牛的品種選擇與飼養技術

劉建國

（沙雅縣塔里木鄉農業農村發展服務中心，新疆沙雅 842209）

牛養殖要根據不同地區的實際需求，去選擇合適品種。以肉牛為例，不同類型、品種的肉用性能會有較大差異，包含養殖周期、養殖效益、牛肉品質等，如果不能合理進行選擇，這些因素會限制養殖產業的發展。養殖產業的發展，除了要科學選擇養殖品種之外，還要重視飼養技術水平的提升。飼養技術涵蓋多個方面，例如選育、繁殖、疾病防控等。這些因素相輔相成，只有同時做好才能夠不斷提升養殖效益。

1 主要類型及選擇要求

1.1 主要類型

在選擇牛的類型時，首先要考慮到當地的實際養殖環境。目前牛的類型主要分為三種，分別是肉牛、乳用牛、役用牛。第一種肉牛，這也是目前養殖較多的一種類型，一般肉牛的身體都普遍較為豐滿，在養殖過程中生長速度相對較快，可以很快的增加重量，具有較好的產肉性能。肉牛的肉質、口感都較為優良，屠宰后凈肉率普遍較高，會產生較高的經濟效益。第二種乳用牛，乳用牛也叫做奶牛，不同品種的牛產奶能力也會有較大差異，在養殖之前要綜合挑選。骨骼相對細致，皮下脂肪不會有太多的沉積，胸腹位置比較寬深，后軀、乳房這些部位會明顯更加發達。頭、頸、后腿這些部位的棱角分明，體型普遍較為緊湊。第三種役用牛，性情一般較為溫馴，淘汰后一般會當作肉牛。役用牛的頭部較為寬闊，口部位置又大又方，頸部位置較為粗壯，背部腰部較為平直，前胸位置寬而發達，四肢十分強健，牛蹄又大又圓，役用牛的筋腱十分有力，皮膚富有彈性，肌肉比較堅實，全身的結構都較為勻稱。

1.2 選擇標準

在選擇牛的品種時要考慮到兩個因素，一個是盡量選擇當地的優質品種，要選擇體質強壯、體態良好、鼻鏡位置光滑濕潤的牛，選擇完成后要對牛進行相關檢測，確保是健康牛。另一方面如果必須要選擇外地牛，就需要加大疾病的篩查力度，要對種牛的健康狀態進行全面檢查，要保證種牛沒有攜帶任何疾病。除此之外，還要考慮到外地牛的適應情況，如果適應能力太差，在引進后也無法順利完成雜交工作，也就無法培育出更優良的品種。品種的選擇工作十分重要，必須要根據實際的養殖情況進行合理選擇，同時還要掌握科學的選擇方法。

1.3 養殖場地選擇

每一種類型的牛對于養殖的要求都不相同，培育優質牛的前提是要有合適的育牛場地。養殖場地的選擇宗旨是給牛群創造一個良好的生長環境，同時要具備足夠的活動空間。養殖場的選址要盡量在高地勢的位置，要具備良好的采光、通風、排水條件。要有足夠的水源，同時要避免在水源的下游位置。養殖場要遠離工廠、人群聚集地，要有便利的交通條件，便于后期的運輸。在規劃牛舍時，要保證具有科學性、合理性、實用性，要設置多個功能區，包含隔離區、生產區、活動區等。

2 品種

2.1 肉牛

肉牛育肥期普遍較短，在選擇肉牛品種時，要考慮到當地的牧草情況、氣候條件等因素，一般常見的主要有西門塔爾牛、南陽牛等品種。

2.2 乳用牛

目前，國內乳用牛品種以荷斯坦牛居多，這種牛的毛色呈現出黑白花色，下部白花居多，頭部較為清秀狹長，頸部位置較為瘦長且伴有皺紋。這種牛的乳房較大，性格也較為溫順，具有較強適應能力，產奶能力較強。

2.3 役用牛

役用牛主要是以魯西黃牛為主，這種牛的被毛主要以黃色、淡黃色、紅棕色為主，四肢粗壯，魯西黃牛的前驅肌肉尤其發達，具有較強繁殖能力，性格也十分溫順。

3 飼養技術

牛屬于大型的反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃、真胃4 個胃，以食草為主，食物進入瘤胃后，瘤胃中的微生物有利于食物的消化和吸收，從而實現對全身營養的供應。觀察牛的飼喂過程可以發現牛在進食時普遍會大口進食，在投喂時要保證草料中不含有其他雜物，要遵循少給勤添的原則，這樣可以保證牛有足夠的時間用于反芻。水源必須要充足，在過冬之前要提前準備足夠的草料，在投喂時要根據實際生長情況決定是否需要添加精飼料。精飼料的用量要合理進行控制，否則容易引起其他疾病。

