鄉(xiāng)村振興背景下重慶市江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討

摘 要 重慶市江津區(qū)作為我國花椒種植的重要區(qū)域，所產(chǎn)的花椒以其豐富的營養(yǎng)價值及獨特的風味備受推崇。在全面推進鄉(xiāng)村振興的背景下，江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)的潛力挖掘與產(chǎn)業(yè)提升顯得尤為關鍵。分析當前江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討花椒生產(chǎn)過程中面臨的發(fā)展難題，并提出了江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑建議。

關鍵詞 花椒產(chǎn)業(yè)；鄉(xiāng)村振興；可持續(xù)發(fā)展；重慶市江津區(qū)

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.23.029

重慶市江津區(qū)擁有得天獨厚的地理環(huán)境與氣候優(yōu)勢，成為國內(nèi)重要的花椒種植基地，其生產(chǎn)的九葉青花椒，以其卓越的品質(zhì)名揚四海，因此江津區(qū)獲得“中國花椒之鄉(xiāng)”的盛譽，“江津花椒”也獲得了國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒發(fā)的地理標志產(chǎn)品認證[1]。基于這些優(yōu)勢，江津花椒種植規(guī)模持續(xù)擴大，產(chǎn)量豐盛，質(zhì)量尤為出眾。其產(chǎn)業(yè)鏈也不斷完善，種植技術不斷提升，市場競爭力也日益加強，保障了江津花椒在整個產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的無縫銜接。作為區(qū)域經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)已幫助全區(qū)60多萬農(nóng)戶提高了收入，走向了富裕之路[2]。

1" 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1" 產(chǎn)業(yè)概況

江津區(qū)作為我國花椒栽培的重要區(qū)域，其種植面積達到3.53萬hm2，位居全國首位[3]。其經(jīng)營實體超過1 000多家，并多次榮獲“地理標識產(chǎn)品保護”“農(nóng)產(chǎn)品地理標志”及“地理標志證明商標”等殊榮[4]。江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)不僅成為該區(qū)經(jīng)濟支柱，提高了農(nóng)民的收入水平，還成功躋身于重慶市四大知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，吸引了全國各地的花椒種植者前來學習。為了進一步推動江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，江津區(qū)政府制定了20余項措施，助力產(chǎn)業(yè)從單一的種植向全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型，以期在2026年實現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到50億元的目標[5]。

1.2" 市場前景

在麻辣美食風行全國，特別是重慶火鍋、川菜和烤魚等受到熱捧的當下，花椒的市場需求量大增。然而，花椒的應用范圍不僅限于餐飲業(yè)，它在香料、香精和醫(yī)藥等眾多行業(yè)的廣泛應用，構筑了一個龐大而多元的產(chǎn)業(yè)鏈，為經(jīng)濟發(fā)展提供了堅固的基石，同時在區(qū)域經(jīng)濟中起到了至關重要的角色。江津花椒因品質(zhì)卓越、口碑載道、抗病力強、樹形矮化且枝條粗短而受到極高的評價。江津花椒成本低、成熟快，其提煉油之香氣獨特、清新，使得法國化妝品巨頭歐萊雅集團也對其青睞，將其納入全球采購體系，標志著江津花椒作為化妝品原料首次進入該集團[6-7]。

1.3nbsp; 對鄉(xiāng)村振興的意義

江津花椒以其別具一格的品質(zhì)，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中占據(jù)了不可或缺的位置。這一產(chǎn)業(yè)的興盛，不僅為江津區(qū)帶來了經(jīng)濟生機，更直接提高了農(nóng)戶收入，為鄉(xiāng)村的繁榮發(fā)展奠定了基礎。隨著花椒產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，江津花椒從種植、加工、封裝至銷售各環(huán)節(jié)均得到了全面的推動，這不僅創(chuàng)造出更多就業(yè)機會，還促進了農(nóng)村勞動力的合理流動，為鄉(xiāng)村振興貢獻力量。江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)的欣欣向榮，也成為推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的強勁動力。同時，江津花椒文化，借由產(chǎn)業(yè)的拓展得以傳承與提升，這不僅增強了地方文化的吸引力，也進一步提升了地域品牌的知名度。通過政策引導、技術幫扶和財政支持等多元化手段，地理位置偏遠的江津區(qū)有效推動了花椒產(chǎn)業(yè)的繁榮，為農(nóng)民開辟了致富的有效途徑。

