浙江省高粱產(chǎn)業(yè)分析及其發(fā)展路徑研究

韋麗純 李赟 陳合云 鄭學(xué)強(qiáng) 劉合芹 劉秀慧 鄒桂花*

（1廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，南寧 530004；2浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所/數(shù)字旱糧重點實驗室，杭州 310021）

高粱是禾本科一年生草本植物，具有較強(qiáng)的抗逆能力（抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫、耐冷涼等）和適應(yīng)能力，是全球收獲面積和產(chǎn)量均位列第五的谷類作物[1]。近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的不斷改善，高粱在用途上逐漸由傳統(tǒng)的糧食作物向釀酒作物、糖料作物和飼料作物轉(zhuǎn)變，例如，我國白酒多以高粱為主要釀酒原料。目前，我國每年白酒產(chǎn)量為7×106～8×106t，每年高粱總產(chǎn)量約為3×106t[2]，按照高粱最高出酒率為64.62%計算，每年高粱需求量約為1.1×107t，由此說明，我國的釀酒高粱存在較大的生產(chǎn)缺口。據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布，2021年我國高粱進(jìn)口量為9.42×106t，總金額為30.296億美元，進(jìn)口量和總金額均創(chuàng)近5年新高。在當(dāng)前國際形勢復(fù)雜多變、消費放緩的形勢下，我國高粱產(chǎn)業(yè)面臨多重挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型升級已成為必然趨勢。

浙江省地處亞熱帶中部，光照充足，雨量豐沛，山地和丘陵等旱地資源豐富，而高粱作為浙江省主要的雜糧作物之一，其生物產(chǎn)量高、適應(yīng)性廣、根系發(fā)達(dá)、從土壤中吸收水分的能力強(qiáng)，因此，可充分利用浙江省的旱地資源，加快推進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)又好又快的發(fā)展。但由于高粱在浙江省傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)中屬于小雜糧，農(nóng)民僅在房前屋后少量自給種植，浙江省高粱生產(chǎn)呈現(xiàn)出種植規(guī)模小、管理粗放等特點。近年來，浙江省通過調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，深入推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，大力發(fā)展了高粱種植業(yè)，加之高粱釀酒的經(jīng)濟(jì)效益較好，農(nóng)戶對種植高粱的意愿日漸高漲。在此背景下，筆者擬通過調(diào)查研究浙江省高粱產(chǎn)供銷情況，詳細(xì)分析浙江省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并針對當(dāng)前浙江省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的問題，提出相關(guān)發(fā)展建議，旨在為進(jìn)一步推進(jìn)浙江省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 浙江省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植面積、產(chǎn)量及主栽品種

隨著浙江省美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的不斷推進(jìn)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，政府大力推廣高粱種植，全省高粱生產(chǎn)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的趨勢。據(jù)統(tǒng)計，2014年—2020年浙江省高粱種植面積為5 000～7 500 hm2，總產(chǎn)量為3.2×104～3.7×104t。目前，浙江省高粱主栽品種除了少量是本土糯性品種外，大部分是從外地引進(jìn)的雜交品種。浙江省本地高粱品種主要有‘浙粱22-1’‘浙粱22-3’‘白藤拐’‘紅高粱’，外地引進(jìn)的高粱品種主要有湖南省的‘兩糯1號’、山西省的‘晉糯101’‘晉糯202’、四川省的‘川糯粱1號’‘川糯粱2號’以及貴州省的‘紅纓子’等。目前，浙江省種植的高粱品種特點分別為：浙粱系列品種為釀酒型糯性雜交高粱，籽粒單寧含量高；‘兩糯1號’屬矮稈早熟品種；晉糯系列和川糯粱系列品種抗性好、產(chǎn)量高。

1.2 種植分布范圍較廣

紹興市、寧波市、衢州市、金華市、杭州市等是浙江省重要的高粱種植區(qū)，這些區(qū)域氣候條件適宜，溫、光、水、熱同期分布，光照充足，旱地資源豐富，有大量的丘陵、山地和坡地，土壤多為紅壤土和黃壤土，適合種植高粱。在上述區(qū)域中，紹興市的高粱種植面積最大，占全省高粱種植總面積的33%；其次為寧波市，高粱種植面積占全省高粱種植總面積的26%；衢州市、杭州市、金華市的高粱種植面積占全省高粱種植總面積的百分比均在10%以上；麗水市等6市的高粱種植面積占全省高粱種植總面積的百分比不足3%[3]。