3.1 肉牛的飼養管理

肉牛的養殖周期相對更短，飼養密度相對其他類型的牛也會更大，所以必須要保證肉牛圈舍的通風，要保證每個牛舍都有充足的光照，溫度也要合理進行控制，通常溫度需要不低于12℃，最高不超過20℃。在冬春季節時要重點關注防寒保暖工作，夏季時則要重點關注防暑工作。任何飼養階段都要做好牛舍清潔、消毒工作，這是避免病菌滋生的重要措施。肉牛的生長速度較快，所以在飼養管理過程中要根據肉牛的實際生長情況及時調整飼料的配比和用量，要滿足不同階段肉牛的生長需求。飼喂時要首先選擇粗飼料，其次要以精飼料進行輔助。犢牛的飼養管理重點是哺乳、斷奶工作，斷奶時間可以適當提前，在斷奶后要避免犢牛出現應激反應，這個階段可以適當補喂精飼料。母牛的斷奶時間越早，就越有利于自身的恢復。當肉牛處于育肥階段時，要注意保證營養的供應，這個階段是肉牛的快速生長期，當肉牛的體重大于360 千克時就可以考慮出欄。育肥牛的脂肪含量普遍較低，牛肉品質普遍較高，會產生比較理想的經濟效益。

3.2 乳用牛的飼養管理

當乳用牛處于犢牛階段時，首先要保證犢牛可以攝入初乳，初乳中具有十分豐富的營養成分，可以提高犢牛的免疫能力。當犢牛大于一周后，就可以開始嘗試投喂干草，在投喂要注意循序漸進，不可一次投喂太多。干草投喂一周左右，就可以嘗試投喂精飼料，在投喂時同樣要合理控制用量，同時要養成一定的飼喂習慣。當犢牛出生20 天左右時就可以嘗試投喂多汁飼料，通過這種方式逐漸促進犢牛消化器官的發育。當犢牛2 月齡時，要給犢牛喂食青貯飼料，任何階段都要給犢牛提供清潔的飲水。在培養乳用育成牛時，首先要等到牛的各項器官都發育完全，將精飼料、多汁飼料作為每日的主要飼料，同時要輔助喂食精飼料。在喂養已經交配受胎的母牛時，要注意控制飼料的營養成分，不能營養過剩，為了后期的生產順利，就需要合理控制體重。在喂養時要優先選擇干草、牧草、青貯飼料等。對于處于6～18 月齡階段的牛，為了促進乳用牛乳房的發育，要對這一階段育成牛的乳房進行按摩，可以顯著提升乳用牛后期的牛乳產量。

此外，泌乳期是牛飼養管理的重點內容，科學且合理的飼養方法不僅能夠增加牛的產奶量，而且還能延長牛泌乳高峰期的時間，有助于提高牛養殖的經濟價值。牛泌乳階段的飼養管理應從飲食、衛生以及環境等各方面考慮。首先，牛產后應立即用含鈣量為0.7%～1%的高鈣日糧喂食，而精料可以選擇在產后3～4 天時喂食，且每天增加的精料不宜過多。其次，牛在產后2～3 天時，應自由采食優質牧草，且每頭牛飼喂的牧草量每日不應低于3 千克。其中，品質較差的粗制飼料會使牛的消化率降低，多汁飼料會加重牛乳房水腫的癥狀，均不宜大量喂食。

3.3 役用牛的飼養管理

役用牛主要是用于從事生產勞動，其消耗的能量會相對更多，所以在飼喂時要保證營養的充分，及時補充消耗掉的能量。當役用牛的勞役時間較長時，可以適當補充精飼料。在勞役過程中要給牛足夠的休息時間，保證役用牛有足夠的采食、飲水、反芻時間。為了讓役用牛更加順從，要進行適當的調教，要合理役用，避免勞累過度。

4 結語

綜上所述，養殖產業屬于基礎性產業，在飼養之前要綜合考慮各項因素，例如飼養種類、飼養目的、當地的氣候、環境特征等。不同種類的牛獲得的養殖效益都不相同，在飼養管理方式上也存在一定的差異。在實際的飼養過程中要根據不同階段的飼養需求及時調整飼養方案，滿足不同階段的飼喂需求。同時要做好整個生長階段的疾病防控工作，使養牛業持續、穩定的發展。