合理飲食保健康

■袁棟 袁敬武（ 山東淄博延強醫院； 山東中醫藥高等專科學校）

俗話說民以食為天。飲食的滋養是人體賴以生存的基礎，飲食可保證機體的營養，使五臟功能旺盛，氣血充實，是生命活動的重要保障。

隨著人們日益重視健康、重視養生，如何合理飲食、健康飲食成為人們越來越注重的內容。《素問·藏氣法時論》說：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”意思是：凡毒藥都可用來攻逐病邪，五谷用以充養五臟之氣，五果幫助五谷以營養人體，五畜用以補益五臟，五菜用以充養臟腑，氣味和合而服食，可以補益精氣。這句話非常明確地說明了我們對于食物的選擇，合理的補益原則就是：五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

五谷為養

五谷是進補的基礎，是我們的主食，也是最重要的飲食。五谷，指的是麥、黍、稷、稻、菽。

麥，就是小麥。小麥入心、脾、腎經，小麥的功用為除熱、止煩、潤燥、利小便、善補心氣。

黍，就是黏米，中醫認為，黍米味甘，性溫，入心和小腸經，能補益心、心包、小腸、三焦的氣血。非常適合心氣虛怯、嘔心瀝血、勞心過度的人。

稷，就是小米。小米為五谷之首，也是五谷中最有營養的。小米性溫，其最重要的作用是補益脾胃。經常食用小米有助于補中益氣，益壽延年，尤其是脾胃不和、老年人及孕婦應經常食用。

稻，就是水稻，也就是大米。中醫認為，大米性涼，味酸，入肺、大腸經。能夠滋補肺、大腸，使人肺氣足、肺津生、皮毛潤澤、大便通暢。

菽，指的是豆類，黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、豌豆等。如綠豆味甘性寒，歸心、胃經，有清熱解毒、消暑的功效，可以治療暑熱煩渴、瘡毒癰腫等癥。黃豆味甘性平，歸脾、心、大腸經，有健脾寬中、潤燥消水的功效，可以治療疳積瀉痢、腹脹鼠疫、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

五果為助

五果指棗、李、杏、栗、桃。五果為助就是說可以借助水果，來幫助我們消化所食的五谷和五畜，以免身體產生壅滯。適當食用水果，也能幫助補充各種維生素和微量元素等，但因為大部分水果都偏寒涼，并含有果糖，所以不可一次性吃太多，否則容易生濕氣和痰。現代五果泛指各種鮮果、干果和堅果類食物。

五畜為益

益是錦上添花的意思，但絕不可以取而代之，有了動物性食物，可以為身體營養補益，活得更鮮活。五畜一般認為是豬、羊、雞、犬、牛這五畜。《素問·五味》：“五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。”

當然，現在來看，肉類也不僅僅只有這5 類，還有魚、鴨等肉類也都是我們日常食用的。

五菜為充

五菜，古代指的是葵、韭、藿、薤、蔥。《靈樞·五味》說：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛。”五菜是從性味的角度列舉蔬菜的代表，泛指各種蔬菜。蔬菜主要給人體提供豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質，彌補五谷的營養不足。

古人云：“藥補不如食補。”這是非常有道理的，正確的飲食能夠扶正補虛、瀉實祛邪，從而達到防病益壽的目的。因此，我們要重視飲食養生，為我們的身體保駕護航。