已經成為居民膳食結構中的重要組成部分。消費者需求主要取決于消費者收入、消費者習慣、消費者偏好、有關商品的價格等因素的影響。相關數據顯示,浙江省2 0 2 2年城鎮人均可支配收入為7 12 6 8元,農村居民可支配收入3 75 6 5元,分別同比增長4.0 6%與6.5 8%。可支配收入的增加一定程度上表示著消費者對水產品需求已經向“品質型”轉變,市場形勢利好,有利于提升整體消費水平,對高營養高蛋白的優質水產品需求有所增加,這也是促使生產者提高水產品供給的驅動力[ 1 0]。
1.5 地方政策支撐
浙江省出臺了一系列政策來支撐水產品供給。2 0 1 6年浙江省出臺了《浙江省農產品質量安全管理規定》[ 1 1],該規定對農產品質量安全的相關要求進行了說明。2 0 1 7年浙江省海洋與漁業局出臺了《關于加強漁船管控實施海洋漁業資源總量管理的若干意見》[ 1 2],意見指出,提高水產品精深加工、拓寬水產品產業鏈等。2 0 1 9年1 1月浙江省農業農村廳等1 0部門出臺了《關于加快推進水產養殖綠色發展的實施意見( 2 0 1 9—2 0 2 2年)》[ 1 3],該意見進一步規范了養殖水產品加工與水產品國際貿易。2 0 2 0年7月浙江省農業農村廳出臺了《浙江省水產養殖用藥減量行動方案( 2 0 2 0—2 0 2 2)》[ 1 4],該方案強調了水產品質量安全的重要性。
2 浙江省水產品供給現狀分析
本部分根據《中國漁業統計年鑒》相關數據,基于“質”和“量”的前提,從水產品供給基礎要素著手,對浙江省2 0 1 3—2 0 2 2年水產品供給現狀進行分析。水產品供給中與“量”相關的主要是產量因素,與“質”相關的則主要是水產品安全因素,具體分析浙江省水產品供給面臨的挑戰。
根據浙江省近1 0年以來官方統計的產量分析,浙江省水產品總產量呈現上升趨勢,從2 0 1 3年5 5 0 .8 3萬t到2 0 2 2年6 2 1 . 7 2萬t,增長7 0 . 8 9萬t,增長率為1 2 .8 7 %,但在2 0 1 5—2 0 1 9年間有小幅減少,主要原因為捕撈產量降低[ 1 5]。具體如圖1所示。

2.1 浙江省養殖水產品供給狀況
養殖產品是水產品供給的重要組成部分,養殖產品主要包括海水養殖產品和淡水養殖產品。具體如圖2所示。
從圖2中可以看出,浙江省養殖水產品產量呈現上升趨勢, 2 0 1 6年以后增速尤為明顯。十年間養殖水產品總產量增長9 5 .0 5萬t,增長率為5 1 .3 2 %。海水養殖水產品產量增長6 8 .4萬t,增長率為7 8 .4 7 %。淡水養殖水產品產量增長3 2 .6 5萬t,增長率為3 3 .3 %。從中可以發現,近1 0年海水養殖產品的增長率高于淡水養殖產品。
近1 0年,海水養殖生產面積從8. 9 4萬h m2下降至8.3萬h m2,下降7.1 6%,主要是由于設施化的影響。在養殖生產面積持續減少的情況下,浙江省不斷調整養殖結構, 2 0 1 4年采取了池塘生態化改造、稻魚共生、水產養殖禁限養區三大工程。2 0 1 9年出臺了《浙江省稻漁綜合種養百萬工程( 2 0 1 9—2 0 2 2)實施意見》并建設稻田綜合中央示范基地2 5家,核心示范面積6 3 3. 3 3h m2。數字化變革是浙江省養殖業發展的重要抓手。2 0 2 2年浙江省建設“浙江漁業產業大腦”,打造6大全產業鏈應用場景,“一船兩端”全面上線,加大了省市層面的連接,并建設成“未來漁場”3家,數字漁場1 5家等。
2.2 浙江省捕撈水產品供給狀況
捕撈水產品是水產品供給的又一重要組成部分。捕撈水產品主要包括海洋捕撈水產品、遠洋漁業水產品、淡水捕撈水產品等。浙江省2 0 1 3—2 0 2 2年捕撈水產品如圖3所示。


