丁酸梭菌對羔羊生長性能、屠宰性能及肉品質的影響

董瑩蕊 張暄梓 楊代毅 郝小燕 張建新

(山西農業大學動物科學學院,太谷 030801)

羊肉因具有獨特的風味口感和營養價值深受人們的喜愛,成為人們飲食中不可或缺的一部分。隨著我國羊產業的發展,集約化舍飼養殖逐漸成為肉羊育肥的主要生產模式,通過營養調控和外源補充飼料添加劑來優化肉羊的生產性能,改善產品品質,節約成本、增加生產效益成為肉羊產業的重要發展趨勢。丁酸梭菌(Clostridiumbutyricum,CB)作為益生菌廣泛分布于土壤及動物腸道內,因其能形成芽孢而具有較強的穩定性,具有耐酸耐熱的特性[1-2]。CB的代謝產物中含有促消化酶,能將大分子營養物質分解成小分子,促進機體消化吸收,提高飼料中營養物質的利用率[3]。CB的代謝產物短鏈脂肪酸不但可以作為胃腸道的能量來源,還能促進胃腸道發育[4]。CB具有性質穩定、綠色環保、適口性好、代謝產物豐富等特點,可作為飼料添加劑用于動物生產中。CB在單胃動物上的研究表明,飼糧中添加適量CB可以提高肉雞的生長性能及肉品質[5],增強腸道免疫并改善腸道健康[6];添加CB能增加環江仔豬背最長肌非必需氨基酸、總氨基酸和單不飽和脂肪酸的含量,改善肉色和大理石花紋評分[7]。近幾年,也有少數關于CB在反芻動物上的研究,添加CB通過調節腸道菌群、改善腸上皮屏障來促進山羊腸道健康[8],還可改善熱應激狀態下山羊的瘤胃發酵[9];添加CB能促進羔羊生長,并通過上調胰島素生長因子-1(IGF-1)、哺乳動物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)和p70核糖體蛋白S6激酶(p70S6K)的基因表達促進骨骼肌發育[10];添加CB能促進犢牛生長,降低腹瀉率,增強機體免疫功能[11]。……