基于深度學習的“四維度”課堂教學實踐

一、“四維度”課堂教學概述

化學學科核心素養是新課標的培養目標，深度學習是落實核心素養的有效方式。為實現課堂中學生的深度學習，我們開發并進行了“四維度”教學模式，如圖1所示：

“四維度”為學生參與度、教師指導度、問題價值度、目標達成度。學生參與度也是引導深度學習的重要方式與指標，學生的參與態度、參與廣度、參與深度都直接影響深度學習效果。教師指導度是通過調控、回應、啟發、講解、概況、提升等方式對學生進行指導，也是引領學生深度學習的關鍵所在。問題價值度是觸及問題本質，激發學生內驅力，引發學生對問題本質的思考。目標達成度以課程標準和學生的學情為重要依據，確定目標定位，目標的達成是評價課堂的重要指標之一。

二、教材、學情分析

食品中的有機化合物是蘇教版教材中專題8的內容，食品中的有機化合物糖類、油脂、蛋白質、維生素都是人類重要的營養物質。其教學內容與學生生活實際密切相關，學生已經具有一定的化學學習基礎，而且在七年級的生物學課上，對六大營養素及其食物來源和在體內的代謝情況都有了初步的認識。本節課試圖基于生活實際，基于生物學學科的學習基礎，引導學生從化學、生物學綜合視角進行跨學科研學，最終目標是促進學生形成健康的飲食觀念。

三、教學目標

基于學情分析與課程標準的要求，確定本節課的教學目標：

1.知道六大營養素，并基于學生多樣化小組合作學習，引導學生進一步認識其中蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系；基于對特殊人群、特殊時期“一日三餐”食譜的評價分析，逐步形成科學飲食、健康飲食的觀念。

2.通過掌握必備食品中的有機化合物結構與性質，掌握營養素對人體的意義，引發對問題本質的思考，培養自主學習、合作創新、語言表達的能力，最終能應用所學知識參與全民營養健康等社會決策。

3.以解決生活實際和抗擊公共衛生事件的實際問題為情境，提高學生科學思維水平，強化學生科學態度和社會責任，通過多種形式和途徑對全校師生、社區居民宣傳健康飲食知識，響應健康中國的號召，深化全民健康飲食的科學生活觀念。

四、教學過程

本節課的教學過程由課前跨學科預習、課堂討論研學、課后綜合實踐三部分構成。

◆維度1：確定目標，分步實施

課前跨學科預習，一周前，給學生布置了兩個預習任務，一是結合生物學、化學教材，完成預習提綱中的相關內容：（1）六大營養素包含什么？它們的主要食物來源有哪些？（2）蛋白質、糖類、油脂、維生素各自的功能是什么？（3）蛋白質、糖類在人體內如何進行代謝？（4）人體內含有哪些重要的蛋白質？各自的作用是什么？（5）霉變的食物能夠食用嗎？黃曲霉素對人體有何危害？學生積極查閱資料，利用表格、思維導圖等較好地完成了預習任務。二是以小組為單位，選擇某營養素，采用活潑有趣的形式展示其核心內容。在準備過程中，學生結合自身特長，自創了個性化活動，教師適時給予指導。此過程充分提升了學生自主學習、合作創新、語言表達的能力。

◆維度2：創設情境，注重參與

課堂討論研學部分，主要由三個環節構成：

環節一，通過創設情境來引入新課：課間循環播放電視劇《在一起》的主題曲。課堂上首先展示了疾控中心的溫馨提示：“提倡選擇健康生活方式，生活規律、起居有常，勞逸結合、張弛有度，營養均衡、食品安全。健康莫透支，不要黑白顛倒、久睡不起、暴飲暴食”。引導學生提煉出與本節課有關的核心詞——營養均衡，水到渠成地將學生引入本節課的學習中。

環節二，組織學生在預習的基礎上，采用不同的形式對油脂、蛋白質、糖類、維生素這四類營養素進行交流。為了提升學生參與活動的態度和廣度，我打亂教材內容的編排，根據學生預習結果的呈現方式，合理安排了學生活動的順序。

首先是表演對口相聲。“甲：油脂作為一種營養素，它既有液態植物油，又有固態脂肪，瞧你這肥肉。乙：啥叫我這肥肉！你要說植物油，我還真沒少吃，像什么花生油、玉米油、豆油、葵花籽油、菜籽油、色拉油。你看，把那個菜放一點點香油吧，那香死了人哦。”兩位學生繪聲繪色的表演讓大家忍俊不禁，他們自制的精美道具更是幫助同學們直觀了解了油脂的食物來源。表演結束時，兩位學生還通過提問的方式與大家共同建立了油脂的知識結構。借著學生情緒高漲，我安排糖類蛋白質組利用多媒體講解他們的預習成果：“大家常見的食物，如米飯在進入人體后，其中的淀粉就會在唾液淀粉酶或是咦淀粉酶的作用下催化水解為麥芽糖，麥芽糖在麥芽糖酶的作用下催化水解為葡萄糖，葡萄糖再在酶的作用下緩慢氧化，為人類提供能量”。他們的講解不僅清晰準確，還有效地將生物和化學知識進行了融合，建立了完整的跨學科知識結構。正當課堂氣氛趨于平靜時，維生素組展示了他們準備的舞臺劇。“患者：醫生您好，幫我看看眼睛啊，我啊，白天看東西沒事，但到了晚上就不行了，這是我的檢查報告。醫生：你得的是夜盲癥，就是因為缺乏維生素A。維生素A對視覺發育起著重要的作用。建議你在服用藥物的同時，適當補充一些富含維生素A的蔬菜和水果，如菠菜、油菜、胡蘿卜、南瓜等。”他們精彩幽默的表演將課堂氣氛再一次推向高潮。至此，學生在預習的基礎上，通過多種形式的活動以及在黑板上通過移動實物磁力貼全面展示，實現了營養素與食物的有機結合，加深了對知識的理解，也形成了本節課結構化的知識體系。此過程既從態度、廣度、深度三方面提升了學生的參與度，也順利達成了教學目標一，為后續實現教學目標二做好了鋪墊。

