驢脂肪酸去飽和酶2基因克隆及組織表達規律的研究

黃 飛 杜心怡 劉桂芹 王長法 周苗苗

(聊城大學農學與農業工程學院,毛驢高效繁育與生態飼養研究院,聊城 252000)

脂肪酸去飽和酶2(fatty acid desaturase 2,FADS2)是脂肪酸去飽和酶家族成員之一,是多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)合成代謝途徑中關鍵的限速酶[1]。眾多研究表明,FADS2在脂肪酸代謝過程中發揮重要作用。歐小倩等[2]研究發現,FADS2能調節雞肉中不飽和脂肪酸含量,進而影響雞肉的品質和風味。陳興勇等[3]研究發現,育肥期皖西白鵝肝臟中FADS2基因相對表達量上升伴隨著肌肉中單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)含量的增加和不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)/飽和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)比值的上升。馬小婭等[4]研究發現,FADS2可以調控奶牛乳腺上皮細胞中脂質的合成,干擾或過表達FADS2基因均可降低奶牛乳腺細胞中甘油三酯的含量。王夢琦等[5]研究了中國荷斯坦牛FADS2基因c.908 C>T突變對泌乳性能和乳中脂肪酸組成的影響,結果發現FADS2基因編碼區c.908 C>T有CC、CT和TT 3種基因型,其中TT基因型具有較高的日產奶量、總固體和C16∶1含量及C16和C18不飽和指數。鄔嬌等[6]研究了原代奶山羊乳腺上皮細胞中PUFAs及其衍生物合成的代謝調控,結果發現FADS2能夠調控奶山羊乳腺中PUFAs合成及甘油三酯代謝。此外,很多研究證實FADS2參與了魚[7-10]、豬[11-13]、豚鼠[14]等動物體內的脂肪酸代謝調控。亦有研究表明,FADS2與人肥胖、胰島素抵抗和皮膚病等疾病有關[1]。

驢肉中的SFAs含量較低,PUFAs含量較高,營養指標優于傳統的牛肉和豬肉[15]。驢乳脂肪酸組成也主要以UFAs為主,含量高達62.9%,其中C18∶2與C18∶3的含量約占24%,與人乳和牛乳分別占8%和4%相比,驢乳的脂肪酸組成是比較理想的[16];此外,驢乳中乳脂共軛亞油酸含量高,具有抗腫瘤、抗氧化等功效[17]。目前……