新時(shí)代背景下“葡萄酒品嘗學(xué)”課程思政教學(xué)改革與實(shí)踐

趙益梅，江璐，王芙蓉，唐佳代 ，龍亞飛，李雅善

1.茅臺學(xué)院釀酒工程系（遵義 5645071）；2.楚雄師范學(xué)院資源環(huán)境與化學(xué)學(xué)院（楚雄 675000）

我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)已取得巨大成就，并跨入科技發(fā)展迅速、知識更新飛速的新時(shí)代新征程。2015年以來[1]，為落實(shí)“立德樹人”教育的根本任務(wù)，高校應(yīng)在教學(xué)過程重視開展思政教育，加強(qiáng)高校學(xué)生思想政治教育和課程思政建設(shè)[2-3]，從而真正實(shí)現(xiàn)全員、全過程和全方位育人。中共中央、國務(wù)院在2017年2月印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢下高校思想政治工作的意見》中指出，高校思政教育的加強(qiáng)和改進(jìn)，對于高等教育改革發(fā)展與中國特色社會(huì)主義事業(yè)后繼有人有著非常重要的作用。教育部在2020年印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》為高校課程思想政治教育指明方向，但在教學(xué)改革過程中，新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)也隨之而來。

隨著思政課一體化建設(shè)在大中小學(xué)中的逐步推進(jìn)、課程理論與實(shí)踐的不斷創(chuàng)新，專業(yè)教育和思政教育形式與內(nèi)容相互脫離、課程目標(biāo)體系理解不全面、教室思政教學(xué)觀念轉(zhuǎn)變不理想和課程思政考核體系缺失等影響教學(xué)持續(xù)且深入變革的系列問題被逐漸暴露出來。為加速推進(jìn)“葡萄酒品嘗學(xué)”一體化思政課程深度改革進(jìn)程，基于“葡萄酒品嘗學(xué)”授課內(nèi)容，以“立德樹人”為根本，就推進(jìn)新時(shí)代背景下將思想政治教育與“葡萄酒品嘗學(xué)”課程教學(xué)有機(jī)融合進(jìn)行探討。

1 “葡萄酒品嘗學(xué)”的課程目標(biāo)與特色

“葡萄酒品嘗學(xué)”課程是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的主干課程之一，課程內(nèi)容包含葡萄酒品嘗技術(shù)、葡萄酒品嘗訓(xùn)練方法、世界常見釀酒葡萄品種和世界典型風(fēng)格葡萄酒產(chǎn)區(qū)等，內(nèi)容較多且難度較大，傳統(tǒng)授課注重知識點(diǎn)的傳授和積累，易忽略學(xué)生興趣的培養(yǎng)，從而導(dǎo)致課堂氛圍差，學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性較差，最終導(dǎo)致教學(xué)效果差。眾所周知，釀酒葡萄在越貧瘠的土地上，其果實(shí)品質(zhì)越好，釀成葡萄酒的質(zhì)量也越高，且隨著時(shí)間的變化而變得更加優(yōu)雅和平衡。然而，葡萄不怕逆境、葡萄酒經(jīng)得住時(shí)間沉淀的品質(zhì)對于培養(yǎng)學(xué)生扎根基層、不怕吃苦、務(wù)實(shí)肯干、成功需要慢慢來有著貼切的共通點(diǎn)。在新時(shí)代背景下，課程設(shè)立如表1所示的3個(gè)主要的課程目標(biāo)及其所對應(yīng)的畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)。

表1 “葡萄酒品嘗學(xué)”的課程目標(biāo)

2 思政教育融入“葡萄品嘗學(xué)”課程的改革機(jī)制

作為涵蓋“葡萄植株生理特性、葡萄酒風(fēng)格與質(zhì)量、葡萄酒價(jià)格及市場判斷”的一門學(xué)科，與課程內(nèi)容知識點(diǎn)相關(guān)的思想政治教育元素較多。依托學(xué)科專業(yè)特征，根據(jù)學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)和職業(yè)技能特點(diǎn)，深挖中國葡萄酒歷史發(fā)展中特有的文化內(nèi)涵、愛國精神、科學(xué)創(chuàng)新精神、勞動(dòng)精神和工匠精神。要使思政元素與課堂教學(xué)的有機(jī)結(jié)合、實(shí)現(xiàn)思政教育的潤物細(xì)無聲，可從三方面著手。

2.1 修訂課程教學(xué)大綱，完善教學(xué)方法

傳統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)注重專業(yè)知識傳授，而忽視技能訓(xùn)練和思政教育，這不僅使得學(xué)生知識能力與職業(yè)崗位需求不匹配，還造成課程教學(xué)目標(biāo)中思政教學(xué)內(nèi)容不明晰。這將不利于實(shí)現(xiàn)《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》中指出的“梳理各門專業(yè)課程所蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識體系教育的有機(jī)統(tǒng)一”。因此，根據(jù)新時(shí)代背景下專業(yè)課程教學(xué)要求完成“葡萄酒品嘗學(xué)”課程教學(xué)目標(biāo)重新建立則非常具有必要性。此教學(xué)目標(biāo)主要為專業(yè)知識體系目標(biāo)和思想政治教育目標(biāo)兩部分，并均應(yīng)在課程教學(xué)大綱中落實(shí)、體現(xiàn)。同時(shí)，針對課程教學(xué)目標(biāo)內(nèi)容，建立思政教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量并重的課程評價(jià)體系，以綜合考察課程的總體教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度。

