摘 要 為了解“川榮-55號(hào)”油茶在四川盆地丘陵區(qū)的栽培效果，在四川省自貢市榮縣、富順縣及內(nèi)江市隆昌市開展了區(qū)域試驗(yàn)，分析了其主要性狀和茶油籽品質(zhì)。結(jié)果表明：該油茶品種的平均單位面積冠幅產(chǎn)量為1.43 kg·m-2，平均鮮出籽率為47.56%，平均干出籽率為30.69%，油茶籽平均含油率為49.37%，均高出當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種20%以上，各試驗(yàn)地間變異小，主要性狀穩(wěn)定。油茶籽脂肪酸組成成分及其含量相對(duì)穩(wěn)定，油酸平均含量高達(dá)78.10%，亞油酸與亞麻酸的比值為4.18∶1～6.18∶1，維生素E平均含量為5.39 mg·（100 g）-1。經(jīng)綜合評(píng)價(jià)，“川榮-55號(hào)”油茶各性狀優(yōu)良，具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性和適應(yīng)性，適宜作為良種在四川盆地南部、東南部低山丘陵區(qū)推廣發(fā)展。

關(guān)鍵詞 “川榮-55號(hào)”油茶；主要性狀；含油率；脂肪酸組成；油茶籽品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S794.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.23.008

油茶（Camellia oleifera Abel.）是山茶科山茶屬常綠灌木或小喬木，集經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益于一體，在長(zhǎng)江流域和華南各地廣泛栽培[1]。油茶籽油是優(yōu)質(zhì)木本食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸，具有預(yù)防心腦血管疾病和調(diào)節(jié)免疫力等作用，已在食品、保健品、洗護(hù)用品及化妝品等方面進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用[1-5]，并在促進(jìn)南方地區(qū)生態(tài)保護(hù)修復(fù)、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、建設(shè)森林糧庫(kù)、維護(hù)國(guó)家糧油安全等方面發(fā)揮了積極作用。

2009年國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)頒布的《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009—2020年）》，明確了油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)。四川省自貢市開展適宜本地種植的油茶品種選育和推廣工作，至2012年，先后有12個(gè)油茶品種或優(yōu)良無性系通過省級(jí)認(rèn)定，但無審定良種。為優(yōu)化油茶品種結(jié)構(gòu)，保障油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，本研究結(jié)合“內(nèi)江自貢同城化建設(shè)”相關(guān)要求，選擇省級(jí)認(rèn)定良種“川榮-55號(hào)”油茶為試驗(yàn)材料，先后在自貢市榮縣、富順縣，內(nèi)江市隆昌市設(shè)置區(qū)域試驗(yàn)地，研究其主要性狀和油茶籽品質(zhì)，旨在提升油茶產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)水平，推動(dòng)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種的培育和推廣。

1" 材料與方法

1.1" 試驗(yàn)地概況

品種原選育地和品種母株位于榮縣，試驗(yàn)地分別位于四川省自貢市榮縣、富順縣及內(nèi)江市隆昌市，均屬四川盆地低山丘陵區(qū)，為亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，雨量充沛，氣候溫和，霜期短。各試驗(yàn)地基本情況見表1。

1.2" 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇經(jīng)省級(jí)認(rèn)定的“川榮-55號(hào)”油茶為試驗(yàn)材料，選擇當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種為對(duì)照。種苗選用生長(zhǎng)健壯、無明顯病蟲害的1年生嫁接苗，按照2 m×3 m的栽植密度，于2013年10月在榮縣和富順縣進(jìn)行多株小區(qū)造林，2016年10月在內(nèi)江市隆昌市進(jìn)行多株小區(qū)造林，造林后按常規(guī)方法管理。同時(shí)，在每個(gè)試驗(yàn)地，各設(shè)置3個(gè)400 m2樣地，做好樣地和品種標(biāo)記，以便后期觀測(cè)。

1.3" 試驗(yàn)方法

1.3.1" 主要性狀指標(biāo)測(cè)定

自2018年起，連續(xù)4年在榮縣和富順縣試驗(yàn)地進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定，2021年對(duì)隆昌市試驗(yàn)地進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定。每年10月中下旬果實(shí)成熟期，隨機(jī)選擇各試驗(yàn)地上述觀測(cè)油茶各3株，測(cè)定地徑、東西冠幅寬度、南北冠幅寬度、單株產(chǎn)量、結(jié)果數(shù)量等，計(jì)算出冠幅面積、單位面積冠幅產(chǎn)量、單果質(zhì)量；采摘各試驗(yàn)樣地全部果實(shí)，隨機(jī)篩選大果（單果鮮質(zhì)量≥25 g）、中果（15 g≤單果鮮質(zhì)量＜25 g）、小果（單果鮮質(zhì)量＜15 g）各10個(gè)，逐個(gè)測(cè)定單果和茶籽的鮮質(zhì)量、干質(zhì)量，計(jì)算出鮮出籽率、干出籽率。部分計(jì)算公式如下：

冠幅面積=π×[東西冠幅寬度+南北冠幅寬度42]

