飲食有節，人間知味

本文專業：食品營養與健康

講述人：張琬晶（西北農林科技大學）

適合人群：對生物、化學或者醫學感興趣，實驗操作能力較強，有創新思維且有毅力堅持的科研型同學

小編：你是在怎樣的契機下，選擇了這一專業呢？

張琬晶：這一專業從2020年開始招收第一批本科生。

“在食品發展行業中，食品安全與營養健康并重，兩者不可偏廢。”目前，人們的生活需求已經從吃得飽向吃得好、吃得安心及吃得健康轉化。

食品營養與健康專業符合社會發展的需求，也具有廣闊的應用前景。其內容涉及健康管理、功能性食品的設計與效能評價、藥食兼用食物的開發與利用等。在實際應用中，人們可以通過探究食品中的營養成分及研究藥食同源來科學地預防和解決以慢性疾病為主的健康問題，如研究芝麻中的芝麻酚是否對預防老年癡呆有幫助等。

我是在高考志愿填報指導手冊上關注到食品營養與健康專業的，而選擇這個專業，一是因為我對營養與健康這方面的知識很感興趣，在了解到食品營養與健康專業對物理的要求不是很高后（我不擅長物理），我便將其納入了報考的范圍；二是因為“國以民為本，民以食為天”這句話，食品無小事，作為一名青年，我想在未來為社會貢獻自己的一份力量。在結合自身條件和社會發展的情況下，我選擇了這個專業。

現在回頭看，選擇一個新的專業是有一些冒險，但因為這個專業是我自己喜歡的、感興趣的，所以我并不后悔當初做出這一選擇。如今，正在這一專業中深耕的我，覺得這個專業很適合我。

小編：食品營養與健康專業與食品科學與工程、食品質量與安全這兩個專業有什么聯系和區別呢？

從表1可以看出，食品營養與健康專業既學習與食品相關的基礎課程，又在醫學和營養方面有一定的延伸。

相較于食品科學與工程專業、食品質量與安全專業，食品營養與健康專業更側重于探索食品中的營養成分及食品如何影響人體各個系統的運行機制。例如，通過學習“腸道是人的第二大腦”這一課程，我們知道了腸道不僅可以左右我們的情緒，還會給大腦發信號——若腸道快樂，其就會分泌多巴胺，讓人感到愉悅；若腸道不適，“腸腦”就會迅速警告顱腦，警告的方式有催發腹瀉、催發嘔吐，或者讓人上吐下瀉等。再如，通過學習“營養與代謝”這一課程，我們可以學習到六大營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽）的生理功能，生物活性物質在調節人體免疫系統、促進人體健康方面所起的作用，以及飲食在預防和改善慢性病等方面所起的作用等知識。

這些課程的學習讓我在生活中也能為家人和朋友提供科學合理的飲食建議。

此外，食品營養與健康專業的學生在大二時還會學習一門另外兩個專業不需要學習的大類平臺課——“人體解剖與組織胚胎學”。這門課程不僅提高了我對人體肌肉、骨骼及神經系統的認識，其實用性也令我印象深刻。例如，在形體塑身課上，老師指導我們手放腹股溝，然后用特定的動作來有效地拉伸腹直肌，得益于“人體解剖與組織胚胎學”這門課程的學習，我對人體構造了如指掌，因此，老師一說，我就掌握了動作要點。

因此，在面對和選擇食品類專業的時候，我們要明確了解這類專業的相同點和不同點。

小編：食品營養與健康專業的學長學姐更傾向于深造還是就業呢？

張琬晶：目前這個專業的學長學姐普遍選擇了繼續深造，因為新專業保研的名額較多，且有本碩貫通培養的政策支持等。我所在的學校，食品營養與健康專業的學生只要達到一定的標準，就可以獲得保研到本校的機會。在考研壓力年年增加、社會對學歷和能力要求不斷提升的情況下，保研的機會十分珍貴。

食品營養與健康專業的就業范圍與食品科學與工程專業、食品質量與安全專業的相似，大致包括食品質量檢測、食品品質管理、食品研發、微生物檢測、食品銷售、餐飲等方向，主要方向為食品質量檢測和食品研發。在企業方面，好的企業也不少，國企有瀘州老窖、中儲糧等，私企有牧原、伊利等，國考和省考也有對應的單位，如國家糧食和物資儲備局、國家市場監督管理總局、海關總署等。

不過，食品營養與健康專業的就業方向會更加廣泛，其不局限于食品類崗位，還可以往醫藥類方向發展。比如臨床營養師，評估患者的營養狀況，并有針對性地制訂飲食計劃來改善患者的健康問題；配合其他專業醫療人員，給予患者飲食上的幫助與治療等。

總的來說，食品營養與健康專業的就業前景還是不錯的，也歡迎大家選擇這一專業。