阿魏酸對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、肌肉質(zhì)構(gòu)特性和血清生化指標(biāo)的影響

李 響 尹 月 張喜聞 王 敏 王永芳 趙玉蓉

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,長(zhǎng)沙 410128)

近年來,隨著生活水平的提高,人們對(duì)優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品的需求量不斷增大。雞肉是居民蛋白質(zhì)消費(fèi)的主要來源之一,在滿足營(yíng)養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上,雞肉品質(zhì)及風(fēng)味已成為消費(fèi)者追求的目標(biāo),但隨著快速生長(zhǎng)肉雞品系的選育,雞肉品質(zhì)嚴(yán)重下降。例如:發(fā)生在快大型肉雞中的木質(zhì)化雞胸肉、白色條紋肉和意大利面條肉等給家禽養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失[1]。所以,在采用營(yíng)養(yǎng)手段提高肉雞生長(zhǎng)性能的同時(shí),改善其肌肉品質(zhì),具有重要意義。

阿魏酸是一種天然活性物質(zhì),屬于多酚類酚酸,是阿魏、當(dāng)歸及川芎等中藥材的有效成分之一,廣泛存在于水果、蔬菜等各種植物的細(xì)胞壁中[2-3],具有抗氧化、抗炎、抑菌、調(diào)節(jié)糖脂代謝和腸道菌群等生物學(xué)功能[4-8]。Shu等[9]研究發(fā)現(xiàn),飼糧中添加適量的阿魏酸可顯著提高天府肉雞的平均日增重(ADG),降低料重比(F/G)。Tang等[10]研究表明,飼糧中添加適量阿魏酸可改善脂多糖(LPS)誘導(dǎo)的肉雞腸道形態(tài),調(diào)節(jié)腸道微生物群落結(jié)構(gòu)。賴世雄等[11]采用阿魏酸溶液浸泡肉雞種蛋,結(jié)果發(fā)現(xiàn)顯著提高了1日齡肉雞血清超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性,降低了血清丙二醛(MDA)含量。王林林等[12]用阿魏酸酯酶酶化發(fā)酵飼料飼喂黃腳麻雞,結(jié)果發(fā)現(xiàn)提高了肉雞的平均日增重,降低了料重比。Seven[13]將富含阿魏酸的蜂膠添加至蛋雞飼糧中,結(jié)果表明蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋重顯著提高。……