（1）

單位面積冠幅產(chǎn)量=單株產(chǎn)量/冠幅面積 （2）

鮮出籽率=（鮮籽質(zhì)量/鮮果質(zhì)量）×100% （3）

干出籽率=（干籽質(zhì)量/鮮果質(zhì)量）×100% （4）

單果質(zhì)量=單株產(chǎn)量/結(jié)果數(shù) （5）

變異系數(shù)=原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)差/原始數(shù)據(jù)平均值 （6）

1.3.2" 油茶籽含油率及品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

2022年3月，隨機(jī)篩選各試驗(yàn)地2021年產(chǎn)“川榮-55號(hào)”油茶的干油茶籽500 g，送四川省林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，按照《食品中脂肪的測(cè)定》（GB 5009.6—2016）中索氏抽提法檢測(cè)油茶籽脂肪含量；按照《食品中脂肪酸的測(cè)定》（GB 5009.168-2016）酯交換歸一化法測(cè)定脂肪酸組成及其含量；采取索氏浸提法提取茶皂素，采用香草醛—濃硫酸顯色法測(cè)定茶皂素含量[6]；按照《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法》（GB/T 83138—2018）中福林酚法測(cè)定茶多酚含量；按照《食品中維生素A、D、E的測(cè)定》（GB 5009.82—2016）中正相高效液相色譜法測(cè)定維生素E含量。

1.3" 數(shù)據(jù)分析

利用WPS 2019軟件整理資料，計(jì)算單位面積冠幅產(chǎn)量、出籽率等指標(biāo)。

2" 結(jié)果與分析

2.1" 主要性狀指標(biāo)分析

從表2可以看出，相同林齡間，各試驗(yàn)地“川榮-55號(hào)”油茶的單果質(zhì)量與CK相比，無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但其平均地徑、平均單位面積冠幅產(chǎn)量、平均鮮出籽率及平均干出籽率均高于CK對(duì)應(yīng)指標(biāo)，榮縣和隆昌市“川榮-55號(hào)”油茶的冠幅也比CK對(duì)應(yīng)指標(biāo)高。通過計(jì)算4年均值發(fā)現(xiàn)，榮縣“川榮-55號(hào)”油茶的平均地徑、平均單位面積冠幅產(chǎn)量、平均鮮出籽率及平均干出籽率分別比CK高出7.95%、88.92%、25.96%及25.56%，富順縣上述指標(biāo)依次比CK高5.42%、96.33%、24.89%及27.43%，隆昌市上述指標(biāo)依次比CK高10.32%、98.40%、29.53%及29.54%。

此外，各試驗(yàn)地“川榮-55號(hào)”油茶的單果質(zhì)量、鮮出籽率及干出籽率無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但其冠幅、地徑及單位面積冠幅產(chǎn)量隨林齡增長(zhǎng)均呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的趨勢(shì)。試驗(yàn)期間，榮縣的總增長(zhǎng)率依次為171.91%、100.79%、64.25%，富順縣的總增長(zhǎng)率依次為209.85%、105.47%、66.58%。同時(shí)，相同林齡的各試驗(yàn)地間，“川榮-55號(hào)”油茶的平均單位面積冠幅產(chǎn)量、平均單果質(zhì)量、平均鮮出籽率及平均干出籽率均無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但其平均冠幅間的差異為8.00%～26.11%，平均地徑間的差異為1.2%～9.65%。可見，林齡和區(qū)域?qū)喂|(zhì)量、鮮出籽率及干出籽率無明顯影響。通過綜合統(tǒng)計(jì)分析可知，“川榮-55號(hào)”油茶的平均單位面積冠幅產(chǎn)量1.43 kg·m-2，平均單果質(zhì)量為18.90 g，平均鮮出籽率為47.56%，平均干出籽率為30.69%。

2.2" 油茶籽主要成分及含量分析

從表3可以看出，“川榮-55號(hào)”油茶籽的平均脂肪含量為49.37%，3個(gè)試驗(yàn)地間均無明顯差異，變異小，脂肪含量穩(wěn)定，且均達(dá)到《油茶籽》（GB/T 37917—2019）所規(guī)定的一級(jí)油茶籽標(biāo)準(zhǔn)。脂肪酸組成成分一致，其含量由高到低依次為：油酸、棕櫚酸、亞油酸、硬脂酸、亞麻酸。3個(gè)試驗(yàn)地間，硬脂酸和亞油酸有一定變異，變異系數(shù)分別為0.17、0.13，說明其含量存在一定的差異，這可能與果實(shí)成熟度、存儲(chǔ)條件及氣候等影響油脂轉(zhuǎn)化有關(guān)；其余脂肪酸的成分含量均無明顯差異，變異系數(shù)均低于0.10，組成成分及含量相對(duì)穩(wěn)定。主要活性成分均為茶皂素、茶多酚、維生素E，其含量在3個(gè)試驗(yàn)地間差異均較小，變異系數(shù)為0.06～0.10，活性成分及含量相對(duì)穩(wěn)定。

