鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式研究
——以浙江省為例

肖 靜，張卓婭

(長(zhǎng)春大學(xué) 管理學(xué)院，長(zhǎng)春 130022)

2021年6月，《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于支持浙江高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)的意見(jiàn)》正式印發(fā)，賦予浙江省在全國(guó)范圍內(nèi)率先開(kāi)展共同富裕示范區(qū)建設(shè)的重要使命，幫助農(nóng)民增收致富。浙江省大力發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)振興帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，拓寬增收渠道，縮小城鄉(xiāng)差距。浙江省鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展得如火如荼，培育了安吉白茶、太湖蟹等多種代表性產(chǎn)品，從山里好貨到湖里生鮮，因地制宜地開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品，其影響也輻射到周邊地區(qū)，帶動(dòng)周邊地區(qū)農(nóng)民一起投入到鄉(xiāng)村建設(shè)中來(lái)，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的不斷發(fā)展。

一、鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)研究文獻(xiàn)來(lái)源于中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)期刊數(shù)據(jù)庫(kù)，使用專業(yè)檢索功能，構(gòu)建的專業(yè)檢索式為：(鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品 or 鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè) or 農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè) or 農(nóng)村特色產(chǎn)品)and (供應(yīng)鏈)。由于相關(guān)文獻(xiàn)不足10篇，故刪除“供應(yīng)鏈”檢索詞，再次進(jìn)行檢索，經(jīng)過(guò)人工二次篩選，剔除不相關(guān)及關(guān)聯(lián)度較弱的論文，得到核心文獻(xiàn)共64篇。使用Citespace6.2.2對(duì)選取文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞進(jìn)行可視化分析(如圖1所示)。

圖1 關(guān)鍵詞共線圖譜

圖1參數(shù)如下:CiteSpace,v.6.2.R4 (64-bit)BasicNovember 14,2023 at 3:58:57 PM CSTWoS:C:UsersacerDesktopcitespaceldataTimespan:2009-2023 (Slice Length=1)Selection Criteria:g-index (k=25),LRF=3.0,L/N=10,LBY=5,e=1.0Network:N=111,E=196(Density=0.0321)Largest CC:76 (68%)Nodes Labeled:1.0%Pruning:None

結(jié)果表明，鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺、產(chǎn)業(yè)園等詞與檢索詞關(guān)聯(lián)程度較強(qiáng)，學(xué)者們通過(guò)上下游、產(chǎn)業(yè)鏈、鄉(xiāng)村旅游等多角度分析鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

學(xué)者們對(duì)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品的研究成果十分豐富。張永凱等通過(guò)回顧日本和我國(guó)“一村一品”的發(fā)展歷程，為我國(guó)推進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)提出了建議[1]；陳云等以宣恩伍家臺(tái)村茶產(chǎn)業(yè)為例，研究了多重資本運(yùn)作下鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑[2]；孫丹麗等認(rèn)為，要加強(qiáng)智慧農(nóng)業(yè)建設(shè)，可使用“互聯(lián)網(wǎng)+設(shè)計(jì)”的模式進(jìn)行鄉(xiāng)村產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷定位，助力鄉(xiāng)村振興[3]。由于與鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)文獻(xiàn)較少，將文獻(xiàn)檢索范圍擴(kuò)大至農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。高敏認(rèn)為，生鮮電商供應(yīng)鏈存在市場(chǎng)定位不清、渠道模式發(fā)展失衡、供應(yīng)鏈協(xié)作水平較低、外部支持體系不完善等弊端，并基于此提出了相關(guān)建議[4]；劉杰分析了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在直播電商的推動(dòng)下進(jìn)行整合的原因，并對(duì)直播電商下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式提出了“以質(zhì)取勝、以效加成”的建議[5]；李明等從多維角度比較了傳統(tǒng)渠道模式與全渠道模式下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合的內(nèi)在差異，發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合的規(guī)律，提出全渠道模式下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合的實(shí)現(xiàn)路徑[6]；盧小平認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作有助于鄉(xiāng)村振興，要通過(guò)完善頂層制度設(shè)計(jì)、優(yōu)化商貿(mào)物流及信息基礎(chǔ)設(shè)施等方面改善這一協(xié)作機(jī)制[7]。通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的梳理，發(fā)現(xiàn)我國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品地區(qū)間發(fā)展不平衡，并沒(méi)有形成可復(fù)制和可推廣的發(fā)展模式，且沒(méi)有完整的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈。現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈既面臨著整合的機(jī)遇，也存在許多問(wèn)題。

