水產(chǎn)飼料市場現(xiàn)狀分析

◆作者：羅運仙 關(guān)磊

◆單位：1.臺山市向星飼料有限公司；2.梅州市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)研究所

2023 年注定是不平凡的一年。2022 年疫情放開后，大家對市場的預(yù)期都比較樂觀，然而，現(xiàn)實卻不盡如人意。國家數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)顯示，2023 年1-8 月，餐飲業(yè)消費品零售總額同比增長19.4%。然而，本年度養(yǎng)殖業(yè)基本上全線虧損，包括豬、雞、鴨、魚、蝦，這是歷年來沒有過的現(xiàn)象。個人認(rèn)為，這是市場調(diào)節(jié)的因素比較多，供過于求，價格必將下跌。某水產(chǎn)飼料企業(yè)曾做過統(tǒng)計，2021 年全國草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約575.5 萬噸，比2017 年增長近8%，2022 年養(yǎng)殖量突破580 萬噸。2020-2022 年，三年疫情，養(yǎng)殖產(chǎn)量未減反升，而這三年消費水平在下降，這就導(dǎo)致目前庫存量過大，供過于求，2023 年雖消費增長，但均處于去庫存階段，行情低迷應(yīng)該還會持續(xù)一段時間。在行情低迷周期內(nèi)，養(yǎng)殖戶與飼料廠該何去何從？筆者從結(jié)合自身的從業(yè)經(jīng)驗，以草魚飼料為例，淺談目前飼料配方中的現(xiàn)象，希望大家能夠守住初心，做好產(chǎn)品，真正為養(yǎng)殖戶的生存、收益謀發(fā)展。

聚焦我們水產(chǎn)行業(yè)，2023 年有關(guān)飼料品質(zhì)、行業(yè)競爭等報道層出不窮。從年初的“飼料造假導(dǎo)致養(yǎng)戶虧損”、到年中的“飼料是否應(yīng)該漲價”、再到年底的“飼料蛋白偏高”等等，這些話題的焦點都是圍繞“品質(zhì)”而發(fā)聲。當(dāng)然了，這些報道有其片面性，也有其真實性。只是每個人想表達(dá)的內(nèi)容、重點不同罷了。但是，有時候就可能會因為這些含有片面性的報道而損害一個行業(yè)。下面就從飼料造假、是否應(yīng)該漲價、蛋白偏高這三個關(guān)注度比較高的話題，闡述個人觀點。

1 終端需求催生產(chǎn)品分檔，飼料造假擾亂市場信譽(yù)

飼料造假主要分為如下幾個方面：①標(biāo)簽指標(biāo)虛高，尤其是賴氨酸含量；②真蛋白含量低，填充蛋白比例高；③標(biāo)注的原料組份造假，即標(biāo)注未使用的原料，如未添加發(fā)酵豆粕，但標(biāo)簽上原料組份標(biāo)注發(fā)酵豆粕；④原料造假或原料摻假等。在這些手段中，以第②④對產(chǎn)品質(zhì)量影響最大。

