大健康背景下“運動營養學”課程教學改革與實踐

馬玲，王奇

錦州醫科大學體育與運動康復學院（錦州 121001）

隨著健康意識的日益增強，大健康理念正逐漸成為社會關注的焦點。這一理念超越傳統醫療觀念，強調全人健康，強化預防和綜合管理的重要性。在這一新背景下，教育領域亦需不斷革新，將大健康理念融入到教學中。特別是在高校教育中，“運動營養學”作為培養學生全面健康素養的重要一環，亦迎來了更高的期望。不僅要滿足傳統課程內容，更需要與大健康理念相契合，引導學生形成科學健康的生活方式?！斑\動營養學”作為結合運動科學和營養學的交叉領域，為人們提供了更為科學和系統的健康指導[1]。然而，傳統的課程教學往往難以滿足大健康背景下的需求，亟需教學改革來更好地滿足學生的現實需求。在高等教育中，“運動營養學”作為培養學生全面健康素養的關鍵環節，受到了更加深切的關注。此課程不僅需滿足傳統內容，更應與大健康理念相契合，引導學生形成科學健康的生活方式。此次研究旨在探討如何在大健康背景下，進行“運動營養學”課程的教學改革，通過重新構建教學理念、優化教學方法和內容，促進學生的全面健康素養的培養[2]。為達成此目標，研究將采用文獻綜述、案例分析和學生反饋等多種方法，深入探討“運動營養學”課程教學改革的關鍵問題。通過對成功案例的分析，尋找創新教學方法和內容，以適應大健康背景下的教育需求，并通過對改革效果進行評估，驗證改革所帶來的積極影響。

1 大健康背景下“運動營養學”教學理念的重構與創新

1.1 大健康理念與課程的融合

在當今社會，大健康理念作為一種全人健康觀念，已經深刻影響著教育領域。這一理念不僅著眼于疾病治療，更強調了預防、全面管理和積極生活方式的重要性。與此同時，高等教育也日益認識到其在培養學生全面素質和適應現代社會需求方面的責任。在這一背景下，將大健康理念與“運動營養學”課程的教學哲學融合，成為了一項迫切的任務[3]?！斑\動營養學”作為交叉學科，強調了運動與飲食在維持全面健康中的協同作用。而大健康理念則突出了從身心健康到生活方式的全方位健康管理，兩者在探索健康的層面上呈現出契合點。將大健康理念引入“運動營養學”課程，不僅有助于學生理解健康的多層次性，還能夠激發他們對于實際健康問題的思考和解決能力。

“運動營養學”作為運動科學和營養學的交叉領域，本質上強調了運動與飲食的關系對于全面健康的影響。而大健康理念強調了從生活方式到飲食習慣的全方位健康管理，兩者在理念層面存在內在契合。在教學哲學上，大健康理念的融入可以使“運動營養學”課程更加符合當今健康需求，引導學生形成科學的運動與飲食習慣，以提升全面健康素養。然而，大健康理念與“運動營養學”融合并非簡單的課程堆疊，而是需要克服跨學科融合、知識整合等多方面的挑戰。教師需要具備多領域的知識背景，以能夠真正傳達大健康理念在運動與飲食結合中的實際應用。此外，學生也需要具備跨學科學習的能力，將“運動營養學”課程中的理論與實際應用緊密結合起來。

1.2 課程目標的重新設定

1.2.1 強調綜合素養培養

在大健康背景下，“運動營養學”課程的教學目標需要經過重新設定，以更好地響應現代社會對于全面健康素養的需求。而在重新設定課程目標的過程中，強調培養學生綜合素養成為一個重要的關注點。這種方法不僅有助于跳出傳統知識傳授的局限，更能夠使學生在面對現實問題時具備更全面的能力。

首先，重新設定課程目標有助于將課程的焦點從純粹的知識傳授轉變為能力培養。在大健康理念的引領下，人們對健康的認知已經超越了簡單的知識獲取，更強調將知識應用于實際生活中。因此，“運動營養學”課程不僅應該傳授相關的理論知識，還要培養學生分析和解決健康問題的實際能力，培養他們成為能夠在復雜健康環境中有效行動的人[4]。同時，“運動營養學”課程應更關注學生是否能將所學應用于實際生活，以及是否具備科學應對健康問題的能力。重新設定課程目標，強調綜合素養的培養，能夠引導學生將理論與實踐相結合，更好地應對未來的健康挑戰。

其次，強調綜合素養培養能夠更好地培養學生在多維度中全面發展的能力。在大健康理念的背景下，健康已經不再是單一領域的問題，而是涵蓋了身體、心理、社會等多個方面。在課程設計中，強調綜合素養培養意味著學生需要在課程中接觸到多個維度的健康問題，從而培養他們在不同方面的綜合素養，使之能夠從多個維度理解和解決健康問題。學生將能夠更好地理解健康是一個多層次的概念，從而更有能力制定科學的健康計劃。