從圖3中可知,浙江省2 0 1 3—2 0 1 5年捕撈水產品總量呈現上升趨勢,于2 0 1 5年達到峰值4 0 2 .5 4萬t,近幾年隨著海洋漁業資源的不斷衰退,浙江省捕撈水產品產量有一定程度的下降, 2 0 2 1年下降至3 3 3 . 3 3萬t,雖然2 0 2 2年略有回升,但與2 0 1 5年峰值的產量相較,下降1 5 .1 8 %。這一現象在海洋捕撈水產品的產量中體現得更為明顯,其產量由2 0 1 5年峰值3 3 6 .7萬t下降至2 0 2 2年2 5 7 .2 4萬t,下降2 3 .6 0 %。
十年間浙江省遠洋漁業水產品數量和淡水捕撈水產品呈現上升趨勢,遠洋漁業水產品產量從2 0 1 3年3 6 .8 2萬t增長至2 0 2 2年6 8 .5 9萬t,增長8 6 .2 8 %。近十年浙江省遠洋漁業發展良好,尤其是魷魚資源發展迅速。2 0 2 2年阿根廷魷魚釣平均單產同比增加約1 0 0 t,赤道魷魚釣同比增加約2 5 0 t。同時,浙江省也出臺了《浙江省農業農村廳浙江省財政廳關于促進遠洋漁業高質量發展的意見》,主要對引進先進遠洋漁船、發展新的過洋性漁場、開展遠洋漁業培訓等進行了規范。淡水捕撈水產品從2 0 1 3年9 .5 8萬t增長至2 0 2 2年1 5 .6 1萬t,增長6 2 .9 4 %,說明浙江省發展大水面生態漁業取得了一定的效果。海洋漁業資源的逐漸衰退,浙江省近海捕撈水產品產量減少,不能滿足浙江省水產品市場對高質量水產品的需求,浙江省淡水捕撈水產品和遠洋漁業水產品一定程度上滿足了浙江省水產品市場對高質量高營養水產品的需求,在浙江省水產品供給中占有越來越重要的地位。
2.3 浙江省水產品加工發展狀況
水產品加工作為水產品的外延,是水產品供給的又一來源。2 0 2 2年浙江省水產品加工企業1 7 7 8家,相比2 0 2 1年減少1 3 .1 1 %。2 0 2 2年浙江省水產品加工能力2 1 6萬t,用于加工的水產品產量1 7 1萬t,剩余產能減少1 0萬t,剩余產能占水產品加工能力的2 0.8%。近年來,浙江省形成了魷魚加工、金槍魚加工、魚子醬加工、腌制品加工等特色加工項目。水產品罐頭、海洋藥物、海洋保健品等精深加工水平逐步提高[ 1 6]。金槍魚、魷魚等遠洋漁業產品已建立了一整套全自動加工流程。浙江省水產品加工業的持續發展,為水產品市場供應了高質量、多元化的水產品及其附屬品,滿足了消費者對水產品多樣化的品質需求,豐富了水產品的價值。
2.4 浙江省水產品質量安全狀況
水產品質量安全關系著水產業的可持續發展與人民的生命健康安全。浙江省依照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律法規,嚴格把控水產品質量安全[ 1 7]。浙江省于2 0 1 8年開始建設初級水產品監測體系,在全國率先推行水產品合格證制度,在全省2公頃以上水產品生產規模主體水產品合格證全覆蓋,進一步推進農產品“三品一標”建設。同時,監管部門加大監管力度,定期抽查并及時發現水產品安全隱患,建立了水產品安全追溯機制,并在浙江省農業農村廳等官方信息平臺對水產品安全相關信息進行披露,便于公眾了解水產品安全的相關情況。
3 浙江省水產品供給存在的問題
從浙江省水產品供給基礎要素分析,結合浙江省水產品供給現狀,發現浙江省水產品供給存在以下問題:
3.1 多元化水產品持續穩定供給增長乏力
根據浙江省漁業產業相關數據,浙江省水產品總產量呈現增長趨勢,但浙江水產品持續穩定供給仍然存在一定的不足,主要體現在以下幾方面:對于養殖水產品的供給,存在著養殖水域面積減少、養殖海域環境破壞、養殖技術人才缺乏等問題[ 1 8];對于捕撈水產品的供給,傳統海洋捕撈產量的下降,遠洋漁業產量供給有所增加,但在遠洋漁業發展過程中存在著漁業裝備相對落后,設備智能化水平低,遠洋漁業效益有待提升等問題[ 1 9-2 0]。
3.2 水產品精深加工技術有待提升
浙江省水產品加工業雖然有了一定的發展,但由于企業科技實力相對落后,缺乏高新技術與設備,精深加工專業人才不足等原因,目前浙江省水產品加工仍然以冷、鮮、罐頭制品和腌制品為主,半成品、初加工較多,很多企業只生產一種或一類水產品,精深加工高附加值的產品較少[ 2 1]。長此以往,市場上所提供的水產品會出現“同質化”的現象,無法滿足消費者多樣化水產品的消費需求,也不利于水產品加工企業轉型升級。