1.3 種植模式不斷更新

近年來，在浙江省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，形成了“鄉(xiāng)政府+科研單位+企業(yè)+農(nóng)業(yè)示范基地+農(nóng)戶”的新模式，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和浙江省高粱產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。以開化縣大溪邊鄉(xiāng)上安村為例，由當(dāng)?shù)卣疇款^，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，科研人員承擔(dān)技術(shù)支持和育種改良等任務(wù)，同時通過實踐課、座談會等形式對高粱種植技術(shù)進(jìn)行課堂指導(dǎo)，以提升農(nóng)戶的技術(shù)水平，從而為大溪邊鄉(xiāng)上安村的高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)保障。同時，上安村還利用拋荒耕地和缺水梯田種植高粱，逐漸擴(kuò)大高粱種植規(guī)模，2021年開化縣高粱產(chǎn)業(yè)已從原先的零散種植發(fā)展到種植面積在280 hm2以上。另外，上安村成立了高粱黨建聯(lián)盟，組建了村集體公司，壯大了村集體經(jīng)濟(jì)組織規(guī)模，為村民提供代收、代釀、代售“一條龍”服務(wù)，形成了高粱產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，切實助力村民增收致富，以發(fā)展高粱特色產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

1.4 逐步向一、二、三產(chǎn)業(yè)融合轉(zhuǎn)變

目前，浙江省各地積極探索高粱的一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，建立高粱示范基地和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合體，打造高粱特色小鎮(zhèn)，利用農(nóng)旅融合的形式帶動農(nóng)民增收。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，浙江省部分地區(qū)已實現(xiàn)高粱產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但相關(guān)發(fā)展模式并不相同，且推廣范圍也不廣泛，需進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展模式和完善配套推廣措施，以適應(yīng)當(dāng)前高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要。

2 浙江省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的主要問題

2.1 高粱良種選育體系滯后

浙江省高粱市場品種繁多，質(zhì)量良莠不齊，具有更高生產(chǎn)潛力、品質(zhì)優(yōu)良、抗蟲、抗病和抗倒伏的品種相對缺乏。同時，由于高粱籽粒中的淀粉、蛋白質(zhì)和單寧等成分與白酒的香型、風(fēng)味和出酒率密切相關(guān)[4]，故目前浙江省種植的高粱品種以本土品種和從山西、貴州、四川等地引進(jìn)的雜交品種為主。其中，雜交品種雖然抗性好、產(chǎn)量高，但是釀酒品質(zhì)不及本土品種，且價格也較低；而在本土品種中，諸暨‘白藤拐’、富陽糯高粱等的高粱穗較長、穗形側(cè)散、釀酒品質(zhì)佳、種植歷史悠久、價格高，但其缺點是產(chǎn)量低、高稈易倒伏、種植面積較小[5]。另外，隨著全球氣候變暖，極端高溫和干旱現(xiàn)象頻發(fā)，對高粱的生長發(fā)育影響極大，亟需培育和篩選出耐熱、抗旱、抗病、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的高粱種質(zhì)資源，從而推動浙江省高粱產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.2 高粱種植規(guī)模較小

受機(jī)械化程度低、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素的影響，浙江省高粱種植分布不均勻，大部分種植在山區(qū)、丘陵和坡地，而地區(qū)分散式的生產(chǎn)經(jīng)營也限制了高粱的規(guī)模化種植，導(dǎo)致釀酒企業(yè)由于原料提供受限而影響生產(chǎn)能力，難以擴(kuò)大產(chǎn)品的市場占有率[6]。同時，目前浙江省擁有的高粱專業(yè)合作社和釀酒企業(yè)數(shù)量相對較少，引領(lǐng)帶動農(nóng)戶種植高粱的作用有限，而現(xiàn)有企業(yè)由于經(jīng)營管理水平較低，且沒有統(tǒng)一的機(jī)構(gòu)組織集中采購，導(dǎo)致企業(yè)與農(nóng)戶間的關(guān)系不緊密，銷售渠道受限，價格不穩(wěn)定。這些均導(dǎo)致了浙江省高粱種植規(guī)模偏小。

