光陰荏苒說紫蘇

胡獻國

光陰荏苒，出自《三國演義》第三十七回：“玄德回新野之后，光陰荏苒，又是新春”，指時間過得飛快。“荏”，一年生草本植物，即紫蘇，可榨油，嫩葉可食，亦稱“白蘇”。“苒”，草木茂盛的樣子。古人常用紫蘇的生長榮枯來代指時光的流逝。

紫蘇，有兩種，即白紫蘇、黑紫蘇，二者同為唇形科植物，為中醫臨床常用的解表藥，藥用部位相同，臨床常相須使用，為藥食兩用食物。

紫蘇葉，又名蘇葉、蘇梗，為紫蘇的莖、葉，其葉稱紫蘇葉，其莖稱紫蘇梗。

中醫認為，紫蘇性味辛、溫，歸肺、脾經，有解表散寒，行氣寬中之功，本品辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼濕滯之癥尤為適宜。《隨息居飲食譜》言其“下氣，安胎，活血定痛，和中開胃，止嗽消痰，化食，散風寒”。《本草綱目》說它“解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎”。《本草正義》則稱紫蘇“芳香氣烈，外開皮毛，泄肺氣而通腠理，上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥；中則開胸膈，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結而利氣滯”。藥理研究表明，紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺而有發汗作用，促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。紫蘇入藥宜分紫蘇葉、紫蘇梗，兩者入藥部位不同，功能各有偏重，紫蘇葉質輕，長于宣散，故凡解表散寒宜選用紫蘇葉；紫蘇梗質重，偏于走里行氣，故凡理氣寬中，順氣安胎宜選用紫蘇梗。

紫蘇子，又名蘇子、炒蘇子、黑蘇子，為紫蘇的成熟果實。中醫認為，蘇子性味辛、溫，入肺經，有降氣消痰，止咳平喘，潤腸通便之功，適用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘等。《本草綱目》言其“下氣，除寒溫中，補虛勞，肥健人，利大小便”。《大明本草》言其“止嗽，潤心肺，消痰氣”。《名醫別錄》言其“主下氣，除寒溫中”。《本經逢原》言其“性能下氣，故胸膈不利者宜之……為除痰定嗽，消痰順氣之良劑”。

黑紫蘇與白紫蘇同為唇形科植物，入藥部位相同，功用相同，但相貌不一。黑紫蘇，莖葉呈紫色，果實就是紫（黑）蘇子，表皮棕褐，形態較小，藥力較雄。白紫蘇果實表皮是灰白色或黃白色，形態較大，藥力稍遜。處方上單寫蘇子，除個別地區炮制規范另有規定外，一般都用紫（黑）蘇子。現介紹幾則食療方供選擇：

紫蘇葉粥：紫蘇葉20 克，大米100克。將蘇葉擇凈，水煎取汁，加大米煮為稀粥，或將鮮蘇葉洗凈，切細，待粥熟時調入粥中，再煮一、二沸即成，每日1～2劑。可解表散寒，行氣寬中。適用于外感風寒所致的惡寒、發熱、頭痛身痛，鼻塞無汗、脘腹脹滿、惡心嘔吐等。

紫蘇子粥：紫蘇子10 克，大米100克。將蘇子擇凈，水煎取汁，加大米煮為稀粥即成，每日1 劑。可下氣通便。適用于咳嗽氣促、大便秘結等。

涼拌紫蘇葉：紫蘇葉100 克，生姜、大蒜、蔥白、調味品各適量。將紫蘇葉擇洗干凈，切細；生姜、大蒜、蔥白洗凈，切粒，同放入盤中，加香油、食醋、花椒粉等拌勻即成，每日1 劑。可祛風解表，適用于風寒感冒、鼻塞頭痛、空調病等。

紫蘇姜茶：紫蘇葉、生姜各適量。將紫蘇葉洗凈，切細。生姜去皮，洗凈，切粒，同放入茶杯中，沖入沸水適量，或加入糖少許，浸泡片刻，代茶飲服，每日1～2劑。可祛風散寒、溫中和胃。適用于風寒感冒、胃脘冷痛、虛寒痛經等。