《消化與吸收》教學(xué)片段與評(píng)析

《消化與吸收》是四年級(jí)“愛護(hù)身體”單元第4課的內(nèi)容，是在學(xué)生認(rèn)識(shí)了人體的呼吸器官和呼吸作用后，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)食物是怎樣消化和吸收的。教材以知識(shí)的邏輯關(guān)系為主線，先引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)消化器官，形成消化的概念；再通過查閱資料、觀看視頻等方式，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)消化器官的作用及消化與吸收的概念。通過該課的學(xué)習(xí)，主要培養(yǎng)學(xué)生模型建構(gòu)等科學(xué)思維能力及組裝模型等探究實(shí)踐能力，激發(fā)他們探究消化器官作用的興趣，幫助他們樹立獨(dú)立判斷、善于質(zhì)疑、交流溝通等態(tài)度責(zé)任。

四年級(jí)學(xué)生對(duì)消化與吸收有一定的認(rèn)識(shí)，但是缺乏清晰和統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。他們?cè)谌粘Ｉ钪袕碾娨暋⒄n外讀物等渠道接觸過胃藥廣告、調(diào)理脾胃的方法、營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)容等，但是對(duì)于消化器官的功能及消化系統(tǒng)等不甚了解。

學(xué)生正處于具體形象思維向抽象邏輯思維過渡的關(guān)鍵階段。通過前概念的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，從科學(xué)思維維度看，他們能熟練運(yùn)用分析、比較、歸納等思維方式理解事物；能夠?qū)栴}提出假設(shè)，獲取證據(jù)，利用證據(jù)判斷假設(shè)正確與否等；具備發(fā)散、想象、重組等創(chuàng)新思維能力，但抽象思維能力還有待提高。

一、認(rèn)識(shí)消化器官

師：同學(xué)們，我們每天都會(huì)食用很多食物，這些食物吃進(jìn)身體，都到哪里去了？

生：有一部分被人體排出體外了，有一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收了。

生：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后，轉(zhuǎn)化為能量，這樣我們才能有力氣學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)。

師：吃進(jìn)身體的食物為我們提供了人體所需的營(yíng)養(yǎng)和能量，那么這些食物被人體食用后可能會(huì)被哪些器官消化和吸收呢？

生：胃、小腸等器官。

師：剛才大家說了很多消化器官，你們看這是什么？（出示各消化器官板貼及人體圖）你們知道這些器官大概在人體內(nèi)什么位置嗎？大家試著貼一貼。

（學(xué)生上臺(tái)在黑板上貼消化器官的圖片。）

師：到底是不是這樣呢？下面我們就跟隨兩名“探險(xiǎn)家”，一起去人體內(nèi)揭秘吧！（播放食物在人體內(nèi)“旅行”的視頻）老師給大家準(zhǔn)備了學(xué)習(xí)記錄單，下面請(qǐng)你們把消化器官按正確的位置貼在學(xué)習(xí)記錄單上。

（學(xué)生小組內(nèi)貼圖，教師利用多媒體多屏互動(dòng)隨機(jī)展示幾個(gè)組的貼圖情況。）

師：我剛剛隨機(jī)拍了幾張，說說你們組是怎么貼的？

生：食物從口腔進(jìn)入，先經(jīng)過食管，再進(jìn)入胃里，然后到小腸，最后到大腸。

師：大家看看剛才這個(gè)同學(xué)在黑板上貼得有問題嗎？誰能幫她修正一下。

（學(xué)生將消化器官的位置修改正確。將之前連接食道的小腸的位置下移，食道的下端連接胃，再連接小腸，最后是大腸。）

師：這次消化器官的位置對(duì)了嗎？誰來把這些器官名稱貼在對(duì)應(yīng)的位置上。

評(píng)析：學(xué)生在消化器官旁貼上對(duì)應(yīng)文字，將圖片與文字一一對(duì)應(yīng)起來，左側(cè)是圖片，右側(cè)是文字，便于他們的理解記憶。