2" 發(fā)展瓶頸

2.1" 勞動力減少，未形成規(guī)模化生產(chǎn)

江津花椒種植主要由小型農(nóng)戶構成，他們大多采取分散種植的方式，耕作的土地面積普遍在0.13～0.2 hm2之間[8]。這些農(nóng)戶大多數(shù)以中老年為主，而隨著人口老齡化的日益嚴重，年輕人很少回到鄉(xiāng)村參與小規(guī)模的花椒種植活動。勞動力不足的情況，不可避免地導致種植面積的逐年減少。盡管江津區(qū)已經(jīng)成立了68個農(nóng)民專業(yè)合作社，但大部分農(nóng)戶對于加入合作社的意識較為淡薄，常常忽略管理技能的必要性，只關注銷售量而不重視質(zhì)量，沒有采取統(tǒng)一的管理和防治措施，這使得本應成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展支柱的農(nóng)戶，反變成了產(chǎn)業(yè)鏈中的短板。

2.2" 椒園機械化水平較低，市場行情波動較大

江津花椒種植機械化水平較低，對于機械化技術在種植、收獲及烘干等關鍵環(huán)節(jié)的運用，仍有待進一步開發(fā)與使用。目前，椒園未能使用全自動花椒采摘機械，仍以人力為主，且花椒樹的多刺特性及人工操作的效率低下，尤其在夏季高溫期間，大幅提升了人工成本。市場行情波動較大，在過去十年，花椒的產(chǎn)量和需求量迅速擴大，在經(jīng)歷了一段時間的價格和產(chǎn)量激增后，市場逐漸趨向飽和，供過于求，價格下跌。而且江津花椒缺乏指導分級定價的統(tǒng)一行業(yè)標準，小規(guī)模椒農(nóng)在市場交易中往往居于不利地位。另外，由于前幾年新冠疫情對餐飲行業(yè)的影響也波及到了花椒的需求，造成銷售渠道的不暢和產(chǎn)品積壓。

2.3" 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化程度不高，附屬產(chǎn)品占有率低

江津花椒的初加工盡管逐漸走向成熟并生產(chǎn)規(guī)模有所擴大，但在綠色環(huán)保及高效生產(chǎn)領域，尤其是對干燥與儲存技術的研究仍顯薄弱。同時，現(xiàn)代化干燥設備的短缺也成為了滿足產(chǎn)業(yè)需求的瓶頸。在花椒的種植與管理環(huán)節(jié)，從樹形調(diào)整到機械設備保養(yǎng)，再到生態(tài)維護及施肥噴藥，均缺乏精準的科學量化手段。對于花椒的分級、綠色生產(chǎn)標準化、干燥儲存工藝及干花椒品質(zhì)分級，也尚未形成統(tǒng)一標準。盡管江津區(qū)嘗試開發(fā)如花椒精油、香氛等深加工產(chǎn)品，但總體轉(zhuǎn)換效率并不理想，且現(xiàn)有的干花椒加工點多以中小型企業(yè)為主，深加工能力有限。這種產(chǎn)品單一、檔次偏低的特點，使得花椒附屬產(chǎn)品市場占比較小，阻礙了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程，降低了農(nóng)戶的種植積極性，從而削弱了產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展動能。

2.4" 融合發(fā)展力度不足，品牌效應發(fā)揮不好

江津花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程中，第一產(chǎn)業(yè)與第二產(chǎn)業(yè)間的銜接尚顯不足，訂單農(nóng)業(yè)的模式推廣不夠廣泛，導致加工廠商和種植戶之間的合作互動并不健全。這種狀況使得花椒質(zhì)量提升步伐遲緩，市場走勢也持續(xù)不振。此外，對于“江津花椒”這一品牌的宣傳不夠充分，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，導致品牌影響力難以發(fā)揮。大部分加工企業(yè)在產(chǎn)品包裝上并未強調(diào)“江津花椒”的身份標識，反而更多致力于打造獨立品牌，忽略了共同協(xié)作和促進“江津花椒”整體品牌的建設。同時，多元銷售渠道的開發(fā)不夠充分，也限制了江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