2.3 機(jī)械化水平低，田間管理粗放

在我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展進(jìn)程中，小麥、水稻、大豆等主要農(nóng)作物基本實現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，而浙江省的高粱大部分種植在山區(qū)、丘陵和坡地，大型農(nóng)機(jī)具無法使用，機(jī)械作業(yè)難度大。同時，由于缺少與高粱生產(chǎn)相適應(yīng)的種植、收獲、秸稈處理的農(nóng)用機(jī)械技術(shù)，大部分地區(qū)仍采用傳統(tǒng)的耕作方式和收獲方式，不僅需要耗費大量的人力，還增加了生產(chǎn)成本，嚴(yán)重影響了農(nóng)戶種植高粱的積極性。隨著國家工業(yè)化和城市化進(jìn)程的加快，農(nóng)村勞動力短缺和老齡化問題越來越嚴(yán)峻，如果完全依靠人工作業(yè)，因勞動強(qiáng)度大，留守勞動力將難以支撐高粱產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。另外，由于高粱一般種植在瘠薄的土地上，栽培管理方式粗放，導(dǎo)致高粱長勢良莠不齊，抗病能力差，且高粱收獲后殘存在田間的莖稈不能得到恰當(dāng)?shù)幕厥仗幹煤娃D(zhuǎn)化利用，以致田間的病原菌逐漸增多，成為了翌年高粱病害的初侵染源[7]。

2.4 高粱產(chǎn)品缺乏深加工

高粱用途廣泛，不僅能用作主食和飼料，還能用作可再生燃料和生物產(chǎn)品的原料，更可加工制成生物乙醇、糖漿、酒和藥品等高價值產(chǎn)品[8]。但目前浙江省種植的高粱大多用于釀酒，產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較單一，對高粱產(chǎn)品深加工、副產(chǎn)物利用等的關(guān)注度不高，高粱收獲后產(chǎn)生的秸稈也缺乏合理的開發(fā)利用。另外，浙江省高粱產(chǎn)業(yè)在生物產(chǎn)品原料加工領(lǐng)域處于起步階段，在關(guān)鍵技術(shù)、產(chǎn)品種類等方面的資源十分匱乏，再加上企業(yè)與農(nóng)戶之間缺乏協(xié)同發(fā)展機(jī)制，種植者無法預(yù)知市場需求而盲目種植，加工企業(yè)缺少符合要求的原料，限制了高粱產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 浙江省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 加強(qiáng)高粱品種選育技術(shù)攻關(guān)，提純優(yōu)質(zhì)本土品種

選育優(yōu)良高粱品種是推動浙江省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，依托浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、地方農(nóng)業(yè)單位和農(nóng)業(yè)企業(yè)，浙江省應(yīng)加強(qiáng)高粱種質(zhì)資源的收集和創(chuàng)新研究，深入挖掘本土高粱品種特性，篩選出品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)、高抗、適應(yīng)性廣、生育期和株高適中的高粱品種，并將多學(xué)科領(lǐng)域與高粱育種相結(jié)合，構(gòu)建高粱育種平臺，加強(qiáng)育種技術(shù)攻關(guān)，為培育優(yōu)質(zhì)高粱品種奠定基礎(chǔ)[9]，從而實現(xiàn)機(jī)械化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)高粱的目標(biāo)。同時，要加大對地方特色高粱種質(zhì)資源的保護(hù)和利用，并依托科研單位和相關(guān)企業(yè)，對純度不高的種質(zhì)資源進(jìn)行提純擴(kuò)繁，提高本土高粱種質(zhì)資源的質(zhì)量[10]。此外，相關(guān)農(nóng)業(yè)科研院所要加強(qiáng)與企業(yè)的合作，通過了解企業(yè)對高粱品種和品質(zhì)的需求，消除生產(chǎn)與加工之間的供需錯位，使選育的高粱品種能滿足市場需求，并引導(dǎo)企業(yè)和種植者聯(lián)合，為企業(yè)集中供應(yīng)適宜的加工原材料，促進(jìn)以優(yōu)質(zhì)高粱品種為核心的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，增加農(nóng)戶收益、提高企業(yè)效益。