課程教學(xué)內(nèi)容量較大，新穎且高效的教學(xué)方法有利于提高學(xué)生的課堂積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)新性，如基于問題的教學(xué)法、案例教學(xué)法[4]、目標(biāo)驅(qū)動(dòng)學(xué)習(xí)方法[5]、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式[6]、混合式教學(xué)模式[7]等。另外，教學(xué)資源的可利用平臺也越來越多，如MOOC、SPOC、微視頻、學(xué)堂在線等[8]。此外，教師還需充分利用第二課堂的學(xué)習(xí)[9]，可舉辦侍酒師服務(wù)大賽、酒吧試營銷設(shè)計(jì)、調(diào)酒師大賽等，讓學(xué)生沉浸在專業(yè)知識活動(dòng)的同時(shí)沐浴思政教育的陽光。

2.2 打造課程思政教師隊(duì)伍

為充分作為發(fā)揮教室隊(duì)伍在課程思政建設(shè)中的主力軍作用，不僅需要提升教師的思想政治素養(yǎng)，還需建立完善思政課教師隊(duì)伍的選拔與保障制度。對于大部分“老”教師來講，雖然多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)使其對專業(yè)知識和能力的傳授早已駕輕就熟，但在此新時(shí)代背景下，課程思政建設(shè)仍較困難，對于“新”老師則更是如此。因此，提升教師課程思政能力是高校在實(shí)施和開展課程思想政治教育建設(shè)質(zhì)量的關(guān)鍵，具體可通過設(shè)立選拔機(jī)制篩選或引進(jìn)優(yōu)秀人才、對優(yōu)秀人才進(jìn)行系統(tǒng)思政課程培訓(xùn)、以優(yōu)秀人才為代表建立課程思政學(xué)習(xí)的教師團(tuán)隊(duì)、定期開展教研活動(dòng)或教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐以便教師進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享和學(xué)習(xí)交流等措施不斷完善課程思政教師隊(duì)伍的建設(shè)。

此外，思政課優(yōu)秀人才的持續(xù)“供給”與教師隊(duì)伍建設(shè)的保障制度是推進(jìn)新時(shí)代高校課程思想政治教育的重要保證。一方面，各高校可根據(jù)自身特色建立良性合理的教師評價(jià)體系與激勵(lì)機(jī)制，將思政教育效果作為教學(xué)質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)之一，同時(shí)采取激勵(lì)措施激發(fā)教師的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。另一方面，各高校可通過舉辦相關(guān)教學(xué)交流活動(dòng)，鼓勵(lì)促進(jìn)各學(xué)科教師的交流、合作，達(dá)到跨學(xué)科融合的效果，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合素養(yǎng)與創(chuàng)新能力雙提升。當(dāng)然教師還應(yīng)以身作則，做好學(xué)生榜樣，形成一個(gè)良好的教育氛圍。

2.3 統(tǒng)籌構(gòu)建課程教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì)

2.3.1 教學(xué)內(nèi)容

經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，課程使用的教材是由西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院李華教授主編的《葡萄酒品嘗學(xué)》[10]，該教材于科學(xué)出版社在2003年完成第一次出版，在2022年完成第二次出版。隨著技術(shù)的飛速發(fā)展，消息更迭速度也呈指數(shù)增長，僅依靠教材內(nèi)容作為教學(xué)內(nèi)容已不足以滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。因此，為適應(yīng)新時(shí)代背景下的教學(xué)要求，擬開設(shè)或已開設(shè)葡萄與葡萄酒工程相關(guān)專業(yè)的高校應(yīng)編制適合當(dāng)?shù)貙W(xué)校特色的校本教材或講義，并結(jié)合傳統(tǒng)教材內(nèi)容形成更系統(tǒng)、更全面的專業(yè)基礎(chǔ)知識與理論。另外，結(jié)合知識點(diǎn)融入恰當(dāng)?shù)乃枷胝卧胤矫娴膬?nèi)容，加強(qiáng)該課程中思想政治教育的建設(shè)。

2.3.2 教學(xué)設(shè)計(jì)