二、浙江省鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理分析

(一)浙江省鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品分析

鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品是指具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息、鮮明的地域特色、優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)和廣闊的開(kāi)發(fā)潛力的產(chǎn)品，包括特色種植產(chǎn)品、特色養(yǎng)殖產(chǎn)品、特色食品和特色手工產(chǎn)品等[8]。浙江省內(nèi)地貌類型豐富多樣，有著“七山一水二分田”之說(shuō)，各地因地制宜地開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，培養(yǎng)出包括安吉白茶、太湖蟹、溫州大黃魚(yú)、金華火腿等多種鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品。2022年，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了第十二批全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)名單，浙江省有11個(gè)村鎮(zhèn)入選，其中9個(gè)村鎮(zhèn)以當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品入選，2個(gè)村鎮(zhèn)憑借休閑旅游入選。

近年來(lái)，浙江省鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)一步發(fā)展，如借助電商平臺(tái)開(kāi)展線上銷售、實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的全過(guò)程數(shù)字化管理、依靠大數(shù)據(jù)分析預(yù)測(cè)銷量、成立生產(chǎn)示范園區(qū)等。越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到電子商務(wù)的重要性，紛紛開(kāi)通線上銷售渠道。浙江省鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品的企業(yè)和農(nóng)戶也緊跟時(shí)代步伐，利用電商平臺(tái)宣傳產(chǎn)品，提升品牌知名度，挖掘潛在客戶，進(jìn)而提升產(chǎn)品的銷售額。當(dāng)?shù)卣餐ㄟ^(guò)電商平臺(tái)進(jìn)行直播帶貨從而幫助鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品銷售，如湖州市煙草專賣局專門開(kāi)展了直播帶貨主播集訓(xùn)，進(jìn)一步孵化專業(yè)帶貨達(dá)人，有政府官方機(jī)構(gòu)“背書(shū)”，鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品的品質(zhì)得到保障，消費(fèi)者的購(gòu)買意愿也得到提高。一些企業(yè)研發(fā)了專門的管理平臺(tái)，如安吉白茶APP，借助互聯(lián)網(wǎng)對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)到銷售的全過(guò)程管理。依托平臺(tái)，普通農(nóng)戶可以實(shí)時(shí)了解土壤條件、空氣、濕度，做到科學(xué)生產(chǎn)；企業(yè)和經(jīng)銷商依托平臺(tái)發(fā)布訂單信息，進(jìn)行產(chǎn)品的所有權(quán)交接和資金轉(zhuǎn)移；消費(fèi)者可以通過(guò)掃碼實(shí)現(xiàn)查詢產(chǎn)品信息、生產(chǎn)主體、茶園信息、生產(chǎn)過(guò)程、檢測(cè)報(bào)告等。這個(gè)產(chǎn)供銷一體化數(shù)字管理系統(tǒng)真正實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品“可閉環(huán)”的溯源管理，生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、消費(fèi)者通過(guò)平臺(tái)緊密地聯(lián)系在一起，既節(jié)省交易時(shí)間，又增強(qiáng)彼此信任。我國(guó)曾出現(xiàn)過(guò)“豆你玩”“蒜你狠”“辣翻天”等網(wǎng)絡(luò)熱詞，這反映出農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“過(guò)山車式”的波動(dòng)，折射出農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的不穩(wěn)定性，這對(duì)農(nóng)民、食品企業(yè)、消費(fèi)者的利益都有損害。究其原因，一方面是受到天氣等自然因素的影響，另一方面與物流設(shè)施不完備、信息不對(duì)稱、金融炒作等原因有關(guān)。越來(lái)越多的企業(yè)重視大數(shù)據(jù)分析，根據(jù)分析結(jié)果對(duì)自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)作出科學(xué)的安排，降低成本提高效益，如浙江特色養(yǎng)殖產(chǎn)品太湖蟹，當(dāng)?shù)貪O民根據(jù)數(shù)據(jù)分析的結(jié)果安排蟹苗投放量，避免市場(chǎng)出現(xiàn)供過(guò)于求的現(xiàn)象。浙江省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園建設(shè)工作進(jìn)展火熱，截至2022年底，全省有30多個(gè)示范園區(qū)在建設(shè)之中，園區(qū)通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈和利益鏈的聯(lián)結(jié)把農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)緊密融合在一起，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的統(tǒng)一體，從而促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、農(nóng)業(yè)功能拓展、農(nóng)業(yè)價(jià)值提升。在示范園區(qū)內(nèi)，多業(yè)態(tài)進(jìn)行融合，如湖州市德清三林示范園將漁業(yè)養(yǎng)殖與數(shù)字技術(shù)相結(jié)合，絲綿加工與鄉(xiāng)村民俗旅游業(yè)相結(jié)合，使鄉(xiāng)村特色養(yǎng)殖產(chǎn)品、鄉(xiāng)村特色手工產(chǎn)品與鄉(xiāng)村旅游有機(jī)結(jié)合，共同帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

