植物的御寒妙招

河邊的卡西莫多

木蘭科的植物，早在秋天就已經長出花芽，為春天的綻放做準備。到了冬天，在這些花芽外面會長出一層銀色苞片，上面還會有很多的茸毛。這層苞片就像一件貂皮大衣，可以保護這些花芽不受寒冷的影響。

松柏之類的裸子植物即使在冬天依舊是綠色的，它們能夠安然過冬的奧秘在于“防凍蠟”。在冬天，松柏的針葉和鱗葉上會分泌一些表皮蠟質，這些蠟質不僅可以防水、減少植物的水分蒸發，還可以保護植物不被凍傷，并確保植物在寒冷的環境中依舊可以正常進行光合作用。

低溫對于植物的最大傷害，就是會讓植物細胞內的水分結冰，從而破壞細胞的活性。那么抵御寒冷最直接的辦法，就是提高植物細胞液的濃度。

甜菜和糖楓就是其中的代表。在寒冷的冬天，這些植物的體內會合成大量的糖類物質。當細胞液的濃度變高，冰點就會降低，植物就可以在更低的溫度下生存了。“霜打的青菜分外甜”，正是青菜為了抵御寒冷產生更多糖分的結果。

塔黃和天山雪蓮等植物，通過演化出巨大的花苞包裹住整個花序，讓花序里的花像在溫室里一樣可以正常發育。這些苞片互相重疊，保溫效果非常好。在晴朗的正午，苞片內外的溫差甚至可達10℃以上。在寒冷的環境中，昆蟲見到這樣可以取暖的地方，自然很樂意進去避寒。昆蟲在爬進爬出的過程中，也順便替塔黃和天山雪蓮完成了授粉工作。

“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。”冬天雖然寒冷，但終會過去。植物正是憑著自己獨特的生存智慧，度過了一個又一個冬天。當冰雪褪去，人們會脫下厚重的衣服，植物也會用勃勃生機迎接春天的到來。

（蒼 苔摘自微信公眾號“把科學帶回家”，本刊節選）