總體來說，林齡和區(qū)域?qū)Α按s-55號(hào)”油茶籽品質(zhì)影響小，油茶籽的品質(zhì)穩(wěn)定，其不飽和脂肪酸平均含量高達(dá)88.15%，油酸平均含量高達(dá)78.10%，亞油酸的平均含量為8.40%，且亞油酸與亞麻酸的比值為4.18∶1～6.18∶1，維生素E平均含量為5.39 mg·（100 g）-1。

3" 結(jié)論與討論

3.1" 主要性狀評(píng)價(jià)

油茶的生長(zhǎng)狀態(tài)和生產(chǎn)力可以反映其適應(yīng)性，但樹高和冠幅受人為修枝整形的影響較大，所以生產(chǎn)中油茶以地徑或胸徑作為評(píng)價(jià)生長(zhǎng)狀態(tài)的主要指標(biāo)。油茶生長(zhǎng)發(fā)育和完成生命周期的主導(dǎo)因子往往與當(dāng)?shù)厮?、熱、光氣候因子密切相關(guān)[7-8]，也受種植地地形地貌及土壤條件等的影響[7，9-12]。本研究中，相同林齡的各試驗(yàn)地間，“川榮-55號(hào)”油茶的平均冠幅間差異為8.00%～26.11%，這可能主要是人為因素造成的；平均地徑間的差異為1.2%～9.65%，這可能是由栽植時(shí)間不同，個(gè)體生長(zhǎng)經(jīng)歷的氣候周期不同造成的，也可能與種植地地形地貌、土壤條件的差異有關(guān)。同時(shí)，“川榮-55號(hào)”油茶的平均單位面積冠幅產(chǎn)量、平均鮮出籽率及平均干出籽率顯著高于農(nóng)家品種，差異均達(dá)20%以上，且各試驗(yàn)地間無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，可見“川榮-55號(hào)”油茶的主要經(jīng)濟(jì)性狀遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于當(dāng)?shù)仄贩N，且主要性狀穩(wěn)定。

3.2" 油茶籽品質(zhì)評(píng)價(jià)

脂肪含量、脂肪酸的組成成分及含量是評(píng)價(jià)油茶籽品質(zhì)優(yōu)劣的主要指標(biāo)。研究表明，普通油茶籽含油率為13.7%～48.24%[13-17]，自貢市油茶優(yōu)良單株油茶籽平均粗脂肪含量為41.97%[17]，而本研究中油茶籽平均脂肪含量為49.37%，顯著高于前述研究，表明“川榮-55號(hào)”油茶在油茶籽含油率上具有選育優(yōu)勢(shì)。油酸俗稱“健康脂肪酸”“安全脂肪酸”，其與茶多酚、維生素E都具有抗氧化功能，對(duì)于保持油脂品質(zhì)穩(wěn)定具有重要作用[3，18-20]，其含量越高，油茶籽品質(zhì)越好。本研究顯示油酸平均含量高達(dá)78.10%，維生素E平均含量為5.39 mg·（100 g）-1，且區(qū)域間變異小，說明油茶籽品質(zhì)優(yōu)良。亞油酸和亞麻酸是人體不能自身合成而需要從食物中攝取的必需脂肪酸，以亞油酸為主的多不飽和脂肪酸（ω-6）及以亞麻酸為主的多不飽和脂肪酸（ω-3）在人體內(nèi)存在代謝競(jìng)爭(zhēng)抑制[3，20-21]。綜合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和WHO推薦標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)研究成果，健康型油脂中ω-6的含量不低于8.00%[22]，ω-6與ω-3的最佳比例為4∶1～6∶1[3，20]，山茶油中ω-6與ω-3的比例接近20：1[3]。分析相關(guān)研究中100余個(gè)油茶品種或品系ω-6與ω-3的含量，發(fā)現(xiàn)其比例均高于13.85∶1，部分高達(dá)42.5∶1[15-18，22-28]。本研究中亞油酸的平均含量為8.40%，且亞油酸與亞麻酸的比例為4.18∶1～6.18∶1，表明油茶籽營(yíng)養(yǎng)成分比例均衡，用其加工而成的茶油可推薦為優(yōu)質(zhì)保健型營(yíng)養(yǎng)油脂。

綜上所述，“川榮-55號(hào)”油茶的平均單位面積冠幅產(chǎn)量為1.43 kg·m-2，平均單果質(zhì)量為18.90 g，平均鮮出籽率為47.56%，平均干出籽率為30.69%，油茶籽平均含油率為49.37%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種，且區(qū)域間綜合表現(xiàn)差異不大，具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性和適應(yīng)性；油茶籽組成成分及含量相對(duì)穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)均衡，品質(zhì)優(yōu)良，適宜作為良種在四川盆地南部、東南部低山丘陵區(qū)推廣發(fā)展。但本研究對(duì)油茶性狀的觀測(cè)僅為9年林齡，下一步要持續(xù)做好油茶產(chǎn)量及品質(zhì)追蹤；同時(shí)區(qū)域試驗(yàn)僅局限于自然條件類似地區(qū)，尚未在自然、氣候條件差異較大的區(qū)域開展試驗(yàn)，獲得更詳實(shí)準(zhǔn)確的結(jié)果，切實(shí)為推廣栽培提供有效支撐。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）