◆維度3：問題驅動，引向深入

如何用本節課的知識服務我們的生活實際呢？這便是本節課的環節三。

環節三：拓展應用，聯系生活。請學生利用所學知識評價某同學一日三餐食譜（如表1所示）是否合理。

多數學生認為合理，因為它富含油脂、無機鹽、蛋白質、維生素、糖類和水，營養非常全面。但也有學生認為不合理，理由是午餐中的肉類太多了，此時大家意識到對食譜進行評價不僅要考慮營養素種類是否全面，還要關注攝入量是否合理。他們還想知道判斷某一餐食譜是否合理的依據。這時候將醒目的“中國居民平衡膳食餐盤”展示給學生，膳食餐盤形象地展現了每餐的食物配比，可以由此進行食物的合理搭配。如果真的是午餐中肉類攝入過多，其他餐次就可以減少這類營養素的攝入。一天的食物攝入總量應參照“中國居民平衡膳食寶塔”，再次展示膳食寶塔的巨大模型，從而引導學生形成整體規劃的膳食理念。兩個巨大的模型給學生帶來了強烈的視覺沖擊，點燃了學生的學習熱情，讓知識形象化，引導學生的思維從定性轉入了定量。隨后，學生對食譜進行了相應的調整，并確定了對一般人群的日常飲食建議。教師還制作了攜帶方便、可隨時查看的盛食寶塔和餐盤的鑰匙鏈發給每個學生，促進學生形成健康飲食的科學生活觀念，并轉化為行動，真正形成受益終身的健康理念，從而突出了本節課的教學重點，達成了教學目標二，再一次提升了學生的參與度。

◆維度4：教師調控，形成觀念

就在學生覺得收獲滿滿的時候，教師又提出新的問題：如果是青少年、肥胖人群等某些特殊人群，食譜又應該如何調整？小組展開了激烈的討論，學生積極表達自己的觀點。為給學生佐證觀點，教師利用現代通信技術連線營養專家。營養專家針對不同人群的日常飲食給予幾點建議：“青少年尤其是青少年處在人生生長發育的第二飛躍階段，這個時期所需要的能量和營養素比成年人都要高，比如說蛋白質、鈣等這些營養素需求量很大，那自然也需要去補充。我們國家也提出了學生飲用奶計劃。肥胖人群首先要控制每天攝入的能量，通常情況下可以在原有飯量的基礎上少攝入500千卡，調整進餐順序和利用運動來增加能量的消耗”。學生驚喜地發現，他們的很多觀點竟然與專家建議不謀而合，瞬間自信倍增，充滿了學習的成就感。一個問題解決了，一個新的問題又來了。為了呼應本節課開頭的學習情境，教師向學生展示了特殊時期不幸被感染的某護士的食譜，并提問：這份食譜的特點是什么？結合特殊人群的飲食建議，你有什么啟發？學生討論得出結論：（1）合理飲食，是提高免疫力的有效措施之一。（2）真正的合理膳食、均衡營養是因人而異，同時也是因時而異的。

五、教學感悟

本節課通過深度教學，使學生完善了科學的飲食理念，學會用變化的眼光看待問題。課上時間雖然有限，但學習并沒有結束，為深化學生健康飲食意識，形成終身健康飲食的理念，設置了以“健康中國，生命至上”為主題的課后綜合實踐活動，實現深度學習的目標。學生踴躍參加。他們通過查閱大量的資料，從民族、年齡、地域和特殊人群等角度做了調研，發現飲食確實存在差異。在此基礎上以順口溜、相聲、快板、手抄報等形式通過學校網站、宣傳欄、走進社區以及青少年喜聞樂見的抖音、快手、微視頻等多種途徑的綜合實踐活動讓學生走出課堂，走向社會，深刻體會了化學的社會價值，增強了他們的社會責任感。至此，也突破了本節課的教學難點，達成了本節課全部的教學目標。在課前、課中、課后通過設置不同的任務，層層遞進，自然地滲透了初中化學學科的核心素養。

本節課通過學生課前跨學科預習、課上深度交流、課后綜合實踐活動，整合資源，實現了基于深度學習的“四維度”課堂教學，更好地達成了教學目標，有效落實了化學學科的核心素養。“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”，本節課還有很多不足之處，需要在以后的教學實踐中不斷完善。

編輯：曾彥慧

作者簡介：胡杰（1996—），女，漢族，江蘇鹽城人，本科，中學二級，研究方向：化學教育。