杏花村三記

“萬里銀裝壓早春，四方結隊學汾珍。三杯竹葉馳名久，五好杏花茁異新。”這是我國酒界泰斗、著名微生物學家，一生做出“汾酒調研”和“茅臺實驗”兩份著名的報告，走訪過一千多個酒廠，活到112歲的秦含章老先生，1964年在汾酒蹲點一年以后寫的一首詩。從建國初到上世紀末，許多人以“汾老大”來稱呼汾酒，推崇汾酒為白酒行業的排頭兵。這不僅是白酒界的共識，也是消費市場和老百姓的共識。

1987年6月29日，《新華通訊稿》評價：“杏花村汾酒在全國有四最：一是每年的出口量最大，等于全國其它名酒出口量的總和；二是名酒率最高，達99.97%，全國每斤名酒中就有杏花村汾酒廠的半斤；三是成本最低，因而也就物美價廉；四是得獎最多。”

秦含章老先生曾滿含深情地寫道：“1987年—1990年，汾酒廠四年累計實現銷售收入11.5億元，年平均2.87億元，人均年創利稅54300元。1990年創利2.1億元，1997年為2.8億元。其綜合經濟效益名列全國食品飲料行業之首，被評為全國500家最有經濟效益的企業。”

歷史往往如煙，三四十年前的事情回憶起來恍如隔世。現在在中國酒界和酒市場上，茅臺的“茅老大”的地位似乎已如泰山一樣不可撼動，與之相對的是當年汾酒“汾老大”和排頭兵的位置似乎早已淡然如煙，許多人甚至不知道有那么一個階段。這也真正應了“三十年河東，三十年河西”那句老話。但是汾酒在中國市場上占老大地位的時間，卻不是以幾十年計的，而是以三四百年計的。

汾酒是以杏花村為主要生產基地的釀制酒，明清以來，在中國酒市場上出乎其類、拔乎其萃，可以說獨占鰲頭四百年。……