一文帶你認識真菌

譚學端

按國內標準將生物分為原核生物界、原生生物界、植物界、動物界、真菌界5類。真菌是生物學上獨立于植物、動物的一個分類，既不是動植物，也不是細菌，而是一個擁有150萬種成員的獨立王國，它是地球上第二大類群，僅位于昆蟲之后。真菌在我們生活中隨處可見，比如過期面包上長出的“毛”、常吃的金針菇、蒸饅頭用的酵母等均是真菌。

動物的食物通常為有機物，屬于異養(yǎng)生物，有神經(jīng)系統(tǒng)，有感覺，能運動。植物沒有神經(jīng)與感覺器官，自身沒有運動功能，其典型特征是有光合作用，屬于自養(yǎng)生物。真菌雖然是寄生或腐生的異養(yǎng)生物，然而沒有神經(jīng)與感覺器官，無法運動，故不屬于動物；同時，真菌沒有光合作用，無法運動，故不屬于植物。因此，就將它單獨劃為一類，與動植物并列。

真菌主要可分為以下幾類：

接合菌 包括毛霉、黑根霉等，這兩種真菌易使植物染病。

子囊菌 常見的有青霉、酵母菌、白粉菌、曲霉等。在做面包、饅頭等面食時經(jīng)常會用到酵母菌。青霉能夠產(chǎn)生青霉素，是醫(yī)學上常見的一種抗生素。曲霉為多細胞霉菌，其菌絲存在隔膜，根據(jù)它菌落顏色進行劃分，包括紅曲霉、黃曲霉、黑曲霉等，腐乳這道美食就是利用曲霉制作而成的。當然，曲霉家族中也存在部分敗類，如長期存放于陰暗潮濕地方的花生與大豆容易長“黃毛”，這便是黃曲霉素，有毒性，可致癌。

擔子菌 這就是人們經(jīng)常當作蔬菜食用的菌菇類，如木耳就屬于擔子菌。

真菌世界中有各種各樣的真菌，有好的也有壞的，下面我們就來講一講常見的致病性真菌。主要包括：

白假絲酵母菌 白念珠菌就是一種假絲酵母菌，多存在于人體的口腔、上呼吸道、腸道、陰道等部位，當人體免疫力變差時就會致病。它的菌體多為圓形或橢圓形，革蘭染色為陽性，能夠產(chǎn)生假菌絲。這種真菌可引發(fā)皮膚黏膜性感染，常見的包括陰道炎、口角炎、新生兒鵝口瘡；也可引發(fā)肺炎、菌血癥等內臟感染性疾病；還可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染。

新生隱球菌 這種真菌在土壤中較為常見，以鴿子糞中含量最多，也常常存在于正常人的體表、口腔及糞便中。它有肥厚的莢膜，經(jīng)培養(yǎng)后不會產(chǎn)生假菌絲。該真菌大多從呼吸道侵入，導致肺部輕度炎癥，若人體免疫力變差，可從肺部擴散到心臟、骨骼、皮膚等部位，而中樞神經(jīng)系統(tǒng)最易受到侵犯，從而導致慢性腦膜炎。

毛霉 這種真菌大量存在于自然界中，生長快，表現(xiàn)為絲狀菌落，抵抗力差的患者容易遭到影響，如白血病、糖尿病、大面積燒傷患者。該病菌多經(jīng)鼻孔進入肺部，導致肺毛霉病，也可入侵腦部，誘發(fā)腦膜炎。

曲霉 在自然界中存在著很多種類的曲霉，而對人有致病性的包括黃曲霉、煙曲霉。由曲霉誘發(fā)的疾病統(tǒng)稱為曲霉病，臨床上大部分為肺部曲霉菌，肺部出現(xiàn)真菌體，呈肉芽腫樣，癥狀以慢性氣喘為主，不少肺曲霉病死者可見病菌已侵襲腦血管，引發(fā)血栓或膿腫。

卡氏肺孢菌 過去主要將其歸為原蟲，近年來才將其納入真菌類，它的菌體為圓形或橢圓形，能被亞甲藍或吉姆薩染色，在自然界中較為多見，而老鼠、貓、狗等動物的肺部也有存在。器官移植、惡性腫瘤、白血病、長時間應用免疫抑制者容易感染此致病菌，引發(fā)間質性肺炎，可因呼吸衰竭而致死。