3.3 水產品質量安全監管有待加強
浙江省水產品質量安全事件偶有發生,需要相關部門加強對水產品質量安全的監管。目前,浙江省水產品質量安全監管存在以下問題:第一,相關部門缺乏對消費者的正確引導,消費者購買劣質水產品的現象依然存在[ 2 2]。第二,浙江省對水產品的安全監管大多采取抽檢的形式,無法對所有的水產品經營者進行定期檢查,會讓一部分生產者存在僥幸心理。第三,公眾參與水產品質量安全監管的渠道不夠暢通,只能通過信訪、網絡、報刊等渠道參與監管,但這些渠道尚不能完全滿足公眾參與監管的訴求[ 2 3]。
4 保障水產品有效供給的建議
根據浙江省水產品供給狀況的分析,從“大食物觀”角度出發,向江河湖海索要食物,提供更好更多的水產品,保障浙江省水產品有效供給的穩定性,提出三點措施建議。
4.1 拓展水產品供給多元化渠道
養殖水產品和遠洋水產品是浙江省水產品供給的主要增長點。對于養殖水產品,第一,應擴寬養殖空間,積極發展深海智能化高密度養殖,通過搭載海洋數據觀測、水下監控、太陽能及風力發電等平臺,加快傳統水產養殖業轉型[ 2 4],建設現代化海洋牧場。第二,應加大對生態環境的保護,如,對海洋生態環境質量進行月度通報,對重點港灣進行環境監測等。第三,相關高校應培養一批高素質的養殖專業人才,作為水產養殖業發展的后備力量。同時,應加快推進水產種業振興行動,深入推進種質資源普查,加快推進水產新品種育種創新,持續推動水產原良種體系建設。對于遠洋漁業,浙江省要積極發揮遠洋漁業在“海上絲綢之路”的樞紐作用[ 2 5],進一步深化國際交流與合作,開發新漁場新資源,升級遠洋漁業配套設施,促進遠洋漁業高質量發展。
4.2 提高水產品精深加工水平
提高浙江省水產品精深加工水平,第一,應加快科技創新,突破生產加工的關鍵技術,加快對加工園區和龍頭企業設備和技術升級改造,引導企業開發高附加值的水產品。第二,省內高校及科研院所應培養一批專業的水產品加工人才,攻克關鍵技術。第三,從其他國家引進先進的技術和裝備,建立產銷一體化的加工綜合體[ 2 6]。
4.3 加強水產品安全監管
水產品安全監管的目標是保障水產品質量安全。首先,相關部門要通過網絡、報紙、雜志以及相關媒體,引導消費者樹立理性消費觀念。其次,相關部門要引導生產者需要樹立誠信經營的理念,對生產流程進行全方位的監管,建立一套相對完善的水產品質量管理體系,并加大對水產品安全的抽查力度,對抽查不合格的水產品生產者進行處罰,進一步完善水產品安全數字化可追溯機制[ 2 7]。最后,相關部門應著力完善社會公眾對水產品質量安全的投訴與舉報制度,通過官方網站、電話、上訪、信函等方式,拓寬社會公眾參與水產品安全監管的渠道,調動社會公眾的積極性。
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[ 1 2] 浙江省海洋與漁業局關于加強漁船管控實施海洋漁業資源總量管理的若干意見[ E B/O L]. ( 2 0 2 7-1 1-2 2) [ 2 0 2 3-1 2-2 1]. h t t p: / / n y n c t .z j .g o v .c n/a r t /2 0 2 1/8/1 9/a r t_1 2 2 9 1 4 2 0 3 6_2 3 2 2 6 3 8. h t m l . S e v e r a l o p i n i o n so f t h eO c e a n i ca n dF i s h e r yD e p a r t m e n to fZ h e j i a n gP r o v i n c eo ns t r e n g t h e n i n gc o n t r o l o f f i s h i n gv e s s e l sa n d i m p l e m e n -t i