2.5" 龍頭企業(yè)發(fā)展受阻，政府出臺政策不夠

在追求產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路上，龍頭企業(yè)通常能夠有效匯聚關鍵生產(chǎn)要素，如資本、技術與人才，進而引領農(nóng)戶實現(xiàn)專業(yè)、規(guī)范及規(guī)模化生產(chǎn)。但此類企業(yè)目前面臨著諸多挑戰(zhàn)：首先是資源要素的制約愈發(fā)嚴峻，表現(xiàn)為土地與人工成本的不斷攀升，使得企業(yè)承受巨大的經(jīng)營壓力。同時，這些企業(yè)面臨政府支持的不足，難以建設原料生產(chǎn)基地的基礎設施。其次，政府在推進質(zhì)量管理體系、有機認證和無公害花椒產(chǎn)品的發(fā)展，以及完善農(nóng)產(chǎn)品標準體系時，往往未能充分吸收龍頭企業(yè)的建議，缺少在標準共同制定和推動行業(yè)良性發(fā)展方面的協(xié)作。最后，關于花椒加工業(yè)，政府提供的稅收優(yōu)惠政策不夠，對于在農(nóng)產(chǎn)品深度加工、延長產(chǎn)業(yè)鏈及提升產(chǎn)品附加值方面尚需扶持的企業(yè)，也未能給予適當?shù)难a助。

3" 提升路徑

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的宏偉藍圖指引下，江津區(qū)正奮力將花椒產(chǎn)業(yè)打造成地方經(jīng)濟的龍頭產(chǎn)業(yè)。為了迅速推進這一目標的實現(xiàn)，有必要采取和推行一系列切實有效的措施，著力破解當前面臨的各項挑戰(zhàn)，助力產(chǎn)業(yè)踏上高質(zhì)量的發(fā)展軌道。

3.1" 鼓勵產(chǎn)業(yè)結盟，提升椒農(nóng)專業(yè)素養(yǎng)

在土地使用權轉(zhuǎn)讓過程中，政府有責任確保各類經(jīng)營實體獲得必要的用地支持，并嚴格監(jiān)管企業(yè)同農(nóng)民間的土地交易，以維護農(nóng)民的合法權益，同時促進企業(yè)引入高端設備，提升經(jīng)營主體的整體競爭力，借此吸引更多個體農(nóng)戶結盟，共同邁向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路。面對江津地區(qū)眾多資深花椒種植者缺乏專業(yè)指導的局面，政府應著手組建專業(yè)隊伍，不僅在種植技術層面，而且在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營思路上對農(nóng)戶進行輔導，推出一系列多元化的激勵政策，以激發(fā)農(nóng)戶加入產(chǎn)業(yè)化大軍，全方位提高椒農(nóng)的專業(yè)素養(yǎng)，從而推動產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.2" 提高機械化水平，有效控制市場成本

針對江津花椒種植的實際環(huán)境，應深度整合農(nóng)業(yè)機械技術，實施機械化剪枝及枝條處理，有效降低椒農(nóng)作業(yè)過程中的傷害風險。同時，采用無人機進行精準植保操作，借助引導式風送噴霧技術，大幅減少人工成本。鑒于江津地區(qū)以丘陵地貌為主，應著力推進產(chǎn)業(yè)道路和適宜機械化種植的土地改造，以軌道運輸方式取代繁重的人工搬運，這對花椒產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展至關重要。此外，針對當?shù)馗邼穸葰夂蛱攸c，應摒棄傳統(tǒng)的自然晾曬方法，轉(zhuǎn)而采用紅外、熱風等先進干燥技術，精確控制花椒干燥過程，這樣不僅可以提升作業(yè)效率，還可以實現(xiàn)節(jié)能目標。選取花椒振動篩選和色選機械等先進設備，也可大幅優(yōu)化花椒的品質(zhì)。

3.3" 深化產(chǎn)業(yè)縱向拓展，增加產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟收益