從20 世紀(jì)80 年代未到90年代初至今，中國飼料經(jīng)過了40多年的發(fā)展歷程，也取得了豐碩的成果。飼料銷售也從最初的廠家主推演變?yōu)楝F(xiàn)在的消費者主導(dǎo)，即，十幾二十年前，配方師會根據(jù)不同的養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式等設(shè)計合適的產(chǎn)品，再推廣給養(yǎng)殖戶；而現(xiàn)在，因為競爭的激烈、競爭的無序、競爭的殘酷，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榻K端需求什么，廠家就生產(chǎn)什么。這里有個關(guān)鍵點，“終端需求”是養(yǎng)殖戶需求還是經(jīng)銷商需求？這也是為什么會出現(xiàn)“造假飼料”的主要原因之一。現(xiàn)在養(yǎng)殖群體，基本上都是50 歲以上人群，養(yǎng)殖觀念相對落后、接受新事物的能力相對保守，整天守住自己的一畝三分塘。見到的都是各個飼料廠的營銷人員，對飼料的見解也是這些人員灌輸給他們的。營銷人員為了拿下客戶，完成業(yè)績，從最初的同檔次蛋白高，效果好；到后來的同蛋白，賴氨酸高，效果好；再到現(xiàn)在的，同蛋白、同賴氨酸，且通過技術(shù)創(chuàng)新，降低成本等等。這也間接地導(dǎo)致了養(yǎng)殖戶選擇產(chǎn)品時首先看指標(biāo)，然后比價格。筆者從業(yè)十幾年的經(jīng)驗來看，同一檔次的產(chǎn)品，通過技術(shù)創(chuàng)新、原料采購、生產(chǎn)成本控制等，便宜2～3元/包是正常的，但是便宜5 元，甚至是10 元，這種產(chǎn)品建議養(yǎng)殖戶提高警惕，以免上當(dāng)受騙。這就是曾經(jīng)報道的“以前一噸飼料可養(yǎng)殖1300 斤魚，而現(xiàn)在，同樣1 噸飼料難以養(yǎng)出600 斤魚”的原因所在了。以筆者公司產(chǎn)品為例，2022 年在湖南區(qū)域，精品草魚料一噸料可出魚1420 斤（從3 兩養(yǎng)到3 斤左右上市），較中檔次的草魚料多出魚80～100斤魚。所以，不同檔次的料產(chǎn)量是不一樣的。筆者在三年前設(shè)計產(chǎn)品曾提出“四位一體SPHI 技術(shù)”理念中第一條：Safety of materials（安全原料）。原料是品質(zhì)的根源，只有選好原料，才能做好品質(zhì)。同樣是28 蛋白，賴氨酸1.5，為什么有些產(chǎn)品賣140 元/包，有些賣110 元/包？我也曾和同行交流、探討過，低價格的產(chǎn)品，蛋白填充比例高達(dá)20%，占標(biāo)簽蛋白的43%，此類產(chǎn)品拿去檢測，指標(biāo)都達(dá)標(biāo)，但此類蛋白難從消化或者不能被消化，而且嚴(yán)重?fù)p傷機(jī)體肝膽與腸道健康，最終排泄到養(yǎng)殖塘中，污染水質(zhì)，不但魚長不大，還需要提供更多的成本去調(diào)節(jié)水質(zhì)，治療病害。葉元土老師曾做過草魚對17種原料（進(jìn)口魚粉、國產(chǎn)魚粉、蟹粉、肉粉、腸衣粉、酵母、菜餅、黃菜餅、黑菜餅、雙低菜粕、豆粕、膨化大豆、芝麻餅、棉粕、玉米胚芽餅、玉米蛋白粉、酒糟粉）的蛋白消化率為68.47%～89.14%，筆者近幾年在原料價值評估中也發(fā)現(xiàn)，以豆粕為對照物，常見植物性原料的生產(chǎn)指數(shù)為0.22～1.27（越高效果越好），此結(jié)果表明，草魚不同原料有不同的消化率、利用率。因此，不同品種產(chǎn)品，對不同原料的選擇都不盡相同，需要根據(jù)不同品種對原料的消化率高低來選擇優(yōu)質(zhì)原料，才能有更好的效果表現(xiàn)。代工、委托加工這些名詞在近幾年大家耳熟能詳，我們廠也不例外，但我們有個前提，合作雙方產(chǎn)品的理念要一致，方有合作的可能。因為所有的原料采購，我們都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，摻假的原料永遠(yuǎn)拒之門外。

