調料，用對了能抗炎、降脂、促代謝

中國菜的“色香味”俱全，與調料的使用密不可分。其實，有些調料除了能賦予飯菜美味，用對了還有養生妙用。

幫助抗炎 生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質，具有抗氧化性，還能抗炎。因有刺激性，胃腸弱者切忌空腹吃姜片、喝姜水。胡椒含有胡椒堿、丁香酚、倍半萜等活性成分，也有一定抗炎和抗氧化功效。但要注意用量，胡椒太多會掩蓋食材本身味道。肉桂含有的肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分，但攝入量一天最好不超過4克。

提高代謝 黑胡椒富含錳元素，可促進新陳代謝。辣椒中的辣椒素也能刺激新陳代謝，讓細胞加速活動，起到燃脂作用。研究發現，經常吃辣者發胖幾率較低。肉桂含有的揮發油，有促進身體排汗，進而增進代謝的作用。姜黃（咖喱主料）富含的姜黃素，同樣具有提高身體代謝能力的作用。生姜含有生姜醇，也能促進發汗，加速新陳代謝。

有助降脂 研究發現，吃油膩食物時適當添加香料調味品，有助降低血液甘油三酯水平。與不吃香料調味品的參試者相比，每餐飲食中增加兩勺迷迭香、肉桂、姜黃、黑胡椒、丁香、大蒜粉和辣椒粉混合香料的參試者，甘油三酯水平下降30%。

（據生命時報微信公眾號）