師：你覺得食物殘?jiān)鼤?huì)一直停留在大腸中嗎？

生：不會(huì)。

師：食物殘?jiān)罱K會(huì)通過肛門排出體外（出示圖片：肛門的位置及相關(guān)信息）。這里還有一個(gè)器官，誰認(rèn)識(shí)？

生：好像是肝。

師：這個(gè)器官就是肝臟。肝臟位于胃部的右上方，在消化食物的過程中分泌膽汁促進(jìn)消化，也屬于消化器官。我們現(xiàn)在已經(jīng)認(rèn)識(shí)了消化器官及它們?cè)谌梭w中的位置，食物進(jìn)入人體后在消化器官中被磨碎并被分解的過程就是消化。想不想知道消化器官在人體內(nèi)是怎樣構(gòu)成的呢？有一個(gè)神奇的工具可以讓我們直觀地了解。

（出示平板電腦，演示運(yùn)用VR軟件立體呈現(xiàn)人體內(nèi)各消化器官及其位置。）

師：看完VR展示的消化器官，你們有什么新的認(rèn)識(shí)或發(fā)現(xiàn)？

生：我之前覺得食道是筆直的，沒想過它還有彎曲，有弧度，有狹窄的地方，也有比較寬的地方。VR技術(shù)讓我對(duì)食道的認(rèn)識(shí)更加科學(xué)，更加具體化了。

生：僅通過文字和圖片，對(duì)大腸和小腸的大小、長(zhǎng)度沒有直觀認(rèn)識(shí)，但是VR能顯示出來，還能從人體側(cè)面、后面觀察，一下子就對(duì)它們的比例關(guān)系有了清楚的認(rèn)知。

評(píng)析：該環(huán)節(jié)中，教師以問題為引領(lǐng)，利用人體模型貼圖讓學(xué)生初步認(rèn)識(shí)消化器官，讓他們進(jìn)行初步的模型理解。通過觀察，比對(duì)實(shí)物模型與真實(shí)事物之間的核心要素，鍛煉學(xué)生的科學(xué)思維能力及解決問題的能力。消化器官隱藏在人體內(nèi)部，學(xué)生無法直觀地通過觀察獲取信息，利用消化器官貼圖、VR技術(shù)建構(gòu)模型能幫助他們理解消化器官概念。通過該內(nèi)容學(xué)習(xí)，學(xué)生突破了思維定式，建構(gòu)了消化系統(tǒng)模型。

二、認(rèn)識(shí)消化器官的作用

師：這些消化器官究竟有什么特點(diǎn)和作用呢？你們對(duì)哪個(gè)消化器官最感興趣呢？給大家1分鐘的時(shí)間，各小組商量一下你們組最想研究哪個(gè)消化器官？

