一次意外成就了德國白腸

德國是香腸大國，香腸種類多到讓人眼花繚亂，即使同一種香腸，不同地方的口味也有差別。德國白腸是其中的特色之一，諾伊瑪特有一座白腸博物館暨白腸學院，這里能讓人了解白腸的前世今生。

諾伊瑪特不大，但來這里的人都有意外收獲。除了白腸博物館，諾伊瑪特的邁巴赫博物館在許多車迷心中是朝圣之地，可以體會德國工業、德國汽車的崛起之路。當然，今天的重點是美味——一根根在70攝氏度熱水中煮25分鐘而熟的白腸，到底有什么“腸”處，能讓人發出感慨：錯過這根腸就錯過了一整天的精彩。

通過網站預約，博物館經理兼“白腸教授”諾伯特·韋特曼介紹說，白腸的“起源”和1857年慕尼黑瑪利亞廣場一家生意很好的餐館有關。一天早晨，老板發現沒有羊腸衣，便派店員去取。結果，大意的店員取回來的竟是豬腸衣。通常，人們不用豬腸衣制作烤腸，因為豬腸衣粘性大，水煮容易爆裂，不好把握。但是，重新取已經來不及，實在沒有辦法，老板只能將錯就錯用豬腸衣灌腸。為了不爆裂，老板將腸放在沒有沸騰的水中低溫慢煮。加工過的腸外皮呈現白色，老板硬著頭皮把它浸泡在水中端上餐桌。從未出現過的白腸正式亮相了，客人們十分驚訝，品嘗后人人滿意，紛紛夸贊是“難得的美味”。

首批“試吃”的客人以為白腸是老板別出心裁，誰知道那是一次意外事故。自此，白腸成了這家餐館的招牌菜。

（摘自《環球時報》）