2 飼料漲價應(yīng)為市場調(diào)節(jié)的結(jié)果，而不能成為無序競爭的借口

漲價與否，跌價與否，應(yīng)該是市場規(guī)律，而不能被“道德綁架”，更不應(yīng)成為企業(yè)競爭手段。現(xiàn)在華南地區(qū)以珠三角為例，珠三角生產(chǎn)水產(chǎn)飼料的企業(yè)大概有300 多家，目前的怪象是行業(yè)龍頭企業(yè)因享有市場話語權(quán)，中小型企業(yè)勢微，導(dǎo)致龍頭企業(yè)不漲價，誰也漲不上去；龍頭企業(yè)不跌價，誰也不想跌。從原料變動來分析，當(dāng)時豆粕從3800 元/噸漲到5000 元/ 噸，菜粕從2800 元/噸漲到4000 元/噸，漲幅均達(dá)1200 元/噸。按豆菜粕在草魚料中用量40%計算，成本增加480 元/噸，而且今年大家對豆粕菜粕等蛋白原料都看空，未做庫存，按理論值計算，大部分企業(yè)是虧損狀態(tài)，急需漲價。現(xiàn)在做飼料，暴利時代早已過去，均處于薄利多銷的局面，還要承受大企的價格競爭壓力，都是苦不堪言。漲價與否，應(yīng)該從自身經(jīng)營角度出發(fā)，成本不能支撐品質(zhì)時，就需要考慮漲價；成本還有空間時，可考慮不漲價，讓利給養(yǎng)殖戶。所以筆者認(rèn)為，當(dāng)時媒體沒必要就此事拿來做文章，攪亂市場。正所謂一分錢一分貨，品質(zhì)好和價格低兼得，這種情況是很難出現(xiàn)的。當(dāng)成本不能支持品質(zhì)時，不漲價，必將是降低品質(zhì)，這是商人的邏輯。但我們作為配方師，有必須要守住的底線，放棄了底線，也就沒有配方師存在的意義。這也是為什么既做老板又做配方師的企業(yè)，大部分都是走向衰敗的原因之一。每次漲價，對于企業(yè)來說都是最痛苦的。痛苦之一是虧本，只有虧本了才要漲價；之二是漲價的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上成本上升的幅度；之三是訂單大量堆積，各部門均需要合理安排等等。因此，行業(yè)需要健康發(fā)展，就必須理性對待每一次漲跌價，而不是互相“掐短”、互相“拆臺”。

3 堅守品質(zhì)底線，高蛋白不應(yīng)被片面解讀

2023 年11 月份，曾有知名專家提出“飼料蛋白基本上均高于養(yǎng)殖動物的需求量”。在國家推廣低蛋白日糧的形勢下，此言論一出，立馬在圈內(nèi)成為焦點、熱點，筆者也就此問題說說自己的見解，認(rèn)為高蛋白不應(yīng)被片面解讀，應(yīng)根據(jù)不同養(yǎng)殖模式、不同養(yǎng)殖條件、不同的需求等來分析產(chǎn)品檔次。以草魚為例，不同階段草魚對蛋白質(zhì)的需要量見表1。

表1 不同階段草魚蛋白質(zhì)需要量

如上研究結(jié)果各有差異，主要是規(guī)格、密度、投飼率等因素導(dǎo)致，但其趨勢跟目前廣東區(qū)域草魚飼料蛋白標(biāo)準(zhǔn)相一致。苗期蛋白在33%～35%，魚種在30%～32%，統(tǒng)鯇在28%～30%，大鯇在26%～28%。但是，筆者在日常市場產(chǎn)品樣品檢測時，也時有發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品蛋白高于標(biāo)簽值情況，尤其是高檔魚料更為明顯、更為普遍。蛋白偏高，筆者認(rèn)為有幾個因素：

3.1 原料蛋白差異導(dǎo)致

筆者統(tǒng)計了1～11 月本公司采購的豆粕共188 批次，平均蛋白為43.98%（設(shè)計43%）；菜粕共166 批次， 平均蛋白為38.43%（設(shè)計36%）。同一原料，不同產(chǎn)區(qū)，不同批次蛋白存在差異，這是導(dǎo)致產(chǎn)品蛋白高的原因之一。