1.2.2 注重發展創新思維和實踐能力

在大健康背景下，“運動營養學”課程的目標重新設定強調了培養綜合素養，其中發展創新思維和實踐能力成為關鍵。這種強調在教育領域中具有深遠的意義，能夠更好地滿足學生的綜合素質需求。

首先，創新思維能夠培養學生面對健康問題時的多樣性思考方式。健康問題往往具有多維度和多變性，需要從不同角度去解決。在“運動營養學”課程中通過案例分析、討論、研究項目等方式培養創新思維，學生可以更好地思考解決方案，提出新穎的觀點，從而在現實生活中更有創造性地應對健康挑戰。

其次，實踐能力的培養使學生能夠將理論知識轉化為實際行動。大健康理念強調實際健康管理和積極生活方式，而這需要學生具備實際操作的能力[5]。在課程中，可以引入真實健康問題，讓學生圍繞這些問題進行實際操作和解決方案的制定。通過在課程中注重實際操作，例如制定健康計劃、解決健康問題等，可以讓學生在真實環境中鍛煉和應用所學知識，從而增強他們的實際能力。

2 課程內容的設計與應用

2.1 課程內容的設計

2.1.1 設計的基本思路

在“運動營養學”課程的教學改革中，課程內容的設計是關鍵一環。特別是在大健康背景下，飲食調整與運動計劃等實用內容的更新，為學生提供了更為實際的健康管理工具，同時也培養了他們在實際生活中的健康管理能力[6]。首先，飲食調整和運動計劃等實用內容的更新是必要的，因為健康領域不斷發展變化。隨著科學研究的進步，對于飲食和運動的認識也在不斷深化。通過更新課程內容，學生能夠了解到最新的飲食原則、運動方法，從而更科學地進行健康管理。其次，實用內容的更新能夠幫助學生更好地應對現實生活中的挑戰。社會生活的變化可能會影響人們的飲食習慣和運動方式。通過更新課程內容，學生能夠學習到如何在不同情境下進行飲食調整和制定適合的運動計劃，使健康管理更加實際可行。

2.1.2 設計的基本要求

首先，更新內容需要及時、準確地反映最新的健康科學研究成果。教師需要花費較多時間和精力，確保課程內容的準確性和科學性。此外，一些新的飲食和運動方法可能需要進一步驗證其效果和安全性[7]。同時，學生的接受和應用也是一個問題。雖然更新內容能夠提供最新的健康管理工具，但學生在實際生活中的應用可能會受到各種因素的影響，如個人習慣、環境等。教育者需要引導學生將所學知識轉化為實際行動，培養他們在實際生活中的健康管理能力。

2.1.3 “運動營養學”教學內容的擇取

高校學生在畢業后將直接步入社會，參與社會實踐活動，履行自身的社會責任，體現自我的價值。而健康作為高校學生未來發展的必要條件，對其進行“運動營養學”知識的傳授，使之能夠養成良好的飲食習慣，為促進其體育運動參與的持久性提供保障，具有重要的現實意義[8]。針對于此，依據高校學生的運動參與的特征及屬性，擇取有針對性的“運動營養學”教學內容，是此次研究的關鍵環節。具體的教學內容的擇取與設計，見表1。

2.2 應用效果分析

2.2.1 實驗對象的選擇與實驗周期的設置

為檢驗大健康背景下“運動營養學”教學內容設計與選取的實效性，特選取錦州醫科大學2022級公共體育課教學班級的60名學生作為實驗對象，將其分為實驗班與對照班，每個班各30名學生。進行為期8周的教學實驗，對比其實驗前后對“運動營養學”知識掌握以及健康行為習慣的養成效果。

2.2.2 結果與分析

1) 實驗前學生對“運動營養學”知識的了解與掌握程度。為切實檢驗大健康背景下“運動營養學”教學內容設置的有效性，在實驗前采用考試的方法對實驗對象進行了“運動營養學”知識的實驗前測，具體的測試結果見表2。從表2的結果顯示得知：實驗班與對照班學生實驗前測成績為優秀的人數比例均為6.7%；良好的人數比例分別為13.3%和10.0%；及格的人數比例分別為33.3%和40.0%；不及格的人數比例分別為46.7%和43.3%，由此可見，實驗班與對照班學生實驗前測的成績大體相同，均處于較低的水平。