傳統(tǒng)教學(xué)設(shè)計(jì)往往注重知識與能力的傳授，而缺乏課程思政設(shè)計(jì)。為符合新時(shí)代背景下高校課程思政建設(shè)要求，課程結(jié)合教學(xué)目標(biāo)重新構(gòu)建課程思政教學(xué)目標(biāo)、完善思政元素教學(xué)設(shè)計(jì)。根據(jù)重構(gòu)的課程內(nèi)容模塊或相關(guān)知識點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，設(shè)計(jì)契合度較高的思想政治教育元素，引入思政教育內(nèi)容，以達(dá)到潤物細(xì)無聲的教學(xué)效果，同時(shí)促進(jìn)學(xué)生對于知識點(diǎn)的理解掌握。此外，適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法也是完成課程知識體系和思想政治教育的有機(jī)融合的關(guān)鍵所在。除了課程中常用的多媒體教學(xué)和任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法以外，教學(xué)過程中可采用問題教學(xué)、情境教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)和討論式教學(xué)等教學(xué)手段，充分利用實(shí)際案例、動(dòng)畫和視頻等引導(dǎo)學(xué)生自主思考、領(lǐng)會(huì)思政教學(xué)內(nèi)容，最終達(dá)到春風(fēng)化雨、潤物無聲的教學(xué)效果。為加強(qiáng)學(xué)生對于課程內(nèi)容底層邏輯的理解，教學(xué)內(nèi)容板塊需根據(jù)前后遞進(jìn)關(guān)系進(jìn)行設(shè)置，使課程內(nèi)容之間前后銜接自然、渾然一體。

2.3.3 教學(xué)評價(jià)體系

教學(xué)評價(jià)是教學(xué)目標(biāo)完成度的重要體現(xiàn)?？茖W(xué)的教學(xué)評價(jià)不僅有利于評估“葡萄酒品嘗學(xué)”課程的教學(xué)效果，還有利于教學(xué)質(zhì)量的提升。該課程以學(xué)生為中心，對其知識、能力和素養(yǎng)三方面進(jìn)行評價(jià)。同時(shí)，通過對教師教學(xué)過程進(jìn)行評估，構(gòu)建起新的“葡萄酒品嘗學(xué)”課程教學(xué)效果評價(jià)體系。

課程充分利用數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)學(xué)生對“葡萄酒品嘗學(xué)”課程學(xué)習(xí)效果的過程性考核，通過在線教學(xué)平臺提供的數(shù)據(jù)分析學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，主要包括學(xué)習(xí)時(shí)長、作業(yè)情況、課堂互動(dòng)情況、測試結(jié)果等，采用不同分析方法評估學(xué)生的自我學(xué)習(xí)過程狀態(tài)與班級整體學(xué)習(xí)狀態(tài)，從而了解學(xué)生的知識掌握情況。另外，采用項(xiàng)目制考核，以小組討論形式對葡萄酒的感官質(zhì)量進(jìn)行有效的評價(jià)分級，并記錄下來，教師根據(jù)其記錄情況進(jìn)行能力評價(jià)。為實(shí)現(xiàn)對課程思政效果的定性與定量評價(jià)，可采用問卷調(diào)查、觀察學(xué)生和學(xué)生訪談等方法，對課程思政教育的達(dá)標(biāo)情況進(jìn)行評估[11]。通過查閱教師教學(xué)材料、教師訪談和聽評課等手段實(shí)現(xiàn)教師評價(jià)。為增加教學(xué)評價(jià)體系的高效性、合理性和科學(xué)性，可通過組織交流會(huì)形式的教學(xué)反饋活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生提出學(xué)習(xí)過程中所遇難點(diǎn)或反饋意見，教師根據(jù)反饋結(jié)果合理調(diào)整的教學(xué)計(jì)劃，真正做到因材施教。

3 完善課程思政元素設(shè)計(jì)

教育部在關(guān)于高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要中指出，立德樹人是成效，是檢驗(yàn)高校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)[12]。要完成立德樹人根本任務(wù)的落實(shí)，需深度挖掘提煉專業(yè)教育課程知識內(nèi)容中的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵。從葡萄酒專業(yè)、行業(yè)、國際發(fā)展、國家文化和歷史等角度，基于該課程知識特點(diǎn)，發(fā)掘有助于厚植愛國主義、提升專業(yè)自信、遵守法律法規(guī)、強(qiáng)化科學(xué)精神和弘揚(yáng)工匠精神等思政元素，使學(xué)生在學(xué)識豐富的同時(shí)樹立正確的價(jià)值觀，這是“葡萄酒品嘗學(xué)”課程思政建設(shè)的重要方向。目前，已將該課程內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)，并結(jié)合知識點(diǎn)的特點(diǎn)進(jìn)行課程思政內(nèi)容設(shè)計(jì)，具體如表2所示。

表2 “葡萄酒品嘗學(xué)”課程思政設(shè)計(jì)

4 結(jié)語

“葡萄酒品嘗學(xué)”是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的核心課程之一，是涉及葡萄與葡萄酒學(xué)的一門理論與實(shí)踐并重的綜合性專業(yè)課程。理實(shí)一體化課程思政教育建設(shè)對于新時(shí)期高校思政教育工作具有重要意義。針對不同的教學(xué)內(nèi)容，深入挖掘適配度高的思政教學(xué)案例，精心設(shè)計(jì)思政元素，將專業(yè)知識點(diǎn)與思政內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識、精神雙提升，真正做到新時(shí)代高?！敖獭迸c“學(xué)”的高質(zhì)量發(fā)展。