n gm a n a g e m e n to f t h e t o t a l q u a n t i t yo fm a r i n e f i s h e r yr e s o u r c e s[ E B/O L]. ( 2 0 2 7-1 1-2 2) [ 2 0 2 3-1 2-2 1]. h t t p: / /n y n c t .z j . g o v .c n/ a r t /2 0 2 1/8/1 9/a r t_1 2 2 9 1 4 2 0 3 6_2 3 2 2 6 3 8. h t m l .
[ 1 3] 浙江省農業農村廳等1 0部門關于加快推進水產養殖綠色發展的實施意見( 2 0 1 9—2 0 2 2年) [ E B/O L]. ( 2 0 1 9-1 1-2 2) [ 2 0 2 3-1 2-2 1]. h t t p: / /n y n c t .z j .g o v .c n/a r t /2 0 2 0/1/1 0/a r t_1 2 2 9 1 4 2 0 3 6_6 8 5 2 9 5. h t m l . I m p l e m e n t a t i o no p i n i o n so na c c e l e r a t i n gt h ep r o m o t i o no fg r e e nd e v e l o p m e n to f a q u a c u l t u r eo f 1 0d e p a r t m e n t s i n c l u d i n gD e p a r t m e n to f A g r i c u l t u r ea n dR u r a lA f f a i r so fZ h e j i a n gP r o v i n c e( 2 0 1 9-2 0 2 2)[ E B/O L]. ( 2 0 1 9-1 1-2 2) [ 2 0 2 3-1 2-2 1]. h t t p: / /n y n c t .z j . g o v .c n/ a r t /2 0 2 0/1/1 0/a r t_1 2 2 9 1 4 2 0 3 6_6 8 5 2 9 5. h t m l .
[ 1 4] 浙江省農業農村廳關于印發《浙江省水產養殖用藥減量行動方案( 2 0 2 0—2 0 2 2)》的通知[ E B/O L]. ( 2 0 2 0-7-2 2) [ 2 0 2 3-1 2-2 1]. h t t p: / /n y n c t .z j .g o v .c n/a r t /2 0 2 1/8/2 0/a r t_1 2 2 9 5 5 7 6 8 6_2 3 2 4 1 4 5. h t m l . N o t i c eo fD e p a r t m e n to fA g r i c u l t u r e a n dR u r a lA f f a i r s o f Z h e j i a n gP r o v i n c eo np r i n t i n ga n dd i s t r i b u t i n gA c t i o nP l a n f o rD r u gR e d u c t i o n i nA q u a c u l t u r e i nZ h e j i a n gP r o v i n c e( 2 0 2 0-2 0 2 2)[ E B/O L]. ( 2 0 2 0-7-2 2) [ 2 0 2 3-1 2-2 1]. h t t p: / /n y n c t .z j . g o v .c n/a r t /2 0 2 1/8/2 0/ a r t_1 2 2 9 5 5 7 6 8 6_2 3 2 4 1 4 5. h t m l .
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