(二)浙江省鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題

近年來(lái)，鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度不夠。浙江省“一村一品”項(xiàng)目進(jìn)展良好，但這些得到認(rèn)證的產(chǎn)品知名度并不高，市場(chǎng)上的替代品較多，而那些沒(méi)有得到認(rèn)證的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境更加困難。以浙江省鄉(xiāng)村特色種植產(chǎn)品安吉白茶為例，消費(fèi)者更加認(rèn)可福鼎白茶；以特色手工產(chǎn)品甌繡為例，消費(fèi)者更熟知蘇繡。產(chǎn)品的知名度極大地影響了銷量。各地都在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興工作，幫助鄉(xiāng)村找到適合自己的發(fā)展道路，培育鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品是一條可行之路，但挖掘產(chǎn)品容易，企業(yè)長(zhǎng)久地發(fā)展并占據(jù)市場(chǎng)份額很困難，相似的產(chǎn)品或仿品層出不窮，所以如何長(zhǎng)久地保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品亟待解決的難題。當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)對(duì)產(chǎn)品的文化價(jià)值挖掘力度不足、對(duì)產(chǎn)品的宣傳力度不強(qiáng)、對(duì)產(chǎn)品的支持措施不多，使得產(chǎn)品的價(jià)值優(yōu)勢(shì)無(wú)法充分發(fā)揮，這些都限制了鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品物流體系不健全，運(yùn)轉(zhuǎn)效率低。一些鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品產(chǎn)地位置特殊，物流基礎(chǔ)設(shè)施落后、公路運(yùn)輸條件較差、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備不足，導(dǎo)致鄉(xiāng)村特色種植產(chǎn)品、鄉(xiāng)村特色養(yǎng)殖產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中貨損率較大，損害生產(chǎn)方的利益，同時(shí)多層經(jīng)銷商為了自身收益層層加價(jià)，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格高于消費(fèi)者的心理預(yù)期，消費(fèi)者購(gòu)買意愿下降，不利于開(kāi)拓市場(chǎng)。以新鮮蔬菜瓜果和養(yǎng)殖水產(chǎn)品為例，這些鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸條件要求較高，為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)往往需要全過(guò)程的冷鏈運(yùn)輸，但冷鏈運(yùn)輸車輛與冷鏈倉(cāng)庫(kù)數(shù)量不足、設(shè)備的購(gòu)入以及后續(xù)維護(hù)所需開(kāi)支巨大、專業(yè)的操作人員數(shù)量短缺、產(chǎn)品銷售淡季車輛與倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，都是冷鏈物流建設(shè)面臨的難題。同時(shí)，一些鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品仍以“小農(nóng)式”經(jīng)營(yíng)模式為主導(dǎo)，中間商或加工商進(jìn)行產(chǎn)品收購(gòu)時(shí)花費(fèi)的時(shí)間成本較高；沒(méi)有形成規(guī)模效益，其采購(gòu)成本也較高；小農(nóng)經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致農(nóng)戶之間生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量與規(guī)格不統(tǒng)一，廠家需要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。很多商家出于對(duì)成本的考慮而主動(dòng)放棄經(jīng)營(yíng)維護(hù)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品，這進(jìn)一步加劇了鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品銷售產(chǎn)業(yè)的難題。

鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品管理智慧化水平低、信息溝通效率不高。雖然部分產(chǎn)品采用了數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理，一些地區(qū)也建立了生產(chǎn)示范區(qū)，但絕大部分鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理仍處于落后狀態(tài)，消費(fèi)者無(wú)法對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)流程進(jìn)行追溯，而且當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，責(zé)任劃分十分困難。一些采用小農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，其加工工藝與產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法得到保障，導(dǎo)致市場(chǎng)上充斥著良莠不齊的產(chǎn)品，有損于產(chǎn)品品牌形象。一些農(nóng)戶不愿意進(jìn)入數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理體系中，致使當(dāng)前鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈智慧化水平低。并且由于農(nóng)戶、中間商、消費(fèi)者沒(méi)有進(jìn)入同一個(gè)系統(tǒng)，只是各自與上下游對(duì)接，使得信息流轉(zhuǎn)速度慢，信息的時(shí)效性不強(qiáng)，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”，給供應(yīng)鏈的參與者帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈從業(yè)人員短缺。當(dāng)前，我國(guó)鄉(xiāng)村與城鎮(zhèn)之間發(fā)展仍有較大差距，鄉(xiāng)村的住房、醫(yī)療、衛(wèi)生、娛樂(lè)等條件與城鎮(zhèn)相去甚遠(yuǎn)，人才流失嚴(yán)重。具備物流與供應(yīng)鏈知識(shí)的年輕人不愿意返鄉(xiāng)，與此同時(shí)，留守在鄉(xiāng)村的中老年人對(duì)新知識(shí)新技術(shù)接受緩慢，無(wú)法滿足供應(yīng)鏈對(duì)人才的需求。從事鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)工作人員的服務(wù)意識(shí)較差、創(chuàng)新能力不高、電子商務(wù)意識(shí)不強(qiáng)等，導(dǎo)致產(chǎn)品無(wú)法被更大范圍的消費(fèi)人群了解，無(wú)法迅速完整地配送到消費(fèi)者手中，最終限制了鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品的發(fā)展。

三、鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

從上文分析可以發(fā)現(xiàn)，浙江省鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在著一些問(wèn)題。為了對(duì)不同類型的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)鏈模式，較好地解決上述問(wèn)題，進(jìn)而為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品的發(fā)展增添動(dòng)力，文章提供以下三種不同的供應(yīng)鏈模式。

(一)以龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式

鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品中的特色種植產(chǎn)品與特色養(yǎng)殖產(chǎn)品都具有很強(qiáng)的季節(jié)性、周期性特點(diǎn)，兩者的供應(yīng)鏈模式基本可以通用。針對(duì)這兩種產(chǎn)品，要構(gòu)建以龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式(見(jiàn)圖2)。

圖2 以龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式

首先，培育龍頭企業(yè)可以降低普通農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)。一般的散戶生產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)量有限，盡管合作社的產(chǎn)量有所提高，但質(zhì)量仍然無(wú)法得到有效保障，面對(duì)多變的市場(chǎng)環(huán)境，散戶與一般合作社抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力較差，如面對(duì)突如其來(lái)的新冠疫情，很多產(chǎn)品的銷售受到影響，前期的資金投入無(wú)法回收，很多農(nóng)戶、合作社、小微企業(yè)面臨資金鏈斷裂甚至倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)戶通過(guò)與龍頭企業(yè)簽訂預(yù)定單，將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，就可以較好地保證自身利益。與此同時(shí)，龍頭企業(yè)依靠自身強(qiáng)大的市場(chǎng)敏銳度和多種銷售渠道，可以盡早盡快地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

其次，培育龍頭企業(yè)有助于維護(hù)品牌形象。當(dāng)市場(chǎng)上充斥著包裝不同、品質(zhì)不一、定價(jià)相差較大的相同產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者會(huì)對(duì)這一品牌形象產(chǎn)生懷疑，高質(zhì)量品控的產(chǎn)品難以贏得消費(fèi)者的青睞，而龍頭企業(yè)可以把當(dāng)?shù)氐纳唐方y(tǒng)一收購(gòu)之后進(jìn)行精加工，對(duì)品質(zhì)不一的產(chǎn)品進(jìn)行二次分類，統(tǒng)一定價(jià)，有利于維護(hù)市場(chǎng)商品流通秩序，龍頭企業(yè)還可以對(duì)收購(gòu)的初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化包裝，有利于提高商品的辨識(shí)度、提高生產(chǎn)和運(yùn)輸效率、降低包裝回收費(fèi)用。