3.2 科學(xué)引導(dǎo)高粱產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展

首先，要堅持政府引導(dǎo)，完善土地流轉(zhuǎn)管理體系，引導(dǎo)農(nóng)戶按照市場機(jī)制有序開展土地經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)，推進(jìn)適度規(guī)模化經(jīng)營。其次，要加強(qiáng)推廣“鄉(xiāng)政府+科研單位+企業(yè)+農(nóng)業(yè)示范基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，鄉(xiāng)政府牽頭統(tǒng)籌資源，科研單位從技術(shù)上給予指導(dǎo)，為種植者開設(shè)高粱種植課堂，提升農(nóng)戶的高粱種植技術(shù)水平；企業(yè)則可根據(jù)市場需求調(diào)整農(nóng)戶的高粱種植規(guī)模和布局，建立高粱生產(chǎn)基地，定期收購優(yōu)質(zhì)高粱，幫助農(nóng)戶掌握市場情況，以企業(yè)需求確定高粱種植品種，以專業(yè)合作社和專業(yè)公司為紐帶帶領(lǐng)農(nóng)戶種植，并提供技術(shù)指導(dǎo)和銷售渠道，把分散經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榻y(tǒng)一經(jīng)營。最后，要按照高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、綠色環(huán)保的要求，制定高粱種植管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化種植，推動浙江省高粱產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.3 提升機(jī)械應(yīng)用水平，加強(qiáng)田間管理

針對山地和丘陵較多的地形特點，浙江省要積極開展現(xiàn)代化農(nóng)用機(jī)械研究，加大科研和資金投入，研發(fā)可應(yīng)用在高粱種植、收獲、脫粒、秸稈粉碎等環(huán)節(jié)的專業(yè)機(jī)械，促進(jìn)農(nóng)用機(jī)械與種植技術(shù)深度融合，并建立健全高效的高粱種植技術(shù)體系，強(qiáng)化科技創(chuàng)新的支撐力量。近年來，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的無人機(jī)被越來越多的種植戶和企業(yè)所接受，先進(jìn)的無人機(jī)播種、撒藥技術(shù)不僅能大大降低人力成本和作業(yè)強(qiáng)度，還能提高生產(chǎn)效率，故可在浙江省高粱種植中加大無人機(jī)的利用力度，以實現(xiàn)高粱產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)。另外，高粱的現(xiàn)代化生產(chǎn)亟需高素質(zhì)人才的加入，要積極鼓勵懂技術(shù)、能應(yīng)用現(xiàn)代化農(nóng)機(jī)的人才從事高粱生產(chǎn)，并在政策、待遇等方面給予支持，營造留住高素質(zhì)人才的有利環(huán)境。此外，以提高植株抗病性為重點，加強(qiáng)高粱田間栽培管理技術(shù)培訓(xùn)，以實現(xiàn)適時播種、合理密植、高粱抽穗開花期與高溫高濕時期錯開、增加田間通風(fēng)透光度，減緩病害傳播速度、科學(xué)施用農(nóng)藥和肥料、做好病蟲草害防治等，從而促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。

3.4 進(jìn)行高粱產(chǎn)品多用途開發(fā)和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

根據(jù)高粱的農(nóng)藝特性，除可用作飼料、糖漿和生物燃料的原料外，還可加工制成附加值高的產(chǎn)品。例如，飼用高粱營養(yǎng)成分豐富、適口性好，可用于飼養(yǎng)牲畜；甜高粱因其莖稈中積累了大量的可溶性糖（包括蔗糖、葡萄糖和果糖），可在不適合種植甘蔗的地區(qū)充當(dāng)替代糖源；專用的生物質(zhì)高粱可通過厭氧化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)生物燃料[11]。總之，要加強(qiáng)高粱產(chǎn)品的多用途開發(fā)，拓寬高粱應(yīng)用范圍和產(chǎn)品類型，實現(xiàn)高粱綜合利用，促進(jìn)高粱種植業(yè)及其加工業(yè)共同發(fā)展。同時，可將高粱種植、加工與休閑旅游有機(jī)融合，打造高粱小鎮(zhèn)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂，從而推動浙江省高粱產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。