生：我們組對(duì)胃最感興趣，胃能消化其他的食物，為什么自己不會(huì)被消化掉？

師：這是一個(gè)值得探究的好問題，一會(huì)你們小組就來探究胃。

生：我們組對(duì)小腸最感興趣，小腸有多長(zhǎng)？小腸和大腸有什么區(qū)別呢？

師：稍后你們組來探究小腸。

生：我們探究口腔。口水的作用是什么？如果不經(jīng)過口腔的咀嚼直接吞咽食物會(huì)有什么后果？

師：我們每天咀嚼食物，但是從來沒有思考如果不咀嚼直接吞咽有什么后果，這是一個(gè)引人思考的好問題。

生：我們組對(duì)食道最感興趣，食道有多粗呢？能不能吞下較大塊的食物呢？

生：我們組對(duì)大腸最感興趣，大腸是如何將食物殘?jiān)懦鲶w外的呢？

師：對(duì)于同學(xué)們想要知道的答案，咱們利用“消化器官”資料包自主探究。請(qǐng)小組內(nèi)分工合作，收集有用信息。

（課件展示各資料包的內(nèi)容后，學(xué)生通過觀察、實(shí)驗(yàn)、閱讀等方式，獲取信息，在活動(dòng)報(bào)告單上記錄整理。）

師：哪個(gè)小組能說說你們組是如何探究消化器官的功能的？

生：我們組研究的是口腔，任務(wù)包里有一小塊饅頭和消化科醫(yī)生的訪談視頻，請(qǐng)我們的組員給大家演示一下饅頭經(jīng)咀嚼后的變化。

生：（演示吃饅頭）饅頭被牙齒咀嚼成小顆粒，和唾液進(jìn)行充分混合，我感覺饅頭慢慢變甜了。

生：經(jīng)研究我們發(fā)現(xiàn)，口腔中的牙齒把食物研磨成小顆粒，舌頭負(fù)責(zé)攪拌食物，口腔分泌出唾液；經(jīng)過觀看消化科醫(yī)生的訪談視頻，我們了解到唾液中的消化酶將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以饅頭越吃越甜。

師：你們組觀察得真細(xì)致，不僅發(fā)現(xiàn)饅頭的味道會(huì)發(fā)生變化，還找到了饅頭變甜的原因。食物經(jīng)口腔的初步消化后，被運(yùn)送到了食道。下面請(qǐng)?zhí)骄渴车赖男〗M為我們介紹食道的功能及工作原理。

生：我們組研究的是食道，資料包內(nèi)有一些食道的資料卡片，還有一段透明軟管和一小塊饅頭，現(xiàn)在由我們的組員來演示模擬食道的工作原理。

生：透明軟管模擬食道，通過手的按壓模擬食道的蠕動(dòng)，慢慢地將饅頭從食管上部運(yùn)送到胃部。

生：通過看資料和模擬實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)食道是一段長(zhǎng)約20厘米的環(huán)形管道，連接口腔和胃部，食道的特點(diǎn)是光滑、順直，主要作用是運(yùn)輸食物。

師：你們組的表達(dá)既清晰又嚴(yán)謹(jǐn)，模型模擬得十分形象，讓我們一下子就清晰地了解了食道的特點(diǎn)及功能原理，為你們組點(diǎn)贊！食物經(jīng)過了食道這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的“滑梯”滑進(jìn)了胃里。請(qǐng)“胃部”小組展示。

生：我們組研究的是胃，任務(wù)包里有一個(gè)平板電腦、消化系統(tǒng)App和胃部模型。

生：通過觀察胃部模型，我們發(fā)現(xiàn)胃的形狀像一顆大蠶豆，有彈性，主要作用是短暫地儲(chǔ)存食物，分泌胃液進(jìn)一步消化食物。

生：通過使用消化系統(tǒng)App查閱資料，我們發(fā)現(xiàn)胃的表面有胃黏膜，能防止胃液對(duì)胃本身的消化。所以胃能消化其他食物，卻不能消化自己。

師：原來胃還有這么多神奇的特點(diǎn)。我有點(diǎn)迫不及待地想了解小腸了，有請(qǐng)“小腸”組。

生：我們組研究的是小腸，資料包里有VR眼鏡和一個(gè)平板電腦。

生：通過VR技術(shù)我們發(fā)現(xiàn)小腸的長(zhǎng)度可達(dá)到5～7米，又細(xì)又長(zhǎng)，小腸內(nèi)壁布滿了小腸絨毛，用來吸收營(yíng)養(yǎng)，小腸是最主要的吸收營(yíng)養(yǎng)的器官。

生：我們的組員帶上VR眼鏡觀看視頻，從視頻中了解到小腸壁很薄，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以透過小腸壁進(jìn)入血液，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到各個(gè)器官里。這個(gè)視頻特別神奇，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)真的就穿過小腸壁了，自由來去的感覺。

師：VR技術(shù)讓我們像身臨其境一樣，小腸的形態(tài)都看得非常清楚。最后請(qǐng)“大腸”小組給我們介紹展示。

生：我們組研究的是大腸，任務(wù)包里有一個(gè)有關(guān)大腸的百科全書。

生：通過閱讀百科全書我們發(fā)現(xiàn)大腸的長(zhǎng)度較短，大概為1～1.5米，特點(diǎn)是粗而短。

生：大腸的主要作用是吸收水分、無機(jī)鹽，形成糞便并排出體外。

師：回顧剛剛的小組展示環(huán)節(jié)，你覺得哪個(gè)小組展示的最精彩，現(xiàn)在把你的評(píng)價(jià)貼到他們組剛剛介紹的消化器官旁。希望其他的小組可以再接再厲，也期待你們更加精彩的表現(xiàn)。