再其次，龍頭企業(yè)可以直接對(duì)接大型商超和批發(fā)市場(chǎng)，提高流通效率。各地的特色種植產(chǎn)品與特色養(yǎng)殖產(chǎn)品由于知名度不高，大部分還是在本地直接銷售，而龍頭企業(yè)與大型商超或批發(fā)市場(chǎng)直接對(duì)接，可以減少中間流通環(huán)節(jié)、降低貨損率、提高商品流通效率，也可以保證商品新鮮送達(dá)。

最后，龍頭企業(yè)解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)難題。龍頭企業(yè)一頭連著農(nóng)民、一頭連著市場(chǎng)，通過(guò)產(chǎn)銷訂單、土地托管、資產(chǎn)入股等方式，帶領(lǐng)小農(nóng)戶融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，龍頭企業(yè)給非種植、養(yǎng)殖戶提供了新的工作崗位，產(chǎn)品收購(gòu)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)都需要人力資本的投入，大量的工作崗位也會(huì)吸引年輕人返鄉(xiāng)，解決空巢老人、留守兒童等社會(huì)問(wèn)題。

(二)以電商平臺(tái)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式

為鄉(xiāng)村特色食品構(gòu)建以電商平臺(tái)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式(見(jiàn)圖3)。鄉(xiāng)村特色食品的周期性特點(diǎn)不明顯，基本不受季節(jié)的影響。在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)趨近飽和的情況下，通過(guò)電商平臺(tái)進(jìn)行線上銷售成了必由之路。隨著互聯(lián)網(wǎng)與電子商務(wù)技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物成為人們習(xí)以為常的購(gòu)物方式，它打破了實(shí)體店購(gòu)物時(shí)間和空間的限制，憑借方便快捷、價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)吸引了很多客戶。以電商平臺(tái)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式有很多優(yōu)勢(shì)，鄉(xiāng)村特色食品可以搭乘電商平臺(tái)這一“順風(fēng)車”擴(kuò)展目標(biāo)市場(chǎng)。

首先，縮短交易環(huán)節(jié)，避免中間商賺差價(jià)。傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈中存在多層經(jīng)銷商，各級(jí)經(jīng)銷商中間商層層加碼，加之商品儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)也消耗資金，商品到達(dá)顧客手中價(jià)格偏高，降低了顧客購(gòu)買意愿。通過(guò)電商平臺(tái)，顧客直接與生產(chǎn)商溝通，由產(chǎn)地直接發(fā)貨，顧客與生產(chǎn)商的利益都得到了保障。

其次，電商平臺(tái)可以挖掘潛在客戶。往常由于鄉(xiāng)村特色食品宣傳力度不夠，導(dǎo)致商品的知名度不高、品牌認(rèn)知度較差，省外顧客較少購(gòu)買，而生產(chǎn)商通過(guò)電商平臺(tái)可以通過(guò)圖文以及視頻等方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面系統(tǒng)的介紹，增強(qiáng)顧客的購(gòu)買意愿。同時(shí)，電商平臺(tái)可以通過(guò)大數(shù)據(jù)分析向搜索相似產(chǎn)品的顧客推送鄉(xiāng)村特色食品，無(wú)形中開(kāi)闊了市場(chǎng)。

再其次，電商平臺(tái)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品提供補(bǔ)助。以拼多多為例，平臺(tái)從成立之初就實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品商家零傭金政策，為農(nóng)民和農(nóng)商減負(fù)降本，鼓勵(lì)農(nóng)民和農(nóng)商入駐平臺(tái)，并通過(guò)創(chuàng)建“豐收節(jié)消費(fèi)季”等活動(dòng)，以及提供消費(fèi)券等形式的補(bǔ)貼開(kāi)展促銷，激發(fā)市場(chǎng)活力。開(kāi)辟了“多多買菜”專欄，顧客當(dāng)天點(diǎn)單，第二天就可以去就近的地方取商品。預(yù)定單的形式，保證了產(chǎn)品的新鮮度。