江津區(qū)可在種植策略上探索循環(huán)農(nóng)業(yè)的新路徑，例如實行“花椒與食用菌協(xié)同培育、有機肥高效應用”及“花椒養(yǎng)殖業(yè)一體化”等模式，旨在最大化提高土地和時間的使用效率。在產(chǎn)品研發(fā)層面，除了傳統(tǒng)的花椒醬、花椒芽苗菜、芳香精油和花椒油，還可將花椒的剩余物用于飼料、食用菌培養(yǎng)基、造紙、肥料、能源、活性炭及工藝品的創(chuàng)新開發(fā)，這不僅能提升產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化水平，同時通過深度加工可顯著提高花椒的商業(yè)價值。同時，江津區(qū)可依托其優(yōu)美的自然景觀與深厚的人文資源，深入探索花椒文化，構建一個集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售及文化旅游于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，將花椒文化打造成為鄉(xiāng)村旅游的綠色名片，從而增強花椒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。政府角度，建議每年劃撥專項資金，出臺支持農(nóng)業(yè)的政策，激勵行業(yè)企業(yè)開展科技創(chuàng)新，推動信息化與傳統(tǒng)花椒加工業(yè)的深度整合，同時在自動化與智能化領域取得新進展，將花椒產(chǎn)業(yè)的觸角延伸至康養(yǎng)保健、生物醫(yī)藥、日用化工和生物農(nóng)藥等多元化領域，加速花椒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進程。

3.4" 增強品牌認知度，拓展產(chǎn)品銷售渠道

首先，致力于促進加工企業(yè)與專業(yè)合作社的深度合作，引入一種新的預訂式農(nóng)業(yè)模式，由政府定期出臺保護價格，這一措施既可確保交易雙方的權益，又能滿足企業(yè)對花椒產(chǎn)品個性化的追求。其次，大膽嘗試拓展銷售新渠道，例如通過抖音、淘寶直播等新媒體平臺進行產(chǎn)品宣傳，幫助加工企業(yè)在產(chǎn)品包裝上打造獨具特色的商標。同時，政府相關部門積極向知識產(chǎn)權機構申請地理標識和知名商標，加強品牌宣傳，提高公眾對品牌的認知度，增強市場競爭力。最終建立包括現(xiàn)貨、期貨和電子商務平臺在內(nèi)的全國性花椒集散中心，利用江津青花椒國內(nèi)產(chǎn)量占比高達70%的優(yōu)勢，將江津區(qū)塑造成為全國花椒交易的樞紐。通過實現(xiàn)供貨的周期性，替代以往的季節(jié)性供貨，為制定市場準入、定價規(guī)則、品牌標準及出口貿(mào)易等相關政策提供重要依據(jù)。

3.5" 加大政府扶持力度，完善政策配套體系

為提升政府對各類經(jīng)營實體的支持力度，要提升資金扶持在政策層面的地位，進一步完善政策支持架構。啟動針對杰出農(nóng)戶的幫扶項目，激發(fā)花椒技術團隊的工作熱情，并為受援農(nóng)戶提供經(jīng)濟上的資助，確保他們能夠隨時獲得專業(yè)人士的輔導。每年定期開展技術實操培訓，由技術人員向農(nóng)戶傳授花椒種植技術，深入農(nóng)家傳授花椒保鮮技藝，旨在將所學技能轉(zhuǎn)化為農(nóng)戶的實際收益，從而提高其收入與生活水平。同時，指導鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立高效的組織體系，加強花椒產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控，開展流動推廣活動，發(fā)放宣傳資料，懸掛宣傳標語，并定期與加工企業(yè)及經(jīng)銷商進行互動。政府通過媒體平臺邀請各地采購商前來采購本地花椒，并對收購過程中的違規(guī)行為進行監(jiān)管處理。此外，采用精確的招商策略，吸引鄰近省份優(yōu)質(zhì)花椒加工龍頭企業(yè)入駐，以促進訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，同時出臺優(yōu)惠政策，保障這些企業(yè)在當?shù)氐拈L遠利益，確保江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)繁榮。

4" 結語

重慶市江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)在促進鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮著至關重要的作用，其發(fā)展前景廣闊。然而，目前這一行業(yè)仍需要解決在發(fā)展過程中遇到的瓶頸。因此，江津區(qū)迫切需要采取行之有效的策略，從基礎設施的完善、資金的投入、技術的創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈的整合、相關機制的建設、政策配套的完善和市場服務的提升等層面進行全面強化。這些舉措的目標在于，提升江津花椒的質(zhì)量與盈利能力，促進產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)達，從而在生態(tài)、社會和經(jīng)濟三個層面，實現(xiàn)江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)效益的全面提升。

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（責任編輯：敬廷桃）