2) 實驗后學生對“運動營養學”知識的了解與掌握程度。在為期8周的教學實驗結束后，對實驗班與對照班學生進行實驗前測內容相同的考試，具體的考試結果，見表3。從表3的結果顯示可以看出：實驗班實驗后測成績為優秀的人數比例為20.0%；良好的人數比例為36.7%；及格的人數比例為40.0%；不及格的人數比例為3.3%。對照班學生的優秀率為10%；良好比例為20.0%；及格比例為43.3%；不及格的人數比例為26.7%。由此可見，經過為期8周的教學實驗，實驗班學生對“運動營養學”知識的掌握水平有了較大幅度的提升，說明教學內容的設計與擇取具有實效性，會對學生的體育運動參與以及良好飲食習慣的養成，產生積極的促進作用。

表3 實驗后測的結果統計

3) 實驗前后學生體育達標測試成績的對比分析。正確掌握“運動營養學”知識，是養成良好飲食習慣，適應與滿足運動健身需求的重要保障，也是提高運動健身效果的必要條件。為檢驗“運動營養學”知識對學生運動健身效果的影響，在實驗前后對學生進行了體質健康測試，測試項目及評分標準為《國家學生體質健康測試標準》，具體的測試結果見表4和表5。從表4的結果顯示可以看出，經過對學生進行“運動營養學”相關知識的介紹與傳授，實驗班學生在飲食習慣上得到改善，參與運動健身的營養得到一定程度的滿足，因而其鍛煉的效果也會隨之產生一定程度的變化。從各項指標的測試結果來看：男生在50米、1000米、引體向上、立定跳遠等項目的實驗前后測試成績對比存在明顯差異（P＜0.05），實驗后測成績明顯優于實驗前測成績；女生在50米、800米、仰臥起坐、立定跳遠等項目的實驗前后測試成績對比也存在明顯差異（P＜0.05），實驗后的成績明顯優于實驗前的成績。而由表5的結果顯示得知，實驗前后對照班學生的體育達標成績不存在明顯差異，整體水平與實驗班相比存在一定差距。由此可見，大健康背景下“運動營養學”課程內容的設計與擇取對學生的運動健身具有積極的影響作用。

表4 實驗班學生實驗前后身體素質測試的結果統計（n=30）

表5 對照班學生實驗前后身體素質測試的結果統計（n=30）

3 結論與建議

3.1 結論

在大健康背景下，“運動營養學”課程的教學改革與實踐已經成為教育領域的重要議題。文章通過重構教學理念，重新設定課程目標與教學內容，改善了該課程的教學效果，加強了對學生綜合素養的培養。

在教學理念的重構與創新方面，跨學科教學的價值和意義被深刻闡述。通過將健康領域的知識與其他學科相融合，學生能夠更全面地理解和應用所學內容，培養綜合素質。同時，課程目標的重新設定強調了綜合素養培養的重要性，使學生不僅具備專業知識，還具備實際操作能力、創新思維和團隊合作能力。

課程內容的設計，特別是飲食調整與運動計劃等實用內容的更新，為學生提供了更實際的健康管理工具，培養了他們在實際生活中的健康管理能力。通過學習最新的健康知識和技能，學生能夠更好地管理自己的健康，預防慢性疾病，同時也培養了他們的自主學習能力和信息獲取能力。

經過為期8周的教學實驗，學生對于“運動營養學”理論知識的掌握，以及體質健康測試水平，均產生了有效的提升作用。

3.2 建議

3.2.1 創設實地考察和實踐機會

在大健康背景下，為了更好地培養學生的綜合素養，創設實地考察和實踐機會變得至關重要。這些機會不僅能夠將理論知識與實際應用相結合，還能夠培養學生的實際操作能力、創新思維和團隊合作能力。

首先，實地考察為學生提供了近距離接觸實際健康場景的機會，將理論知識與實際環境相結合。學生通過親身體驗，能夠更加深入地理解健康領域的挑戰和問題。實地考察使抽象的理論變得具體而實際，激發學生的學習興趣，讓他們更愿意主動探索和學習。

其次，實踐機會促使學生將所學知識付諸實際行動，培養實際操作能力。在實際操作中，學生需要運用理論知識解決實際問題，從而深化對知識的理解和應用[9]。實踐鍛煉了學生的實際操作技能，提高了他們的自信心，使他們更有能力應對健康領域的實際挑戰。

3.2.2 提高師生對大健康背景下“運動營養學”教學的重視程度

大健康背景下“運動營養學”課程教學改革與實踐在培養學生綜合素質方面發揮了積極作用。通過教育者的努力和創新，這些探索不僅使課程內容更為豐富和實際，也培養了學生在健康領域具備綜合素質的能力[10]。然而，教學改革仍面臨一些挑戰，如教學資源的限制、新內容的準備等。這就要求廣大師生要正確理解大健康的內涵，了解與掌握“運動營養學”的相關知識，提高對“運動營養學”教學的重視程度，積極轉變觀念，不斷探索和創新，才能夠更好地適應大健康背景下的教育需求，培養出更具綜合素質的健康管理人才。