最后，可以通過(guò)電商平臺(tái)進(jìn)行直播推廣。4G網(wǎng)絡(luò)的普及，滿足了人們隨時(shí)隨地刷視頻的需要，只要有手機(jī)有流量隨時(shí)可以打開(kāi)手機(jī)看直播，越來(lái)越多的商家也抓住這一機(jī)遇，通過(guò)直播帶貨的方式推銷自己的產(chǎn)品，大牌商品可以請(qǐng)明星或?qū)I(yè)的直播人員進(jìn)行帶貨，而像鄉(xiāng)村特色食品這一類具有鄉(xiāng)村特色的產(chǎn)品，要立足于產(chǎn)品特色，尋找與產(chǎn)品形象吻合的直播人員。很多政府工作人員也積極投身于直播助農(nóng)的活動(dòng)中，最近央視一些主持人受邀直播助力農(nóng)產(chǎn)品銷售，一些當(dāng)?shù)氐泥]政局、煙草局、水利局等也專門創(chuàng)建了直播間，有政府做“背書(shū)”，產(chǎn)品更讓人們信賴。直播的地點(diǎn)選擇也很重要，一些商家選擇在產(chǎn)地直播，讓消費(fèi)者直觀地看到生產(chǎn)流程，還有一些商家選擇虛擬背景，打造專屬風(fēng)格。

圖3以電商平臺(tái)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式

(三)以消費(fèi)者為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式

為以甌繡為代表的鄉(xiāng)村特色手工藝品構(gòu)建以消費(fèi)者為導(dǎo)向的供應(yīng)鏈模式(見(jiàn)圖4)。與使用機(jī)器標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的工藝品相比，手工藝品的靈活性更強(qiáng)，生產(chǎn)者可以根據(jù)不同材質(zhì)做出相應(yīng)的變通。但傳統(tǒng)手工藝品逐漸與社會(huì)需要脫節(jié)，商品的實(shí)用性、觀賞性不強(qiáng)，一些商品的價(jià)格昂貴，普通的消費(fèi)者無(wú)法負(fù)擔(dān)，造成了鄉(xiāng)村特色手工藝品現(xiàn)在的窘境。

首先，以消費(fèi)者為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式可以更準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)偏好。由于鄉(xiāng)村特色手工藝品傳承困難，現(xiàn)在大部分從事生產(chǎn)制造產(chǎn)品的人員都不是年輕人，生產(chǎn)出的商品圖案單一、造型老舊，并沒(méi)有在市場(chǎng)上獲得廣泛的認(rèn)可。在以消費(fèi)者為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式中，消費(fèi)者先把對(duì)產(chǎn)品的圖案、大小、材質(zhì)等要求傳送給生產(chǎn)者，生產(chǎn)者根據(jù)要求進(jìn)行生產(chǎn)，其間按時(shí)反饋，最后做出成品，消費(fèi)者愿意為此買單。這一方式也滿足了部分高標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)者的特殊需要。

其次，生產(chǎn)者可以根據(jù)既往訂單總結(jié)歸納市場(chǎng)趨勢(shì)，對(duì)產(chǎn)品的樣式更新迭代。一些廠家為了推陳出新，會(huì)雇畫(huà)家等人士為其設(shè)計(jì)新的圖樣，這類設(shè)計(jì)推出后是否讓消費(fèi)者滿意是一個(gè)未知數(shù)，前期的投入或許變?yōu)槌翛](méi)成本。以消費(fèi)者的訂單為依據(jù)進(jìn)行總結(jié)，可以減免這一支出，而且圖樣經(jīng)過(guò)市場(chǎng)測(cè)試，推出后成功率更大。

再其次，可以減少倉(cāng)儲(chǔ)成本。以往的產(chǎn)品都是生產(chǎn)出來(lái)再進(jìn)行售賣，當(dāng)市場(chǎng)需求量大時(shí)，產(chǎn)品可以售空并獲得較好的收益，而當(dāng)市場(chǎng)不景氣時(shí)，大量的產(chǎn)品積壓在倉(cāng)庫(kù)，對(duì)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)倉(cāng)儲(chǔ)成本變多。之后能否成功售賣出去抵消倉(cāng)儲(chǔ)成本也未可知。而在以消費(fèi)者為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式下，消費(fèi)者以預(yù)定單的形式與生產(chǎn)者達(dá)成合作，生產(chǎn)者再行加工制造，產(chǎn)品制作完成后可以迅速地送往消費(fèi)者手中，減少了倉(cāng)儲(chǔ)成本。

