夏威夷果青皮發酵菌株的篩選及其對發酵后飼用價值的改善作用

黃海波 王永亮 李步豪 張成功 唐雄卓,2 譚碧娥,2 印遇龍,2,3 張 琛,2* 蔣 謙,2*

(1.湖南農業大學動物科學技術學院,動物營養基因組與種質創新研究中心,長沙 410128;2.云南循環農業產業研究院,普洱 665000;3.中國科學院亞熱帶農業生態研究所,長沙 410125)

夏威夷果即澳洲堅果,屬山龍眼科澳洲堅果屬[1],是南亞熱帶常綠喬木的果實。因其果仁營養豐富、口感香脆,深受消費者青睞,具有較高的經濟價值,在我國西南地區廣泛種植。根據農業農村部農墾局的統計,到2020年,我國夏威夷果種植面積達到266 133 hm2,占全球種植面積的60.9%,單位面積產量為1 185.00 kg/hm2[2]。夏威夷果青皮(macadamia green peel,MGP)是果殼外部的綠色表皮,是夏威夷果加工過程中的農業副產物,占鮮果重量的1/2,結合夏威夷果種植面積與產量推算,MGP的年產量可達15.8萬t,作為農業垃圾的MGP產量巨大。

研究表明,MGP中含有(18.36±0.32) mg/g的酚類物質和4.70～9.96 mg/g的黃酮[3-4],以及熊果苷、豆腐果苷、對羥基甲醇等多種活性物質[5-6],具有較強的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2′-聯氨-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺鹽(ABTS)自由基清除能力以及抗氧化能力[7],其總抗氧化能力約為Trolox(水溶性維生素E)的1.7倍[4]。此外,MGP中含有5.04%～9.21%的粗蛋白質、0.9%～3.7%的可溶性糖[8],可作為一種潛在抗氧化型非常規飼料資源,緩解我國人畜爭糧的尷尬處境。然而,MGP中含有單寧(1.06%～2.16%)、蜀黍苷(1.34～5.74 mg/g)等抗營養成分和大量纖維素[8-9],嚴重限制了其在養殖生產中的應用,使得大量的MGP被視為農業廢棄物被直接丟棄或者露天堆肥,這不僅造成了環境污染,更造成了資源的浪費。

近年來,乳酸菌發酵技術由于在處理非常規飼料資源方面具有獨特優勢,受到飼料行業研究人員的高度關注。……