3.2 主動提高蛋白

不同區(qū)域有不同的水質(zhì)條件、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖模式，這就導(dǎo)致了不同檔次飼料的出現(xiàn)。隨著養(yǎng)殖成本不斷上漲，草魚的養(yǎng)殖密度也不斷攀升。從以前的800尾/畝到現(xiàn)在的5000 尾/畝，養(yǎng)殖周期從以前的1 年到現(xiàn)在的3個月，投喂率也存在很大差異，1%、1.6%、2%甚至2.5%等等，這就導(dǎo)致我們必須主動提高產(chǎn)品的營養(yǎng)濃度，不然達(dá)不到客戶的養(yǎng)殖需求。以超市鯇為例，我們客戶放養(yǎng)密度平均是4000 尾/畝，投喂率1.6%，每隔40 天刮魚、賣魚一次，不提高蛋白、能量，難以達(dá)到客戶需求。這就是“四位一體SPHI 技術(shù)”理念中第二條：精準(zhǔn)營養(yǎng)（personalized nutrition）。

3.3 被動提高蛋白

這是從營銷角度出發(fā)，同一價格的產(chǎn)品，蛋白高的容易被客戶接受。中山大草魚，蛋白26%完全能達(dá)到生長需求，然而，各廠家為了搶奪客戶，將蛋白提高到28%，作為茫茫浪濤中的一員，你做不到“獨善其身”，那就只能“隨波逐流”。

3.4 競爭的策略

十年前某曾有企業(yè)推出羅非魚料，標(biāo)簽蛋白26%，養(yǎng)殖效果“鶴立雞群”，價格高人一截。后來檢測后發(fā)現(xiàn)，其蛋白高達(dá)32%。筆者認(rèn)為這是以低指標(biāo)高質(zhì)量的概念來吸引眼球，賦予產(chǎn)品生命力，來實現(xiàn)推廣的目的。這幾年國家都在推廣低蛋白日糧，目前主要在豬料中執(zhí)行，但今后水產(chǎn)料中肯定也是勢在必行，這是減少日糧消耗，降低成本的關(guān)鍵技術(shù)之一。但無論以何緣由調(diào)整產(chǎn)品，都必須以產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)。

曾有位行業(yè)前輩說過，養(yǎng)殖賺不賺錢，要看行情；但魚好不好養(yǎng)，要看飼料。我非常認(rèn)同這個觀點，也是“四位一體SPHI 技術(shù)”理念中第三條、第四條：肝膽保健（liver and gall health）與腸道免疫（intestinal immunity）。我們的目的是讓魚好養(yǎng)，只有魚好養(yǎng)了，水質(zhì)才能變好，病害才會少，養(yǎng)殖成本才能更低，養(yǎng)殖戶才能獲得更大的效益。那么，如何讓魚好養(yǎng)？除了魚塘的水源水質(zhì)、增氧條件、養(yǎng)殖模式等等，飼料占了養(yǎng)殖成本的七成以上，所以我們必須做好飼料，才能降低成本，獲取更大利益。以上述客戶為例子，使用高檔魚料，雖然飼料噸成本增加200 元，但總出魚量增加80 多斤，按目前6 元/斤價格計算，即投喂1 噸精品草魚料較中檔次草魚料可增加280元利潤，還未計算電費、藥費、動保費用等的節(jié)約。這些年，各種原料就像雨后春筍一樣拔地而起，以次充好，以假亂真，琳瑯滿目，讓人防不勝防。所以，我們做產(chǎn)品，一定要有一個明確的定位，市場定位、質(zhì)量定位、價格定位等等，不斷提升品控檢測能力，豐富檢測指標(biāo)，選用優(yōu)質(zhì)原料，堅守品質(zhì)底線，方能始終。