評(píng)析：教學(xué)的第二個(gè)學(xué)習(xí)活動(dòng)是探究各消化器官的功能，如何讓學(xué)生掌握各消化器官的特點(diǎn)和功能，需要教師引導(dǎo)他們掌握探究方法，進(jìn)行模型建構(gòu)。教師提供了豐富的教學(xué)材料，學(xué)生自主選擇合適的材料，將抽象的知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)物模型，進(jìn)行實(shí)踐探究，從而更好地理解消化器官的特點(diǎn)及功能，同時(shí)將科學(xué)思維外顯。

三、應(yīng)用知識(shí)，演繹推理

師：米飯進(jìn)入人體后的消化過程是怎樣的呢？

生：米飯被牙齒咀嚼成為濕潤(rùn)的食糜，經(jīng)過食道的蠕動(dòng)被輸送到胃部，胃液可以進(jìn)一步消化食物。食物在胃部短暫地存儲(chǔ)后，就會(huì)進(jìn)入小腸，小腸的主要功能是吸收營(yíng)養(yǎng)。

師：你覺得這位同學(xué)說得怎么樣？點(diǎn)評(píng)一下。

生：我覺得他闡述得非常清晰，而且非常有條理。還可以補(bǔ)充，米飯經(jīng)過小腸以后進(jìn)入大腸，大腸吸收了水分以后經(jīng)肛門排出體外，我們吃進(jìn)的米飯就是這樣被身體消化和吸收了。這樣，消化過程就更加完整了。

師：愿意分享自己的想法，樂于傾聽他人觀點(diǎn)也是難能可貴的科學(xué)態(tài)度，我們都應(yīng)該向這兩位同學(xué)學(xué)習(xí)。消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)經(jīng)過消化器官壁進(jìn)入血液循環(huán)，被運(yùn)往全身各處，這個(gè)過程叫作吸收。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后才能被全身利用。同學(xué)們已經(jīng)對(duì)消化和吸收都有了科學(xué)的認(rèn)識(shí)，大家能不能選擇合適的物品、材料來建構(gòu)消化系統(tǒng)模型呢？請(qǐng)同學(xué)們課后思考如何制作消化系統(tǒng)模型，并利用模型解釋消化與吸收的概念及過程。

評(píng)析：各種模型的建構(gòu)最終都是為了理解科學(xué)知識(shí)，發(fā)展科學(xué)思維。教學(xué)最后，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)演繹推理米飯進(jìn)入人體后是怎樣被消化吸收的，達(dá)到學(xué)以致用的目的，讓學(xué)生愛科學(xué)、用科學(xué)，讓科學(xué)真正落地生根。

總評(píng)

該課以培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維為重點(diǎn)展開設(shè)計(jì)，通過提出問題、收集信息、處理信息等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生運(yùn)用分析、比較、綜合、演繹等方法，解釋說明消化器官的特點(diǎn)及功能。該課突出的亮點(diǎn)在于合理使用信息技術(shù)手段，優(yōu)化課堂教學(xué)的內(nèi)容、形式、結(jié)構(gòu)，如使用VR技術(shù)、多屏互動(dòng)等。在小學(xué)科學(xué)的教學(xué)中，信息技術(shù)手段的合理應(yīng)用具有顯著的優(yōu)勢(shì)，如直觀展示、資源共享、合作探究，能夠提高教學(xué)效果，構(gòu)建高效的教學(xué)課堂。

（作者：張慶，執(zhí)教，河北省石家莊市長(zhǎng)征街小學(xué)；郭春霞，評(píng)析，河北省石家莊市長(zhǎng)安區(qū)教育局）