最后，生產(chǎn)者的潛在收益增加。大部分鄉(xiāng)村特色手工藝品知名度不高，銷售量很小，導(dǎo)致一些從事產(chǎn)品制作的人獲益不高，這也是年輕人不愿意投身于這一行業(yè)的原因。以消費(fèi)者為導(dǎo)向的供應(yīng)鏈形式可以讓信息流更加高效地運(yùn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)者可以相對(duì)準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，合理安排時(shí)間從事其他生產(chǎn)勞動(dòng)。比如，可以與職業(yè)學(xué)校合作，傳授鄉(xiāng)村特色手工藝品的文化內(nèi)涵和制作工藝，也可以模仿網(wǎng)紅李子柒等創(chuàng)作視頻介紹手工藝品的制作過(guò)程，在視頻獲得流量變現(xiàn)的同時(shí)，也加強(qiáng)了手工藝品的知名度。

四、鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展建議

影響鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品發(fā)展的因素是眾多的。文章從供應(yīng)鏈的角度提出如下切實(shí)可行的建議，共同助力鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品的發(fā)展。

(一)加大品牌打造力度，增強(qiáng)產(chǎn)品影響力

縱觀鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品，都存在的一個(gè)典型問(wèn)題就是品牌認(rèn)知度不強(qiáng)，致使銷量不大。以品牌為核心提高鄉(xiāng)村的競(jìng)爭(zhēng)力，尋找最適合鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)鏈，形成鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)資源再分配[9]。當(dāng)市場(chǎng)上的同質(zhì)化商品都可以滿足消費(fèi)者需要時(shí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)取決于其品牌與附加價(jià)值[10]。打造品牌可以開(kāi)拓市場(chǎng)，增加產(chǎn)業(yè)價(jià)值，助力鄉(xiāng)村振興。2021年，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等十部門發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)脫貧地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)要抓住機(jī)遇，利用政策紅利擴(kuò)大品牌知名度，助推鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

(二)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，解決“最后一公里”難題

一些鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品原產(chǎn)地較為偏遠(yuǎn)，路途不通暢等因素導(dǎo)致時(shí)令瓜果蔬菜無(wú)法銷往較遠(yuǎn)的地方，物流運(yùn)輸企業(yè)也因?yàn)槟┒伺渌统杀据^高而放棄在鄉(xiāng)村的市場(chǎng)，空車率較高致使循環(huán)不暢也影響企業(yè)的收益。為此，國(guó)家出臺(tái)政策推動(dòng)縣鄉(xiāng)村三級(jí)物流體系建設(shè)，方便了商品的交互，但從顧客所在地到最近網(wǎng)點(diǎn)這“最后一公里”的難題仍然存在，路況較差是首要原因。政府要加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)路況進(jìn)行維護(hù)或改造，為商品的“上行下達(dá)”做好最基礎(chǔ)的保障。

(三)注重就地培養(yǎng)人才，做好外來(lái)人才引進(jìn)

鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程都需要人力資本的投入，從產(chǎn)品的研發(fā)制造到運(yùn)輸以及最終銷售，既需要普通人才也需要專業(yè)人才。鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品所屬地是鄉(xiāng)村，年輕人出于職業(yè)發(fā)展規(guī)劃而不愿意到鄉(xiāng)村求職，鄉(xiāng)村特色手工藝品也面臨著沒(méi)有傳承人的危機(jī)。政府要做好引導(dǎo)工作，鼓勵(lì)校企合作，培養(yǎng)所需人才，同時(shí)為外來(lái)人才提供政策與資金支持。鼓勵(lì)高校教師前往鄉(xiāng)村傳授先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，幫助農(nóng)戶檢查產(chǎn)品制作過(guò)程中的缺陷與不足。

(四)與鄉(xiāng)村旅游有機(jī)結(jié)合，大力發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)

山東壽光舉辦蔬菜博覽會(huì)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。各地大型生產(chǎn)基地、果園等都可以效仿這一舉措，將鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品與鄉(xiāng)村旅游進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。讓顧客在游玩中感受品牌價(jià)值，提高產(chǎn)品銷售量。各鄉(xiāng)村根據(jù)資源稟賦不同，可以開(kāi)發(fā)不同特點(diǎn)的鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目，如農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)業(yè)教育科普、運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)型等[11]。借助于鄉(xiāng)村旅游的人口反虹吸效應(yīng)、經(jīng)濟(jì)提振效應(yīng)和基建帶動(dòng)效應(yīng)[12]，反哺鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，一些自然資源稟賦一般的鄉(xiāng)村可以與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展較好的村鎮(zhèn)形成共同體，專門生產(chǎn)產(chǎn)品去旅游地點(diǎn)售賣，讓鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品與鄉(xiāng)村旅游彼此帶動(dòng)，共同推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。